Kokavská fazuľová kyslá polievka: Tradičný recept

Poďme sa dnes zahriať s teplou polievkou! Podľa mňa nič jednoduchšie ako príprava polievky, dokonca aj pre začínajúcich kuchárov, neexistuje.

Fazuľu na kyslo s údeným mäsom mám tak rád, že niekedy ju nestihnem ani poriadne ohriať a zjem ju studenú, priamo z chladničky :D...

Aj vy máte radi v polievke domáce zemiakové halušky? Ja určite áno, a do tejto nemliečnej fazuľovej sa hodia výborne.

Ingrediencie:

Fazuľa
Údené mäso (ideálne krkovička)
Klobása (domáca je najlepšia)
Kyslá kapusta (domáca zo súdka)
Zemiaky
Cesnak
Soľ, korenie, rasca, mletá paprika, bobkový list
Mlieko
Múka
Smotana
Kyslá voda (podľa chuti)

Tradičná poľská fazuľová polievka.

Postup prípravy

Jednoduchá 15-druhová fazuľová polievka | Jednoduchý recept na polievku na večeru alebo obed | Nápad na recept | Vegetariánske recepty

Varenie mäsa, klobásy a húb

V recepte začíname krájaním cesnaku. Pokrájame ho na tenké kolieska. Do hrnca, v ktorom polievku budeme variť, nalejeme 1,5 litra vody. Dáme do nej variť mäso, klobásu a huby. Údené mäso je najlepšie z krkovičky a klobása je tiež najlepšia domáca. Pridáme nakrájaný cesnak, soľ, korenie, rascu, mletú papriku a bobkový list.

Pridáme kapustu

Počas varenia pridáme kapustu. Kapustu vždy dávame domácu zo súdka. Z kapusty najskôr vytlačíme vodu. Tú si ponecháme na neskôr. Kapustu pokrájame na 2-4 cm kúsky, aby neostali dlhé strapce kapusty, ktorou by sme si mohli zašpiniť košeľu alebo časť obleku pri jedení. Premyjeme ju vo vode a pridáme variť do hrnca.

Prichádzajú zemiaky

Kým sa všetko uvarí, pokrájame zemiaky na menšie kúsky. Keď sú všetky suroviny uvarené, vyberieme z hrnca bobkové listy a vyhodíme ich. Vyberieme aj mäso a klobásu. Tú pokrájame na malé kolieska. Necháme ich bokom na tanieri alebo v miske. Následne vložíme do hrnca pokrájané zemiaky a necháme ich uvariť.

Pridáme zátrepku

Počas varenia zemiakov nalejeme do misky mlieko. Pridáme do neho múku a habarkou miešame, aby neostali v mlieku hrčky múky. Nakoniec do zátrepky primiešame smotanu. Keď sú zemiaky uvarené, vlejeme zátrepkovú zmes do hrnca a za občasného miešania privedieme do varu. Podľa chuti si môžeme nakoniec pridať kyslú vodu, ktorú sme si odložili na začiatku. Nakoniec necháme polievku ešte asi tak 3 minúty povariť.

Servírovanie

Recept skončil - polievka je hotová. K polievke vždy máme osobitne mäso aj klobásu. Kto chce, môže si pred jedením vybrať, čo si do nej pridá. Dobrú chuť.

Mám rada kyslú kapustu v rôznych jedlách. Ukrývajú sa v nej mnohé vitamíny, ktoré sa nám v tomto zimnom období naozaj hodia.

Ďalšie tipy:

Ak máte radi cesnak, poďte si pripraviť rýchlu cesnakovú polievku podľa tohto receptu.
Ak máte najradšej kapustnicu s hubami, odporúčam vám inšpirovať sa práve mojím receptom. Nie som vegetariánka, takže klobásu som do nej použila s radosťou.
Ak máte radi husté zeleninové polievky, tento recept s paprikou je pre vás ako stvorený.

tags: #kokavska #fazulova #kysla #recept