Koláč s mletými piškótami: Najlepšie recepty

Máte doma balíček detských piškót? S našimi podrobnými a presnými receptami ich zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Inšpirujte sa našim dnešným výberom na skvelé zákusky, v ktorých dominujú piškóty. V našej ponuke nájdete najchutnejšie pečené dezerty i rýchle bleskovky, ktoré pripravíte aj bez pečenia.

Tento článok vám ponúka podrobný návod na prípravu lahodného mandľového zákusku s piškótami, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Predstavíme vám dva varianty receptu, jeden s mandľovými rezmi a druhý s mandľovou tortou, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Oba recepty sú relatívne jednoduché a výsledkom je zákusok s bohatou chuťou mandlí a jemnou textúrou.

Poďme sa teda pozrieť na konkrétne recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Krehký mriežkovník s drobným ovocím

Tento koláč je ideálny pre letné obdobie, keď máte k dispozícii čerstvé drobné ovocie.

• Na cesto: 600 g hladkej múky, 150 g masla, 2 vajcia, 200 ml mlieka, 100 g práškového cukru, štipku soli, 1 balíček kypriaceho prášku
• Na náplň: 1 balíček vanilkového pudingu, 500 ml mlieka, 3-4 lyžice kryštálového cukru, 3-4 lyžice pomletých piškót, 3-4 lyžice pomletých vlašských orechov, 1 kg drobného ovocia (černice, maliny, čučoriedky, čierne aj červené ríbezle), 1 vajce na potretie

1. Najskôr uvarte puding s 500 ml mlieka a cukrom, aby vychladol. Odstavte ho a prikryte potravinovou fóliou, nech sa na ňom netvorí kožka.
2. Urobte cesto: Vypracujte ho zo všetkých surovín a rozdeľte na polovicu.
3. Jednu polovicu vyvaľkajte a vyložte ňou plech, aby cesto pretŕčalo 3-4 mm cez okraj. Potom ho posypte mletými piškótami a orechmi.
4. Na ne nalejte puding a rovnomerne ho rozotrite. Posypte drobným ovocím.
5. Druhú polovicu cesta rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm a rozrežte na pásiky široké 1 cm. Na ovocí z nich vytvorte mriežku. Potrite ju rozšľahaným vajcom a koláč pečte v rúre vyhriatej na 170 °C asi 35 minút.
6. Nechajte ho aspoň pol hodiny chladnúť a môžete krájať.

Tip: Na formu 35 x 12 cm vám stačí polovičná dávka cesta. Náplň nechajte bohatú.

Kysnutý koláč s ovocím a mrveničkou

Kysnutý koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. S ovocím a mrveničkou je to dokonalá kombinácia.

• Na cesto: 200 ml mlieka, 60 g krupicového cukru, 400 g polohrubej múky, 21 g droždia, 1 žĺtok, 80 g zmäknutého masla, pol lyžičky citrónovej kôry, 2 lyžičky oleja, štipku soli
• Na náplň: 300 g hrudkovitého cukru, 50 g práškového cukru, 1 malé vajce, pol lyžičky mletej vanilky, ovocie rôzneho druhu (marhule, ríbezle, višne...)
• Na mrveničku: 60 g masla, 80 g kryštálového cukru, 80 g hrubej múky

1. Pripravte kvások: Zmiešajte teplé mlieko, cukor, 1 lyžicu múky a droždie. Prikryte a nechajte 10-15 minút vzísť na teplom mieste.
2. V mise vymiešajte žĺtok so zvyšným cukrom, pridajte zmäknuté maslo a znova dobre premiešajte. Pridajte citrónovú kôru, preosiatu múku, olej, soľ, kvások a vymieste hladké, vláčne cesto. Ak by sa vám zdalo príliš tuhé, prilejte ešte mlieko. Keď je, naopak, príliš riedke, pridajte múku.
3. Cesto preložte do misy vysypanej múkou, prikryte a nechajte aspoň 30 - 45 minút kysnúť.
4. Vykysnuté cesto dajte na vymastený plech (alebo na plech s papierom na pečenie) a roztiahnite ho po celej ploche. Prikryte a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
5. Zatiaľ urobte náplň: Iba zmiešajte všetky ingrediencie okrem ovocia. Potom náplňou natrite cesto a poukladajte na ňu umyté a očistené ovocie.
6. Pripravte mrveničku: Dobre zmiešajte všetky suroviny. Potom ju rozdrobte na ovocnú vrstvu a dajte piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.

Koláčiky s makom, tvarohom a marhuľami

Tieto koláčiky sú ideálne na raňajky alebo ako sladká desiata. Kombinácia maku, tvarohu a marhúľ je neodolateľná.

