Koláč z lístkového cesta s mascarpone: Jednoduché recepty pre každú príležitosť

Hľadáte jednoduchý a zároveň pôsobivý dezert, ktorý ohromí vašich hostí? Alebo len potrebujete rýchlu inšpiráciu na niečo sladké ku káve? Koláč z lístkového cesta s mascarpone je ideálnou voľbou! Tieto dezerty sú ideálne pre začiatočníkov, pretože nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Stačí vám pár základných surovín a trocha času. Ponúkame vám niekoľko receptov na koláče z lístkového cesta s mascarpone, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia každého.

Lístkové cesto je mimoriadne praktické a variabilné v kuchyni, pretože ho možno použiť na širokú škálu receptov - sladkých aj slaných. Už hotové cesto je dostupné v obchodoch a šetrí čas. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa skvele kombinuje s rôznymi náplňami, či už ovocnými, syrovými, mäsovými alebo zeleninovými. Jeho krehká a vrstvovitá štruktúra pridáva pokrmom jedinečný vzhľad a textúru. A s lístkovým cestom rada experimentuje aj obľúbená moderátorka Kvetka Horváthová.

1. Tyčinky z lístkového cesta s mascarpone krémom a jahodami

Tieto lístkové tyčinky s mascarpone krémom a jahodami sú skvelým spôsobom, ako si osladiť deň. Ich príprava je zábavná a výsledok stojí za to. Veríme, že si ich zamilujete rovnako ako my.

Strawberry with Mascarpone Cheese | Mascarpone Dessert | Food Channel L Recipes

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Mlieko na potretie
  • 8 g vanilkového cukru
  • 250 ml sladenej smotany na šľahanie
  • 125 g syra mascarpone
  • 3 polievkové lyžice práškového cukru
  • Jahody na ozdobu

Postup prípravy:

  1. Príprava lístkového cesta: Rozvaľkajte lístkové cesto na tenký plát.
  2. Plát cesta potrite mliekom a posypte vanilkovým cukrom.
  3. Prehnite cesto na polovicu.
  4. Pokrájajte cesto na obdĺžniky.
  5. Položte obdĺžniky na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Natrite obdĺžniky opäť mliekom a posypte ich vanilkovým cukrom.
  7. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
  8. Príprava krému: Vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuha.
  9. Jemne vmiešajte mascarpone a práškový cukor, až kým nevznikne hladký krém.
  10. Zostavenie tyčiniek: Upečené tyčinky prekrojte pozdĺžne na polovicu.
  11. Naplňte každú tyčinku pripraveným mascarpone krémom.
  12. Ozdobte nakrájanými jahodami.
  13. Podávajte ihneď alebo uchovávajte v chladničke, aby krém zostal pevný.

Tip: Ak nemáte vanilkový cukor, môžete použiť obyčajný práškový cukor a pridať trochu vanilkového extraktu. Experimentujte s ovocím!

2. Slávnostný koláč z lístkového cesta

Ingrediencie:

  • 2 pláty lístkového cesta
  • Na krém:
    • 500 ml mlieka
    • 4 žĺtky
    • 50 g hladkej múky
    • 100 g cukru
    • 250 g mascarpone
    • vanilková esencia

Postup:

  1. Do hrnca si dáme 4 žĺtky, pridáme všetok cukor, múku a vymiešame metličkou.
  2. Pridáme mlieko a metličkou vyšľaháme na hladkú konzistenciu.
  3. Primiešame vanilkovú esenciu a dáme hmotu variť na sporák.
  4. Za stáleho miešania varíme asi 2 minúty, kým krém nezhustne.
  5. Pláty lístkového cesta si rozložíme na papier na pečenie a podľa tortovej formy vykrojíme kruh.
  6. Jeden necháme v celku, druhý nakrájame do tvaru mriežky, každý kúsok potrieme vodou, posypeme cukrom, oddelíme mierne od seba a vložíme do rúry predhriatej na 170 °C.
  7. Pečieme asi 15 minút v teplovzdušnej rúre.
  8. Krém, ktorý sme si na začiatku pripravili, si preložíme do misy a zašľaháme doňho mascarpone.
  9. Teraz začneme vrstviť koláč. Pripravíme si čistú tortovú formu, do ktorej vložíme upečený kruh lístkového cesta.
  10. Naň rozotrieme všetok krém a navrch naukladáme upečené kúsky lístkového cesta.

