Koláč v muffinovej forme: Recepty na lahodné a praktické dezerty

Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.

Brownies v muffinovej forme: Rýchly a jednoduchý recept

Brownies sú obľúbený dezert, ktorý pochádza z Ameriky a teší sa čoraz väčšej popularite aj u nás. Sú silne čokoládovo-kakaové, hutné a primerane sladké. Tradične sa pripravujú v plechu, ale v poslednej dobe sa čoraz viac objavujú aj recepty na brownies v muffinovej forme. Táto forma je praktická, pretože porcie sú už pripravené a nemusíte nič krájať. Navyše, brownies v muffinovej forme sú skvelé na oslavy a párty.

Prečo piecť brownies v muffinovej forme?

• Praktickosť: Jednotlivé porcie sú už pripravené, čo uľahčuje servírovanie.
• Rýchlejšie pečenie: Menšie muffiny sa upečú rýchlejšie ako veľký brownies koláč.
• Vzhľad: Muffiny sú roztomilé a atraktívne, ideálne na oslavy a posedenia s priateľmi.
• Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako orechy, ovocie, čokoládové kúsky alebo karamel.

Základný recept na brownies v muffinovej forme

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• 125 g masla
• 200 g horkej čokolády
• 2 vajcia
• 150 g cukru
• 75 g hladkej múky
• 25 g kakaa
• štipka soli

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C a formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a čokoládu.
3. V miske zmiešame vajcia a cukor.
4. Pridáme rozpustenú čokoládu s maslom a dobre premiešame.
5. V samostatnej miske zmiešame múku, kakao a soľ.
6. Sypké ingrediencie pridáme k mokrým a premiešame, kým sa všetko nespojí.
7. Cestom naplníme košíčky do 2/3.
8. Pečieme 15-20 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde s vlhkými omrvinkami.
9. Necháme vychladnúť vo forme a potom preložíme na mriežku.

Variácie na brownies v muffinovej forme

Základný recept na brownies v muffinovej forme sa dá obohatiť o rôzne prísady, čím získate vždy nový a zaujímavý dezert.

• Brownies s orechmi: Pridajte do cesta nasekané vlašské orechy, pekanové orechy alebo lieskovce. Orechy dodajú brownies chrumkavú textúru a zaujímavú chuť.
• Brownies s ovocím: Do cesta môžete pridať čerstvé alebo mrazené ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, jahody alebo višne. Napríklad, môžete vyskúšať Muffiny s príchuťou brownies s jahodami.
• Brownies s čokoládovými kúskami: Pridajte do cesta čokoládové kúsky, biele, horké alebo mliečne. Čokoládové kúsky dodajú brownies extra čokoládovú chuť.
• Brownies s karamelom: Do cesta môžete pridať karamelové kúsky alebo karamelovú omáčku. Karamel dodá brownies sladkú a lepkavú chuť.

Pre zdravšiu verziu brownies môžete použiť fazuľu. Fazuľa dodá brownies vláčnosť a zníži obsah tuku. Pre milovníkov kokosu sú ideálne kokosové muffiny s príchuťou brownies.

Recepty, ktoré stoja za vyskúšanie:

• Orechové muffiny s príchuťou brownies: Všetky suroviny spolu vymiešame dohladka a naplníme formu na muffiny do 2/3 každého košíčka vo forme. Pečieme približne na 180 stupňov.
• Kokosové muffiny s príchuťou brownies: Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme kakao, orechy a vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto vylejeme do muffinovej formy do 2/3 košíčkov a dáme piecť na 180 stupňov.

Tipy a triky pre dokonalé brownies v muffinovej forme

• Používajte kvalitnú čokoládu.
• Neprepečte brownies, inak budú suché.
• Nechajte brownies úplne vychladnúť, než ich vyberiete z formy.
• Brownies môžete ozdobiť polevou, šľahačkou alebo ovocím.

Nepečené ovocné košíčky: Rýchly a osviežujúci dezert

Ak hľadáte inšpiráciu na dezert, ktorý je nielen úžasne chutný, ale aj jednoduchý na prípravu a nevyžaduje si zapnutie rúry, potom sú tieto bleskové nepečené ovocné košíčky s jemným vanilkovým krémom presne to, čo potrebujete! Chrumkavý sušienkovo-arašidový korpus sa dokonale snúbi so zamatovým krémom a sviežim ovocím na vrchu. Tento recept je taký nenáročný, že ho zvládnu aj začiatočníci, a výsledkom sú elegantné malé dezerty, ktoré zažiaria na každej oslave, párty alebo len tak, ako sladká bodka ku káve.

