Kokosový olej: Všestranný pomocník pre zdravie, krásu a kuchyňu

Kokosový olej. Už samotné slovné spojenie evokuje exotiku a zdravie. V posledných rokoch sa stal doslova fenoménom, objavuje sa v kuchyniach, kúpeľniach a dokonca aj v rôznych "wellness" produktoch. No s jeho rastúcou popularitou prichádzajú aj otázky a kontroverzie. Je kokosový olej skutočne zázračným elixírom, ako sa niekedy tvrdí, alebo ide len o ďalší prehypovaný trend? Poďme sa spoločne pozrieť na to, čo tento olej vlastne je, ako sa delí a aké sú jeho skutočné benefity a potenciálne riziká.

Čo je kokosový olej a ako sa delí?

Kokosový olej je rastlinný tuk, ktorý sa získava z dužiny zrelých kokosových orechov. V tropických oblastiach, kde kokosové palmy hojne rastú, je kokosový olej tradičnou súčasťou stravy už po stáročia. Avšak, k nám sa dostal vo väčšej miere až v relatívne nedávnej dobe.

Na trhu existuje niekoľko druhov kokosového oleja, pričom najčastejšie sa stretávame s dvoma základnými:

• Rafinovaný kokosový olej: Získava sa zo sušeného kokosového jadra (kopry) a prechádza procesom rafinácie, bielenia a pôsobenia vysokých teplôt. Stráca tak svoju charakteristickú chuť, vôňu a časť živín, no má vyšší dymový bod (okolo 230 °C) a dlhšiu trvanlivosť. Je vhodný na varenie a vyprážanie pri vysokých teplotách.
• Nerafinovaný (panenský) kokosový olej: Vyrába sa z čerstvej dužiny zrelých kokosov, najčastejšie lisovaním za studena. Zachováva si svoju prirodzenú kokosovú vôňu, chuť a viac výživných látok. Má nižší dymový bod (približne 177 °C) a považuje sa za kvalitnejší a bohatší na antioxidanty. Využíva sa v teplej aj studenej kuchyni a v kozmetike. Pri výrobe sa niekedy rozlišuje "mokrá" a "suchá" metóda.

Okrem týchto dvoch hlavných typov existujú aj ďalšie:

• Frakcionovaný kokosový olej: Vzniká rozdelením mastných kyselín, je tekutý pri izbovej teplote a nemá vôňu.
• MCT olej: Obsahuje vysokú koncentráciu triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT) a je cenený pre svoje potenciálne zdravotné benefity.

Kokosový olej je zaradený medzi superpotraviny. V roku 2015 patril medzi 2,5% svetovej produkcie rastlinných olejov a jeho popularita stále rastie.

Kokosový olej v kuchyni: Viac než len tuk na vyprážanie

Kokosový olej je v kuchyni oveľa všestrannejší, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Vďaka svojim vlastnostiam môže byť zaujímavou alternatívou k iným tukom. Jednou z hlavných výhod použitia kokosového oleja pri varení a pečení je jeho termostabilita a vysoký dymový bod (najmä rafinovaného oleja). To znamená, že pri vysokých teplotách sa tak ľahko neprepaľuje a nevytvára nezdravé transmastné kyseliny. V porovnaní s inými olejmi je kokosový olej stabilnejší a odolnejší voči oxidácii a polymerizácii.

Panenský kokosový olej dodá jedlám jemnú kokosovú príchuť, ktorá sa hodí najmä do sladkých jedál a ázijskej kuchyne. Je vhodný na:

• Vyprážanie
• Restovanie
• Pečenie
• Dusenie

Existuje mnoho kreatívnych spôsobov, ako zaradiť kokosový olej do svojho jedálnička. Môžete ho použiť do múčnikov, sušienok, domácej granoly, lievancov, palaciniek či waflí. Skvele nahradí maslo alebo ghee pri príprave rôznych pokrmov ako napríklad pomaly pečený bravčový bôčik. Jeho exotická aróma vynikne v ázijských jedlách, ako sú thajské polievky a kari s kokosovým mliekom. Môžete ho použiť aj na prípravu domáceho popcornu alebo ako základ zálievky do šalátov. Nerafinovaný kokosový olej sa dá natrieť aj na pečivo namiesto masla a pridávať do smoothies pre zvýšenie nutričnej hodnoty.

