Božský jahodový koláč: Overené recepty pre každého

Jahody sú u nás vždy začiatkom leta hitom. Dnes, keď už je možnosť si ich prísť aj ručne vybrať, sú zrejme ešte obľúbenejšie ako v minulosti. Skvelý a božský jahodový koláč patrí na každý stôl. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravené tie najlepšie overené recepty ako aj tento rok spracovať doma jahody. Pripravte si teda podľa nášho receptu božský jahodový koláč. Máme pre vás overené recepty ako si teraz počas sezóny jahôd pripraviť najlepšie jahodové koláče.

Jahody sú aj zdravé. Sú napríklad známym a výborným zdrojom vitamínu C a ten zvyšuje imunitu. Toto ovocie je rovnako aj plné kyseliny listovej, ktorá zmierňuje vyčerpanie a únavu. Dobrota a ešte aj zdravá.

20-minútový koláč s jahodami: Recept šéfcukrárky z Pečie celé Slovensko

„Milujem jahody! A v tomto bretónskom koláči far aux fraises sú absolútne mňam," hovorí Natacha Pacal, odborná garantka šou Pečie celé Slovensko a výnimočná cukrárka s francúzskymi koreňmi po otcovi. Jej koláč si musíte upiecť!

Všimli ste si ju v šou Pečie celé Slovensko? Natacha je jej odbornou garantkou. Výnimočná cukrárka s francúzskymi koreňmi po otcovi však na našej sladkej scéne žiari už roky. V bratislavskej Natacha Pacal patisserie ponúka dezerty, v ktorých zúročuje skúsenosti z prestížnej cukrárskej školy ENSP. Tam študovala pod vedením cukrárskych majstrov z celého sveta! A čím jej urobia radosť iní? „Moja mamina svojimi slimákmi s bylinkovým maslom. A keď pripraví huspeninu, niet mi pomoci. Niekedy premýšľam, prečo som ju ochutnala až po štyridsiatke :-)”

Recept: Jahodový far aux fraises

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 5 vajec
• 150 g kryštálového cukru
• 150 g masla (rozpusteného)
• 120 g hladkej múky
• 500 g mlieka
• 1 vanilkový struk
• 600 g jahôd

POSTUP:

Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny. Primiešajte maslo a preosiatu múku. Mlieko zohrejte s vanilkou a primiešajte k múčnej zmesi - už bez struku. Do formy rozložte nakrájané jahody, zalejte zmesou a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút. Dobrú chuť!

Ďalšie tipy na sladké sezónne pečenie

Ak hľadáte jednoduchý ovocný koláč, tento si celkom určite uložte. Jemný korpus, jogurtová plnka a čerstvé jahody v želé. Nepečené jahodové dezerty patria k najobľúbenejším letným dobrotám. Sú rýchle, jednoduché a osviežujúce - ideálne do teplých dní, keď sa nechce zapínať rúra.

Vyskúšajte niektoré z týchto receptov:

• Ľahučký jahodový koláč
• Krehký koláč s jahodami
• Jahodový koláč so srdiečkami z krehkého cesta
• Svieža jahodová bábovka s kyslou smotanou
• Jahodový mrežovník

Tipy na spracovanie jahôd

Okrem klasických receptov ako kompóty, džemy či marmelády, môžete vyskúšať aj mrazenú dreň, zmrzlinu, ovocné šťavy či sirupy. K jahodám sa hodí aj mäta, skúste pridať pár lístkov pre sviežejšiu chuť. Zo sirupu si môžeme spraviť osviežujúce letné limonády alebo rýchly domáci ľadový čaj s pridaním ľadu.

Zrelé jahody by ste mali spotrebovať čo najskôr, pretože ich čerstvosť a výživové hodnoty rýchlo klesajú. Ak ich chcete skladovať v chladničke, uložte ich do neuzavretých nádob, aby ste zabránili plesniveniu. Pred uložením ich neumývajte, nadmerná vlhkosť na povrchu plodov môže tiež urýchliť proces kazenia. Jahody dôkladne umyte až tesne pred použitím a spracovaním.

