Koláč s polevou z kyslej smotany: Recepty pre každého

Čokoládový koláč z kyslej smotany je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Vďaka kyslej smotane je koláč vláčny a jemný, a čokoláda mu dodáva bohatú chuť. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na koláče s kyslou smotanou, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Čokoládový koláč z kyslej smotany

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Bundt koláč s čokoládovou kyslou smotanou - najjednoduchší recept na čokoládovú tortu vôbec!

Ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 1 kávová lyžička kypriaceho prášku
  • ½ kávovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 2 lyžice kakaa
  • Štipka soli
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 vajce
  • 80 ml oleja
  • 120 ml mlieka
  • 1 kávová lyžička vanilkovej arómy
  • 120 ml horúcej vody
  • 2 kelímky kyslej smotany
  • 2 balíčky čokoládovej polevy

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 170°C a menší, hlboký plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Sypké suroviny (múku, kypriaci prášok, sódu, kakao, soľ a cukor) premiešame vo veľkej miske metličkou.
  3. Do sypkej zmesi potom rozklepneme vajce, prilejeme olej, mlieko, vanilku a vymiešame pomerne husté cesto, ktoré nakoniec zriedime horúcou vodou a nalejeme do formy.
  4. Kakaový koláč pečieme zhruba 35 až 40 minút (170ºC), necháme ho vychladnúť vo forme, potom ho vyklopíme na mriežku a opatrne stiahneme papier na pečenie.
  5. Na polevu rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť.
  6. Nakoniec koláč polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou

Tento koláč je obzvlášť jemný a krémový, ideálny na letné dni. Čokoládový Koláč S Pudingom A Kyslou Smotanou je mäkučký, chutný a studený dezert na letné dni. Úžasne vybalansovaný kyslou smotanou a nastrúhanou čokoládou.

Tento dezert je v našej rodine veľmi obľúbený, najmä počas osláv v letných mesiacoch. Pre najlepšiu chuť je nutné ho nechať odstáť v chladničke. Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou je naozaj delikátny. Koláč sám o sebe je veľmi jemnučký, absolútne neuveriteľný. Tento recept používa moja mama už roky - úprimne neviem od koho ho má / kto je vlastníkom tohto receptu, no bola by škoda sa oň nepodeliť.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 3 vajcia
    • 150 g práškového cukru
    • 60 ml slnečnicového oleja
    • 60 ml mlieka
    • 150 g hladkej múky
    • 1,5 lyžice kakaa
    • 1,5 lyžičky prášku do pečiva
    • Štipka soli
  • Pudingová vrstva:
    • 1 balenie vanilkového pudingu (prášok)
    • Mlieko (podľa návodu na obale pudingu)
    • Cukor (podľa návodu na obale pudingu)
  • Krém:
    • Kyslá smotana
    • Prášková šľahačka
    • Stužovač šľahačky (voliteľné)
    • Nastrúhaná čokoláda na posypanie

Postup:

  1. Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si plech (napr. 43 × 37,6 cm) a vyložte ho papierom na pečenie.
  2. Cesto: Vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny. Postupne pridávajte vodu, olej, hladkú múku, kypriaci prášok a kakao.
  3. V inej miske vyšľahajte bielka na tuhý sneh. Jemne vmiešajte sneh z bielkov do cesta pomocou gumenej stierky, kým sa bielka nestratia v ceste.
  4. Vylejte cesto na pripravený plech.
  5. Pudingová vrstva: Pripravte puding podľa návodu na obale. Nechajte ho mierne vychladnúť. Keď bude puding vychladnutý, po lyžiciach ho pridávajte do neupečeného cesta.
  6. Pečte 15 minút alebo kým špajdľa zapichnutá do cesta nevyjde suchá. Nechajte koláč úplne vychladnúť.
  7. Krém: V miske vymiešajte smotanu s práškovou šľahačkou až do tuha. Môžete pridať aj stužovač šľahačky pre lepšiu konzistenciu.
  8. Navrstvite vyšľahaný krém na vychladnutý koláč a posypte nastrúhanou čokoládou. Nechajte koláč v chladničke aspoň 4 hodiny, aby sa dobre schladil a krém stuhol.