Kokosový olej natretý na chlieb z obilných klíčkov je skvelou alternatívou obyčajného masla. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom obsiahnuté v kokosovom oleji skombinované s chia semienkami rýchlo dodajú potrebnú energiu vtedy, keď je to nutné -napríklad popoludní keď potrebujete povzbudiť, alebo po náročnom cvičení. Chia semienka zlepšujú výkonnosť a vytrvalosť, kokosový olej uľahčuje ich strávenie. Pridanie lyžice kokosového oleja do kávy nahradí klasickú mliečnu smotanu a dodá vám extra náboj energie. Skúste do v mixéri zmiešať horúcu kávu, kokosový olej a vaše obľúbené prírodné sladidlo -budete prekvapení bohatou krémovou chuťou bez pridania akýchkoľvek mliečnych výrobkov.

Máte radi čokoládové fondue, kde namáčate čerstvé ovocie do rozpustenej čokolády? Teraz si ho môžete pripraviť aj doma. Nad vodným kúpeľom pomaly za občasného miešania rozpustite 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja a 2 poháre nasekanej horkej čokolády. Ak bude zmes počas miešania príliš hutná, pridajte ešte trochu kokosového oleja a ďalej miešajte, kým bude zmes dostatočne rozpustená.

Kokosový olej je ideálny na varenie pri vysokých teplotách, pretože má spomedzi ostatných olejov jeden z najvyšších teplotných bodov dymenia, preto sa menej prepaľuje. Aj keď používate panvicu s nepriľnavým povrchom, niekedy pripravovaný pokrm aj tak prihorí. Skúste teda nabudúce pridať do panvice čajovú lyžičku kokosového oleja a nechajte rozpustiť, pridajte vajcia a pokračujte vo varení.

Kokosový olej sa dá použiť spolu s vaječnými žĺtkami pri príprave domácej majonézy. V mixéri zmiešajte 4 vaječné žĺtky, 1 polievkový lyžicu jablčného octu a pol lyžice sušeného horčičného semienka. Miešajte, kým nebude zmes jednoliata, potom pomaly za stáleho miešania pridajte pomaly 1 hrnček roztopeného kokosového oleja. Ak budete pridávať olej príliš rýchlo, majonéza sa zrazí. Pridajte trochu kokosového oleja miesto bežného masla na upečené sladké zemiaky a posypte trochou škorice.

Kokosový olej je vhodný aj pri pečení. Nahraďte masle alebo oleje uvedené v recepte presne rovnakým množstvo kokosového oleja. Pri postupoch, ktoré vyžadujú aby bol tuk tuhý a studený ponechajte pred prípravou kokosový olej potrebný čas v mrazničke.

Chrumkavé domáce musli pripravené zo zdravých orechov je skvelým jedlom na raňajky, ale tiež aj výborná príloha k ovocnému pyré. Vo veľkej mise zmiešajte 3 poháre starých dobrých ovsených vločiek, 1 pohár nasekaných mandlí, 2 polievkové lyžice škorice, pol čajovej lyžičky soli, 1/3 pohára medu alebo javorového sirupu a 1/3 ponára kokosového cukru. Roztopte 1/3 pohára kokosového oleja a vmiešajte do zmesi. Upečte na plechu pri 180 stupňoch Celzia počas 15-20 minút, vypnite rúru a nechajte v nej musli odpočívať ešte 30 minút.

Kokosový olej predstavuje rýchly zdroj energie pre telo vďaka obsahu rýchlo pôsobiacich mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom.

Kokosový olej je ľahký na strávenie a obsahuje zložky, ktoré ničia „zlé“ baktérie v tráviacom trakte a podporuje rast prospešných „dobrých“ baktérií v tráviacom trakte. Kokosový olej podporuje efektívne vylučovanie inzulínu pankreasom a tým upravuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje kontrolu diabetu.

Kokosový olej neobsahuje cholesterol, je ľahko stráviteľný a pri varení a pečení do cca 240 stupňov sa neprepaľuje a neuvoľňuje karcinogénne látky. Nemusíme sa preto báť pridávať ho do jedla, alebo užívať len tak, na lyžičke. Hoci je kokosový olej vlastne tuk, je veľmi zdravý. Obsahuje totiž nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom - kyselinu laurovú, kyselinu kaprylovú a kyselinu kaprinovú. Kyselina laurová, ktorá má v kokosovom oleji cca 50% zastúpenie, sa v tele mení na monolaurín, ktorý pomáha likvidovať vírusy, baktérie aj plesne. Kokosový olej teda predovšetkým zlepšuje trávenie a pomáha bojovať proti baktériám, vírusom a kvasinkovým ochoreniam.

