Šťavnatý koláč z broskýň a sliviek: Recept na letnú pohodu
Uprostred leta dobre padne tento šťavnatý broskyňový koláč. Pre mňa sú ovocné koláče neoddeliteľnou súčasťou letných prázdnin. Kombinácia broskýň a sliviek je perfektná - chute najlepšie vyniknú, keď budete koláčik podávať teplý. Teplý koláč má osobité čaro.
Aj preto som nám napiekla tento šťavnatý broskyňový koláč, ktorého základom je trené maslové cesto. Lahodné trené maslové cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, vrstva šťavnatých broskýň a ako bonus, osviežujúca smotanová poleva. Tento letný koláčik ti bude určite chutiť!
Ingrediencie a príprava
Poďme sa pozrieť, ako si tento lahodný koláč pripravíme. Všetky suroviny na cesto spracujte a cesto dajte do chladničky na 30 minút. Medzitým pripravte plnku. Broskyne nakrájajte na väčšie mesiačiky, slivky rozpolte a dajte do misky. Posypte cukrom a mletou škoricou.
Príprava cesta
To si pripravíme nasledovne: mäkké maslo vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do krémovej konzistencie. Na túto zmes preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou a ďalej kukuričný škrob.
Príprava polevy
Kým sa koláč pečie, pripravíme si polevu. Keď uplynie 15 minút, broskyňový koláč vyberieme opatrne z rúry (bude ešte mokrý a neupečený) a na jeho povrch rovnomerne roztlejeme smotanovú polevu. Lyžicou ju na povrchu upravíme, aby pekne prikryla všetky broskyne.
Cesto vyberte z chladničky a rozdelte na polovicu. Prvú časť cesta natlačte do formy s vyššími okrajmi. Formu naplňte ovocím. Pečte 50 - 60 minút pri 175 °C.
Ďalšie inšpirácie na ovocné koláče
Mám rada ovocné koláče, možno aj radšej, než krémové zákusky (aj keď ani tým nepoviem nie :-)). Ovocie je dostupné po celý rok a či už si ho kúpite v obchode alebo vyberiete mrazničkové zásoby, koláč bude určite všetkým chutiť. Prv, než sa pustíte vyskúšať môj dnešný šťavnatý broskyňový koláč, pozrite si aj ďalšie námety na ovocné koláče.
- Slivky a mak
- Slivky a hrušky
- Jablká a černice
- Hrušková bábovka
- Broskyne a černice
- Jablkový koláč
- Ringlotová galetka
- Maliny a horká čokoláda
Prelom leta a jesene je ideálnym obdobím na pečenie koláčov z čerstvého, sezónneho ovocia. Okrem koláča z broskýň a sliviek existuje mnoho ďalších receptov na lahodné ovocné koláče, ktoré si môžete pripraviť na prelome leta a jesene.
Najlepší recept na broskyňový koláč, aký kedy upečiete
Tipy a triky pre dokonalý koláč
Tu je niekoľko tipov, ako upiecť dokonalý ovocný koláč:
- Výber ovocia: Použite sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najšťavnatejšie.
- Posýpka: Na posýpku môžete použiť rôzne druhy múky, orechy alebo ovsené vločky.
- Cesto: Ak chcete, aby bolo cesto vláčne, pridajte do neho kyslú smotanu alebo jogurt.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu koláča a rúry. Koláč je hotový, keď je zlatistý a cesto je prepečené.
- Podávanie: Koláč podávajte teplý alebo studený, s kopčekom zmrzliny alebo šľahačky.
Variácie a inovácie
Ak preferujete zdravšiu verziu koláča, môžete vyskúšať recept bez cukru s použitím kokosovej múky. Kokosová múka saje viac tekutín, preto je vhodné pridať do cesta biely jogurt, aby koláč nebol suchý. Broskyne môžete osmažiť na panvici s maslom a škoricou pre intenzívnejšiu chuť.
Krehký koláč s mandľovými orechmi
Pre krehký koláč môžete použiť kombináciu hladkej múky a mletých orechov (napríklad vlašských alebo kešu). Cesto sa pripravuje len z masla, múky, mletých orechov a žĺtkov, bez droždia a prášku do pečiva.
Slivkový koláč s predvarenými slivkami
Slivky pred poukladaním na cesto predvaríme na panvici s maslom a cukrom. Slivky ukladáme so slivkovou dužinou nadol a varíme asi 10 minút, kým nezačnú mäknúť. Zo sliviek pri varení vzniká pekná fialová šťava, ktorá dodá koláču výnimočnú chuť.
Recept na krehký slivkový koláč
Tento krehký slivkový koláč je ideálny na koniec leta, keď sú slivky najšťavnatejšie. Cesto je bez droždia a bez prášku do pečiva - pripravuje sa len z masla, múky, mletých orechov a žĺtkov.
Ingrediencie na cesto:
- 170 g hladkej múky
- 40 g mletých orechov (vlašské, kešu)
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- 2 lyžice studenej vody
- Štipka soli
Ingrediencie na plnku:
- 500 g sliviek
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička mletej škorice
Postup:
- Všetky suroviny na cesto, okrem vody, dáme do misky a miesime približne 5 minút. Ak je cesto príliš suché, pridáme 2 lyžice vody.
- Slivky umyjeme, rozkrojíme na polovice a odstránime kôstky. Slivky predvaríme na panvici s maslom a cukrom.
- Plochu formy potrieme maslom a posypeme múkou.
