Koláč z tekvice Hokaido s plnkou: Recept, ktorý si zamilujete

Krásne sfarbená jeseň nám prináša do kuchyne množstvo skvelých receptov a jedným z nich je aj koláč z tekvice Hokaido. Ak ste tekvicu na sladko ešte neskúšali, teraz je ten správny čas. Tento koláč je ideálnym spojením chutí a vôní, ktoré vás zahrejú počas chladných jesenných dní.

Tekvicový koláč patrí medzi najobľúbenejšie recepty z tekvice. Jeho príprava zaberie trochu času, no výsledok rozhodne stojí za to. Každý jednoduchý tekvicový koláč začína prípravou cesta.

Ingrediencie a postup

Najprv si pripravíme suroviny na koláč. Tekvicu hokkaido som na sladko nikdy neskúšala. Stála som tak s čerstvo odtrhnutou tekvicou v rukách v kuchyni a napadlo mi, že to vyskúšam. Polievky, rizotá, omáčky, či len tak upečená tekvica, sú recepty, ktoré som už skúšala.

Príprava tekvicového pyré

Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá a pomocou neho máte pripravenú bleskovú omáčku, polievku a v neposlednom rade sladké dezerty. Uvarte iba čistú tekvicu, rozmixujte ju a potom ju ešte raz prevarte v hrnci. Nechajte ju chvíľku vrieť, potom ju prelejte do pohárov na zaváranie a sterilizujte.

Newyorský cukrár Dominique Ansel má metódu na hladké tekvicové pyré, v ktorej odporúča prepasírovať čerstvú (alebo aj konzervovanú) tekvicu cez sitko, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a aj zlepšila samotná textúra pyré. Tekvicové pyré pred prípravou vždy precedí, aby dosiahol maximálnu chuť a hodvábne jemné pyré.

Pyré je vďaka tomuto postupu hladké, nadýchané a bez akýkoľvek hrudiek.

Cesto

Múku s cukrom preosejeme do kuchynského robota alebo väčšej nádoby, v ktorej cesto vymiešame rukou. Pridáme žĺtok a dve lyžice studenej vody. Miešame až kým sa cesto nespojí.

Studené maslo nakrájame na malé kúsky a rukami ho zmiešame zo sypkými surovinami. Najskôr ho mrvíme, ako by sme robili mrveničku a potom ho miesime, aby teplo našich rúk maslo jemne povolilo.

V robote vymiesime mrveničku zmiešaním všetkých sypkých ingrediencii spolu so studeným maslom. Pridáme žĺtky a vypracujeme kompaktné cesto.

Odpočinuté cesto rozdelíme na polovice a každú z nich nastrúhame nahrubo. Na dno formy nasypeme polovicu cesta, prstami utlačíme, nalejeme náplň a úhľadne posypeme zvyšným cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 45 minút.

Plnka

Kým cesto chladne, pripravíme plnku. Tekvicu opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme k nej na kúsky nakrájané hrušky. Prisypeme škoricu s klinčekmi a pridáme cukor s medom. Jemne podlejeme vodou a necháme variť, kým tekvica s hruškou nie sú mäkké.

Tekvicu prepolíme, lyžicou vydlabeme vnútro a tekvicu nakrájame na menšie kúsky. Preložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút dozlatista. Tip: Hokkaido tekvicu spracujeme spolu so šupkou, ktorá pečením zmäkne a je plná vitamínov.

Nakrájanú tekvicu rozložíme na plech vystretý papierom na pečenie, pokvapkáme medom, potom prikryjeme alobalom. Pečieme 30 až 40 minút na 200 °C do mäkka. Upečenú tekvicu preložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka.

V robote zmiešame tvaroh, žĺtky, cukor a perníkové korenie. Potom primiešame Zlatý klas, 500 g vychladnutého tekvicového pyré a pomarančovú kôru. Náplň odložíme do chladničky.

Pečenie

Cesto rozvaľkáme a vložíme do okrúhlej formy na koláč o priemere cca 27 cm. Kraje orežeme a zvyšné cesto odložíme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 - 30 minút.

Okrúhlu tortovú formu alebo formu na koláč vytrieme trochou masla alebo oleja. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm.