Mramorový koláč z kyslej smotany

Tento koláč je zaujímavý nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 150 g práškového cukru
  • 80 ml oleja
  • Múka (množstvo nešpecifikované, potrebné prispôsobiť konzistencii cesta)
  • Prášok do pečiva
  • Hrozienka (voliteľné)
  • Kyslá smotana
  • 2 čajové lyžičky kakaa

Postup:

  1. Celé vajcia s práškovým cukrom vymiešame do peny. Pridávame olej a miešame.
  2. Múku rozmiešame s práškom do pečiva. Primiešame do cesta a pridáme hrozienka (ak ich používame).
  3. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a dobre všetko vymiešame na hladké cesto.
  4. Cesto si rozdelíme na 2 polovice - svetlé a tmavé. Do jednej pridáme 2 čajové lyžičky kakaa.
  5. Formu vymastíme tukom a vysypeme múkou. Do formy budeme lyžicou pridávať raz svetlé a raz tmavé cesto.
  6. Potom si zoberieme špáradlo a prejdeme po ceste hore-dole.
  7. Upečieme v predhriatej trúbe na 180 stupňoch v elektrickej trúbe 35 minút.
  8. Ešte na horúci koláčik natrieme džem. Keď nám koláčik vychládne, tak ho polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme cukrárenskými cukríkami. Dáme na chvíľu do chladničky a môžeme pokrájať na rezy.

Hrnčekový čokoládový koláč s orechmi a jablkami

Tento koláčiky pripravíte za 5 minút a to celkom bez váhy a odmerky. Potrebujete len jediný hrnček s objemom 200 ml, ktorým pohodlne a rýchlo odmeriate všetky prísady. Stačí len zmiešať všetky prísady a voňavý koláčik je o pár minút na stole.

Ingrediencie:

  • 1 šálka kyslej smotany (200 ml)
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 1 šálka hladkej múky
  • 3 vajcia
  • ½ šálky oleja
  • 1 šálka mletých vlašských orechov
  • 1 šálka kakaa
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • Jablká (množstvo podľa vlastnej preferencie)
  • Čokoládová poleva (roztopená čokoláda s maslom) na ozdobu

Postup:

  1. Vajcia vymiešame s cukrom, pridáme smotanu, olej, múku, orechy, kakao a prášok do pečiva.
  2. Cesto nalejeme do hlbšieho plechu (napr. 30×20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Poukladáme na vrch plátky jabĺk.
  3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nie je koláč hotový (otestujeme špajdľou).
  4. Po vychladnutí polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Čokoládový koláč s tabuľkou čokolády

Tento koláč je ideálny pre milovníkov intenzívnej čokoládovej chuti.

Ingrediencie:

  • Cesto na čokoládový koláč (použite jeden z vyššie uvedených receptov, napr. klasický čokoládový koláč z kyslej smotany)
  • Tabuľky čokolády (horkej alebo mliečnej, podľa preferencie)
  • Čokoládová poleva na dokončenie

Postup:

  1. Pripravíme cesto podľa vybraného receptu.
  2. Polovicu cesta nalejeme do formy.
  3. Položíme naň tabuľky čokolády (môžeme ich nalámať na menšie kúsky).
  4. Zalejeme zvyškom cesta.
  5. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je koláč hotový (otestujeme špajdľou).
  6. Po vychladnutí polejeme čokoládovou polevou.

Ganache poleva (krém) z kyslej smotany

Táto poleva je jednoduchá na prípravu a dodá koláču dokonalý finiš. Jednoduchý a rýchly recept na dokonalú čokoládovú polevu, ale aj fantastický čokoládový krém (náplň) do tort, zákuskov i koláčov. Poleva - krém z čokolády a smotany, ktorá sa vždy podarí.

Ingrediencie:

  • Kvalitná vysokopercentná čokoláda
  • Kyslá smotana

Dôležitý je práve pomer surovín. Na prípravu krému (náplne) zvolíme 2:1 - 2 diely kyslej smotany a jeden diel čokolády. Kyslú smotanu pridávame do polevy i krému ganache vždy vychladenú. Najprv však roztopíme čokoládu, tak primiešame kyslú smotanu, vtedy sa smotana v čokoláde zaručene nezrazí.

Ďalšie recepty s kyslou smotanou

Kyslá smotana je univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť nielen do polevy, ale aj do mnohých iných jedál. Tu je niekoľko nápadov:

  • Najlepšia bryndzová pomazánka
  • Vynikajúca domáca lučina z tvarohu a kyslej smotany
  • Nadýchaný cuketový perník
  • Najlepšie šišky bez kysnutia
  • Domáce langoše
  • Vajíčková nátierka s mrkvou

Tipy a triky pre koláče s kyslou smotanou

  • Ovocie: Používajte sezónne ovocie pre najlepšiu chuť. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.
  • Chuť: Experimentujte s rôznymi príchuťami. Do cesta alebo náplne môžete pridať vanilku, citrónovú kôru, škoricu alebo kakao.
  • Drobenka: Pre extra chrumkavý povrch pridajte na vrch koláča drobenku.
  • Konzistencia: Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo kyslej smotany.
  • Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre, kým nie je zlatistý a prepečený.

Jablkový koláč s čokoládou

Jablkový koláč s čokoládou nie je len obyčajný dezert. Je to zážitok, ktorý spája vôňu pečených jabĺk s horkosladkou chuťou čokolády. Jablká dodávajú koláču sviežosť a šťavnatosť, zatiaľ čo čokoláda ho obohacuje o hĺbku a komplexnosť. Táto kombinácia je ideálna pre chladné jesenné večery, ale aj pre slávnostné príležitosti.

História a pôvod jablkového koláča

História jablkového koláča siaha až do starovekého Ríma, kde sa piekli koláče s jablkami a inými plodmi. Recepty sa postupne vyvíjali a šírili po Európe, pričom každá krajina si prispôsobila recept podľa svojich lokálnych surovín a chutí. Dnes existuje nespočetné množstvo variant jablkového koláča, od jednoduchých rustikálnych koláčov až po sofistikované dezerty s rôznymi prísadami.

Výhody kombinácie jabĺk a čokolády

Kombinácia jabĺk a čokolády nie je len chutná, ale aj prospešná pre zdravie. Jablká sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú trávenie a posilňujú imunitný systém. Čokoláda, najmä horká, obsahuje flavonoidy, ktoré majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a zlepšujú náladu. Spoločne tvoria dokonalú kombináciu pre telo aj pre dušu.

Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Je vhodný pre začiatočníkov aj pre skúsených pekárov, ktorí hľadajú nový spôsob, ako si vychutnať klasický jablkový koláč. Tento koláč je nielen vynikajúci, ale aj skutočne jednoduchý na prípravu. Zvládne ho naozaj každý.

Ingrediencie

Na cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 150 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
  • 75 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • Štipka soli
  • 2 lyžice studenej vody (ak je potrebné)

Alternatívne cesto:

  • 2 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru (ja dávam len 3/4)
  • 1 hrnček mlieka
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 2 vajíčka
  • 2 lyžičky mletej škorice
  • 1 kopcovitá lyžica kakaa
  • 2 lyžice Granka
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1/2 bal. prášku do pečiva
  • 4-5 ks veľkých jabĺk

Ďalšia alternatíva na cesto:

  • 2,5 hrnček polohrubej múky
  • 1 hrnček kr. cukru
  • 1 hrnček vlažného mlieka
  • ½ hrnček oleja
  • 2 vajcia
  • 2 lyžičky škorice
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 vanilínový cukor
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 prášok do pečiva

Na plnku:

  • 1 kg jabĺk (najlepšie kyslejšie odrody, napr. Granny Smith alebo Golden Delicious)
  • 100 g horkej čokolády (nasekaná na kúsky)
  • 50 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
  • 1 lyžička škorice
  • Šťava z polovice citróna
  • 2 lyžice masla (nakrájané na malé kocky)
  • 700 g nastrúhaných čerstvých jabĺk
  • 4-5 ks veľkých jabĺk

Na posýpku (voliteľné):

  • 50 g ovsených vločiek
  • 25 g nasekaných orechov (vlašské, lieskové alebo mandle)
  • 25 g hnedého cukru
  • 2 lyžice rozpusteného masla

Na čokoládovú polevu (alternatíva):

  • Čokoláda
  • Kyslá smotana
  • Džem - najlepšie kyselkavý

Postup prípravy

Príprava cesta:

V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo a prstami ho vpracujte do múky, kým nevznikne zmes pripomínajúca strúhanku. Pridajte vajce a vodu (ak je potrebné) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu studenej vody. Dôležité je, aby bolo cesto pružné a ľahko sa vaľkalo. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.

Alternatívny postup prípravy cesta:

Do väčšej misky dáme sypké suroviny - múka, cukor, škorica, kakao, granko, sóda a prášok do pečiva. Prilej postupne olej, mlieko a jablká aj so šťavou. Nakoniec pridáme vajíčka a všetko premiešame elektrickým šľahačom.

Ďalší alternatívny postup prípravy cesta:

Jablká umyjeme, osušíme a nastrúhame na strúhadle do väčšej misy. K vajíčkam pridáme kryštálový a vanilínový cukor a vymiešame mixérom. Pridáme striedavo olej a mlieko. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva, škoricou, sódou, kakaom a po častiach vmiešame do vaječného základu. Nakoniec do cesta primiešame nastrúhané jablká.

Ešte jeden postup prípravy cesta:

V miske zmiešame všetky suroviny na cesto: preosiatu muku, cukor, mlieko, olej, vajcia, škoricu, kakao (nemusíme), sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Pridáme aj jablká. Cesto dôkladne premiešame.

Príprava plnky:

Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. Jablká môžeme aj nahrubo nastrúhať. V miske ich zmiešajte s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Pridajte nasekanú čokoládu a premiešajte.

Alternatívny postup prípravy plnky:

Očistené, ošúpané jablká nakrájam na menšie kocky a zalejem citrónovou šťavou. Nechám stáť.

Zostavenie koláča:

Rúru predhrejte na 180°C. Cesto rozdeľte na dve časti (jedna by mala byť o niečo väčšia). Väčšiu časť cesta vyvaľkajte a vložte do okrúhlej formy na koláč (priemer cca 24 cm), ktorú ste predtým vymastili a vysypali múkou. Cesto popichajte vidličkou.

Alternatívne:

Plech 25x30 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Väčší plech (cca30x40) si vystelieme papierom na pečenie.

Naplnenie koláča:

Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku. Na vrch plnky poukladajte malé kocky masla.

Alternatívne:

Na plch rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Vylejeme cesto a pečieme pri teplote 180 ° C približne 30 minút.

Príprava posýpky (voliteľné):

V miske zmiešajte ovsené vločky, nasekané orechy, hnedý cukor a rozpustené maslo.

Pečenie:

Koláč pečte v predhriatej rúre 40-50 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a jablká mäkké. Špajľou kontrolujeme, či je cesto upečené.

Alternatívne postupy pečenia:

Cesto vylejeme na plech vymastený troškou oleja (alebo vyložený papierom). Rozotrieme ho rovnomerne do strán a vložíme do rozohriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 °C cca 30 minút. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 40 minút. Špajľou kontrolujeme, či je cesto upečené. Ak máme menší plech, koláčik bude vyšší, pečieme dlhšie pri nižšej teplote 170 ° C, aby sa prepiekol. Ak vrch koláča príliš rýchlo hnedne, prikryte ho alobalom.

Čokoládová poleva (alternatíva):

Na vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, stiahneme z kúpeľa a po lyžiciach vmiešame kyslú smotanu. Čokopolevou polejeme vrch koláča, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.

Alternatívne postupy pre čokoládovú polevu:

Po upečení ešte horúci potrieme džemom. Necháme vychladnúť a polejeme čokoládovou polevou. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou. Ja ju robím tak, že čokoládu nechám rozpustiť s kyslou smotanou. Môžete ale samozrejme použiť recept, ktorý máte radi. Po vychladnutí korpusu potrieme lekvárom alebo džemom. Pripravíme čoko polevu čokoládu dáme rozpustiť na vodný kúpeľ. Po rozpustení stiahneme z kúpeľa po lyžiciach vmiešame kyslú smotanu. Poleva musí byť hustejšia, polevou polejeme vrch. Dáme do chladničky stuhnúť.

Servírovanie:

Koláč nechajte vychladnúť vo forme, potom ho nakrájajte na kúsky a podávajte. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom alebo šľahačkou. Skvelý je so šľahačkou. Vychladnutý koláč potrieme lekvárom alebo džemom.

Ďalšie recepty a obmeny

Šťavnatý koláč s jablkami a čokoládou:

Žĺtka vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej, džem, kakaový prášok, mlieko, vanilkový cukor, prášok do pečiva a nakoniec primiešame po častiach múku. Vymiešame do hladka. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou, cesto nalejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 15 minút. Jablka očistíme a nastrúhame na hrubo, pridáme šťavu s pol citróna a premiešame. Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, opatrne primiešame nastrúhané jablka, rovnomerne premiešame. Čokoládu zmiešame s horúcou smotanou a vymiešame do hladka. Upečený koláč polejeme ganache. Necháme stuhnúť a pokrájame.

Jablkový koláč s čokoládou a kokosom:

Väčšiu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Do misy nahrubo nastrúhame jablká a zmiešame ich s cukrom, škoricou a vanilkovým cukrom. Rozložíme na dno formy a urovnáme. Žĺtky vyšľaháme s cukrom dobiela a postupne pridávame mlieko, múku s kypriacim práškom a roztopené maslo. Vylejeme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Koláč treba nechať dobre vychladnúť. Potom ho vyklopíme na tanier a polejeme polevou z čokolády a kokosáku roztopených nad parou.

Jablkový koláč bez múky:

Jablká ošúpeme a nastrúhame. V mise si vyšľaháme vajcia so sladidlom do peny. Pomaly prilievame kokosový olej. Pridáme nastrúhané jablká, škoricu, zázvor a kakao. Všetko premiešame. Prisypeme múku premiešanú s práškom do pečiva a podľa hustoty prilejeme mlieko. Záleží na tom, aké šťavnaté boli jablká. Výsledné cesto by malo byť skôr hustejšie. Cesto vylejeme na menší plech (20 cm x 30 cm) a rovnomerne rozotrieme. Upečený koláč potrieme džemom (my sme mali šípkový) a prilejeme aj čokoládovú ganache. Tú si pripravíme tak, že dáme zahriať smotanu na šľahanie (nevaríme) a tou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme stáť pár minút a potom premiešame, aby nám vznikla hladká čokoládová poleva. Koláč necháme vychladnúť a môžeme sa doň pustiť.

Jablkový koláč s čokoládou a lieskovcami:

Rozohrejeme rúru na 180°C. Pripravíme tortovú formu o priemere 20 cm a vystelieme ju papierom na pečenie. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rovnako tak pokrájame aj jabĺčka na mini kocky (môžeme ich skúsiť aj nastrúhať nahrubo). Vyšľaháme vajíčka s cukrom. Prišľaháme kokosový olej. Následne v ďalšej miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, muškátový oriešok a škoricu. Vzniknutú suchú zmes pridáme do mokrej zmesi a dôkladne premiešame. Pridáme nasekanú čokoládu a jabĺčka. Ak je cesto veľmi husté, doriedime pripraveným mliekom (je to veľmi individuálne, nakoľko to veľmi závisí od druhu použitej múky). Dobre vymiešané cesto vlejeme do pripravenej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Navrch naukladáme nasekané lieskovce, ktoré sme si vopred namočili a dáme piecť do vyhriatej rúry na 40-45 minút. Každá rúra inak pečie, preto koláčik určite priebežne kontrolujeme.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč s čokoládou

Aj pri jednoduchom recepte sa dá niečo vylepšiť. Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok: