Koláče a Zákusky od Veroniky Bušovej: Recepty plné Inšpirácie

Veronika Bušová je vášnivá cukrárka s mnohými vlastnými receptami. Zaujíma sa hlavne o dezerty a svoje kulinárske umenie zdokonalila v New Yorku pod vedením renomovaných šéfkuchárov. Po návrate na Slovensko vybudovala svoje cukrárske štúdio, kde pečie pre klientov a vytvára jedinečný obsah pre sociálne médiá a televíziu.

S jej knihou "Obľúbené recepty", Veronika otvára dvere do sveta sladkých pokušení a odovzdáva svoje know-how v podobe interaktívnych receptov a videí.

Wow, srdečne vitajte v mojej už druhej knižke. Čas rýchlo ubehol a už vyše dvoch rokov na Instagrame spoločne tvoríme komunitu, kde si zdieľame recepty, rady, postrehy, ale najmä radosť z pečenia.

Recepty pridávam každý týždeň a vás aj mňa to tak baví, že sa toho za tento druhý rok nakopilo viac než dosť. Aby som vám uľahčila život a nemuseli ste recepty prácne hľadať, rozhodla som sa ich pre vás opäť vydať do zbierky ako druhú ročenku. Máte tak v knižke pekne pokope všetky svoje obľúbené recepty a navyše si vďaka QR kódu viete ku každému receptu pozrieť aj videopostup.

Viem, že prvú knižku ste si obľúbili, a ďakujem za krásnu spätnú väzbu ako podľa nej stále pečiete. Veľmi sa teším, že môžete držať v rukách aj jej dupľu - takéto krásne voňavé čerstvo upečené pokračovanie obľúbených receptov.

Veronika Bušová je na Slovensku známa cukrárka, ktorá si získala popularitu vďaka svojim originálnym receptom a účasti v televíznych reláciách. Jej vášeň pre dezerty ju zaviedla až do New Yorku, kde sa učila od renomovaných šéfkuchárov. Po návrate domov si otvorila vlastné cukrárske štúdio a začala tvoriť jedinečný obsah pre sociálne siete a televíziu.

Teraz odkrýva dvere do sveta sladkých pokušení a ponúka svoje recepty, ktoré sú interaktívne a doplnené o videá.

Držíte v ruke knihu mojich obľúbených receptov. Je interaktívna a vďaka QR kódom máte ku každému z receptov aj videopostup, lebo verím, že niekedy je lepšie raz vidieť ako trikrát čítať.

Stále tvrdím, že niekedy je lepšie niečo raz vidieť, ako trikrát čítať, a tak vám aj pri tomto vydaní odporúčam knižku konzumovať takto: prezrieť si pomocou QR kódu (odfotíte telefónom a zobrazí sa vám link) krátke video, pozorne si prečítať recept, nevynechať tipy a triky, nachystať si suroviny, inšpirovať sa a s radosťou začať. Odporúčam knižku konzumovať takto...

Inšpirácia pre Pečenie

Pečenie máme obvykle spojené s niečím príjemným. Sladké je možná i trochu závislost, ale docela určitě dělá lidi šťastnějšími... Každý máme rád pocit, když to prostě vyjde. Že ten čas strávený v kuchyni...

Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, v receptoch Veroniky Bušovej nájdete inšpiráciu. Ponúka širokú škálu receptov - od klasických koláčov a zákuskov až po moderné dezerty. Jej recepty sú zrozumiteľné, detailné a doplnené o tipy a triky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.

Veronika Bušová vydala knihu "Obľúbené recepty", ktorá sa stala medzi čitateľmi veľmi populárnou. V knihe nájdete zbierku overených receptov, ktoré autorka zbierala a vylepšovala celý život. Recepty sú rozdelené do prehľadných kategórií a ku každému receptu je priložený QR kód, ktorý vás presmeruje na video postup.

Aj prvý diel knižky Veroniky Bušovej mal veľký úspech. Teraz vychádzajú jej Obľúbené recepty 2.

Ak chcete zároveň dobre jíst a udělat něco pro své zdraví, dobíjet energii, cítit se fit a s tím dosáhnout a udržet požadovanou váhu, pak je pro vás nízkosacharidová dieta to pravé.

Príklady Receptov

Hoci presné recepty tu nie sú uvedené, môžeme sa inšpirovať z podobných kuchárskych kníh a postupov, ktoré Veronika Bušová používa vo svojej tvorbe.

• Čokoládové dezerty: Použitie horkej čokolády, kávy a karamelu pre intenzívnu chuť.
• Gaštanové koláče: Kombinácia gaštanového pyré a rumu pre bohatú arómu.
• Krémové zákusky: Využitie crème pâtissière a mascarpone pre jemnú textúru.

