Koláče Moja Srdcovka: Recepty plné lásky a tradície

Hľadáte recepty na jednoduché a skvelé zákusky? Tak ste na správnej adrese. Nájdete tu len tie najlepšie overené recepty na jednoduché a rýchle koláče a zákusky vhodné na všetky príležitosti. Moje spomienky na detstvo a takmer všetky vzácne okamihy v živote sú popretkávané sladkými dobrotami. Každý koláč a zákusok pripravujem s láskou a s odhodlaním ukázať vám, že sladké nemusí byť nevyhnutne plné cukru. Dúfam, že si podľa mojich receptov niečo napečiete a podelíte sa o sladkú radosť s najbližšími.

Sladké dobroty sú neodmysliteľnou súčasťou života. Spájajú sa s detstvom, rodinnými oslavami a výnimočnými udalosťami. Či už ide o svadobnú tortu, narodeninový koláč alebo letnú bublaninu, koláče a zákusky prinášajú radosť a pohodu.

Sladké spomienky a inšpirácia

Spomienky na detstvo sú často spojené s vôňou čerstvo upečených koláčov. Svadby, narodeniny, letné posedenia - takmer všetky vzácne okamihy sú popretkávané sladkými dobrotami. Príprava svadby sa spája s ochutnávaním svadobnej torty a krásnych koláčikov, narodeniny s koláčom bez múky a cukru alebo s cheesecakeom a leto s ovocnou bublaninou, domácim tiramisu či lávovým koláčom.

Recepty s láskou a bez zbytočného cukru

Každý koláč a zákusok je pripravený s láskou a s odhodlaním ukázať, že sladké nemusí byť nevyhnutne plné cukru. Nájdete tu recepty na jednoduché, ale aj tradičné koláče a zákusky z nášho detstva.

Inšpirácia zo starých kuchárskych kníh

Staré recepty majú svoje čaro. Vráťte sa ku klasike, ktorú piekli ešte naše staré mamy. Anketa potvrdzuje, že mnohí radi pečú podľa receptov zo starých kuchárskych kníh. Staré recepty sú moja srdcovka, vždy sa rada vrátim ku klasike, ktorú piekli ešte naše staré mamy. Ak milujete tradičné chute, v týchto starodávnych dobrotách ich nájdete.

Tradičné recepty

V tomto článku vám prinášame výber receptov na tradičné koláče, ktoré vám pripomenú detstvo a chuť pravej domácej pohody. Možno práve tento rok je ten pravý čas obnoviť staré rodinné tradície, pustiť sa do pečenia a potešiť blízkych vôňou štedráku, závinu či žĺtkových rezov.

Niektoré recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Mastné hnetené rožky: Recept svokry, ktorý evokuje spomienky na prvé pokusy o pečenie pod jej vedením.
Oškvarkové pencle s lekvárom aj syrom: Koláčiky, ktoré sa naučila od svokry a majú svoje miesto na Gemeri.
Slovenské koláčky: Recept zo Zlatej knihy kuchárskej z roku 1948.
Rohlíčky zo sádla: Receptúra zdedená po maminke, ktorá ju dostala pred šesťdesiatimi rokmi od starej tety.
Tradičné sadlovníky: Recept nájdený na maďarskom blogu, ktorý ponúka starý rodinný recept v novom podaní.
Sadlovníky so slivkovým lekvárom: Kombinácia chutí, kde sa snúbi sladká, kyselkavá a oškvarkovo-bravčová chuť.

Recepty starých mám

Mnohé z týchto receptov sa dedia z generácie na generáciu a stále sú zdrojom nezameniteľných zážitkov pri sviatočnom stole.

Zebro rezy: Upečte si tradičný koláč s makovou a orechovou náplňou a dvojfarebnou polevou.
Žerbo rezy: Toto je vianočná klasika, osvedčený sviatočný kysnutý orechový koláč.
Babkina bábovka: Bábovka je stará dobrá klasika, ktorá nikdy nesklame.
Jablkový koláč s kakaom: Výborný čokoládovo-jablkový koláč si ľahko urobíte podľa nášho fotopostupu.
Koláč Lenivá žena: Už názov receptu evokuje, že pôjde o jednoduchú rýchlovku.
Kysnuté buchty so slivkovým lekvárom: Určite mnohí majú spomienku na kuchyňu starej mamy rozvoňanú kysnutými buchtami.
Jabĺčkový koláč starej mamy: Orechy, kokos a jablká vytvárajú ohromne šťavnatú a chutnú kombináciu.
Opitý Františkán: Tento zákusok obsahuje orechovú aj kakaovú plnku, je krehký, jemný a overený z kuchýň našich starých mám.
Slivkové guľky: Sladké guľky nie sú len dezertom, ale často aj hlavným jedlom.
Babkine tvarohové rožky: Staré rodinné recepty sú poklady.
Jablkové pité: Pité s jablkami je obľúbená klasika, ktorú miluje azda každý.
Kysnuté záviny: Od vašej starej mamy vám možno chutili najviac, no tieto kysnuté záviny sa podaria každému.

