Recept na lahodné kávové zrná: Tradičné aj moderné verzie

Kávové zrná patria medzi obľúbené nepečené zákusky, ktoré sa tradične objavujú na svadbách, v cukrárňach a počas Vianoc v domácnostiach. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu týchto lahodných sladkostí, od tradičných verzií s BB pudingom a Cerou, až po modernejšie varianty s kvalitnou čokoládou a bez zbytočných prísad.

Máte radi kávu a sladké? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na kávové zrná! Pripravte si domáci marcipán, kávovú plnku a čokoládovú polevu a pustite sa do tvorenia. Tieto kávové zrná sú nielen krásne na pohľad, ale aj lahodné na chuť. Recept je síce trochu zdĺhavejší, ale výsledok stojí za to. Domáci marcipán sa skvele dopĺňa s kávovou plnkou a čokoládová poleva dodáva zrnám elegantný vzhľad. Prekvapte svojich blízkych touto originálnou pochúťkou.

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

Tradičný recept s BB pudingom a Cerou

Tento recept je založený na tradičných ingredienciách, ktoré boli bežne dostupné v domácnostiach.

Ingrediencie:

  • BB puding
  • Práškový cukor (bez hrudiek)
  • Káva
  • 2 žĺtka
  • Rum
  • Cera
  • Čokoláda

Postup:

  1. Na dosku si vysypeme BB puding, práškový cukor, kávu, 2 žĺtka a do jamky v strede nalejeme trochu rumu.
  2. Vypracujeme na kompaktnú hmotu. Je dôležité dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila.
  3. Z hmoty si "odštipkávame" kúsky cesta a formujeme v dlani malé valčeky.
  4. Vareškou urobíme cez stred valčeka "jarček", čím vyformujeme cesto do tvaru zrna. Snažíme sa, aby boli zrnká približne rovnako veľké - cca 3 cm.
  5. Z uvedeného množstva by malo vyjsť asi 50 - 55 zrniek.
  6. Roztopíme Ceru (pozor, nesmie byť veľmi horúca), pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka. Poleva je trochu hustejšia.
  7. Natierame ju na zrnká krídelkom, môžeme dať aj dve vrstvy.
  8. Necháme stuhnúť a ukladáme do stredne veľkých košíčkov.

Vylepšená plnka s čokoládou a kávou

Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť kávy a zároveň prediísť problémom s riedkou plnkou, môžete vyskúšať túto vylepšenú verziu.

Ingrediencie:

  • Salko
  • Cukor
  • Kakao
  • Maslo
  • Hera
  • Zrnková káva
  • Tmavá čokoláda (200 g)

Postup:

  1. Nad parou si vymiešame salko, cukor a kakao. Miešame 20 až 30 minút do tuhšej konzistencie. (Možno použiť aj mliečny hrniec). Najprv to zredne, potom zhustne.
  2. Pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí.
  3. Hmotu necháme úplne vychladnúť a opatrne zašľaháme maslo a HERU izbovej teploty.
  4. Nakoniec zašľaháme zrnkovú kávu.

Ako si doma pestovať a pražiť vlastné kávové zrná

Kávové zrná bez BB pudingu a Hery

Pre tých, ktorí uprednostňujú kvalitnejšie suroviny, existuje recept bez BB pudingu a Hery.

Ingrediencie:

  • Maslové sušienky
  • Kakao
  • Cukor
  • Salko
  • Marcipán (voliteľné)
  • Vlašské orechy
  • Rum
  • Maslo
  • Horká čokoláda
  • Káva
  • Stévia (voliteľné)
  • Kokosový olej

Postup:

  1. Maslové sušienky zomelieme na jemno a zmiešame s kakaom a cukrom.
  2. Túto zmes primiešame k sušienkovej zmesi a nakoniec pridáme salko.
  3. Kým zmes chladne, naporciujeme marcipán na 30 g kúsky (ak používame). Každý kúsok vyvaľkáme tak, aby mal približne 1 mm hrúbku. Formičku podľa uvedeného návodu správne pritlačíme a vyklopíme.
  4. Vlašské orechy pomelieme na jemno. Pridáme rum a premiešame.
  5. Maslo a horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Pridáme kávu a prípadne stéviu a premiešame. Pridáme k orechom.
  6. Zmes premiešame, necháme 10 minút vychladnúť (trochu stuhne) a následne rukami formujeme kávové zrnká.
  7. Pomocou špajle urobíme v strede priehlbinku, aby sme dosiahli výzor kávového zrnka.
  8. Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke, aspoň hodinu.
  9. Roztopíme čokoládu s kokosovým olejom. V poleve namáčame zrnká a položíme na tanier pokrytý papierom na pečenie.
  10. Necháme hodinu zatuhnúť v chladničke a podávame.

Kávové zrná zo sušienok

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú rýchlu a jednoduchú sladkosť z domácich zásob.

