Koláč z červenej repy: Recept na zdravú pochúťku
Červená repa, často prehliadaná kvôli svojej zemitosti, zažíva renesanciu v modernej kuchyni. Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, sú vynikajúce a šťavnaté. Tento článok sa zameriava na koláč z červenej repy, ktorý je nielen chutný, ale aj plný živín. Dozviete sa, prečo zaradiť červenú repu do sladkého pečenia, aké existujú varianty receptov a ako si pripraviť ten najlepší koláč z červenej repy doma.
Predstavte si situáciu, keď túžite po niečom sladkom, ale nechcete si pokaziť jedálniček plný zeleniny, celozrnných obilnín a strukovín. Červená repa totiž nielenže dodá cestu krásne tmavý odtieň (ktorý ešte umocní kakao), ale aj prirodzenú sladkosť. Tým sa môže obmedziť množstvo pridaného cukru.
Navyše - a to je možno najväčšie prekvapenie - buchta s repou chutí skvele aj deťom. Ak sa bojíte, že červená repa bude v dezerte cítiť, nemusíte mať obavy. Dobre pripravený recept zabezpečí, že jej chuť úplne splynie s ostatnými surovinami.
Navyše, červená repa má povesť superpotraviny - obsahuje betain, antioxidanty, železo, vlákninu i vitamín C. Jej sladkastá chuť a vláčnosť z nej navyše robia ideálnu ingredienciu nahrádzajúcu časť tuku alebo cukru v cestách.
Používanie sezónnej zeleniny, ako je červená repa, má okrem zdravotného aj ekologický prínos. Repa rastie lokálne, nevyžaduje žiadne exotické zaobchádzanie, možno ju skladovať dlhé mesiace a nie je zaťažená vysokou uhlíkovou stopou ako tropické ovocie alebo dovážané suroviny.
Zuzana a Pavelková Šafářová, expertka na zdravé stravovanie: „Tento dezert by som odporučila predovšetkým mladým športovcom, ktorí majú vďaka zvýšenému energetickému výdaju často chuť na sladké. Navyše ich určite poteší, že látky obsiahnuté v červenej repe zvyšujú podľa najrôznejších štúdií i športovú výkonnosť. Nielen športovcom červená repa dodá minerály, obzvlášť bohatá je na železo. Z tohto dôvodu by som tento dezert povolila tiež ženám, ktoré často trpia nedostatkom železa. Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný. Aj keď dezert obsahuje trstinový cukor, stále je to cukor."
Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu a niet sa čomu čudovať. Sú vynikajúce, šťavnaté a navyše, do sladkého koláča prepašujete zdravú cviklu, nad ktorou by inak mnohí ohŕňali nos.
Cviklové brownies
Prečo piecť s červenou repou?
- Zdravie: Červená repa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Vláčnosť: Dodáva koláčom šťavnatosť a vláčnosť.
- Sladkosť: Prirodzene sladká, umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru.
- Farba: Dodáva cestu krásny tmavý odtieň.
Recepty na koláče z červenej repy
Vyberte si z receptov na cviklové koláče s kakaom, čokoládou aj tvarohom. Doma ani nezistia, že v nich je cvikla. Prepašovať do koláča cviklu nie je nič zložité. Cvikla si výborne rozumie s čokoládou a kakaom. V kombinácii s čokoládou nad ňou nikto nebude ohŕňať nos.
Kakaový koláč s cviklou bez múky
Mojím najobľúbenejším receptom na koláč s červenou repou doteraz je tento jemný, vláčny a samozrejme aj zdravý kakaový koláč s cviklou bez múky, s minimom pridaného sladidla a tuku. Cviklu, ktorá pridá koláču krásnu červenkastú farbu a vláčnosť, v ňom vôbec neucítite. Namiesto múky si v ceste zahrá hlavnú úlohu kakao, ktoré ju hravo nahradí a zabezpečí, že koláčik tak bude úplne bez lepku. A tú výslednú čokoládovú chuť si isto zamilujete. Polovica hrnčeka kakaa v recepte predstavuje približne 45 g. Koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Je pomerne bohatý na bielkoviny a vlákninu. Upečený koláč má stredne pevnú konzistenciu a chutí perfektne s tvarohovou polevou a ovocím, posypať ho môžete aj vlašskými či pekanovými orechami a kakaovými bôbmi.
Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.
Ingrediencie:
- 250 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
- 3 vajcia
- 80 g trstinového cukru (alebo iného sladidla)
- 50 ml rastlinného oleja
- 45 g kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Repu najemno nastrúhajte alebo rozmixujte.
- V miske zmiešajte všetky sypké suroviny, pridajte vajcia, olej, med a repu a cesto premiešajte.
- Cesto dajte do vymastenej tortovej formy.
- Pečte v rúre. Priebežne skúšajte špajdľou, až sa prestane cesto na špajľu lepiť.
Cviklovo-čokoládový koláč
Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky.
Cviklovo-čokoládový koláč
Ingrediencie:
- 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (s vysokým percentom kakaa)
- 100 g masla
- 3 vajcia
- 80 g trstinového cukru
- 100 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
Postup:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto dáme do vymastenej tortovej formy a pri 180 °C pečieme 45 minút.
- Na polevu roztopíme kokosový olej a čokoládu vo vodnom kúpeli. Polevu nalejeme na koláč.
Recept na čokoládovo-cviklový koláč - Allrecipes.co.uk
Škoricový koláč s cviklou
Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou.
Ingrediencie:
- 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
- 150 g polohrubej múky
- 100 g trstinového cukru
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny.
- Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.
Rýchly cviklový koláč
Vynikajúci koláč, ktorý je ideálny ku káve po výdatnom obede. Je skutočne veľmi jednoduchý a chutný. Hoci sa do cesta pridáva červená repa, nikto, kto ho ochutnal, to nespoznal. Repa v ňom vôbec nie je cítiť. Koláč je šťavnatý a výrazne čokoládový, takže milovníci čokolády si prídu na svoje. Určite ho vyskúšajte a použite pikantný džem, vtedy je najlepší.
Cviklový koláč s džemom
Čas prípravy: 60 minút.
Ingrediencie na 12 porcií:
- 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
- 180 g špaldovej múky (pokiaľ si celiatik, použi napr. značku Promix UNI)
- 100 g trstinového cukru
- 80 g čokolády s min. podielom kakaa 72 %
- 120 g roztopeného masla
- 3 vajíčka
- 2 lyžice holandského kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- domáci malinový alebo iný džem
Postup:
- Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu.
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Cviklové rezy s krémom z bielej čokolády: S krémom z bielej čokolády sa aj z cviklového koláča môže stať zákusok.
- Red velvet - cviklový koláč: Klasika v zdravšej verzii.
- Cviklové donuty: O takýchto luxusných donatoch môžu americkí policajti len snívať a vy si ich môžete pripraviť doma raz-dva.
- Cviklový koláčik s jogurtom: Za necelú hodinu vrátane pečenia vyčaríte šťavnatý koláč.
- Pohánkové brownies s cviklou - bezlepkový: Absolútny víťaz v rýchlosti prípravy je vhodný aj pri celiakii.
- Cviklovo-malinový brownies: Pre pravých milovníkov cvikly.
- Cviklové palacinky: Vyskúšajte sladké cviklové palacinky s pudingovo-tvarohovou plnkou.
Tipy a triky pre dokonalý koláč z červenej repy
- Kvalitné suroviny: Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný.
- Experimentovanie: Podobne ako u iných receptov založených na menej obvyklých surovinách, aj tu platí, že fantázii sa medze nekladú. Môžete experimentovať so sladidlami (napríklad javorový sirup, datle alebo kokosový cukor), pridať korenie ako škoricu alebo kardamóm, alebo do cesta zamiešať strúhanú pomarančovú kôru.
Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Vieš, že je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo, ale aj napriek tomu nad ňou ohŕňaš nos? Vyskúšaj si upiecť tento vynikajúci cviklový koláč! Troška čokolády dodá sladkosť, trstinový cukor zasa karamelový nádych a holandské kakao povýši aj celkom obyčajný cvikláč na niečo výnimočné. Zdravé, chutné, rýchle! Neváhaj a zmeň s týmto receptom svoj pohľad na cviklu :-).
tags: #kolac #z #cervenej #repy #recept