Vianočné pečenie

Vianoce sú obdobím, kedy sa celým domom šíri vôňa čerstvo upečených koláčov, plných lásky a rodinnej tradície. Každý rok pred Vianocami „listujem“ blogom a pripomínam si, ktoré recepty chcem určite upiecť. Kedysi som viac experimentovala a na sviatky som rada pripravovala vždy niečo nové. Odkedy mám deti, najradšej s nimi pečiem tradičné vianočné koláče. Mnohé z nich sú jednoduché na prípravu a hlavne, dajú sa vykrajovať či plniť. A to deti milujú. A mne sa zase ráta, že sa chuťou vraciam do detstva.

Čo by to boli za Vianoce, bez vanilkových rožkov. Vanilka sa do Európy sa dostala po prvý raz v 16. storočí. Vanilka je po šafráne a kardamóne tretím najdrahším korením na svete, no bez jej chuti a mnohým účinkom, by bol náš svet o niečo smutný. Späť ale k pečeniu. Vanilkové rožky sú pečivom, ktoré si pripravuje snáď každá rodina trochu inak.

Veľkonočné koláče

Vybrali sme pre vás tie najlepšie a najobľúbenejšie zákusky na Veľkú Noc. Tak ako na Vianoce, aj na tieto sviatky zvykneme pripravovať tradičné dobroty vo veľkom. Tradičný koláč na svadbu, Vianoce i Veľkú noc.

Regionálne špeciality

Slovensko sa môže pochváliť mnohými regionálnymi špecialitami:

Novozámocké rezy majú skutočne pôvod v Nových Zámkoch a miestni ich pokladajú za ich regionálnu špecialitu. Ak v okolí navštívite cukráreň, môžete sa tešiť na piškótu, krém s ananásom a jahodovú penu.
Bratislavské rožky majú už svoju chránenú značku geografického pôvodu. Pri ich príprave, by ste mali dodržať niekoľko pravidiel.
Solčany, malá obec blízko Topoľčian sa hrdo pýši koláčom, ktorý nesmie chýbať na žiadnej slávnosti, svadbe a hodoch. Skladaník sa v tejto podobe nepečie nikde inde na Slovensku , iba v Solčanoch.

Ďalšie obľúbené koláče

Linecké koláčiky plnené kyselkavým džemom
Kysnutý koláč so slivkami
Najlepší makový koláč s čokoládou
Jednoduchý a rýchly fajnový koláč pre milovníkov maku a sliviek
Výborný linecký koláčik s tvarohom a čiernymi ríbezľami
Jednoduchý svieži koláčik s ríbezľami
Fantastický jahodový koláč s kôpkami zapečeného snehu

Recept na čokoládový koláč s jogurtovou príchuťou

Táto čokoládová torta je dokonalou voľbou pre každého, kto miluje sladké a chcel by si dopriať niečo dobré a možno menej tradičné. Piškóta je mäkká a šťavnatá, pričom ju perfektne dopĺňa maslový krém a čokoládová poleva.

Ingrediencie a postup:

Vajcia a cukor vyšľahajte zvlášť.
Do zmesi pridáme rozpustenú čokoládu, jogurt, kakao, vanilkový cukor a múku s práškom do pečiva.
Zmes pomaly a opatrne premiešajte.
Pripravte si vymastený plech a nalejte doň pripravenú zmes.
Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na približne 45 minút.

Lávový koláč - čokoládový fondant

Alebo najčastejšie lávový koláč. Ak čakáte hostí a chcete im nachystať chutnú maškrtu, po ktorej si budú oblizovať prsty - vyskúšajte tento recept. Vôbec nie je náročný na prípravu a výsledok stojí za to. Ak trpíte intoleranciou, určite oceníte, že je možné pripraviť ho aj ako bezlepkovú verziu. A propos, horká čokoláda má popritom na organizmus priaznivé účinky po fyzickej aj psychickej stránke. Prispieva ku kráse, je zdrojom vysokého podielu antioxidantov, magnézia a vitamínu B.

Dobré tiež je, že cesto si môžete pripraviť skôr a potom lávový koláčik upiecť priamo počas návštevy - ku kávičke alebo ako bodka za dobrým jedlom. Po príprave čokolády poriadne vymiešame žĺtka s celými vajíčkami a trstinovým cukrom. K rozmiešaným vajíčkam pridáme múku a poriadne premiešame. Lávový koláč môžeme podávať napríklad so zmrzlinou, ovocím, vanilkovým alebo ovocným krémom.