Kokosový olej využijete všade tam, kde využívate iné oleje - pri varení, pečení, aj v studenej kuchyni. Môžete na ňom vyprážať rezne, aj si ho natrieť na pečivo namiesto masla. Pridajte si ho do kávy - nedajte sa odradiť tým, že vaša kávička bude vyzerať tak trochu ako polievka. Nejaké to mastné oko prežijete a objavíte nové dimenzie chuti (a výživnej hodnoty). Ak trpíte laktózovou intoleranciou, kokosový olej v káve vám dokonale nahradí mlieko či smotanu.

Ak budete celé dni len posedávať a napchávať sa kokosovým olejom, neschudnete. Ak však kokosovým olejom nahradíte iné tuky, pomôže vám zhodiť nejaké to kilo. Kyseliny so stredne dlhými reťazcami sa ľahko rozpustia v telesných tekutinách a telo ich rýchlo spracuje. Kokosový olej sa preto neusadí v tele ako tuk, ale rýchlo sa premení na energiu pre mozog aj pre svaly. Táto energia spôsobí, že sa vám bude ľahšie cvičiť a tým pádom aj chudnúť. Kokosový olej taktiež potláča chuť do jedla. Keď nabudúce zatúžite po krémeši, doprajte si namiesto neho dve polievkové lyžice kokosového oleja a zaženiete hlad.

Využívate ešte ako polevu starú klasiku - rozpustenú čokoládu s maslom? Pridaj do čokolády namiesto masla kokosový olej: poleva ťa prekvapí jemnou textúrou a príjemnou vôňou.

Kokosový olej pre krásu a zdravie: Od vlasov po pokožku

Okrem kulinárskeho využitia má kokosový olej široké uplatnenie aj v oblasti krásy a zdravia.

Čo sa týka vlasov, kokosový olej:

• Hydratuje a dodáva lesk a hebkosť.
• Preniká do vlasového jadra, čím zabraňuje poškodeniu a pomáha pri štiepení končekov.
• Upokojuje suchú a podráždenú pokožku hlavy.

Niektorí tvrdia, že môže stimulovať rast vlasov a pôsobiť proti ich vypadávaniu, ako aj spomaliť šedivenie. Často sa používa ako zábal alebo maska na vlasy a je považovaný za ideálny pre mastné vlasy s nízkou pórovitosťou.

Na pokožku pôsobí kokosový olej:

• Hydratačne a zjemňujúco, vytvára ochrannú vrstvu proti strate vody.
• Efektívne odstraňuje make-up.
• Upokojuje podráždenia a podporuje regeneráciu pokožky.
• Je vhodný pre citlivú a ekzematickú pokožku.
• Antibakteriálne vlastnosti môžu pomôcť pri akné.

Niektorí ho používajú ako prírodný deodorant a krém na holenie. Pomáha upokojiť pokožku po opaľovaní.

Okrem týchto kozmetických benefitov sa kokosovému oleju pripisujú aj rôzne potenciálne zdravotné účinky:

• Obsahuje kyselinu laurovú s antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktorá môže pôsobiť ako prírodné antibiotikum.
• Podporuje trávenie.
• Vďaka MCT tukom môže pomôcť pri chudnutí tým, že zvyšuje pocit sýtosti.
• Niektoré štúdie naznačujú, že môže zvýšiť hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a mať pozitívny vplyv na mozog pri Alzheimerovej chorobe vďaka ketónom vznikajúcim z MCT tukov.
• Má antimikrobiálne, antivírusové a protiplesňové účinky a môže podporiť imunitný systém.
• Používa sa na výplach ústnej dutiny (oil pulling), kde pomáha odstraňovať zubný povlak a môže prispieť k belším zubom.

Ďalej sa spomínajú potenciálne benefity pri liečbe oparov, zmiernení príznakov prechladnutia, liečbe kvasinkových infekcií, zlepšení funkcie pečene a obličiek a stabilizácii hladiny krvného cukru.

Pre väčšinu kozmetických aplikácií sa odporúča používať nerafinovaný kokosový olej, pretože si zachováva viacero prospešných látok.