Recept na jahodovú bublaninu od starej mamy

Recept na túto nadýchanú bublaninu mám po mojej starej mame - je geniálny! Zamilujete si ho.

Jahodová bublanina

ZA PLECH, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

• 6 vajec
• 220 g trstinového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 100 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 350 špaldovej hladkej múky
• 1 kypriaci prášok
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• jahody

POSTUP:

Bielky so štipkou soli vymiešajte na sneh. Žĺtky s cukrami vyšľahajte na penu. Primiešajte do nej mlieko a olej, potom múku s kypriacim práškom aj so sódou bikarbónou. Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech (ak použijete okrúhlu formu, cesto pripravte z polovičného množstva surovín). Na vrch poukladajte umyté a osušené jahody. Bublaninu pečte rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 25-30 minút. Po vychladnutí ju môžete poprášiť cukrom, ak chcete - ale chutí báječne aj bez toho. Dobrú chuť!

Galetka s vanilkovým krémom a ovocím

8 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 140 g hladkej múky
• 50 g kryštálového cukru
• 120 g stuhnutého masla
• 1 žĺtok
• 1-2 lyžice ľadovej vody
• štipka soli

Na plnku:

• 250 g plnotučného tvarohu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 4 vajcia
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžice cukru

Na ozdobu:

• 2 hrste jahôd (drobného ovocia)
• práškový cukor

POSTUP:

V mise zmiešajte múku, soľ a cukor. Maslo nakrájajte na malé kúsky a zapracujte do zmesi. Mala by byť podobná vlhkému piesku, s niekoľkými minihrudkami masla. Vidličkou rozšľahajte žĺtok s vodou a nalejte ho na maslovú zmes. Premiešajte a vytvorte guľu. Zabaľte ju do fólie a trochu utľapkajte. Uložte na 30 minút do chladničky. Potom vyvaľkajte okrúhle cesto.

Rúru vyhrejte na 170 °C. Do vymastenej formy s priemerom 28 cm uložte cesto tak, aby vytŕčalo cez okraje. V mise zmiešajte všetky ingrediencie na plnku, rozšľahané vajcia pridajte ako posledné. No ešte predtým si z nich trochu odložte na potretie cesta. Na cesto nalejte krém, presahujúce okraje opatrne zahnite do stredu. Cesto potrite rozšľahaným vajcom a pečte 40-50 minút.

Jahodovo-tvarohové rezy z praclíkov

Tento recept máme od našej šikovnej cukrárky Veroniky Kolárovej. Je fantastický!

20 PORCIÍ, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 10 MINÚT

Potrebujete:

Na korpus:

• 250 g slaných praclíkov (rozmixovaných)
• 60 g rozpusteného masla
• 3 lyžice práškového cukru

Na tvarohová náplň:

• 450 g jemného tvarohu
• 350 ml smotany na šľahanie
• 120 g kryštálového cukru
• kôra z 1 citróna

Na jahodové želé:

• 250 ml jahodového sirupu
• 1 a pol balíčka tortovej želatíny
• 50 ml vody
• 500 g jahôd (nakrájaných)

POSTUP:

Formu (s priemerom 24 cm) vyložte papierom na pečenie a rúru rozohrejte na 180 °C. V mise zmiešajte rozmixované praclíky s cukrom a roztopeným maslom. Zmes vysypte do formy, dobre utlačte a dajte piecť na 10 minút.

Pripravte náplň: Tvaroh vyšľahajte so smotanou, s cukrom a citrónovou kôrou. Hmotu natrite na vychladnutý korpus a dajte chladiť.

Do hrnca dajte zohriať jahodový sirup. V menšej miske rozmiešajte tortové želé a vlejte ho do zohriateho sirupu. Nechajte 2-3 minúty prevrieť a odstavte. Nechajte trochu vychladnúť a zatiaľ rozložte na vychladený koláč nakrájané jahody. Vylejte na ne želé, nechajte opäť stuhnúť, rozkrájajte a môžete podávať.

