Koláče s plnkou mascarpone: Recepty pre každú príležitosť

Mascarpone, slávny taliansky smotanový syr s jemným sladkastým nádychom, je priam predurčený na použitie do rôznych zákuskových krémov. Tento obľúbený krémový syr je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov a ponúka široké možnosti využitia v sladkej kuchyni. V tomto článku vám predstavíme recepty na koláče s plnkou mascarpone, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Čo je mascarpone?

Mascarpone pochádza z Lombardie a je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, približne 60 %, čo mu dodáva jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov. Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Ako pripraviť mascarpone krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím a môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu.

Základný krém s mascarpone

Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Pevný krém z mascarpone a smotany

Podľa toho, aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie. Pri plnení poschodovej torty môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.

Jednoduchý mascarpone krém: Rychlý recept, se kterým naděláte velkou parádu

Recepty na koláče s plnkou mascarpone

Vyberte si z našej sladkej ponuky receptov na lahodné zákusky s mascarpone. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Rýchly dezert s mascarpone: Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch. Recept: Recept na rýchly a svieži dezert s mascarpone.
Mascarpone-malinový zákusok: Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami. Recept: Receptom na mascarpone-malinový zákusok vás prevedie fotopostup.
Koláč s mascarpone a šľahačkou: Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. Recept: Recept na broskyňové rezy s mascarpone.
Tradičné tiramisu s mascarpone a žĺtkami: Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to. Recept: Recept na tradičné tiramisu.
Tiramisu: V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom.
Laskonky s malinami: Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone. Recept: Prejdite na recept na laskonky s mascarpone krémom.
Dezert s mascarpone nepečený: Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte. Recept: Recept na čokoládovo - smotanové lasagne s banánom.
Mandľový zákusok s mascarpone: Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky. Recept: Recept s fotopostupom na mandľový zákusok.
Domáca krtkova torta: Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice. Recept: Recept obsahuje fotopostup, ako na domácu krtkovu tortu.
Orechovo-karamelové rezy s hruškami: Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky. Recept: Pozrite si recept na orechovo-karamelové rezy s hruškami a mascarpone krémom.
Jednoduchý koláč s mascarpone: Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút. Recept: Celý recept na jednoduchý mascarpone koláč aj s postupom.
Višňovo-čokoládová torta: Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone. Recept: Prejdite na recept na višňovo-čokoládovú tortu s mascarpone šľahačkovým krémom.
Čučoriedková torta s mascarpone: Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok. Recept: Prejdite na recept na špaldovú tortu s mascarpone-čučoriedkovým krémom.
Banánové rezy: Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové ceste, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde. Recept: Prejdite na recept na banánové rezy s hustou mascarpone plnkou.
Mandľovo-čučoriedkové rezy: Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu. Recept: Prejdite na recept na mandľovo-čučoriedkové rezy s mascarpone tvarohovým krémom.
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím: Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda. Recept: Prejdite na recept na čokoládovú tortu s mascarpone a ovocím.

Jahodový koláč s mascarpone

Ingrediencie:

Cesto:
- 4 vajcia
- 150 g cukru
- 80 ml vody
- 80 ml oleja
- 200 g múky
- 1 kypriaci prášok
- Štipka soli
Krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- Práškový cukor podľa chuti
- Vanilkový cukor
Ostatné:
- Jahody
- Vanilkový cukor
- Kakao na posypanie

Postup:

Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
Krém: Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd. Natrieme krém, poukladáme jahody a posypeme kakaom.

Čím nahradiť mascarpone?

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný krémový syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahraďte ho v pomere 1:1.
Jemný tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.
Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahraďte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.
Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone. Nahraďte v pomere 1:1.
Vegánske mascarpone: Pre vegánov a ľudí s intoleranciami či alergiou na mliečne bielkoviny sú v ponuke slovenských obchodov už aj náhrady mascarpone rastlinného pôvodu.

Mascarpone aj v slanej kuchyni

Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.

tags: #koláče #s #plnkou #mascarpone #recepty