Kokosový olej má skvelé hydratačné vlastnosti, rýchlo sa vstrebáva a nezanecháva mastný film. Pri izbovej teplote je kokosový olej tuhý, ale pri kontakte s telesnou teplotou na koži sa rýchlo topí. Pred spaním, po očistení a vysušení pleti vtierajte krúživými pohybmi do pleti množstvo o veľkosti hrášku. Malé množstvo kokosového oleja jemne vklepte do najviac postihnutých oblasti -napríklad do okolia očí. Nechajte olej pôsobiť počas noci a ráno sa zobudíte so sviežim oddýchnutým vzhľadom.

Kokosový olej je ideálny na odličovanie očného makeupu. Votrite opatrne malé množstvo na horné a dolné viečko a rozotierajte krúživými pohybmi, následne zostrite vlhkou handričkou. Po sprchovaní hojne rozotrite kokosový olej po celej pokožke. Vďaka tomu bude hydratovaná a hebká. Navyše, kokosový olej obsahuje prirodzený UV ochranný faktor a ochráni pokožku pred poškodením slnečným žiarením.

Suché a popraskané pery sú problémom v každom počasí, v lete i v zime. Komerčne vyrábané balzamy na pery často obsahujú pridané potenciálne zdraviu škodlivé chemické a konzervačné látky, čo je obzvlášť nevýhodné, keďže si ich aplikujeme priamo na pery. Liečivé vlastnosti kokosového oleja pomáhajú pery vyživovať, čiastočne chránia i pred vysušujúcim slnečným žiarením.

Kokosový olej funguje ako účinný a bezpečný lubrikačný gél. Na rozdiel od komerčne vyrábaných gélov antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti kokosového oleja udržujú zdravú vaginálnu flóru. Treba však mať na pamäti, že kokosový olej môže poškodiť latexové kondómy, takže sa mu vyhnite, ak používate túto metódu antikoncepcie.

Zmiešajte rovnaké diely kokosového oleja a sódy bikarbóny a do tejto zmesi pridajte pár kvapiek pepermitovného esenciálneho oleja. Vyplachovanie úst kokosovým olejom zlepšuje zdravie ústnej dutiny, zubov a ďasien.

Prirodzené antibakteriálne vlastnosti kokosového oleja potláčajú telesné pachy. Kokosový olej môžete použiť na hydratáciu a súčasne jemné čistenie a odličovanie pleti.

Kokosový olej sa už po tisícročia používa na urýchlenie liečenia podráždenej kože, popálenín a otvorených rán kože. Môžete ho použiť podobne ako antibakteriálne prípravky na ošetrenie kože (napríklad Framykoin). Na prípravu domáceho lieku na poranenia zmiešajte kokosový olej, olej z kadidlovej živice, levanduľový a čajovníkový olej.

V boji s tvrdohlavou celulitídou skúste zmiešať 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja s 10 kvapkami grepfruitového esenciálneho oleja a krúživými pohybmi vmasírujte do postihnutých oblastí. Používanie čistého kokosového oleja namiesto krému na holenie znižuje riziko vzniku podráždenej kože a vrastených chĺpkov.

Oblasti, ktoré si pravidelne holíte a kde vás trápia vrastené chĺpky si potierajte kokosovým olejom. Ten zjemňuje kožu a vyrastajúce chĺpky tak môžu jednoduchšie preniknúť vlasovým folikulom na povrch.

Kokosový olej je prírodný krém na opaľovanie s SPF 4 a aj na ošetrenie spálenej pokožky. Môžete ho opakovane aplikovať počas dňa podľa potreby. Ak sa aj napriek účinnej ochrane spálite, jemne votrite kokosový olej na postihnuté oblasti. Kokosový olej je výživný a upokojujúci masážny olej.

Potieranie áft a oparov kokosovým olejom niekoľkokrát denne pomáha zmierňovať bolesť a urýchľovať proces hojenia. Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovú, ktorá má schopnosť vniknúť do vírusu, ktorý spôsobuje opar a znemožniť mu ďalšie množenie sa v organizme.

Votrite kokosový olej do oblasti nechtového lôžka ako prevenciu mykotických ochorení a na uľahčenie úpravy a odtlačenia nechtovej kožtičky. Uľavte vašim suchým a popraskaným pätám prírodným spôsobom vďaka potieraniu kokosovým olejom. Použite 2 polievkové lyžice na obe chodidlá a nechajte pôsobiť.