Čaro týchto košíčkov spočíva v ich rýchlej príprave a možnostiach variácií. Korpusy si pripravíte za pár minút, krém je uvarený raz-dva a zdobenie ovocím je už len zábavnou čerešničkou na torte. Sú ideálne, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo sladké a pôsobivé.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 30-40 minút (aktívna práca)
• Čas chladenia/mrazenia: korpusy (30 minút v mrazničke) + krém (cca 1-2 hodiny na úplné vychladnutie)
• Počet porcií: cca 12-16 košíčkov (v závislosti od veľkosti použitých formičiek)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

Na sušienkový základ (korpusy):

• 180 g maslových sušienok (napr. Bebe, Petit Buerre)
• 60 g nasekaných nesolených arašidov (môžu byť aj jemne pražené pre výraznejšiu chuť)
• 50 g rozpusteného masla (vychladnutého)

Na jemný vanilkový krém:

• 250 ml plnotučného mlieka
• 15 g masla
• 40 g kryštálového cukru
• 2 ks vaječných žĺtkov
• 15 g kukuričného škrobu
• 1 ČL vanilkovej arómy (alebo kvalitného vanilkového extraktu)

Na zdobenie:

• čerstvé ovocie podľa chuti a sezóny (napr. jahody, maliny, čučoriedky, kivi, mango, hrozno, broskyne)

Postup prípravy:

1. Najprv si pripravíme nepečené korpusy. Maslové sušienky vložíme do kuchynského robota alebo food processora a rozmixujeme ich na jemný prášok. Pridáme nasekané arašidy a ešte krátko spolu premixujeme, aby sa arašidy jemne spojili so sušienkami, ale zostali v nich aj menšie kúsky pre textúru.
2. Rozdrvenú sušienkovo-arašidovú zmes presypeme do misy. Prilejeme rozpustené a mierne vychladnuté maslo a rukami alebo lyžicou dôkladne premiešame, kým nevznikne drobivé, ale súdržné cesto (malo by pripomínať mokrý piesok).
3. Pripravíme si formičky na košíčky alebo priehlbinky v muffinovej forme (cca 12-16 kusov, podľa veľkosti). Zmesou rovnomerne vyplníme dná a boky pripravených formičiek. Cesto vo formičkách dobre utlačíme, napríklad dnom menšieho pohára alebo prstami, aby sme vytvorili pevnú základňu a malú priehlbinu (jamku) pre krém.
4. Formičky s pripravenými korpusmi vložíme približne na 30 minút do mrazničky (alebo aspoň na 1 hodinu do chladničky), aby korpusy dobre stuhli a spevneli.
5. Kým sa korpusy chladia, pripravíme si krém. V menšom hrnci zmiešame približne 200 ml mlieka s maslom (15 g) a na miernom ohni za občasného miešania zahrievame, kým sa maslo nerozpustí a mlieko nie je teplé (nemalo by vrieť).
6. V samostatnej malej miske dôkladne metličkou zmiešame kryštálový cukor s kukuričným škrobom (aby sa predišlo hrudkám). Potom k sypkej zmesi pridáme vaječné žĺtky a zvyšných 50 ml studeného mlieka. Všetko spolu dobre rozmiešame na hladkú kašičku.
7. Túto žĺtkovú zmes za stáleho a energického miešania metličkou pomaly vlejeme do teplého mlieka s maslom v hrnci. Za stáleho miešania metličkou všetko spolu zahrievame na miernom ohni, kým krém nezačne hustnúť a jemne bublať (môže to trvať niekoľko minút). Od momentu, keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť, povaríme za intenzívneho miešania ešte približne 1-2 minúty, aby sa škrob dobre uvaril, krém bol hladký, dostatočne hustý a stratil škrobovú pachuť.
8. Hustý krém odstavíme z tepla a ihneď doň vmiešame vanilkovú arómu (alebo extrakt). Hotový krém prelejeme do čistej misy. Aby sa na povrchu počas chladnutia nevytvorila nežiaduca koža (škralúp), prikryjeme misu potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala celého povrchu krému. Necháme ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu a následne ho môžeme dať ešte na chvíľu do chladničky, aby bol pred plnením košíčkov pevnejší.
9. Stuhnuté sušienkové korpusy opatrne vyberieme z formičiek (ak sme nepoužili papierové košíčky v muffinovej forme, ktoré môžeme ponechať). Úplne vychladnutý vanilkový krém môžeme krátko premiešať metličkou, aby bol opäť hladký. Následne ním naplníme pripravené korpusy. Krém môžeme nanášať lyžičkou alebo pre elegantnejší vzhľad použiť cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
10. Naplnené košíčky na záver ozdobíme čerstvým ovocím podľa vlastnej chuti a fantázie. Môžeme použiť napríklad plátky jahôd, celé maliny, čučoriedky, kúsky kivi, manga, mesiačiky hrozna alebo iné obľúbené sezónne ovocie.
11. Hotové nepečené ovocné košíčky podávame ideálne mierne vychladené.