Rúru znížime na 180 °C. Melasu, cukor, koreniny a smotanu vložíme do hrnca a privedieme tesne pod bod varu. Následne hrniec odstavíme z plameňa. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 st. približne 60 min. - podľa svojej rúry a použitej formy, treba si odsledovať.

Korenistý tekvicový koláč chutí rovnako fantasticky, ako iné sladké dezerty. Vďaka veľkému podielu tekvicového pyré však obsahuje aj cenné vitamíny a minerály, ktoré v našom jedálničku nesmú chýbať.

Tip: Na jednoduchý tekvicový koláč môžete použiť rôzne druhy tekvíc z vašej záhrady. Jeseň je ako stvorená pre sladké pečenie. Vôňa škorice, orechov a dozretej tekvice sa spája v koláčoch, ktoré zahrejú a potešia v každom súste. Tekvicové koláče sú šťavnaté a krásne - hokkaido tekvica dodá cestu jemnosť, farbu a prirodzenú sladkosť.

Recept na mini tekvicové koláčiky s krémom a slivkovou omáčkou

Tento recept je na prípravu menších tekvicových koláčikov, ktoré sú ideálne ako dezert ku káve alebo čaju.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• Na cesto:
  • 1 menšiu tekvicu Hokkaido
  • 2 vajíčka
  • 3 lyžice domáceho medu
  • 2 lyžice ryžovej múky
  • 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
  • 2 dl kvalitného mlieka
• Na krém a omáčku:
  • 250 g jemného tvarohu
  • 20 sliviek
  • 1 lyžicu rumu (voliteľné)
  • 1 celá škorica
  • 3 klinčeky

Postup:

1. Tekvicu nakrájame zhruba na 6-8 mesiačikov a vydlabeme semienka. Mesiačiky potrieme 1 lyžicou medu.
2. Dáme piecť do rúry na 180°C na 20 minút.
3. Po upečení necháme mierne vychladnúť a zbavíme ju kôrky.
4. Upečenú tekvicu rozmixujeme na pyré a odložíme bokom.
5. Vajíčka s 2 lyžicami medu vymiešame do peny.
6. Pridáme ryžovú múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko.
7. Všetko vymiešame, aby vzniklo hladké cesto.
8. Nakoniec celú zmes primiešame do tekvicového pyré. Stačí miešať už len vareškou, aby sa cesto pekne spojilo.
9. Do 6-tich silikónových mištičiek rozdelím cesto a dáme ho piecť na 25 minút pri teplote 170°C.
10. Koláčiky je potrebné priebežne kontrolovať, pretože každá rúra pečie inak. Po upečení necháme tortičky vychladnúť v rúre.
11. Slivky odkôstkujeme a dáme variť do hrnca spolu so škoricou a klinčekmi. Keď pustia šťavu, môžeme pridať rum. Necháme ho vyvariť, aby ostala len aróma.
12. Potom slivky rozmixujeme a následne prepasírujeme cez sitko, aby vznikla omáčka bez šupiek. Tretinu omáčky si odložíme a zvyšok použijeme na krém.
13. Tvaroh vymiešame spolu s 2/3 slivkovej omáčky a dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky. Zvyšnú omáčku zohrejeme, aby bola poriadne horúca.
14. Ešte teplé tekvicové košíčky naplníme krémom a polejeme horúcou omáčkou.

Tip: Slivky boli veľmi sladké, preto som do omáčky nepridávala žiaden cukor. Ak budú slivky kyslé pokojne pridaj lyžicu medu.

Tento dezert je dobrý aj studený aj teplý. No v takomto jesennom počasí ťa teplý zohreje oveľa viac a ak k tomu pridáš aj horúci čajík, máš skvelú jesennú kombináciu na pohladenie duše. :-)

Ďalšie recepty na tekvicové koláče

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie tekvicové koláče, tu je niekoľko tipov:

• Rýchly hrnčekový chlebík s tekvicou a jablkami
• Tekvicové muffiny s vločkami
• Hokkaido roláda
• Pomarančový koláč

Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastný tekvicový koláč, ktorý bude chutiť celej rodine. Dobrú chuť!

tags: #kolac #z #hokkaida #recept #s #plnkou

Populárne príspevky:

• Recept na Slaný Kvas
• Futbalová torta
• Všestranné využitie krupice z tvrdej pšenice
• Rýchly Recept na Znojemské
• Recepty a tipy pre fazuľovú polievku