- Cesto vyberieme z chladničky a vaľkaním vytvárame kruh, ktorý by mal byť o niečo väčší ako dno formy.
- Cesto navaľkáme na valček a zrolujeme do formy.
- Uvarené slivky poukladáme na cesto.
- Ak nemáte vlašské ani iné orechy, môžete si pripraviť vlastnú posýpku z múky, cukru, masla a štipky soli.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, kým koláč nie je zlatistý.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a potom vyberieme z formy.
Ďalšie recepty
Slivkové rezy s vínom a mascarpone
Potrebujete:
- 4 vajcia
- 150 g krupicového cukru
- štvrť lyžičky mletej vanilky
- 100 ml teplej vody
- 100 ml oleja
- 200 g polohrubej múky
- štvrť balíčka kypriaceho prášku
Na slivkovú vrstvu:
- 500 g sliviek (na štvrtky alebo menšie, záleží na veľkosti sliviek)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 100 ml červeného vína
- štipka škorice
- 2 lyžice vody
- 1 balíček tortového želé
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 250 g smotany na šľahanie
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej pasty
Postup:
- Žĺtky s cukrom a vanilkou vyšľahajte do peny. Pridajte vodu, olej a múku s kypriacim práškom.
- Z bielkov ušľahajte pevný sneh a opatrne ho zamiešajte do žĺtkovej zmesi. Hmotu vylejte na plech (30 x 20 cm) vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečte 8-10 minút.
- Vychladnutý korpus prekrojte na polovicu.
- Urobte slivkovú vrstvu: Slivky s cukrom dajte do panvice a nechajte skaramelizovať. Pridajte červené víno a štipku škorice. Nechajte 2-3 minúty prevrieť, aby sa odparil alkohol. V dvoch lyžiciach vody rozmiešajte tortové želé a vlejte ho do slivkovej zmesi. Nechajte minútku prevrieť a odstavte.
- Hneď ako slivková hmota začne jemne tuhnúť, vylejte ju na pripravenú polovicu korpusu. Rozotrite po celej ploche a dajte do chladničky na 30 minút stuhnúť.
- Pripravte krém: Všetky ingrediencie dajte do jednej misy a vyšľahajte do pevného krému. Potom krém natrite na slivkovú vrstvu a uhlaďte. Prikryte druhou polovicou korpusu, jemne zatlačte, aby sa korpus dotýkal krému celou plochou, a opäť nechajte chladiť - ideálne aspoň 1-2 hodiny.
- Dezert rozkrájajte a môžete podávať.
Broskyňová perinka
Potrebujete:
- 500 ml mlieka
- 2 lyžice práškového cukru
- 140 g detskej krupice
- 2 lyžičky limetovej šťavy
- 6 vajec
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 320 g bieleho smotanového jogurtu
- 150 g krupicového cukru
- 3-4 väčšie broskyne
- 3 lyžice rozpusteného masla
- javorový sirup
- tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu
Postup:
- Z mlieka, práškového cukru a detskej krupice uvarte kašu. Za občasného premiešania ju nechajte vychladnúť. Potom do kaše vmiešajte limetovú šťavu, 2 rozšľahané vajcia, vanilkový cukor a jogurt zmiešaný so 4 žĺtkami.
- Zo 4 bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh a zľahka vmiešajte do hmoty. Vyšší stredne veľký plech vymastite a vysypte múkou. Rozotrite cesto a navrch jemne vtlačte prepolené broskyne reznou dole. Pokvapkajte rozpusteným maslom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 30-40 minút do zlatista. Nechajte vychladnúť, nakrájajte na kocky a podávajte poliate javorovým sirupom.
Obrátený slivkový koláč
Potrebujete:
Na cesto:
- 220 g hladkej múky
- štipka soli
- 200 g masla
- 1 žĺtok
Na obloženie:
- pol hrnčeka hnedého cukru
- 50 g masla
- 10-15 sliviek vykôstkovaných
- vanilková zmrzlina na podávanie
Postup:
- Pripravte cesto: Zmiešajte múku, soľ a maslo, aby sa tvorila mrvenička (pokojne použite robot s nožmi na sekanie). Do mrveničky pridajte žĺtok a vytvorte hladké cesto. Ak treba, pridajte 1-2 lyžice studenej vody. Cesto dajte medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkajte, aby bolo asi o centimeter väčšie ako veľkosť panvice, v ktorej budete piecť. Potom dajte cesto na pol hodiny do chladničky.
- Do panvice (25 cm), ktorá môže ísť do rúry, nasypte cukor a nechajte ho rozpustiť na karamel. Odstavte, pridajte maslo a miešajte, aby sa spojilo s karamelom. Do karamelu veľmi opatrne poukladajte slivky rezom dole a čo najtesnejšie. Na ne rozložte vychladnuté cesto a jemne ho pritlačte - bez papiera na pečenie. Pretŕčajúce cesto ohnite do vnútra panvice. Navrchu cesta urobte dve-tri dierky, aby z koláča počas pečenia unikala para.
- Koláč pečte dozlata v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút. Upečený koláč nechajte 10-15 minút chladiť a potom ho prikryte servírovacím tanierom. Rýchlym, ale veľmi opatrným pohybom panvicu otočte hore dnom a koláč vám vykĺzne na tanier. Podávajte ho s kopčekom dobrej vanilkovej zmrzliny.
tags: #kolac #z #broskyn #a #sliviek #recept
