Ako vyrobiť vegánsku smotanu: Recepty a tipy

Vegánstvo sa stáva čoraz populárnejším životným štýlom, a s ním prichádza aj potreba alternatívnych surovín, ktoré nahrádzajú tradičné živočíšne produkty. Jednou z takýchto alternatív je vegánska smotana na varenie, ktorá je ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom z etických alebo zdravotných dôvodov. V súčasnosti nájdete množstvo alternatívnych surovín, z ktorých môžete pripraviť zdravšiu verziu tradičných jedál. Tento článok vám predstaví recept na vegánsku kešu smotanu, jej výhody a spôsoby použitia v rôznych receptoch, vrátane slovenských klasík.

Čo je vegánska smotana na varenie?

Rastlinná smotana na varenie nahrádza tradičnú živočíšnu smotanu. Je vhodná pre tých, ktorí sa z etických alebo zdravotných dôvodov vyhýbajú živočíšnym produktom. Zvyčajne obsahuje rastlinné mlieko, rastlinné oleje, stabilizátory a prípadne sladidlá alebo dochucovadlá.

Rozdiel medzi smotanou na varenie a smotanou na šľahanie

Hlavným rozdielom medzi smotanou na varenie a smotanou na šľahanie je obsah tuku, ktorý určuje spôsob jej použitia. Smotana na varenie má zvyčajne nižší obsah tuku ako smotana na šľahanie. Zloženie je upravené tak, aby bola smotana počas varenia stabilná a pri zahrievaní sa nezrážala. Stačí si zapamätať, že pri smotane na varenie ide o teplotu a pri smotane na šľahanie o konzistenciu. Smotana na varenie sa používa najmä preto, že dodáva pokrmom krémovú konzistenciu a bohatšiu chuť.

Prečo si vybrať vegánsku smotanu?

Vegánstvo je viac než len stravovací trend - je to životný štýl zameraný na ochranu zvierat, zdravie a životné prostredie. Existuje niekoľko dôvodov, prečo uprednostniť vegánsku smotanu pred tradičnou živočíšnou smotanou:

  • Etické dôvody: Vegánstvo je životný štýl zameraný na ochranu zvierat. Vegánska smotana neobsahuje žiadne živočíšne produkty, čím prispieva k etickejšiemu stravovaniu.
  • Zdravotné výhody: Konzumácia vegánskych potravín môže priniesť mnoho zdravotných výhod, vrátane nižšieho rizika vzniku srdcovocievnych ochorení, diabetu a určitých typov rakoviny. Vegánska smotana je ľahšie stráviteľná, najmä pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Obsahuje menej nasýtených tukov a cholesterolu.
  • Environmentálne aspekty: Výroba vegánskych produktov často zahŕňa menšiu spotrebu vody a produkciu menej skleníkových plynov.

Domáca vegánska kešu smotana: Recept a výhody

Príprava domácej rastlinnej smotany je jednoduchá a vyžaduje si len zopár základných ingrediencií a kvalitný mixér. Rastlinnú smotanu z kešu sme sa rozhodli vyrobiť najmä preto, že s kešu orechami sa ľahko pracuje. Môžete zvoliť aj mandle, ale mixovanie bude trochu náročnejšie. Niektorí ľudia vyrábajú rastlinnú smotanu na varenie z makadamových orechov. Kešu smotana je naozaj obohacujúca, pretože dodáva to, čo jedlu chýba, a zvládne ju vyrobiť každý, a to rozhodne nie sú plané reči.

Recept na kešu smotanu

Domáci kešu krém a poleva

Ingrediencie

  • 1 šálka naturálnych kešu orechov (nepražené, nesolené, čerstvé)
  • Voda (na namáčanie a mixovanie)
  • Voliteľné: lahôdkové droždie, citrónová šťava, soľ, korenie, bylinky

Postup

  1. Namáčanie orechov: Dajte kešu orechy na 30 minút do horúcej vody. Nechajte kešu orechy zmäknúť na 30 minút v horúcej vode alebo ich ponorte na 4 hodiny do studenej vody. Následne ich preceďte a nasypte do mixéra. Ak nemáte dobrý mixér, namočte orechy na 30 minút do horúcej vody alebo na 4 hodiny do studenej vody. Ak sa chystáte kešu orechy namočiť, po zmäknutí ich sceďte.
  2. Mixovanie: Potom ich preložte do mixéra, pridajte novú vodu a rozmixujte do hladka. Zalejte vodou a dôkladne rozmixujte. Aby ste získali naozaj hladký kešu krém, musíte kešu orechy rozmixovať s vodou.
  3. Dochutenie (voliteľné): Ak nemáte v pláne zamiešať vegánsku smotanu do sladkých receptov, môžete do výsledného kešu krému pridať lahôdkové droždie, citrónovú šťavu, soľ a opäť rozmixovať. Niektorí ľudia do smotany pridávajú aj rôzne koreniny alebo bylinky. Po rozmixovaní je kešu smotana hotová.