Napríklad, inšpirácia z receptov Veroniky Bušovej na prípravu Čokoládových Tartaletiek:

1. Príprava cesta: Biely aj trstinový cukor vymiešame s maslom v mixéri s nadstavcom lopatka, nešľaháme do peny. Pridáme soľ a instantnú kávu na zvýraznenie chuti. Po jednom prišľaháme žĺtky a naraz prisypeme suché ingrediencie. Miešame len krátko, do spojenia.
2. Pečenie cesta: Cesto natlačíme do formičiek, popicháme vidličkou, vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou. Pečieme pri 175 °C približne 15 minút.
3. Príprava krému: Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru. Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť.
4. Dokončenie: Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu. Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha. Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha. Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum. Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi.

Ďalšie inšpirácie na recepty:

• Pralinková pasta: Orechy pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 °C asi 8 minút dozlatista. Cukor necháme skaramelizovať. Pridáme orechy, premiešame a zmes nalejeme späť na plech s papierom. Po vychladnutí polovicu obalených orechov rozmixujeme v sekacom mixéri na griláž a zvyšnú polovicu na hladkú pastu. Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta. Pre zrýchlenie procesu môžeme priliať 1 lyžičku slnečnicového oleja. Ak sa vám pasta stále nechce vytvoriť, pridajte po trošičke viac oleja.
• Laskonky: Bielky spolu s kryštálovým cukrom šľaháme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor úplne rozpustí. Potom ich v mixéri ešte teplé na najvyšších otáčkach vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne zašľaháme práškový cukor a mleté vlašské orechy. Pomocou formičky na laskonky nanesieme zmes na plech vystlaný papierom na pečenie. Stierkou zarovnáme. Formu opatrne nadvihneme tak, aby na laskonkách zostali ostré hrany. Formu umyjeme a proces opakujeme na ďalších plechoch. Pred pečením necháme laskonky chvíľu zaschnúť. Laskonky pečieme pri 120 °C približne 15 minút, potom teplotu znížime na 80 °C a laskonky dosušíme ešte približne 30 minút. Laskonky sú upečené, keď idú ľahko odlepiť od papiera na pečenie.

Krém na laskonky:

1. Mlieko dáme variť s polovicou cukru. V miske ručne metličkou vymiešame zvyšný cukor, vajíčko, žĺtok, Zlatý klas a múku. Vaječnú zmes prelejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Zlatý klas zabraňuje zrazeniu žĺtkov pri vare, je však potrebné prevariť ho aspoň 3 minúty, aby sa v pudingu úplne rozpustil.
2. Uvarený puding nalejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom stuhnutý puding rozmiešame dohladka. Maslo vyšľaháme do peny a postupne po troškách k nemu prišľaháme pastu a puding. Na záver vmiešame ešte griláž. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zlepujeme ním pripravené laskonky.

Tip: Použila som osemcípu zdobiacu špičku a krém som nechala trošku stuhnúť v chladničke.

Veronika Bušová bola porotkyňou v úspešnej televíznej relácii Pečie celé Slovensko. V relácii súťažiaci predvádzali svoje pekárske umenie a Veronika ich hodnotila a radila im. V knihe 100 najlepších a najzaujímavejších receptov z obľúbenej televíznej relácie Pečie celé Slovensko s detailným návodom na pečenie vás naučí piecť sladké aj slané pochúťky.

Medzi recepty z relácie Pečie celé Slovensko, ktoré si získali veľkú popularitu, patrí Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej. Tento orechový zákusok je obľúbený pre svoju bohatú chuť a jednoduchú prípravu.

Veronika Bušová sa venuje aj vegánskemu pečeniu. V jej tretej kuchárke Slovegán nájdete viac ako 70 vegánskych receptov na obľúbené zákusky z cukrární, najlepšie sladkosti z detstva a najchutnejšie recepty.

Pečte s radosťou. Je taký jednoduchý! Doma si ho podľa Veronikinho receptu urobíte ľavou zadnou - žiadne veľké vypekanie nehrozí. A chutí ako sen - tento krémeš sme po fotení zbaštili ako nič!

„Lístkové cesto určite pečte medzi dvomi plechmi, tak bude pekne rovné a nevyduje sa. Nezabudnite ho prikryť papierom na pečenie aj zvrchu, aby sa nelepilo,“ radí šarmantná cukrárka známeho obchodného reťazca a autorka úspešných kuchárskych kníh je pôvodne právnička.