Ingrediencie:

  • Sušienky
  • Orechy
  • Cukor
  • Kakao
  • Rum
  • Maslo
  • Káva
  • Čokoláda
  • Kokosový olej

Postup:

  1. Uvaríme si silnú kávu.
  2. Sušienky, orechy a cukor dáme do sekáčika s nožmi, alebo mixéra a pomelieme.
  3. Do misky dáme pomleté ingrediencie, pridáme kakao, rum, nahrubo nastrúhané maslo priamo z chladničky a kávu.
  4. Rukami zapracujeme na mokrejšiu zmes. Ak sa Vám zdá zmes suchá, pridáme ešte kávu alebo rum.
  5. Zmes dáme stuhnúť do chladničky.
  6. Nad parou si rozupustíme čokoládu a kokosový olej. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť kávy, pridajte do rozpustenej čokolády trochu instantnej kávy.
  7. Po vybratí z chladničky zo zmesi tvarujeme guličky, ktoré v dlani jemne stlačíme do tvaru podlhovastého ovála.
  8. Do stredu každého zrnka pomocou rúčky varechy urobíme priehlbinku, aby to vyzeralo ako kávové zrnko.
  9. Zrno ponoríme do čokolády, necháme odkvapkať a dáme na mriežku stiecť a stuhnúť. Pre rýchlejšie tuhnutie môžete zrná preložiť na pár minút do chladničky.

Nepečené kávové zrná s rumom a čokoládou

Tento recept poteší predovšetkým milovníkov kávy a originálnych sladkostí. Vyskúšajte nepečené kávové zrná ako skvelú pochúťku ku káve alebo ako zaujímavé pohostenie pre návštevy kedykoľvek počas roka.

Čas prípravy: 1 hodina (+ chladenie)
Čas chladenia: min. 1 hodina
Počet porcií: cca 20 kusov
Náročnosť: Jednoduchá ★★

Potrebujeme:

  • Cesto:
    • 120 g okrúhlych piškót (najemno pomletých alebo rozdrvených)
    • 80 g zmäknutého masla
    • 80 g práškového cukru (preosiateho)
    • 40 g jemne mletých vlašských orechov (alebo lieskových)
    • 30 g nesladeného kakaa (kvalitného, preosiateho)
    • 3 lyžice tuzemského rumu (alebo podľa chuti)
    • 1/2 ČL mletej škorice
    • 2 lyžice horúcej vody
    • 2 lyžice instantnej kávy (prášok)
  • Poleva:
    • 150 g horkej čokolády alebo čokolády na varenie (min. 50%)
    • 1 lyžica masla (alebo stuženého tuku, napr. Cera)
    • 1 lyžica rastlinného oleja (pre lesk)

Postup prípravy

Príprava cesta:

  1. Najprv si pripravte kávovú zmes: V malej miske alebo šálke zalejte 2 lyžice práškovej instantnej kávy 2 lyžicami horúcej (nie vriacej) vody. Dobre premiešajte, kým sa káva úplne nerozpustí a nevznikne hustá kávová pasta alebo kašička. Nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
  2. Do väčšej misy nasypte najemno pomleté alebo rozdrvené piškóty (120 g), jemne mleté vlašské orechy (40 g), preosiaty práškový cukor (80 g), preosiate nesladené kakao (30 g) a mletú škoricu (1/2 ČL). Všetky suché suroviny spolu dobre premiešajte vareškou alebo lyžicou.
  3. K suchej zmesi pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo (80 g), prilejte rum (3 PL) a vychladnutú kávovú zmes.
  4. Teraz rukami začnite všetky ingrediencie dôkladne spracovávať. Miesite, kým sa všetky suroviny nespoja do jednotnej, tvárnej hmoty, ktorá dobre drží pohromade. Cesto by malo byť mierne lepivé, ale dostatočne pevné na tvarovanie. Cesto nemusíte nechávať odpočívať a môžete s ním hneď ďalej pracovať.

Tvarovanie zŕn:

  1. Z pripravenej hmoty odoberajte rukami približne rovnaké kúsky - na cca 20 ks by mal mať každý kúsok hmotnosť okolo 20 gramov (môžete si pomôcť kuchynskou váhou).
  2. Z každého kúska cesta vytvarujte v dlaniach oválik alebo malý valček, ktorý na koncoch jemne zúžite, aby čo najvernejšie pripomínal tvar kávového zrna.
  3. Vytvarované zrná ukladajte vedľa seba na tácku alebo plytký plech vyložený papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou.
  4. Keď máte vytvarované všetky zrná, vezmite si tenkú špajľu, opačnú (tupú) stranu noža alebo iný podobný nástroj. Do stredu každého zrna ním po celej dĺžke vytlačte ryhu, ktorá imituje ryhu na skutočnom kávovom zrne. Ryha by mala byť dostatočne výrazná, ale nie príliš hlboká, aby sa zrno nerozpadlo.
  5. Tácku s vytvarovanými kávovými zrnami vložte do chladničky a nechajte ich poriadne vychladiť a stuhnúť - ideálne aspoň na 1 hodinu. Dobre stuhnuté zrná sa budú oveľa ľahšie namáčať do čokoládovej polevy.