Kokosový olej zmiešaný s jablčným octom efektívne umýva vlasy bez prítomnosti dráždivých chemikálií, zanecháva vlasy hebké a lesklé. Kokosový olej sa už po tisícročia používa na posilnenie vlasov. Pôsobí hydratačne, vlasy vyživuje a pomáha v nich udržať potrebnú vlhkosť.

Kokosový olej podporuje rast vlasov a pomáha bojovať s lupinami. Po nanesení na pokožku hlavy ho dôkladne zmyte (najlepšie aj opakovane) a potom vlasy upravte tak, ako máte vo zvyku. Kokosový olej zanechá vaše vlasy zdravé, lesklé a bohaté.

Zmiešajte kokosový olej s kokosovým cukrom a mletou kávou. Takto pripravíte domáci pleťový alebo telový peelingový krém, ktorý pomáha odstraňovať odumreté kožné bunky.

Štetce na makeup sú ideálnou živnou pôdou na rast škodlivých baktérií. Na ich dezinfekciu potrite štetce kokosovým olejom a nechajte pôsobiť počas 1-2 hodín. Podobne ako na štetce na makeup použite kokosový olej aj na kefu na vlasy, aby ste ich očistili od nazhromaždených vlasov a súčasne dezinfikovali. Olej je ideálny na ošetrenie kefy so štetinami z diviaka.

Komerčne vyrábané tužidlo a gél na vlasy obsahujú alkohol, ktorý vlasy vysušuje a často aj mnohé potenciálne toxické chemikálie. Skúste namiesto nich použiť malé množstvo kokosového oleja -votrite ho do končekov vlasov, aby si udržali tvar účesu a zároveň boli vyživované.

Kokosový olej a mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom majú pravdepodobne silný protinádorový účinok a udržiavajú normálnu funkciu imunitného systému. Kyselina kaprylová obsiahnutá v kokosovom oleji má antibakteriálne vlastnosti a zabíja plesne a kvasinky.

Pacienti s ekzémom a psoriázou vyťažia z pozitívnych účinkov kokosového oleja, ktorý prirodzeným spôsobom lieči suchú a olupujúcu sa pokožku.

Ako najradšej využívaš kokosový olej ty?

Ako si vybrať kvalitný kokosový olej?

Pri výbere kokosového oleja sa odporúča uprednostniť nerafinovaný (panenský) variant pre väčšinu účelov, najmä pre kozmetické použitie a pre zachovanie chuti a vône v kuchyni. Hľadajte označenia ako "extra panenský" a "lisovaný za studena", ktoré naznačujú šetrný spôsob spracovania. Ideálne je vyberať kokosový olej v bio kvalite, ktorý pochádza z ekologického poľnohospodárstva bez použitia pesticídov a škodlivých látok.

Kvalitný nerafinovaný kokosový olej by mal mať:

• Charakteristickú kokosovú vôňu.
• Pri izbovej teplote môže byť tuhý, no mal by sa ľahko rozpúšťať v rukách.
• Nemal by obsahovať zbytočné prídavné látky a konzervačné látky.

Zvážte, na aký účel chcete olej použiť - rafinovaný je vhodnejší pre vysoké teploty pri varení, zatiaľ čo nerafinovaný je lepší pre chuť a kozmetické aplikácie.

Kokosový olej - áno či nie?

Kokosový olej je bezpochyby zaujímavý produkt s mnohostranným využitím. Môže byť cennou súčasťou zdravej stravy a kozmetickej rutiny, ak sa používa s mierou a s ohľadom na individuálne potreby a zdravotný stav. Nie je to však zázračný liek na všetko, ako sa niekedy prezentuje, a je dôležité pristupovať k informáciám o jeho benefitoch kriticky a s ohľadom na vedecké dôkazy. Pri výbere dbajte na kvalitu a uprednostňujte nerafinované varianty pre väčšinu účelov. Kokosový olej môže byť prínosom, ak ho zaradíte do svojho života s rozumom a v primeranom množstve.

Kokosový olej je jednoducho skvelý pomocník v dobrých aj v zlých časoch. Nemal by preto chýbať vo vašej lekárničke, kuchyni, kúpeľni či dielni.

Tabuľka porovnania vlastností kokosového oleja:

tags: #kokosový #tuk #použitie #a #benefity

Populárne príspevky:

• Osviežujúca pochúťka pre psov
• Čokoládová torta s ovocím
• Návod na snehové vločky
• Recept na Hovädzí Steak
• 45 cm liatinová grilovacia panvica: všetko, čo potrebujete vedieť