3. Krémové kocky

Ingrediencie:

  • 1 bal. lístkového cesta
  • 80 g kukuričného škrobu
  • 500 ml mlieka
  • 100 g kryštálového cukru
  • 200 ml smotany (33%)
  • 1 lyžicu práškového cukru
  • 6 plátkov želatíny
  • 1 lyžičku vanilkovej arómy, prípadne 1 vanilkový lusk

Postup:

  1. Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na tenký plát.
  2. Jeden plát cesta necháme vcelku, popicháme ho vidličkou a upečieme vo vyhriatej rúre. Pri teplote 180 stupňov približne 15 minút.
  3. Druhý plát nakrájame na štvorčeky (neprepichujeme) a vložíme do vyhriatej rúry, kde upečieme rovnako, ako predošlé cesto.
  4. Plátky želatíny necháme napučať vo vode.
  5. Mlieko zmiešame s kryštálovým cukrom a preložíme na plameň a pridáme aj vnútro z vanilkového lusku.
  6. Pridáme aj škrob a premiešame, aby sme v kréme nemali hrudky.
  7. Varíme, kým hmota nezačne hustnúť.
  8. Keď krém zhustne, pridáme doň napučanú želatínu a miešaním rozpustíme.
  9. Potom krém prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
  10. Zo smotany a práškového cukru ušľaháme tuhú šľahačku, ktorú vmiešame do vychladnutého krému - miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
  11. Krém navrstvíme na celý plát cesta a prikryjeme štvorčekmi cesta. Môžeme posypať práškovým cukrom.

4. Plnené trubičky z lístkového cesta

Ingrediencie:

  • 500 g lístkového cesta
  • Náplň:
    • 225 g smotanového syra (mascarpone, Philadelphia, pomazánkové maslo alebo aj jemný tvaroh)
    • 300 ml smotany na šľahanie
    • 2 bal. vanilkového pudingu
    • 750 ml mlieka
    • 4 lyžice kryštálového cukru
    • 1 bal. vanilkového cukru
    • 100 g práškového cukru
  • Na potretie:
    • 1 vajce
    • 1 lyžicu vody

Postup:

  1. Rozmrazené lístkové cesto rozvaľkáme na tenký veľký plát.
  2. Plát cesta nakrájame na prúžky široké približne 2 cm.
  3. Prúžky prekrojíme priečne na polovice.
  4. Prúžky cesta obmotáme okolo foriem na trubičky tak, aby sa cesto čiastočne prekrývalo (náplň nám potom zvnútra nevytečie).
  5. Konce cesta zatlačíme prstami.
  6. Trubičky preložíme na plech vystlaný papierom a potrieme rozmiešaným vajíčkom a vodou.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 15 minút, alebo kým povrch trubičiek nie je zlatistý.
  8. Upečené trubičky hneď zložíme z formičiek a necháme vychladnúť.
  9. Teraz si pripravíme náplň. Z mlieka, pudingových práškov a kryštálového cukru uvaríme puding.
  10. Smotanový syr rozmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom.
  11. Potom ho po častiach vmiešame do vychladnutého pudingu.
  12. Nakoniec si zo smotany ušľaháme tuhú šľahačku a jemne ju vmiešame do pudingovo-smotanového krému.
  13. Krém navrstvíme do cukrárenského vrecka a naplníme do trubičiek.
  14. Trubičky môžeme posypať práškovým cukrom.
  15. Vložíme na niekoľko hodín (ideálne na celú noc) na chladné miesto a môžeme si pochutnávať.