Hneď po promóciách však vyrazila do New Yorku študovať cukrárstvo - na tamojšom Medzinárodnom kulinárskom inštitúte sa učila od popredných svetových majstrov. No jej najväčším kulinárskym vzorom bol niekto úplne iný. Babička Taminka. „Už skoro ráno mala hotové ikschodové menu a koláče na želanie pre každé vnúča, ktoré varovala. S takou láskou a radosťou, že sa to ani nedá opísať," hovorí Veronika.

A teraz sa pustite do jej fantastického KRÉMEŠA!

Moderný krémeš
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Cukrárka Veronika Bušová so svojou mamou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich oblúbených dezertov.

Potrebujete:

• 2 lístkové cestá

Na sirup:

• 50 ml vody
• 50 g kryštálového cukru

Na krém:

• 300 ml mlieka
• 30 g kryštálového cukru
• 20 g hladkej múky
• 20 g kukuričného škrobu
• 2 žĺtky
• 130 g mascarpone
• 130 ml smotany na šľahanie 40 %
• maliny na ozdobu

POSTUP:

1. Lístkové cesto rozprestrite, poprepichujte vidličkou, položte naň papier na pečenie a zvrchu zaťažte druhým plechom. Pečte pri 180 °C 15 minút. Potom cesto odokryte, potrite sirupom z vody a cukru a pečte do karamelova ďalších 10 až 15 minút. Takto zostane cesto krásne chrumkavé. Postup zopakujte s druhým cestom.
2. Urobte krém: Mlieko dajte variť. Cukor, múku, kukuričný škrob a žĺtky rozmiešajte dohladka. Pridajte trošku horúceho mlieka, aby ste vyrovnali teploty, pridajte zvyšné mlieko a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Puding prikryte fóliou, aby sa na ňom nevytvorila šupka, a nechajte vychladnúť.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny. Za stáleho šľahanie opatrne prilejeme vlažnú vodu a olej. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh. Opatrne ho vmiešame do žĺtkovej peny, aby sme nestratili objem.

Obe formy vymažeme maslom a vysypeme múkou. Polovicou cesta naplníme jednu formu. Do zvyšnej polovice vmiešame kakao a nalejeme do druhej formy.

Múku a Zlatý klas rozmiešame v 200 ml likéru. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Maslo vyšľaháme s cukrom a 40 ml likéru do peny. Po lyžiciach primiešame vychladnutý puding.

Vychladnuté korpusy zarovnáme (zrežeme) podľa formy. Potom ich z nich vyklopíme a nakrájame na rezy podľa vzoru foriem. Vo vodnom kúpeli rozpustíme nasekanú čokoládu spolu s maslom izbovej teploty a likérom.

Tip: Metrový koláč krájame šikmo nožom namočeným do horúcej vody.

Čo dnes piecť? Tento vynikajúci mandľový koláč s hruškami z novej knihy Veroniky Bušovej vám vrelo odporúčame. Super recept!

Recept z novej knižky Všetky sypké suroviny pekne preosejte, koláč tak bude nadýchanejší. Maslo aj vajcia musia byť izbovej teploty, aby sa cesto nezrazilo. A do tohto koláčika vyberte sladké, zrelšie hrušky - dobrota bude ešte šťavnatejšia," odporúča cukrárka Veronika Bušová.

Maslo vyšľahajte s cukrom a so štipkou soli do peny. Postupne zašľahávajte vajcia. Pridajte citrónovú kôru, múku kypriaci prášok a mleté mandle. Hrušky ošúpte, rozpolte, zbavte jadierok a nakrájajte na plátky. Koláč dajte piecť pri 180 stupňoch na 50-60 minút. Koláč podávajte s kopčekom kyslej smotany alebo creme fraiche, osladeným práškovým cukrom.

Vianoce sú čas, kedy sa v mnohých domácnostiach pečú tradičné vianočné koláče. S receptami Veroniky Bušovej zvládnete vianočné pečenie v pohode a s úsmevom. V jej repertoári nájdete klasiky ako perníčky, medvedie labky či vanilkové rožky, ale aj recepty na originálne vianočné dezerty.

Medzi najobľúbenejšie recepty Veroniky Bušovej patria grilážky.

Tipy a triky od Veroniky Bušovej:

• Používajte kvalitné suroviny. Kvalita surovín sa výrazne odrazí na chuti výsledného dezertu.
• Dodržiavajte recepty. Pri pečení je dôležité dodržiavať recepty, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
• Nebojte sa experimentovať. Ak máte chuť, nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recepty podľa vlastných preferencií.

tags: #kolace #a #zakusky #od #veroniky #busovej

Populárne príspevky:

• Keramický sud na kapustu 30 l
• Tradičné Dukátové Buchtičky
• Recept na grilovanú makrelu
• Vynikajúce obedové menu
• Recept na mäkké medovníčky