Príprava polevy a dokončenie:

  1. Kým sa kávové zrná chladia, pripravte si čokoládovú polevu. Do misky vhodnej nad vodný kúpeľ (alebo do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry) nalámte na menšie kúsky čokoládu. Pridajte lyžicu masla (alebo stuženého tuku) a lyžicu oleja.
  2. Rozpustite za občasného miešania nad parou (misku položte nad hrniec s mierne vriacou vodou, dno misky sa nesmie dotýkať vody) alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch na nižšom výkone, pričom po každom intervale dôkladne premiešajte), kým nezískate hladkú, tekutú a lesklú čokoládovú polevu. Dobre premiešajte. Potom ju odstavte a nechajte mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
  3. Dobre vychladené kávové zrná vyberte z chladničky. Pripravte si mriežku, pod ktorú môžete dať papier na pečenie na zachytávanie prebytočnej polevy.
  4. Každé stuhnuté kávové zrno pomocou vidličky, špáradla alebo klieštikov opatrne celé ponorte do mierne vychladnutej čokoládovej polevy. Nechajte prebytočnú polevu stiecť späť do misky.
  5. Obalené zrná ukladajte na pripravenú mriežku alebo na papier na pečenie.
  6. Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť pri izbovej teplote alebo pre urýchlenie v chladničke.

Tipy

  • Čokoládovú polevu si najradšej pripravujem vo vodnom kúpeli. Nalámem čokoládu, pridám kúsok tuku (maslo alebo Cera) a lyžicu oleja pre lesk, položím misku nad hrniec s trochou vriacej vody a miešam, kým sa všetko krásne nespojí. Je to bezpečnejší spôsob ako mikrovlnka, kde sa mi čokoláda už párkrát spálila.
  • Namiesto mletých vlašských orechov pokojne používam aj najemno mleté lieskovce alebo mandle. Ak chcem ešte intenzívnejšiu kávovú chuť, pridám okrem instantnej kávy aj lyžičku jemne mletej zrnkovej kávy. Rum môžete nahradiť aj kávovým likérom, prípadne pre verziu bez alkoholu ho vynechajte a pridajte trochu mlieka alebo silnejšej kávy.
  • Pri tvarovaní zŕn sa snažím, aby boli všetky približne rovnako veľké - nielen kvôli vzhľadu, ale aj preto, aby rovnako tuhli. Ryhu v strede robím najradšej opačnou stranou príborového noža, jemne ju zatlačím po celej dĺžke.
  • Dôkladné vychladenie vytvarovaných zŕn pred namáčaním do čokolády naozaj pomáha. Zrná sú potom pevné, dobre sa s nimi manipuluje a čokoládová poleva na nich rýchlejšie a rovnomernejšie tuhne.

Ďalšie tipy a triky

  • Použitie varechy: Na vytvarovanie kávového zrna môžeme použiť aj varechu. Na dosku si vysypeme BB puding, práškový cukor - pokiaľ možno bez hrudiek, kávu, 2 žĺtka a do jamky v strede nalejeme trochu rumu. Vypracujeme na kompaktnú hmotu. Treba dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila. Z hmoty si "odštipkávame" kúsky cesta a formujeme v dlani malé valčeky. Vareškou urobíme cez stred valčeka "jarček", čím vyformujeme cesto do tvaru zrna. Snažíme sa, aby boli zrnká približne rovnako veľké - tak cca 3 cm. A pokračujeme. Z uvedeného množstva nám vyjde asi tak 50 -55 zrniek. Roztopíme Ceru (pozor, nesmie byť veľmi horúca), pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka. Poleva je trochu hustejšia. Natierame ju na zrnká krídelkom, môžeme dať aj dve vrstvy. Necháme stuhnúť a ukladáme do stredne veľkých košíčkov.
  • Plnka do kávových zŕn: Salko, cukor a kakao miešame nad parou do zhustnutia.(Kľudne v mliečnom hrnci). Najprv to zredne, asi po 15 minútach to znova stuhne. Dáme preč z ohňa a pridáme nalámanú heru a maslo. Varechou len premiešame a necháme chladiť, najlepšie do druhého dňa alebo aspoň pár hodín. Po úplnom stuhnutí vyšľaháme a nakoniec zašľaháme zrnkovú kávu. Vyberte si takú, ktorá vám naozaj vonia.
  • Tmavšia náplň, je tuhšia: Pôvodný recept som upravila keďže malo viac ľudí problém s riedkou plnkou. Pridala som do neho 200 gram tmavej čokolády a o jednu lyžičku kávy naviac, takže 7 lyžičiek kávy dokopy. Kakao už používam čierne. Ešte viac je cítiť ten kontrast medzi nepresladeným krémom a sladkým obalom. Krém však ostáva originálnej chuti. Salko, cukor a kakao miešame nad parou do zhustnutia.(Kľudne v mliečnom hrnci). Najprv to zredne, vtedy pridáme nalámanú čokoládu, asi po 15 minútach to znova stuhne.
  • Hmota na obalenie kávových zŕn zo sušeného mlieka: Všetko spolu zmiesime a necháme aspoň hodinu zabalené odpočívať. Treba miesiť rukami alebo ak v robote, tak len s indukciou. Postup je v obrázkoch. Ak sa hmota trhá, pridáme Ceru.

tags: #kolac #kavove #zrna #recept

Populárne príspevky: