Bezlepkový mrkvový koláč
Mrkvový koláč už dávno nie je žiadna novinka. Receptov nájdete veľa, ale poviem vám, prečo vyskúšať práve tento. Bezlepkový mrkvový koláč je šťavnatý, voňavý a plný chuti. Tento koláč je ideálny pre celiatikov, ktorí nechcú prísť o obľúbený „carrot cake“ v bezlepkovej verzii. Vďaka mrkve a orechom získate šťavnatý koláčik, ktorému nikto neodolá. Výborne chutí aj ako mrkvová torta s krémom, alebo len posypaný cukrom ku káve.
Porcie: 8
Odhadované náklady: € 7
Najlepšia sezóna: Vhodné počas celého roka
Máte doma nejakú mrkvu? Pripravte si ľahko tento výborný mrkvový zákusok!
Ingrediencie
Ingrediencie (na plech alebo tortovú formu Ø 24 cm):
- 200 g mandľovej múky (alebo pomletých mandlí)
- 50 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi na koláče)
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 čl škorice
- 1⁄2 čl mletého muškátového orieška
- 1 balíček prášku do pečiva (bezlepkového)
- 3 ks vajcia
- 80 ml oleja (napr. repkového alebo kokosového)
- 1 štipka soli
- 1 hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
Alternatíva: Namiesto mandľovej múky môžeš použiť mleté lieskové orechy alebo kokosovú múku.
Postup prípravy
Cesto
- Prv než začneme, oddelíme si bielky od žĺtkov.
- Žĺtky dáme do misy spolu s trstinovým cukrom a vanilkovým extraktom a bielky dáme do osobitnej misy so štipkou soli.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Pridáme olej a premiešame.
- V samostatnej miske zmiešame mandľovú múku, ryžovú múku, škoricu, muškátový oriešok, prášok do pečiva a štipku soli.
- Suchú zmes vmiešame do vajíčkovej peny.
- Následne žĺtky vlejeme do bielkou a spolu všetko dobre premiešame vo väčšej mise.
- K tomuto pridáme orechy, premiešame ich varechou a nakoniec k tejto zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu premiešanú s múkou a kypriacim práškom.
- Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a podľa chuti orechy.
Pečenie
- V ďalšom kroku uhladíme povrch a mrkvový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre.
- Cesto vlejeme do vymastenej formy.
- Pečieme pri 180 °C cca 35 - 40 minút (podľa rúry).
- Dĺžka pečenia závisí aj od tvaru koláča, ktorý zvolíme. Pri koláči na plech stačí piecť kratšie, torta môže potrebovať zas o pár minút viac.
- Odporúčam odskúšať pomocou špajle, či je koláč prepečený.
- Skontrolujeme špajdľou, či je koláč upečený.
- Vyberieme ho z rúry a necháme chvíľu vychladnúť vo forme a potom ho opatrne vyklopíme.
Servírovanie
- Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom, poliať citrónovou polevou alebo potrieť krémom (napr. z mascarpone, tvarohu alebo rastlinného krému).
- Zatiaľ čo bude mrkvový koláč chladnúť, pripravíme si polevu.
- Kryštálový cukor dáme do úzkej nádoby, pridáme bazalkové alebo mätové listy a ponorným mixérom rozmixujeme.
Tipy a triky
- Pre extra vláčnosť môžeš pridať do cesta 2 PL jablkového pyré.
- Ak chceš fit verziu, nahraď časť cukru medom alebo erytritolom.
- Mrkvový koláč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute spoja.
Už ste niekedy piekli mrkvový koláč? Alebo tekvicový či cuketový? Zelenina je - prekvapivo - dobrou ingredienciou do koláčov a v mnohých prípadoch im aj veľmi prospieva.
Ďalší postup:
Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, nastrúhanú alebo najemno nasekanú mrkvu, struhané/sekané orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou a vareškou vymiešame cesto. Pečieme na klasickom veľkom plechu (vymastenom a vysypanom múkou, samozrejme) v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 min, závisí od rúry. Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, podľa chuti osladíme a pridáme citrónovú šťavu. Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami. Koláč skladujeme v chladničke, kvôli poleve, ale pred konzumáciou odporúčam vybrať z chladu skôr, vtedy bude naozaj šťavnatý a poleva výraznejšia.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Maslo | Podľa potreby |
| Biela čokoláda | Podľa chuti |
| Kyslá smotana | Podľa chuti |
| Biely jogurt | Podľa chuti |
| Vanilkový cukor | Podľa chuti |
| Lekvár alebo džem | Podľa potreby |
| Orechy | Podľa chuti |
Postup s bielou čokoládou:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Všetky suroviny dáme do misy a dobre premiešame. Pripravené cesto vylejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 25 až 30 minút.
- Orechy najskôr krátko opečieme na suchej panvici, necháme vychladnúť a potom nasekáme.
- Bielu čokoládu rozpustíme s maslom nad vodným kúpeľom. Potom po častiach primiešame kyslú smotanu a biely jogurt. Nakoniec primiešame vanilkový cukor.
- Ešte teplý koláč potrieme tenkou vrstvou lekváru alebo džemu. Necháme mierne vychladnúť a potrieme krémom a posypeme orieškami.
Naozaj a nepreháňam. Včera som upiekla mojim kolegom najlepší mrkvový koláč. Vyskúšala som už viacero variácii tejto netradičnej dobroty. Avšak potom aké mal ohlasy tento konkrétny, som vyhodnotila, že je bezpochyby tým najlepším mrkvovým koláčom v celom vesmíre. Alebo aspoň najlepším, aký som robila ja doteraz. Odporúčam nešetriť orechmi a mrkvou.
Postup s mascarpone krémom:
- Najprv si vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom a pridáme žĺtka, citrónovú šťavu, pomarančovú kôru.
- Dosypeme mleté orechy a nastrúhanú mrkvu.
- Zľahka primiešame vyšľahané bielka.
- Po upečení necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme krém, na ktorý vymiešame mascarpone s práškovým cukrom, vanilkovou esenciou a pridáme trochu pomarančovej kôry.
