Koláč z rebarbory s tvarohom: Recepty a tipy na dokonalý dezert
Rebarborový koláč je obľúbený dezert, ktorý spája kyslastú chuť rebarbory so sladkosťou cesta a tvarohu. Existuje mnoho receptov na tento koláč, od jednoduchých až po zložitejšie. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako upiecť dokonalý koláč z rebarbory s tvarohom.
Prečo práve rebarbora?
Rebarbora, pôvodom z Mongolska, rastie v nejednej záhrade a jej šťavnaté stopky sú v ponuke aj v obchodoch či v stánkoch na trhu. Jej kyslastá chuť totiž výborne vyvažuje sladkosť koláča.
Sezóna rebarbory je krátka - trvá od mája do polovice júna. Potom už obsahuje priveľa kyseliny šťaveľovej, ktorá zaťažuje močové ústrojenstvo. Najmä jej červenšie stonky sú plné protizápalových a antioxidačných účinkov a taktiež vlákniny pre zdravšie trávenie, dokonca pre zníženie hladiny cholesterolu. Pochúťka, ktorá sa botanicky považuje za zeleninu, no v koláčoch a iných dezertoch alebo kompótoch pôsobí ako lahodné ovocie.
Recept: Rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou
REBARBOROVÝ KOLÁČ s tvarohem - jednoduchý, rychlý a výborný recept
Tento recept je stredne náročný a trvá približne 40 minút na prípravu. Vystačí na 4 porcie.
Suroviny:
Na cesto:
- 130 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 g masla
- 2 ks vajcia
- 2 lyžice kypriaceho prášku
- Tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu
Na tvarohovú plnku:
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 100 g kyslej smotany
- 1 ks žĺtok
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového pudingu v prášku
- 1 lyžica kukuričného škrobu
Na rebarborovú plnku:
- 600 g rebarbory
- 2 balíčky vanilínového cukru
- 2 lyžice kryštálového cukru
Na posýpku:
- 100 g polohrubej múky
- 60 g kryštálového cukru
- 70 g studeného masla
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, polohrubou múkou, kypriacim práškom a s vajcami. Cesto rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech s rozmermi približne 28 x 21 cm.
- Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, so žĺtkom, s cukrom, vanilkovým pudingom v prášku a s kukuričným škrobom. Tvarohovú plnku rovnomerne natrieme na maslové cesto.
- Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Dáme do misky, ochutíme cukrom, premiešame a rozložíme na tvarohovú plnku.
- Pripravíme posýpku: Studené nakrájané maslo spracujeme s cukrom a s polohrubou múkou. Posýpkou posypeme povrch koláča.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 60 minút.
Ďalšie poznámky:
- Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Intenzívne vyšľaháme cukor s rozpusteným maslom a vajíčkami na hladký krém. Môžeme použiť aj kuchynský robot a vajíčka postupne do maslovo-cukrového krému zašľahať.
- Môžeme použiť aj hrubú múku.
Ďalšie varianty a tipy
- Recept s hnedým cukrom a citrónovou kôrou: Rebarboru ošúpeme, nakrájame a zasypeme polovicou hnedého cukru. Necháme postáť cca 1 hodinu. Zvyšok hnedého cukru zmiešame s maslom, pridáme celé vajíčka a miešame do peny. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a pudingový prášok. Na záver nastrúhame kôru z citróna a pridáme pomarančový likér. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a na vrch poukladáme rebarboru. Pečieme cca 35 min pri 180 stupňoch. Medzitým z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme k nim práškový cukor. Po 35 min pečenia dáme sneh na koláč a dopekáme ešte cca 10 min pri 220 stupňoch.
- Tvarohový koláč s rebarborou a jahodami: Ak máte radi ovocné koláče, tento recept vás určite očarí!
- Ak používate mrazenú rebarboru, najskôr ju chvíľku povarte vo vode s cukrom, preceďte a zbavte prebytočnej vody.
Kysnutý rebarborový koláč
Obľúbené kysnuté koláče, do ktorých sa hodí akákoľvek plnka.
Suroviny:
- vlažné mlieko
- droždie
- lyžička cukru
- cukor
- žĺtok
- olej
- hladká múka
- tvaroh
- vanilkový cukor
- rebarbora
- vajíčko
- mrvenička (posýpka)
- práškový cukor
Postup:
- Vo vlažnom mlieku rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme napučať kvások.
- Medzitým si v miske vymiešame cukor so žĺtkom. Po troške pridávame olej a hladkú múku. Na záver pridáme kvások a vymiesime cesto. Ak je príliš lepivé, trošku pomúčime.
- Pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu. Medzitým si pripravíme plnku. V miske zmiešame tvaroh, vaječný žĺtok a vanilkový cukor.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1cm a vykrojíme menšie kolieska. Vykrajovať môžeme pomocou pohára, ktorého obvod potierame troškou oleja, aby sa cesto nelepilo. Do stredu každého kolieska dáme tvarohovú plnku a uzavrieme ako buchty.
- Necháme chvíľku podkysnúť a do stredu každého koláčika dáme trochu očistenej a nakrájanej rebarbory a boky natrieme rozšľahaným vajíčkom. Každý kúsok posypeme mrveničkou. Necháme postáť ešte 5 minút a dáme piecť.
- Prvých 5 minút pečieme na 200 stupňov, potom teplotu stiahneme na 180 a pečieme ešte približne 30 minút.
Necháme vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.
tags: #kolac #z #rebarbory #s #tvarohom #recept
