Kokosový Tuk: Všestranný Pomocník v Kuchyni aj Kozmetike
Kokosový orech netreba zvlášť predstavovať. Hoci toto hnedé chlpaté čudo s tvrdou škrupinou a sladkým vnútrom v našich končinách nevypestujeme, poznáme jeho chuť, predovšetkým zo zákuskov a cukroviniek. Kokosový olej je zaradený medzi superpotraviny. V roku 2015 patril medzi 2,5% svetovej produkcie rastlinných olejov a jeho popularita stále rastie. Získava sa extrakciou alebo lisovaním dužiny kokosovníka a má teplotu topenia 23-26 °C, preto ho väčšinou nájdeme v tuhom skupenstve, v ktorom pripomína sneh.
Kokosový olej je všestranný produkt s mnohými benefitmi.
Čo je na ňom také super?
Kokosový olej obsahuje totiž nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom - kyselinu laurovú, kyselinu kaprylovú a kyselinu kaprinovú. Nemusíme sa preto báť pridávať ho do jedla, alebo užívať len tak, na lyžičke. Hoci je kokosový olej vlastne tuk, je veľmi zdravý. Kokosový olej neobsahuje cholesterol, je ľahko stráviteľný a pri varení a pečení do cca 240 stupňov sa neprepaľuje a neuvoľňuje karcinogénne látky. Kyselina laurová, ktorá má v kokosovom oleji cca 50% zastúpenie, sa v tele mení na monolaurín, ktorý pomáha likvidovať vírusy, baktérie aj plesne. Kokosový olej teda predovšetkým zlepšuje trávenie a pomáha bojovať proti baktériám, vírusom a kvasinkovým ochoreniam.Domáci kokosový olej
Využitie kokosového oleja
1. Kokosový olej využijete všade tam, kde využívate iné oleje - pri varení, pečení, aj v studenej kuchyni. Môžete na ňom vyprážať rezne, aj si ho natrieť na pečivo namiesto masla. pridajte si ho do kávy - nedajte sa odradiť tým, že vaša kávička bude vyzerať tak trochu ako polievka. Nejaké to mastné oko prežijete a objavíte nové dimenzie chuti (a výživnej hodnoty). Ak trpíte laktózovou intoleranciou, kokosový olej v káve vám dokonale nahradí mlieko či smotanu.2. Ak sa vám ale už podarilo spáliť, kokosový olej zmierni podráždenie pokožky. Ak sa kúpete v bazénoch, vo vode, ktorá obsahuje veľa chlóru, skúste sa natrieť krémom, ktorý zmierňuje negatívne účinky chlóru na pokožku. Hotovú zmes skladujte v uzavretej nádobe a natierajte sa pred každou návštevou bazéna.3. Ak patríte medzi alergikov alebo máte citlivú pokožku, kokosový olej je pre vás rozhodne výborná voľba. Ušetrí vaše telo zbytočnej chémie. Nebojte sa mastnej pokožky.4. S pomocou kokosového oleja si viete vytvoriť aj vlastnú ekologickú maskaru, a to bez toxickej chémie!5. Plánujete romantický kúpeľ so svojou polovičkou? Pridajte do vody za lyžičku kokosového oleja, ktorý krásne prevonia vašu kúpeľňu. Ako každý iný netoxický prírodný olej, ktorý navyše aj dobre vonia, kokosový olej sa dá skvele využiť na masáže. A ak neostanete len pri masážach, výborne poslúži aj ako nedráždivý a hygienicky nezávadný lubrikačný gél, ktorého pridanou hodnotou je ochrana pred kvasinkovými ochoreniami.6. Počuli ste už o metóde "oil pulling" alebo olejovej terapii? Ide o vyplachovanie úst olejom a svoj pôvod má v ajurvédskej medicíne. Používa sa predovšetkým na bielenie zubov, zmiernenie ochorení ďasien a zubných kazov či zápachu z úst, ktorý spôsobujú nahromadené baktérie. Pomáha však aj celkovému zbaveniu tela toxínov, čo spozorujete na zlepšenom stave pokožky. Oil pulling môžete zaradiť medzi vaše ranné rituály - mal by sa totiž vykonávať na lačno. Dôležitá je pravidelnosť, výsledky sa totiž dostavia až po niekoľkých týždňoch. Tento detox sa dá robiť s rôznymi druhmi olejov, kokosový však patrí medzi tie najpríjemnejšie, lebo má veľmi jemnú chuť. Vypláchnite si ústa vodou a vyčistite si ich zubnou kefkou, tak ako to robíte bežne.7. Kokosový olej sa dá použiť na dezinfekciu predmetov v domácnosti.8. V zásade platí, že čím "panenskejší" je olej, tým lepší. Kokosový olej má vysokú odolnosť proti oxidácii - netuchne a preto je ľahko skladovateľný. Nech už si vyberiete akýkoľvek druh, do chladničky ísť nemusí, hoci chlad mu neškodí.9. Ako vám kokosový olej pomôže pri udržiavaní čistej a voňavej domácnosti? odstránenie žuvačky z ľubovoľného povrchu: natrite žuvačku olejom a nechajte pôsobiť 2-5 minút (príp.10. pôrodná asistentka odporúča budúcim mamičkám masáž perniea kokosovým olejom (od 7. Najprv vypláchnite vlasy octom, ale nezmývajte ho a nechajte vlasy uschnúť. Následne vlasy vyčešte a umyte šampónom ako zvyčajne.11. Kokosový olej je vynikajúcim základom pre tvorbu prírodného repelentu. Stačí, ak ho zmiešate s kvalitným esenciálnym olejom, v pomere max. 50 kvapiek na 4 lyžice kokosového oleja. Nevýhodou je, že esenciálne oleje rýchlo vyprchajú a preto je potrebné sa opätovne natrieť cca každé dve hodiny. Veľkou výhodou je, že dobre voňajú. Iba vám. Ktoré esenciálne oleje sa najviac hodia na ekologický repelent?12. Ak budete celé dni len posedávať a napchávať sa kokosovým olejom, neschudnete. Ak však kokosovým olejom nahradíte iné tuky, pomôže vám zhodiť nejaké to kilo. Kyseliny so stredne dlhými reťazcami sa ľahko rozpustia v telesných tekutinách a telo ich rýchlo spracuje. Kokosový olej sa preto neusadí v tele ako tuk, ale rýchlo sa premení na energiu pre mozog aj pre svaly. Táto energia spôsobí, že sa vám bude ľahšie cvičiť a tým pádom aj chudnúť. Kokosový olej taktiež potláča chuť do jedla. Keď nabudúce zatúžite po krémeši, doprajte si namiesto neho dve polievkové lyžice kokosového oleja a zaženiete hlad.13. Kokosový olej sa dá využiť aj menej tradične. Kokosový olej je jednoducho skvelý pomocník v dobrých aj v zlých časoch. Nemal by preto chýbať vo vašej lekárničke, kuchyni, kúpeľni či dielni. Aké skúsenosti máte s jeho použitím vy? Použiť ho môžete nielen v kuchyni na smaženie, varenie a pečenie, ale využitie má aj v kozmetike - blahodarný vplyv má na pleť, vlasy, nechty alebo zuby. Vďaka rýchlemu zabaleniu nestratí olej nič zo svojej jedinečnej a očarujúcej vône. na telo - jeho zloženie je podobné tukom v pokožke, takže sa skvele vstrebáva. Má protizápalové účinky, takže sa hodí aj v boji s akné. Na vašej pokožke si vďaka svojmu zloženiu poradí s vyrážkami aj ekzémami a napomáha hojeniu jaziev. Neobsahuje žiadny cholesterol a viac ako tuky bude vášmu telu pripomínať sacharidy, ktoré sa ľahšie spracovávajú. Pár lyžičiek vás naplní pocitom zasýtenia aj na niekoľko hodín, vy tak nemusíte toľko jesť a chudnete. A keď už vás začne naháňať chuť na sladké, poslúži opäť. Kokosový olej nemusíte maškrtiť len po lyžičkách ako dobrotu. Využijete ho v kuchyni na kopec vecí. Okrem zálievok na šaláty je tiež vhodný na panvicu miesto tuku, do exotických omáčok a domácich nátierok. Skvele prevonia a ochutí tiež vaše cukrovinky a dezerty. To dobré dodá kokosový olej nielen vašim pokrmom, ale aj telu. Je to báječný skrášľovací prostriedok, ktorý je navyše zdraviu prospešný. Kokosový olej vie s vaším telom zázraky a je skvelým pomocníkom v kuchyni, navyše vás ale vie dostať aj do pohody. Je ideálnym nedráždivým masážnym olejom, ktorý prevonia nejednu príjemnú alebo intímnu chvíľku. Kokosový tuk obsahuje MCT tuky, ktoré priamo vyživujú bunky nášho tela. V porovnaní s inými tukmi majú tú výhodu, že tlmia pocity hladu a pomáhajú prekonať závislosť na glukóze. Nazývajú sa aj dobrými tukmi, pretože zasycujú mozog a ten nevydáva signál, že organizmus sa potrebuje zase nasýtiť. Kokosový tuk je ľahko stráviteľný a nezaťažuje pankreas, podporuje zrýchlenie metabolizmu. Dobrou správou je, že z kokosového tuku sa nepriberá, mozog nevysiela signály ohlasujúce hlad. Ako sme už v úvode spomínali, kokosový tuk sa premieňa na kokosový olej zhruba pri teplote 26°C. Kokosový olej patrí k tepelne stabilným olejom, čo znamená, že používať ho môžete do teploty 200°C, kedy stráca výživné látky. Môže sa používať na smaženie, pretože sa neprepaľuje a neprská. Navyše je vynikajúcim pomocníkom pri laktózovej intolerancii. Tieto prírodné antioxidanty majú výrazný vplyv na našu imunitu a chránia organizmus pred choroboplodnými zárodkami. Jeho využitie nie je však len v kuchyni, je častou ingredienciou v kozmetických výrobkoch. Pridáva sa do telového mlieka, do krémov na tvár či do sprchovacích gélov. Má vysokú vstrebateľnosť a nezanecháva na pokožke mastný film. Veľmi dobrý je v prípade suchej či popraskanej pokožky, navyše pomáha pri problémoch s atopickým ekzémom či alergiami. Používať sa odporúča aj ako náhrada opaľovacích krémov, má prírodný faktor 4.Ako sa získava kokosový olej
Po rozbití tvrdej škrupiny objavíme hrubšiu vrstvu bielej dužiny s malým množstvom kokosovej vody. Prvá, mokrá metóda, používa na výrobu kokosového oleja čerstvo odtrhnuté kokosy (ideálne cca 4 hod. Vďaka tejto metóde je však výťažnosť oleja len 45%, preto je cena tohoto typu oleja vyššia. Keďže nedochádza k zahrievaniu, považuje sa táto metóda za RAW. Rozšírenejšia je však suchá metóda - dužina kokosového orecha sa vysuší na slnku (resp. v špeciálnej sušičke), vylisuje sa a takto získaný olej sa môže ďalej chemicky spracovávať - zbavuje sa príchute, farby, i vône. Takto získaný olej sa využíva najmä v priemysle.Kokosový olej vs. Palmový olej
Veľakrát sa tieto dva typy olejov zamieňajú, pretože aj kokosový olej pochádza z palmy, nie sú však rovnaké. Palmový olej je najobchodovanejší olej na svete, stužený palmový olej nájdeme takmer všade - v sladkostiach, v chipsoch, v hotových výrobkoch, vo fast foodoch, ale i v kozmetike. Jeho výroba je dôvodom kritického odlesňovania dažďových pralesov a ohrozené sú aj mnohé zvieratá žijúce v týchto lesoch, napr. orangutany. Ako s tým možno bojovať?Zloženie kokosového oleja
Kokosový olej obsahuje viac ako 90% nasýtených mastných kyselín, ktoré sú pozitívom pre naše zdravie. Obsahuje MCT tuky. Tieto nevyužívajú lymfatický cievny systém, ale putujú priamo do krvného obehu a pečene, kde sa metabolizujú na vodu a oxid uhličitý. Okrem toho obsahuje mastné kyseliny, ktoré majú antibakteriálne a antimykotické účinky. Okrem kyselín však kokos obsahuje aj minerály (kremík, sodík, draslík, horčík, zinok, fosfor, železo) a vitamíny A a E.Skladovanie a použitie
Kokosový olej má pri teplote do cca 23 stupňov tuhú konzistenciu belavej farby. Skladovať by sme ho mali pri izbovej teplote dobre uzatvorený, skladovanie v chladničke nie je nutné. Kokosový olej má veľmi široké použitie. Za studena lisovaný olej má jemnú kokosovú chuť i vôňu. Panenský kokosový olej má vysoký bod varu, až cca 175 stupňov Celzia, rafinovaný ešte vyšší (okolo 205 stupňov). Veľa sa diskutuje o tom, že panenské oleje nie sú vhodné na tepelnú úpravu. Môžete ho však použiť aj na studeno do rôznych raw dezertov, smoothies, do kávy miesto