Pri rozkrájaní by mal byť koláčik vo vnútri krémový, prípadne sa z neho vylieva čokoláda. Použitím 75 % horkej čokolády dosiahnete krémovejšiu vnútornú konzistenciu koláčika. V kastroli/ v ktorom môžeme spracovať všetko/ najprv rozpustíme maslo a čokoládu, do toho pridáme cukor, zamiešame, pridáme múku, zamiešame a potom jedno vajce po druhom, to je dôležité, nie naraz a je hotovo. Cesto nalejeme do vymazanej tortovej formy a pečeme 15 minút v rozohratej rúre na 220 st. Pečie sa presne 15 minút, torta je na povrchu troška nepekná, lebo popraská, vnútri musí zostať taká mazlavá. Po upečení ju nepreklápame, necháme ju len tak vychladnúť.

Moravské koláče

Moravské koláče sú medzi nami už asi 200 rokov. Piekli sa väčšinou pri veľkých udalostiach ako Vianoce či svadba v rodine. Kulinárska mágia im dokonca pripisovala aj kúzelnú moc. Slovania zvykli darovať Moravské koláče pri spečatení sľubu. Dôležitá bola aj náplň koláčov.

Hneď na začiatku si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka pridáme polievkovú lyžicu kryštálového cukru a rozdrobíme droždie. Do väčšej misky pridáme všetky ingrediencie na cesto, múku, vlažné mlieko, olej, prášok do pečiva, cukor, med, soľ. K surovinám pridáme kvások a vypracujeme vláčne cesto. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve, prípadne tri časti. Každú postupne vyvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Pohárom alebo kolieskom vykrajujeme kruhy s priemerom. Plnky si pripravíme počas kysnutia cesta. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie alebo potrieme tukom. Do stredu ukladáme ľubovoľné plnky. Nakoniec môžeme na koláče rozmrviť aj posýpku. Moravské koláče pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 30 minút, podľa potreby.

Šuhajdy - domáce čokoládové bonbóny

Ak hľadáte niečo jednoduchšie, vyskúšajte Šuhajdy - malé čokoládové košíčky, ktorých prípravu zvládnu aj deti. V niektorých slovenských krajoch sa šuhajdy zvyknú označovať aj ako domáce čokoládové bonbóny a gazdinky naprieč krajmi ich rôzne ochucujú. Ako plnku môžete zvoliť orechy, kokos, saklo či vanilkový krém. V súčasnosti existujú desiatky receptov ako tieto zákusky pripraviť.

Do hrnca si dáme čokoládu, smotanu, kakao a cukor. Všetko zahrievame a zmiešame. Hmota by nemala vrieť. Po kúskoch pridávame maslo a stále miešame. Takto varíme asi 8 minút. Následne hmotu vylejeme do košíčkov a necháme dobre stuhnúť v chladničke. Ozdobiť ich môžeme orieškom, hrozienkami alebo lentilkami.

Medovo - orechové rezy

Predpokladá sa, že prvé koláče sa objavili na Blízkom Východe. Orientálne sladkosti z medu, mlieka či sezamu sa najviac podobali na koláče ako ich poznáme dnes. Ich chuť a vôňa spôsobovali šialenstvo u okoloidúcich ľudí i panovníkov. Keďže už bola reč o mede, ktorý je pri pečení nenahraditeľný, recept na medovo - orechové rezy je na mieste. Jemné, mäkké cesto a chutný krém, jednoducho koláčová poézia. Ak patríte k ľuďom, ktorí neobľubujú príliš sladké zákusky, tento je práve pre vás.

Začneme cestom - v hrnci zmiešame med, cukor, mlieko a maslo a zmes zohrejeme. V miske zmiešame múku so sódou bikarbónou a kakaom. Následne pridáme vychladenú maslovú hmotu a všetko miešame, pokiaľ vymiesime hutné cesto. To si rozdelíme na viacero častí a rozvaľkáme ho. Každá vrstva by mala mať hrúbku 4 až 5 mm. Pripravíme si plech, uložíme naň medový plát a pečieme asi 8 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Krém pripravíme tak, že vymiešame žĺtka a cukor. Nad parou si vyšľaháme žĺtka zmiešame s mliekom a múkou a pridáme aj vanilkovú arómu. Krém potom necháme vychladnúť a potom pridáme maslo. Na záver si každý medový plát natrieme krémom a posypeme mletými orechmi.

Srdcovka - rodinný podnik s láskou k pečeniu

Srdcovka je rodinný podnik, ktorý kladie dôraz na kvalitu surovín, udržateľný rozvoj a ekológiu. Používajú najkvalitnejšie suroviny od dodávateľov z fariem a sadov, ktoré dbajú na udržateľný rozvoj. Všetky príchute si vyrábajú sami a neustále inovujú receptúry.

Eko prístup: Záleží im na životnom prostredí, preto sa snažia byť Eko. Na budúcnosti im záleží.

Ponúkajú široký výber: lacto free aj RAW či vegán torty. Výber je na vás!

Šikovné ručičky ich cukrárok pre vás s láskou upečú presne to, po čom túžite.

„Z koláčov sa nepriberá, z koláčov sa teší!“

Recepty našich starých mám - promo video ku knihe

tags: #kolace #moja #srdcovka #recepty