• Na cesto: 1 kocku droždia, 200 ml mlieka, 100 g krupicového cukru, 250 g hladkej múky, 250 g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 2 vajcia, 120 ml oleja, štipku soli, 1 žĺtok na potretie, 2-3 lyžice medu na potretie, 5-10 zrelých marhúľ (závisí od veľkosti)
• Na tvarohovú náplň: 200 g jemného hrudkovitého tvarohu, 1 žĺtok, 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti), štvrť lyžičky mletej vanilky, kôru z pol citróna
• Na makovú náplň: 150 ml mlieka, 2 lyžice medu, 150 g mletého maku, štvrť lyžičky mletej škorice

1. Urobte kvások: Zmiešajte teplé mlieko, cukor, 1 lyžicu hladkej múky a droždie. Prikryte a nechajte vzísť na teplom mieste 10-15 minút.
2. Potom z kvásku, oboch preosiatych múk, vajec, oleja, zo soli vymieste hladké cesto. Ak by sa vám zdalo príliš tuhé, prilejte ešte mlieko, naopak, ak je príliš riedke, pridajte múku. Cesto dajte do misy vysypanej múkou, prikryte a nechajte aspoň 30 - 45 minút kysnúť.
3. Zatiaľ pripravte náplne: Na tvarohovú len dobre zmiešajte všetky suroviny. Na makovú dajte zohriať mlieko až do bodu varu, stiahnite z ohňa, pridajte mak, med a škoricu. Nechajte vychladnúť.
4. Vykysnuté cesto premiestnite na dosku vysypanú múkou a rozvaľkajte na hrúbku 1 cm. Vykrajovačkou alebo pohárom s priemerom 7,5 cm z neho vykrajujte krúžky. Potom ich rozložte na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Do stredu každého krúžku urobte dnom pohára priehlbinu, aby sa vytvorili okraje široké asi 1,5 cm. Tie potrite žĺtkom. Potom dajte na každý krúžok najprv tvarohovú náplň, na ňu za lyžicu makovej a navrch poukladajte marhule nakrájané na prúžky.
6. Pečte v rúre vyhriatej na 185 °C asi 20 minút. Upečené koláčiky nechajte asi 10 minút odpočívať, potom ich potrite medom a môžete podávať.

Strúhaný koláč s tvarohom a ríbezľami

Tento koláč je ideálny, ak máte radi kombináciu sladkého a kyslého. Strúhané cesto a tvarohová náplň s ríbezľami sú skvelá kombinácia.

• Na cesto: 400 g hladkej múky, 120 g práškového cukru, 250 g masla, 2 žĺtky, 1 balíček kypriaceho prášku, 3 lyžice holandského kakaa
• Na tvarohovú náplň: 600 g tučného jemného tvarohu, 200 g práškového cukru, 3 žĺtky, 1 lyžičku vanilkového extraktu, citrónovú kôru z 1 citróna, 4 bielky, 250 g ríbezlí

1. Urobte cesto: Miešajte všetky suroviny, kým nevznikne hladké cesto, ktoré pekne drží. Rozdeľte ho na tretiny.
2. Dve tretiny roztiahnite do formy (24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Zo zvyšnej tretiny vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do mrazničky.
3. Pripravte tvarohovú náplň: Vymiešajte tvaroh, cukor, žĺtky, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Z bielkov vyšľahajte sneh a opatrne ho zapracujte do tvarohovej plnky.
4. Zmes vylejte na cesto a posypte ríbezľami. Na ne nahrubo nastrúhajte zmrznutú guľu cesta.
5. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 30 minút. Upečený koláč nechajte dobre vychladnúť, aby tvarohová náplň stuhla. A môžete servírovať.

Clafoutis s malinami a čučoriedkami

Clafoutis je francúzsky dezert, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu a chutí skvele. S malinami a čučoriedkami je to dokonalá letná kombinácia.

• 3 vajcia (izbovej teploty), 100 g trstinového cukru, štipku soli, kôra z pol pomaranča, 45 g roztopeného masla (vychladnutého), 60 g hladkej múky, 20 g holandského kakaa, 200 ml mlieka, trochu masla na vymazanie a 2 lyžice trstinového cukru na vysypanie formy, za hrsť malín a čučoriedok, dobrú zmrzlinu alebo šľahačku na podávanie (nemusí byť)

1. V mise rozmiešajte vajcia, cukor, soľ, pomarančovú kôru a pridajte maslo. Prisypte preosiatu múku s kakaom, prilejte mlieko. Vymiešajte do hladka.
2. Formu (18 cm) vymažte maslom a vysypte trstinovým cukrom. Vlejte do nej polovicu hmoty, rozložte na ňu polovicu ovocia a zalejte druhou polovicou hmoty. Znova posypte ovocím.
3. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C asi 30 minút. Upečený clafoutis nechajte aspoň 20 minút chladnúť.

Mandľové rezy: Klasika s moderným nádychom

Tento recept kombinuje tradičné suroviny s moderným postupom, aby ste si mohli vychutnať dokonalú harmóniu chutí.

• Na cesto: 2 ks bielok, 70 g cukor, 2 ks žĺtok, 70 g maslo rozpustené, 50 g polohrubá múka, 50 g mandle mleté, ½ balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker, 0,5 KL škorica mletá
• Na potretie: 4 PL džem marhuľový
• Na mandľovú náplň: 180 g mandle mleté, 60 g piškóty detské mleté, 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker, 100 g práškový cukor, 7 PL instantná káva, 100 ml Amaretto
• Na krém: 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Mandľa, 330 ml mlieko, 5 PL cukor, 80 g maslo zmäknuté, 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker, 250 g mascarpone, 1 KL Holandské kakao Dr. Oetker
• Na ganache a ozdobenie: 50 ml smotana na šľahanie (33%), 100 g čokoláda biela, 5 PL mandľové plátky (na sucho opražené)

1. Príprava cesta: V mise vyšľaháme bielky s cukrom šľahačom dotuha. Pridáme žĺtky, rozpustené maslo, múku zmiešanú s mletými mandľami, kypriacim práškom a mletou škoricou. Všetko spolu vyšľaháme dohladka na strednom stupni. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) približne 20 minút.
2. Potretie džemom: Upečený korpus potrieme marhuľovým džemom a necháme vychladnúť.
3. Mandľová náplň: V mise zmiešame mleté mandle s mletými piškótami, vanilkovým cukrom, práškovým cukrom a instantnou kávou. Pridáme Amaretto a vymiešame dohladka. Mandľovú náplň nanesieme na korpus a uhladíme. Odložíme do chladničky.
4. Príprava krému: Uvaríme mandľový puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilínovým cukrom šľahačom dohladka. Pridáme mascarpone a kakao a opäť vyšľaháme. Nakoniec po častiach zašľaháme vychladnutý puding. Krém nanesieme na mandľovú náplň a uhladíme. Odložíme do chladničky stuhnúť.
5. Ganache: V kastróliku privedieme smotanu do varu. Odstavíme, vmiešame nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
6. Dokončenie: Stuhnutý zákusok polejeme ganache a posypeme na sucho opraženými mandľovými plátkami. Dáme stuhnúť do chladničky.

Mandľová torta s piškótami a krémom: Jednoduchšia alternatíva

Tento recept je inšpirovaný jednoduchšími postupmi a využíva dostupné suroviny pre dosiahnutie výbornej chuti.

• Na korpusy: 4 bielky, 60 g kryštálového cukru, 140 g mletých mandlí
• Na krém: 4 žĺtky, 50 g kryštálového cukru, 100 ml šľahačkovej smotany (40%), 200 g masla
• Na dokončenie: cca 50 g mandľových plátkov

1. Príprava korpusov: Bielky jemne napeníme a postupne do nich všľaháme cukor. Šľaháme, kým nevznikne hustý biely sneh. Potom doň už iba vareškou jemne vmiešame mleté mandle. Cesto rozdelíme do dvoch okrúhlych foriem (s priemerom cca 18 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20 minút. Korpusy necháme vychladnúť.
2. Príprava krému: Žĺtky vymiešame s cukrom (stačí ručne metličkou, či vareškou) a vmiešame k nim šľahačkovú smotanu. Žĺtkovú zmes za stále miešania pomaly zahrievame na miernom ohni, kým nebude krémová. Necháme vychladnúť, prekryjeme potravinovou fóliou. Po vychladnutí vmiešame k zmäkknutému maslu.
3. Dokončenie: Polovicu krému rozotrieme na spodný korpus a zbytok použijeme na hornú časť, vrátane bokov torty. Celú tortu nakoniec posypeme opraženými mandľovými plátkami. Tie opekáme na suchej panvici do ružova. Podávame dobre vychladené.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť mandľový zákusok s piškótami. Tu je niekoľko nápadov:

• Použitie mandľového likéru: Amaretto alebo iný mandľový likér dodá zákusku intenzívnejšiu mandľovú arómu. Môžete ho pridať do cesta, náplne alebo krému.
• Pridanie ovocia: K mandľám sa skvele hodí ovocie ako marhule, maliny alebo čerešne. Môžete ich pridať do náplne alebo použiť na ozdobenie zákusku.
• Použitie rôznych druhov piškót: Okrem detských piškót môžete použiť aj savoiardi piškóty alebo iné druhy piškót, ktoré majú radi.
• Kombinácia s kávou: Káva a mandle sú výborná kombinácia. Môžete použiť kávu na namáčanie piškót alebo pridať kávový extrakt do krému.
• Využitie orechov: Namiesto mandlí môžete použiť aj iné orechy, ako napríklad vlašské orechy alebo lieskové orechy.

Tabuľka variantov a inšpirácií

Vyskúšajte si pripraviť tieto lahodné koláče a zákusky s mletými piškótami a potešte seba aj svojich blízkych.

tags: #koláč #s #mletými #piškótami

Populárne príspevky:

• Recept na Falošnú Koložvársku Kapustu
• Tradičné Makové Rezy
• Dokonalá šľahačka so želatínou
• Halloweenska zábava s tekvicami
• Recept na kurací steak s rokfortom