Koláč s Ricottou a Slivkovým Lekvárom: Recepty pre Každého
Ricotta, taliansky srvátkový syr pripomínajúci tvaroh, sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v sladkých dezertoch. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ricotta ľahšou alternatívou k iným syrom, ako je mascarpone, a je ideálna pre tých, ktorí si strážia jedálniček. Ricotta dodáva koláčom vláčnosť, nadýchanosť a jemnosť, ktorá sa doslova rozplýva v ústach.
V tomto článku preskúmame rôzne recepty na koláče s ricottou, vrátane zaujímavej kombinácie slivkového lekváru a ricotty, ktorá prekvapí svojou chuťou. Spojenie ricotty a čerstvého ovocia vytvára cesto, ktoré je vláčne, nadýchané a ani po dni nestráca svoju jemnosť. Svojou štruktúrou trochu pripomína cheesecake, ale bez ťažkosti, ktorú často sprevádza. Tento koláč výborne poslúži ako dezert po obede, pohostenie pre návštevu alebo len tak ku káve.
Čo je ricotta a prečo ju použiť do koláča?
Ricotta je srvátkový syr, ktorý sa vyrába zo srvátky, ktorá zostáva po výrobe iných syrov. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a krémovú textúru.
Mrežovník so slivkovým lekvárom.
Recept na Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
Sbriciolata je taliansky mrveničkový koláč, ktorý sa dá naplniť rôznymi plnkami. Táto verzia s ricottou a jahodovým džemom je jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
Cesto (25 cm koláčová forma):
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
Plnka:
- Ricotta
- Cukor
- Citrónová kôra
- Jahodový džem
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Ďalšie inšpirácie na koláče s ricottou
- Mrkvový koláč s ricottou
- Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
- Čučoriedkový koláč s ricottou
- Špenátový koláč s ricottou
- Citrónovo-limetkový koláč s ricottou
- Kysnutý koláč s ricottou a černicami
- Orechovo-mrkvový koláč s ricottou
- Koláč s ricottou a hruškou
- Zemiakový koláč s pórom a ricottou
- Škoricový koláč s ricottou
- Jablkový koláč s ricottou a bielou čokoládou
- Štvorce s ricottou a slivkami
- Mrkvová torta s ricottovým krémom
- Slaný koláč s cuketou a ricottou
- Jablkový koláč s ricottou a marcipánom
- Galette s cuketou a ricottou
- Špaldový koláč s banánmi a ricottou
- Krehký koláč s ricottou a jahodami
- Mätová torta s ricottou
- Slivkový koláč s Ricottou
Recept na jahodový koláč s ricottou
Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd - a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte - rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín.
Ingrediencie
Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup krok za krokom:
- Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny - trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu. Touto zmesou posypte celý povrch koláča.
- Pečte približne 55 minút, kým vrch nie je zlatistý a vnútro upečené (vyskúšajte špajdľou).
Tip na záver: Koláč chutí výborne samotný, ale ak mu chcete dodať ešte niečo navyše, podávajte ho so šľahačkou alebo lyžicou jogurtu.
Recept na mrkvový koláč s ricottou
Čo takto dnes vyskúšať tento jednoduchý mrkvový koláč s ricottou? Príprava i zaberie cca 10 minút a o ostatné sa postará rúra. Výborný napríklad na olovrant k poobedňajšej kávičke.
Ingrediencie
Na mrkvovú časť:
- 1 vajíčko
- 100 g kvalitného masla
- 80 g trstinového cukru
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 120 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
Na ricottovú časť:
- 400 g ricotty
- 1 vajíčko
- kôra z 1 bio citróna
- 25 g trstinového cukru
Postup
- Vajíčko, maslo a cukor vymiešame do peny.
- K pene pridáme všetky zvyšné suroviny z mrkvovej časti a vymiešame hutnejšie cesto. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1 dl mlieka.
- Ricottu, vajíčko, kôru z citróna a cukor vymiešame dohladka.
- Na menší plech (20 x 15 cm) vylejeme najprv mrkvovú časť. Následne na ňu nalejeme ricottovú. Jemnými krúživými pohybmi cesto na pekáči prepojíme. Aby sa ricotta dostala jemne do cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 40 min.
- Koláč podávame až keď úplne vychladne.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 1063 kJ / 254 kcal |
| Tuky | 14 g |
| Sacharidy | 24 g |
| Bielkoviny | 7,5 g |
| Vláknina | 2 g |
tags: #koláč #s #ricottou #a #slivkovým #lekvárom