Zdravotné výhody kešu smotany

Okrem toho má kešu smotana množstvo zdravotných výhod. Vyrába sa z kešu orechov, ktoré sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Prospievajú srdcu a podporujú správne trávenie. Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé.

Kvalita kešu orechov

  • W420 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú.
  • Ak preferujete väčšie orechy, prírodné kešu jadrá HUGE WW180 sú pre vás jasnou voľbou. Sú to najväčšie kešu orechy, ktoré môžete získať od domácich pestovateľov. Z každej úrody je ich množstvo veľmi obmedzené, preto sú drahšie.
  • W320 je znakom vysokej kvality a vynikajúcej veľkosti.

Skladovanie

Keďže domáca vegánska kešu smotana neobsahuje žiadne konzervačné látky, počítajte s tým, že nevydrží tak dlho ako rastlinný krém z obchodu. Ak budete domácu kešu smotanu skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo pohári v chladničke, mala by vydržať 3 až 7 dní. Ak spozorujete nezvyčajnú vôňu alebo chuť, môže to byť znamenie, že sa smotana začína kaziť. V takom prípade je najlepšie smotanu zlikvidovať. Pri skladovaní odporúčame používať hermeticky uzatvárateľné nádoby, aby smotana zostala čerstvá čo najdlhšie.

Smotana sa môže zraziť, ak varíte omáčku na príliš vysokú teplotu alebo keď sa primieša ku kyslým ingredienciám. Smotanu pridávajte do omáčky postupne za stáleho miešania. Namiesto smotany na šľahanie požite rastlinné alternatívy, ako je napr. Pripravte si alternatívu ku klasickej smotane na varenie.

Tipy na použitie

Do omáčok sa pridáva smotana na varenie.

Recepty s vegánskou smotanou

1. Marry Me Chicken (vegánska verzia)

Pôvodom z Talianska čerpá marry me chicken inšpiráciu z bohatých kulinárskych tradícií stredomorskej kuchyne.

Ingrediencie:

  • Tofu (zmrznuté a rozmrazené)
  • Kukuričný škrob
  • Cesnak
  • Sušené rajčiny
  • Oregáno, tymián, čili
  • Vývar
  • Rastlinná smotana
  • Lahôdkové droždie
  • Citrón
  • Bazalka

Postup:

  1. Tofu natrhajte na menšie kúsky a zmiešajte s marinádou (cesnak, sušené rajčiny, oregáno, tymián, čili). Nechajte marinovať 24 hodín.
  2. Pridajte kukuričný škrob a opečte na oleji do chrumkava.
  3. Na oleji opečte cesnak, pridajte sušené rajčiny, oregáno, tymián a čili.
  4. Zalejte vývarom a rastlinnou smotanou.
  5. Pridajte droždie, osoľte a varte 5 minút.
  6. Pridajte opečené tofu, plátky citrónu a bazalku.

2. Vegánska Sviečková

Recept na prípravu vegánskeho variantu sviečkovej na smotane.

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Mrkva, petržlen, zeler
  • Cukor
  • Ocot
  • Zeleninový vývar
  • Korenie, bobkový list, soľ
  • Citrónová šťava
  • Rastlinná smotana
  • Hladká múka (voliteľné)

Postup:

  1. Cibuľu opražte do zlata, pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler.
  2. Restujte, pridajte cukor a ocot.
  3. Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte korenie, bobkový list a soľ.
  4. Varte do zmäknutia zeleniny (asi hodinu).
  5. Pridajte citrónovú šťavu a rastlinnú smotanu.
  6. Ak je omáčka príliš hustá, zriedte ju vodou. Ak je príliš riedka, pridajte hladkú múku.

Ďalšie recepty

  • Hlivový Perkelt (vegan): Hlivu duste, kým sa voda neodparí a hliva nezmäkne. Prilejte ryžovú smotanu na varenie, nechajte prejsť varom a stíšte plameň.
  • Vegan Cestoviny so Smotanovo-Šampiňónovou Omáčkou: Uvarte cestoviny. Opečte šampiňóny, kým nezmäknú. Pridajte rastlinnú smotanu a premiešajte.
  • Krémová Šampiňónová Polievka: Opečte cibuľu a cesnak, pridajte šampiňóny. Zalejte smotanou na šľahanie a mliekom. Varte do zmäknutia šampiňónov.

Vegásnka smotana je multifunkčnou ingredienciou, ktorú môžete začleniť do vašej kuchyne. Ponúka etický prístup, zdravotné výhody a úžasnú chuť, ktorá obohatí množstvo vašich obľúbených receptov. Ak hľadáte inšpiráciu aj na ďalšie vegánske recepty, určite navštívte náš archív receptov. Nájdete tu množstvo kreatívnych receptov, ktoré suplujú tie tradičné, no vo vegánskom prevedení.

tags: #ako #vyrobiť #vegánsku #smotanu #recepty

Populárne príspevky: