Pečená krkovička z Lidla: Recept na lahodný obed
Pečená krkovička je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť chutnú a šťavnatú pečenú krkovičku s použitím kvalitných surovín dostupných v Lidli. Pripravte si panvicu a zapekaciu misu, a poďme na to!
Obrázok: Pečená krkovička
Ingrediencie
- Bravčová krkovička
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Rasca
- Cibuľa
- Koreňová zelenina
- Stopkový zeler
- Paradajky z konzervy
- Mletá paprika
- Šošovica
- Bobkové listy
- Dijonská horčica
- Med
- Sójová omáčka
- Vývar
- Vínny ocot
- Olej
- Cukor
- Chren
- Zemiaky
- Maslo
- Parmezán
- Rozmarín
- Marhuľový džem
- Citrónová šťava
- Červená repa
- Lahôdková cibuľka
- Balzamiko
- Poľný šalát
- Horčica
- Hliva
- Karí korenie
- Cícer
- Víno
Postup
Príprava krkovičky
Umytú a osušenú bravčovú krkovičku vložíme do zapekacej misy, po všetkých stranách osolíme a okoreníme. 4 prelisované strúčiky cesnaku a rascu dôkladne vmasírujeme do mäsa. Pridáme cibuľu nakrájanú na rezance a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 2 hodiny. Po 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme ešte ďalších 30 minút, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu.
Alternatívny postup: Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá.
Špikovaná krkovička s červenou kapustou a zemiakmi | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Príprava omáčky
Krkovičku preložíme na pekáč a prelejeme ju marinádou z dijonskej horčice, medu a sójovej omáčky. Podlejeme trochou vody a pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 1 hodinu.
Príprava prílohy zo šošovice a zeleniny
Na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a stopkový zeler orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a zvyšné 4 strúčiky cesnaku. Zeleninovú zmes restujeme domäkka približne 15 minút. Potom pridáme paradajky z konzervy, mletú papriku a krátko spolu povaríme. Pridáme umytú a scedenú šošovicu, bobkové listy a podlejeme vývarom. Dusíme na miernom plameni pod pokrievkou domäkka (asi 30 minút). Na záver časť šošovice rozmixujeme pomocou ponorného mixéra (jedlo sa vďaka tomu zahustí).
Príprava karamelizovanej cibuľky
Cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme ju na rozohriatom oleji. Podlejeme ju vývarom, stíšime plameň a dusíme domäkka. Keď sa všetok vývar odparí pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom ochutíme soľou a korením.
Príprava šalátu z červenej kapusty
Kapustu nakrájame na rezance, pridáme k nej trochu vínneho octu, oleja, cukru, rasce a chren. Dochutíme soľou a korením.
Príprava zemiakového pyré
Uvarené zemiaky precedíme a trocha vody si odložíme. Zemiaky preložíme do robota, pridáme roztopené maslo, najemno strúhaný parmezán a mixujeme do hladka.
Obrázok: Bravčové mäso s cícerom a klobásou
Ďalší variant prípravy s cícerom
Cícer namočíme do vody ideálne deň vopred. Mäso očistíme, ochutíme soľou, korením, potrieme horčicou a preložíme na panvicu. Polejeme olejom a na miernom ohni opečieme zo všetkých strán. Cibuľu, cesnak a rozmarín nasekáme nahrubo. Opečené mäso preložíme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 220 °C. V panvici, v ktorej sme opekali mäso, orestujeme cibuľu, cesnak a rozmarín. Do základu prihodíme nakrájanú hlivu, osolíme, okoreníme, ochutíme karí korením a dôkladne premiešame. Podlejeme vínom a necháme variť. Po chvíli pridáme paradajky z konzervy, premiešame a opäť chvíľu povaríme. Prihodíme cícer a zmes prilejeme do pekáča k mäsu. Podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C približne 60 minút. V polovici času pečenia mäso skontrolujeme a v prípade potreby prilejeme vodu.
Servírovanie
Upečenú krkovičku nakrájame na plátky a podávame ju so zemiakovo - cibuľovým pyré a šalátom z červenej kapusty. Krkovičku servírujeme preliatu výpekom a posypanú hoblinami parmezánu.
Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 450 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Tuky | 20 g |
tags: #pecena #krkovicka #lidl #recept