Tipy:

• Pre ešte chrumkavejší a zaujímavejší základ rada časť maslových sušienok (napr. 50 g) nahrádzam kakaovými alebo celozrnnými sušienkami, prípadne môžem pridať aj trochu mletých ovsených vločiek.
• Namiesto vanilkovej arómy môžem pre intenzívnejšiu a prirodzenejšiu chuť použiť aj dreň z polovice pravého vanilkového struku, ktorú pridám do mlieka pri jeho zahrievaní.
• Ak chcem košíčky ozvláštniť čokoládovou príchuťou, môžem na dno každého stuhnutého sušienkového korpusu pred nanesením vanilkového krému dať malú lyžičku rozpustenej a mierne vychladnutej kvalitnej horkej čokolády.
• Pre slávnostnejší vzhľad a dlhšiu trvanlivosť ovocia na povrchu košíčkov môžem hotové košíčky s ovocím zľahka potrieť tenkou vrstvou čírej tortovej želatíny pripravenej podľa návodu na obale.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. Sladkého nikdy nie je dosť, a hlavne pokiaľ ide o muffiny.

Ingrediencie a postup:

Pani Blažena nám zaslala tento rýchly recept, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.

Postup: Maslo vyšľaháme s cukrom a vanilínovým cukrom pomocou elektrického ručného šľahača. Pridáme vajíčka a dobre vyšľaháme. Striedavo pridávame mlieko a múku s práškom do pečiva. Ríbezle odstopkujeme, umyjeme, čokoládu posekáme na drobné kúsky a jemne zamiešame do cesta pomocou varešky. Lyžicou naplníme do 3/4 košíčky v muffinovej forme. Povrch ešte posypeme ríbezľami a čokoládou. Upečieme, necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a podávame.

Dobrú chuť!

Tipy a triky:

• Namiesto ríbezlí môžete použiť maliny alebo iné obľúbené ovocie.
• Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť použite horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
• Ak nemáte muffinové formy, môžete použiť aj keramické misky.

Skúsenosti a odporúčania:

Tento koláčik je jednoduchý a vynikajúci, upečený za moment a ešte rýchlejšie zjedený. Niektorí zistili, že cesto je hustejšie, než pri klasických koláčikoch. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu viac mlieka.

Používatelia odporúčajú:

• Prispôsobiť množstvo cukru podľa vlastnej chuti.
• Použiť kvalitnú čokoládu.
• Experimentovať s rôznymi druhmi múky (špaldová, pšeničná).

Variant s malinovým krémom:

Rúru rozohrejeme na 180ºC a jamky mafinového plechu vystelieme papierovými košíkmi. Múku, soľ, sódu, hnedý a vanilkový cukor premiešame v miske a necháme bokom. Plátky masla, kakao a nasekanú čokoládu vložíme do misky, prilejeme vriacu vodu, necháme minútku postáť a vymiešame hladkú hmotu. Čokoládový základ ochladíme kefírom, primiešame kyslú smotanu, vajcia a nakoniec zapracujeme sypké suroviny. Cesto rozdelíme medzi papierové košíky a pečieme cca 20 minút (180ºC). Koláčiky necháme úplne vychladnúť. Maliny rozmixujeme a precedíme cez sitko, aby sme získali šťavu bez zrniečok. Zmäknuté maslo vyšľaháme so syrom do krémova a za stáleho šľahania postupne pridávame cukor, kým nezískame pevný krém, ktorý zafarbíme troškou malinovej šťavy. Vychladnuté koláčiky ozdobíme krémom pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.

Formičky, papierové košíčky či plech?

V čom je najlepšie piecť muffiny?

• Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
• Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
• Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

Aj preto im prischol názov „bábovkové“ muffiny. Pripravte si doma nadýchané muffiny s kakaovým krémom, ktoré sa stanú hitom pri akejkoľvek príležitosti a chutia úplne ako mramorová bábovka. Moje deti ich natoľko zbožňujú, že tieto muffiny žiadajú takmer každý deň.

Nenáročný recept na chutné domáce muffiny:

Potrebujeme:

• 2 vajcia
• 100 g kryštálového cukru (1/2 šálky)
• 8 g vanilkového cukru (1 ČL)
• 100 ml rastlinného oleja (1/3 šálky + 1 PL)
• 125 g prírodného jogurtu (3/4 šálky)
• 50 ml mlieka (1/4 šálky)
• 200 g hladkej múky (1 + 2/3 šálky)
• 9 g prášku do pečiva (1 ČL)
• 250 g smotanového syra (1,25 šálky)
• 3 PL kryštálového cukru
• 1 vajce
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1,5 PL kakaa

Postup:

Do misky pridáme vajcia.

Tabuľka: Porovnanie typov foriem na muffiny

Alternatívne využitie muffinovej formy:

Jamky vo forme na muffiny vymastite olejom alebo maslom a vyložte plátkami hriankového chleba, vytvarujte z nich akési chlebové misky. Naplňte ich poduseným špenátom, či obľúbenou zeleninou, vyklepnite vajíčko, osoľte, okoreňte, prípadne posypte syrom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov, kým vajíčka stuhnú. Samozrejme, náplň je plne vo vašej réžii, fantázii sa medze nekladú. Ak obľubujete na raňajky alebo večeru hemendex, vysteľte jamky v muffinovom plechu plátkami šunky alebo slaninky a vyklepnite do nich vajíčka. Vylepšiť túto dobrotu môžete pridaním nastrúhaného syra, kúska paradajky a podobne. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C, kým vajíčka stuhnú. Ako miska na náplň môžu poslúžiť aj listy hlávkovej kapusty alebo kelu. Jamky v muffinovej forme vytrite olejom a vysteľte ich listami tak, aby z formy prečnievali. Do každej takto vytvorenej misky dajte dobre ochutenú plnku z mletého mäsa, vajíčka a strúhanky. Náplň môžete doplniť aj kúskom syra. Plnku prekryte prečnievajúcimi listami, vytvarujte batôžky. Dajte piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Výborným pohostením môžu byť košíčky z lístkového cesta naplnené napríklad vajíčkovo-špenátovou plnkou, ktorú môžete doplniť aj strúhaným syrom. Plát lístkového cesta nakrájajte na väčšie štvorce, povkladajte ich do jamiek vo forme tak, aby prečnievali a naplňte. Ak máte radi pečené zemiaky, toto sa vám bude páčiť. Do jamiek vo forme na muffiny vložte zemiak pozdĺžne rozkrojený na štyri časti. Zemiaky môžete použiť v šupke alebo bez. Potom formu vyberte z rúry, každý zemiak posypte nastrúhaným syrom podľa výberu a dajte ešte na 5 minút zapiecť. Na takto pečené zemiaky potrebujete menej tuku, ako keď ich dáte klasicky na plech a nehrozí, že sa na dno plechu počas pečenia prilepia. Ak máte viac času, môžete vo forme na muffiny pripraviť jednotlivé porcie zapekaných zemiakov, ktoré pri servírovaní vyzerajú veľmi efektne. Očistené zemiaky nakrájajte na plátky a vrstvite ich do foriem striedavo napríklad s kúskami syra či šunky. Na záver zalejte rozšľahaným vajíčkom a pečte pri 180 stupňoch asi pol hodinu. Ak zalejete jednotlivé plátky zemiakov len smotanou, pripravíte si tak výborný zemiakový gratin, ktorý bude netradičnou prílohou k mäsu. Nezabudnite plátky zemiakov počas vrstvenia ochutiť soľou a korením a smotanu môžete pozdvihnúť troškou strúhaného muškátového orieška. Zostala vám od obeda zemiaková kaša a neviete, čo s ňou? Vylepšite ju pridaním jemne nastrúhaného syra, nasekaných byliniek a povkladajte do vymastených muffinových jamiek. Zatlačením pomocou menšieho pohára kašu vytvarujte a do vzniknutej jamky v strede môžete pridať nakrájanú šunku alebo kúsok zeleniny. Zalejte rozmiešaným vajíčkom a upečte.

Obe cestá sú na muffiny, použiť môžete len vážený alebo len šálkový (1 šálka= 250ml) recept a na tmavé cesto pridať kakao. Zmiešame všetky suché suroviny a zvlášť všetky mokré suroviny. Potom mokré suroviny vmiešame do suchých a vymiešame hladké cesto. Muffinky necháme vychladnúť, nožíkom vyrežeme zo spodu muffiny koliesko a lyžičkou vydlabeme vnútro. Stred naplníme pikantným džemom, napr. jahodovým. Muffinku uzavrieme "štuplíkom" z cesta. Mierne vychladnutý koláč vyklopíme z formy a dáme ho na mriežku vychladnúť.

tags: #kolac #v #muffinovej #forme #recepty

Populárne príspevky:

• Prečo je draslík dôležitý?
• Účinky očistných čajov
• Motivácia pre štíhlosť
• Proces výroby tvarohu
• Recept na medové trubičky