Madlenky s jahodami

Ak nemáte formičky na madlenky, použite formu na nízke keksíky!

24 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 10 MINÚT

Potrebujete:

• 3 väčšie vajcia
• 50 g kryštálového cukru
• 100 g hladkej soli
• kôra z jedného biocitróna
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 100 g masla
• 100 g jahôd
• práškový cukor na ozdobu

POSTUP:

Vymažte formu na madlenky a rúru predhrejte na 190 °C. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do penista. Postupne pridávajte preosiatu múku so soľou, citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Premiešavajte ručne. Nakoniec vmiešajte roztopené maslo.

Hotovým cestom naplňte formičky, počítajte však s tým, že zväčšia svoj objem. Do každej vložte jednu-dve jahody, pečte maximálne 10 minút. Vychladnuté madlenky nakoniec posypte práškovým cukrom.

Tart s jahodami

Naša cukrárka Veronika to s jahodami vie. Aj jej tart budete doma zbožňovať... oblížete si všetky prsty!

12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 50 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 15 MINÚT

Potrebujete:

Na tart:

• 100 g masla (na kocky)
• 150 g hladkej múky
• 30 g kakaa holandského typu
• 75 g práškového cukru
• 1 žĺtok
• 1 lyžica studenej vody

Na jahodovú penu:

• 4 plátky želatíny
• 350 g jahôd (plus na ozdobu)
• 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 250 ml šľahačkovej smotany

POSTUP:

Pripravte korpus: Zmiešajte maslo s múkou, kakaom a práškovým cukrom, aby vznikla jemná mrvenička (môžete aj v robote). Potom pridajte žĺtok a vodu a ešte raz všetko dobre vymiešajte do kompaktného cesta.

Z cesta vyformujte placku, zabaľte do potravinárskej fólie a vložte aspoň na pol hodiny do chladničky. Potom cesto vyvaľkajte a vložte do formy (ideálne s vyberateľným dnom). Poriadne ho popichajte vidličkou (počas pečenia sa nebudú tvoriť bublinky) a opäť ho dajte chladiť aspoň na 30 minút.

Vychladnuté cesto vložte do rúry a pečte asi 15 minút pri teplote 180 °C. Upečený korpus potom nechajte dobre vychladnúť.

Urobte jahodovú penu: Plátky želatíny namočte do studenej vody a nechajte aspoň 10 minút napučať. Jahody rozmixujte a prepasírujte. Pyré podľa chuti oslaďte a pridajte vanilkový extrakt. Odlejte z neho asi 100 ml a dajte do malého hrnčeka jemne zohriať. Potom doň pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa celkom nerozpustí.

Želatínové pyré vmiešajte do zvyšného pyré. Šľahačkovú smotanu vyšľahajte do tuha a potom ju veľmi jemne zamiešajte do jahodového pyré. Penu nakoniec vlejte do vychladnutého korpusu a dajte chladiť na 4-5 hodín, najlepšie na noc. Tart pred podávaním ozdobte poriadnou dávkou čerstvých jahôd.

Výživové hodnoty jahôd

Okrem ich príjemnej vône a sladkej chuti sú jahody bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Majú takmer rovnaký obsah vitamínu C ako citrusové plody. Ich červenú farbu spôsobujú polyfenoly, rastlinné pigmenty, ktoré majú antioxidačný účinok. Tento účinok je taký silný, že jahody patria spolu s čučoriedkami a brusnicami k najvýraznejším potravinovým antioxidantom.

tags: #kolac #s #jahodami #recepty #overene

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre torty s lyžiarmi a tanečníkmi
• Recepty na slané pečivo z lístkového cesta
• Recept na debrecínsky rezeň
• Recept na čokoládovú tortu s banánom
• Sedliacke zapekané zemiaky