5. Krémeš z lístkového cesta

Ingrediencie:

  • 1 plát lístkového cesta rozdelený na polovicu
  • Na výber máte z dvoch druhov krémov:
    • 1. krém (varený):
      • 80 g - kukuričný škrob
      • 500 ml - mlieko
      • 100 g - kryštálový cukor
      • 200 ml - smotana na šľahanie
      • 2 lyžice - práškový cukor
      • 6 plátkov - želatína
      • 1 ks - vanilkový struk
    • 2. krém (nevarený):
      • 500 ml mlieka
      • 2 bal. pudingového prášku bez varenia Creme Ole
      • 1 téglik smotany na šľahanie
      • 1 želatínový stužovač za studena

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát, ktorý prekrojíme na polovicu.
  2. Poprepichujeme vidličkou, posypeme cukrom a pečieme obe polovice na obrátenej strane plechu pri teplote 200 stupňov do zlatista.
  3. 1. krém (varený):
    • Želatínu namočíme do vody (riadime sa pokynmi na obale) a necháme napučať.
    • Mlieko, cukor, vnútro vanilkového struku dáme ohriať na oheň, pridáme škrob a dôkladne premiešame, aby sme nemali hrudky.
    • Varíme, kým hmota nezačne hustnúť a následne odstavíme, pridáme napučanú želatínu a necháme ju rozpustiť.
    • Krém zakryjeme a necháme mierne vychladnúť.
    • Smotanu vyšľaháme s cukrom do tuhej šľahačky a opatrne ju vmiešame (už len vareškou) do mierne vychladnutého krému.
    • Opatrne premiešame a krém odložíme do chladničky.
  4. 2. krém (nevarený):
    • Na druhý krém vyšľaháme z mlieka a pud. prášku hustý puding.
    • Primiešame vyšľahanú šľahačku a stužovač za studena, pripravený podľa návodu.
    • Dosladíme podľa chuti.
  5. Na prvé cesto nanesieme krém a zakryjeme ho druhým plátom cesta.
  6. Vrch posypeme práškovým cukrom a podávame.

Tip: Ak sa vám zdá, že krému máte príliš veľa, môžete ho vynikajúco zužitkovať do ovocných pohárov, je fantastický.

6. Mini koláčiky z lístkového cesta s mascarpone a čučoriedkami

Touto pochúťkou určite potešíte každú návštevu, nakoľko je vláčna ako štrúdľa, dokonale krémová vďaka mascarpone a čučoriedky jej dodajú šťavnatosť a sviežosť. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Potrebujeme:

  • lístkové cesto
  • čučoriedky
  • mascarpone (250g)
  • 1ks vajce
  • práškový cukor, med alebo iné sladidlo
  • vanilkový extrakt
  • vajce na potretie

Postup:

  1. Rúru vyhrejeme na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
  2. Mascarpone si zmiešame s kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom.
  3. Čučoriedky umyjeme a osušíme.
  4. Plát lístkového cesta si rozprestrieme a narežeme na 12 štvorcov.
  5. Na každom všetky okraje poprehýbame smerom dovnútra.
  6. Do vzniknutých "mištičiek" v ceste rozdelíme krém a naň poukladáme čučoriedky.
  7. Pripravené koláčiky poukladáme na vystlaný plech a okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Na dosku si rozprestrieme lístkové cesto, ktoré potrieme rozšľahaným vajíčkom. Mascarpone si zmiešame s ½ hrnčeka práškovým cukrom alebo nejakou alternatívou sladidla a 1 žĺtkom. Bielkom potrieme lístkové cesto a natrieme ho krémom. Poukladáme čučoriedky, úplne stačí 100g čučoriedok na 1 cesto a zavinieme ho do požadovaného tvaru. Štrúdľu potom len preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do predhriatej rúry (na 200stupňov) vložíme cesto a pečieme 15-20 minút, pričom teplotu znížime na 180stupňov. Po upečení necháme štrúdľu vychladnúť, až potom ju krájame. Pri servírovaní ju môžeme ešte posypať práškovým cukrom.

tags: #kolac #z #listkoveho #cesta #s #mascarpone

Populárne príspevky: