Vianočné plnené oriešky: Recepty a inšpirácie pre sviatočné pečenie
Vianočné pečenie je už v plnom prúde a do vašej zbierky receptov si nezabudnite zapísať aj lahodné plnené oriešky. Ak existuje cukrovinka, ktorá v sebe spája nostalgickú chuť detstva, vôňu orechov a radosť zo sviatočného pečenia, sú to práve vianočné oriešky. Tento tradičný vianočný pokrm je obľúbený v každej domácnosti a pripraviť ho zvládne aj začiatočník.
Vianočné plnené oriešky patria k neodmysliteľným symbolom sviatočného pečenia. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Cesto je možné pripraviť na mnoho spôsobov, rovnako ako krém na plnenie. Inšpirujte sa a vyberte si z našej sladkej ponuky.
Príprava plnených orieškov môže byť nielen kulinárskym zážitkom, ale aj príjemným časom stráveným s rodinou a priateľmi. Môžete zapojiť deti do vykrajovania cesta, plnenia orieškov a dekorovania hotového pečiva. Výsledkom budú dokonale jemné a krehké plnené oriešky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Tieto oriešky nemôžu chýbať na vianočnom stole, sú veľmi obľúbené, chutné a u mňa...
Cesto môžeme pripraviť klasické, ale aj s príchuťou kakaa, karamelu či iných obľúbených ingrediencií. V kreatívnej príprave krému na plnenie máme tiež voľnú ruku.
Ako pripraviť kandizované orechy! (pekanové orechy, vlašské orechy a mandle) - Ideálne na Vianoce!
Recept na tradičné plnené oriešky
Aby boli oriešky skutočne jemné, rozplývajúce sa na jazyku a pritom držali tvar, je dôležité správne pripraviť cesto. Najprv sa všetky suroviny len jednoducho spoja rukami. Výhoda tohto cesta spočíva v tom, že nepotrebuje dlhé miesenie, práve naopak - čím menej s ním pracujete, tým krehkejšie máte výsledné škrupinky.
Oriešky by neboli orieškami bez bohatej, krémovej plnky. Najprv sa spojí vajce s mliekom, cukrom a orechmi. Zvlášť sa vymieša maslo (Hera) s cukrom do nadýchaného krému a obe zložky sa spoja do hladkej orechovej náplne.
Formičky tradične vymazať netreba - cesto obsahuje dostatok tuku. Následne vtlačené polovice orieškov pečieme pri 180 °C približne 8 - 10 minút, podľa výkonu rúry. Po vychladnutí ich naplníme orechovým krémom a spájame.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Vlašské orechy (najemno namleté a nahrubo nasekané)
- Kakao
- Maslo
- Tuzemák
- Žĺtky
Krém:
- Mlieko
- Zlatý klas
- Čokoláda
- Maslo
- Cukor
- Orechová pasta
Postup:
- V robote s lopatkovým nadstavcom vymiesime z múky, cukru, najemno namletých a nahrubo nasekaných vlašských orechov, kakaa a masla mrveničku.
- Prilejeme tuzemák, žĺtky a zamiesime.
- Formičky dôkladne vymažeme maslom.
- Z cesta odoberáme malé kúsky a tvarujeme guľôčky, ktoré vtláčame do formičiek tak, aby boli naplnené až po okraj a v strede zostala priehlbina.
- Formičky uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 15 minút.
- V hrnci necháme zovrieť približne 2/3 mlieka.
- Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas dohladka.
- Zmes prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Stiahneme z ohňa a vmiešame nasekanú čokoládu.
- Puding prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou.
- Maslo vyšľaháme s cukrom do peny.
- Za stáleho šľahania postupne po lyžiciach pridávame najprv orechovú pastu a potom stuhnutý dohladka rozmiešaný puding.
- Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší.
- Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou.
Tipy a triky:
- Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta.
- Krém pred plnením necháme stuhnúť v chladničke.
Inšpirácie na plnky:
| Názov receptu | Autor | Stručný popis |
|---|---|---|
| Oriešková plnka pre Popolušku | Akeber | Kvalitná oriešková plnka, bez salka s maslom alebo pudingového krému. |
| Karamelový krém z masla a salka | Petra H. | Klasický karamelový krém, oriešky máčané v čokoláde a zdobené farebným kokosom. |
| Orechová plnka ako na linecké kolieska | Adddy | Cesto ako na linecké kolieska, zlepené orechovou plnkou, máčané v čokoládovej poleve alebo poprášené práškovým cukrom. |
| Plnené svetlé oriešky obalené v práškovom cukre | Adkas | S cestom sa robí super, oriešky sa pekne vyklápajú z formičiek. |
| Polomáčané orechové pralinky | Luckazubata | Vynikajúce nepečené pralinky z tých najlepších surovín, s pridaním orieškov a likéru. |
| Oriešky s karamelovým krémom | Kvietok278 | Kakaové cesto sa krásne vyklápa z formičiek bez žiadneho vymazávania a vysypávania formičky. |
| Plnené oriešky | Romča | Obľúbené vianočné pečivo. |
| Oriešky plnené vanilkovým krémom | IvanK | Orechy plnené vanilkovým krémom. |
| Tri oriešky pre Popolušku | Neznámy | Krehké, vláčne, chrumkavé, lahodné - no proste neodolateľné! |
Ďalšie tipy na prípravu cesta a plnky:
- Cesto môžeme pripraviť klasické, ale aj s príchuťou kakaa, karamelu či iných obľúbených ingrediencií.
- V kreatívnej príprave krému na plnenie máme tiež voľnú ruku.
- Orechy sú plnené pudingovo-maslovým krémom. Ale dobré je pridať do cesta aj orechy (100g mletých orechov, 50g múky a 50g masla).
- Polkiaľ sa chladia , tak si urobíme plnku : V hrnci nad parou do menšieho kastrolika si dáme vajce, 2 lyž.poliev. mlieka, 1 lyž.poliev. prášk. cukru, 4 poliev. lyž . pomletých vlaš. orechov a trochu rumovej aromy. Uvaríme na hustejšiu kašičku. Ak by sa nám zdala riedka , tak ešte môžeme pridať orechy.Necháme vychládnuť. Teraz vymiešame práš.cukor s herou . Ked je už kašička vychladnutá ,tak si po lyžiciach pridávame z nej do maslovej plnky a všetko dôkladne vymiešame na krém - plnku.
Gurman TIP: Tak ako mnohé iné tradičné vianočné koláčiky, aj oriešky sú najlepšie po pár dňoch odležania. Vianočné oriešky sú jednoducho nesmrteľná klasika.
V chladničke vydržia dlho šťavnaté a krehké, na sviatočnom stole vyzerajú výnimočne elegantne.
tags: #kolac #oriesky #recepty #pecene