mlieka či šalátov. Ak máte alergiu na bielkovinu kravského mlieka, pokojne siahnite po kokosovom oleji a natrite si ho na chlieb. Pripravíte na ňom i pukance alebo ho použite ako marinádu na mäso. Je ako stvorený na prípravu exotických jedál - rôzne pikantné kuracie kúsky či kari. Kokosový olej sa perfektne hodí aj na sladko, siahnite po ňom pri pečení báboviek, sušienok, či pečiva. Lyžičku oleja si môžete primiešať aj do raňajkovej kaše, získa novú chuť a zároveň vás zasýti na dlhšiu dobu. Veľa ľudí ho používa s cieľom chudnúť - tu si však treba uvedomiť, že kokosový tuk nie je zázrak na počkanie, a tak pri chudnutí treba ísť na “vec” komplexne. Kokosový olej vďaka svojej príjemnej vôni bez problémov nahradí množstvo kozmetických prípravkov - môžete ho použiť namiesto sprchovacieho gélu, ako deodorant, zubnú pastu alebo na prípravu domácich krémov a masiek. Bude sa vám hodiť po opaľovaní, upokojí začervenanie a spálenie. Má pozitívny vplyv aj na nechty a pomáha zvláčniť pokožku. Skvele nahradí i detský olejček.Ďalšie využitie kokosového oleja
Kokosový olej môžete použiť pri drobnej popálenine v kuchyni. Je vhodný na ošetrenie drevených varešiek a lopárov v kuchyni, ale i na ošetrenie nábytku a drevených podláh - dodáva im nielen stratenú farbu, ale i lesk. Vďaka kokosovému oleju odstránite i hrdzu a vyčistíte kovové drobnosti. Môžete ním natrieť škrípajúce pánty, či súčiastky domácich spotrebičov. Aby listy rastlín nadobudli lesk, potrite ich handričkou namočenou v kokosovom oleji a vyleštite. V zime môžete kokosovým olejom potierať aj popraskané labky svojim domácim miláčikom, v lete zase citlivé od rozpáleného asfaltu. Kokosový olej je skutočne univerzálny produkt, ktorý má v exotických krajinách svoje stále miesto v domácnostiach. Preto vám odporúčame zaradiť jeho používanie aj do tej vašej.Ako vybrať kokosový olej?
Hlavným rozcestníkom pri výbere kokosového oleja je voľba medzi tým panenským a rafinovaným. Záleží pritom na požadovaných vlastnostiach.| Typ kokosového oleja | Vlastnosti | Použitie |
|---|---|---|
| Panenský | Zachováva živiny, sladkastá chuť a vôňa | Studená kuchyňa, kozmetika |
| Rafinovaný | Vysoká odolnosť voči prepaľovaniu, neutrálna chuť | Tepelná úprava (smaženie, pečenie) |
Ako teda kokosový olej využiť v kuchyni?
Kokosový olej sa skvele hodí do múčnikov, sušienok, domácej granoly či sladkých pokrmov typu crumble. Kokosový olej totiž pri nižšej ako izbovej teplote tuhne. Spríjemniť vie aj výrobu nepečených dezertov, náplní a poliev. Kokosový tuk si ale rozumie aj so slanými pokrmami. V takýchto prípadoch preto radšej siahnite po dezodorizovanom rafinovanom variante, ktorý poslúži ako náhrada masti.Luxusná starostlivosť na spapanie
Okrem kuchyne má kokosový olej svoje miesto aj v kúpeľni. Obzvlášť vhodný je pre citlivú pleť, ktorá vie poskytnúť jemnú a láskavú starostlivosť. Z kokosového oleja si môžete vyrobiť aj domáci peeling (stačí pridať trochu trstinového cukru či mletej kávy) alebo napríklad domácu zubnú pastu. Pokiaľ však od kokosového oleja očakávate hydratáciu, vezmite si na pomoc ešte ďalších prírodných asistentov. Hlavne vodu. Krásne vlasy aj pleť potrebujú výživu nielen zvonku, ale predovšetkým zvnútra. Aj v kombinácii s inými olejmi dokáže vykúzliť luxusné a voňavé hýčkanie - napríklad v podobe výživnej masky na končeky vlasov.Suma sumárum, kokosový olej je skvelým parťákom, ale v kuchyni ani v kúpeľni by nemal hrať one man cocconut show.
tags: #kokosový #tuk #použitie #a #benefity
