Šťavnaté a rýchle koláče: Recepty, ktoré zvládne každý
Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu domáceho koláča. Aj s minimom času, dokážete upiecť chutný koláč. Presvedčia vás o tom nasledujúce recepty na expresné koláče, ktorými môžete potešiť blízkych aj v naozaj uponáhľaných dňoch.
Tipy a triky pre rýchle pečenie
- Hrnčekové váženie - vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra - pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
- Vynechajte prípravu bielkové snehu - namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo - nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení - dostali ste chuť na kysnutý koláč? A nechce sa vám čakať, kým vykysne cesto? Preskočte proces kysnutia a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
Recepty na expresné koláče
Šťavnatý nemecký jablkový koláč
Šťavnatý nemecký jablkový koláč s vôňou citróna predstavuje ideálny dezert k popoludňajšej káve. Cesto zostáva vláčne aj po vychladnutí. Tento overený postup robíme v redakcii pravidelne.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min
- Pečenie: 40 min
- Celkom: 50 min
- Porcie: 12 kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinný dezert k víkendu
- Príprava dopredu: áno, 1 deň vopred
- Skladovanie: kuchynská linka pod poklopom 3 dni
- Tip na podávanie: s popraškom z práškového cukru
Potrebujeme:
- 3 ks vajec
- 120 g cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 1 ks citróna (kôra aj šťava)
- 280 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 3 ks jabĺk
- 80 g hrozienok
- 10 g masla na vymazanie formy
- 10 g práškového cukru na ozdobu
Postup prípravy:
- V hlbokej miske vyšľahajte 3 vajcia so 120 g cukru, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Použite elektrický mixér a šľahajte 2-3 minúty, kým nevznikne svetlá a hustá penová hmota.
- Do pripravenej peny postupne prilievajte 100 ml oleja a 100 ml mlieka. Dôkladné zapracovanie tekutín zabráni oddeleniu tuku počas pečenia.
- Nastrúhajte kôru z celého citróna a následne z neho vytlačte šťavu priamo do vaječnej zmesi. Všetko krátko premiešajte metličkou.
- Cez jemné sitko preosejte 280 g hladkej múky spolu s 1 čajovou lyžičkou prášku do pečiva. Sypké suroviny zapracujte do cesta ručne.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 5 mm. Kúsky ovocia spolu s 80 g hrozienok pridajte do misy a stierkou ich rovnomerne zamiešajte do cesta.
- Pekáč s rozmermi 28 x 19 cm vymažte maslom a nalejte doň hotovú zmes. Povrch urovnajte stierkou do jednej roviny.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte približne 40 minút. Upečený koláč otestujte drevenou špajdľou, po vytiahnutí zo stredu musí zostať úplne suchá.
- Koláč nechajte v pekáči vychladnúť na mriežke.
Tipy a skladovanie:
- Hrozienka môžete nahradiť nasekanými vlašskými orechmi.
- Hladkú múku preosejte pred pridaním do cesta minimálne dvakrát za sebou.
- Koláč skladujte v uzavretej nádobe na tmavom mieste.
Variácie:
- Pre deti: Vynechajte hrozienka a pridajte do cesta 50 g malých kúskov čokolády.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte bezlepkovou zmesou určenou na pečenie.
Časté otázky:
- Môžem použiť aj iné ovocie ako jablká? Áno, recept funguje aj s hruškami alebo pevnejšími marhuľami. Zachovajte približne rovnakú gramáž ovocia.
- Ako dlho vydrží koláč čerstvý? Koláč zostáva vláčny až 3 dni.
Strúhaný koláč s tvarohom
Ďalším skvelým tipom na rýchly koláč je strúhaný koláč s tvarohom. Príprava vám zaberie len 40 minút a výsledkom bude lahodný dezert pre celú rodinu.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g masla (zmäknuté)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g tvaroh polotučný
- 300 g práškový cukor
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 4 ks bielok
Postup prípravy:
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30-40 minút.
Pomôcky:
- potravinárska fólia
- strúhadlo
- plech na pečenie (30 x 40 cm)
Prajem dobrú chuť!
Ďalšie tipy na rýchle koláče
- Jablkový sendvič: Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik ako lusk pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité.
- Perník: Kráľom rýchlych koláčov je perník.
- Koláč s jablkami a škoricou: Na panvici roztopíme maslo, pridáme na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká dusíme do polomäkka.
- Strúhaný jablkový koláč: Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy.
- Hrnčekový perník: V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.
- Tvarohovo-pudingový koláč z lístkového cesta: Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom. Rýchly a hlavne sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút.
- Hrnčekový koláč s džemom a orechmi: Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.
- Vláčny koláč s pudingom a ovocím: Tento vláčny koláč určite poznáte. Jeho výhodou je, že cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
- Koláč z kysnutého cesta s ovocím a posýpkou: Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.
- Mrkvový koláč: Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče. Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.
Magický koláč
Tento koláč má anglický názov magic cake (zázračný koláč) a v češtine ,,koláč čum na drát”. Pravdepodobne však pochádza z francúzskeho Gâteau magique. Ide o koláč, ktorý sa pečie z jednoho riedkeho cesta, ktoré sa počas pečenia rozdelí na tri vrstvy. Spodná vrstva je hutnejšia, na nej stredná krémová a navrchu nadýchaná maková.
Suroviny:
- 5 vajec (veľkosť M) izbovej teploty
- 135 g práškového cukru
- 125 roztopeného masla (schladnutého na izbovú teplotu)
- 100 g polohrubej múky
- 100 g mletého maku
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 500 ml mlieka
- štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170°C a dno aj boky formy na pečenie 28×20 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne zašľaháme roztopené maslo.
- Pridáme múku, mak, citrónovú kôru a mlieko a zamiešame.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme 1 hodinu. Upečený koláč musíme nechať úplne vychladnúť, potom ho opatrne preklopíme na podnos, odstránime papier na pečenie a preklopíme späť na druhý podnos.
Tabuľka: Porovnanie časov prípravy koláčov
| Koláč | Príprava | Pečenie | Celkový čas |
|---|---|---|---|
| Nemecký jablkový koláč | 10 minút | 40 minút | 50 minút |
| Strúhaný koláč s tvarohom | 40 minút | 30-40 minút | 70-80 minút |
| Magický koláč | 20 minút | 60 minút | 80 minút |
