Tradičný Anglický Jablkový Koláč: Recept na Klasiku

Anglicko je známe svojou bohatou históriou a kultúrou, a neoddeliteľnou súčasťou je aj ich kuchyňa. Medzi tradičné a obľúbené jedlá patria aj koláče. Či už máte radi klasický jablkový koláč, osviežujúci crumble alebo luxusný cheesecake, anglická gastronómia ponúka niečo pre každého.

Tradičný jablkový koláč

Jablkový koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Jablkový koláč, známy aj ako "apple pie", je snáď najtypickejší anglický koláč. Jeho história siaha až do 14. storočia a dodnes patrí medzi najobľúbenejšie dezerty v Anglicku i po celom svete.

Objavte recept na tradičný anglický koláč, ktorý vás prenesie do vysokoškolských kaviarní a prinesie vôňu jesene priamo do vašej kuchyne. Tento recept je inšpirovaný spomienkami na študentské časy, kedy som s chuťou jedla americký apple pie.

Už z názvu vyplýva, že hlavou surovinou sú jablká. A pýši sa jednou výnimočnosťou- práve apple pie je najstarší vytlačený recept a jeho pôvod je z Anglicka! Jedná sa vlastne o koláč, ktorý má dvojité cesto- jedno pod náplňou a druhú navrchu. Tá horná môže byť mriežkovaná, alebo len tak v celku s dierkou uprostred. Hm… Že by jeho odroda sa u nás usadila ako jablkové pité?

Pri pečení koláča je možnosť predpiecť spodné cesto. Určite ste sa s tým už stretli- len krátke zapečenie cesta. Zvykne sa popichať vidličkou a zasypať fazuľou, aby sa nevydulo. Niektoré recepty na tom vyslovene stoja a varujú pred blatovým, rozmočeným cestom, ak túto dôležitú časť prípravy vynecháme. V mojom recepte som skúsila obe verzie- koláč bude bohémsky chutný aj bez predpečenia spodnej časti cesta a myslím, že práve úprava plnky v tom zohráva úlohu.

Tradične sa podáva so smotanou, šľahačkou, zmrzlinou alebo po anglicky- so syrom cheddar. Dokonale osvieži, ale aj zahreje a príjemne zasýti. A čo ma na ňom baví? Cesto si môžeme pripraviť viac dní dopredu. V chladničke počká. Pri vaľkaní cesta rada používam papier na pečenie. Ak totiž cesto vaľkám cez papier na pečenie, netrhá sa a má krajší tvar.

Dá sa použiť aj kvások do cesta a pripraviť tak kváskový apple pie- do cesta pridáme navyše 1 PL kvásku a najprv necháme cesto stáť 2 - 3 hodiny na linke pri izbovej teplote. Formu netreba ničím vymastiť ani vystlať. Koláč najlepšie chutí na druhý deň, ale niekedy sa ďalšieho dňa ani nedožije.

Recept na anglický jablkový koláč (Apple Pie)

Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť tradičný anglický jablkový koláč, ktorý poteší celú vašu rodinu.

Ingrediencie:

  • 450 g hladkej múky
  • 2 PL cukru
  • 1/2 ČL soli
  • 200 g studeného masla
  • 7 PL studenej vody
  • 120 g masla
  • 3 PL hladkej múky
  • 70 ml vody
  • 150 g cukru
  • 1,5 ČL mletej škorice
  • Jablká (podľa potreby)

Príprava cesta:

  1. V miske spolu zmiešame 450 g hladkej múky, 2 PL cukru, a 1/2 ČL soli.
  2. Na strúhadle nahrubo nastrúhame studené maslo- tým si uľahčíme robotu.
  3. Pomocou prstov vytvoríme zo surovín mokrejší piesok.
  4. Pridáme najprv 7 PL studenej vody .
  5. Zľahka zmiešame, len čo vytvoríme kompaktnú zmes. Cesto nemiesime, chceme krehké cesto.

Cesto rozdeľte na dve časti, pričom väčšia časť pôjde na spodok koláčovej formy. Menšiu časť si necháme na vrchnú mriežku. Obe časti cesta zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.

Príprava plnky:

  1. Pripravíme náplň, resp. všetky suroviny si predpripravíme, aby sme ich mali po ruke. Táto náplň urobí veľké kúzlo vo výslednej chuti.
  2. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme 120g masla.
  3. Následne doň dáme 3 PL hladkej múky, ale nie kopcovité. Len zarovnané. Inak by zmes príliš stuhla.
  4. Pridáme 70 ml vody a hneď za tým 150 g cukru. Vznikne akoby omáčka, ktorá v koláči vytvorí tradičnú chuť.
  5. Odstavíme a vmiešame 1,5 ČL mletej škorice. Dávame ich do misky.

Zostavenie a pečenie koláča:

  1. Z chladničky vyberieme cesto. Odporúčam túto vrúbkovú formu (dostupná tu), používam ju tiež a využívam aj na iné koláče (tarte tatin, crumble, quiche…).
  2. Rozvaľkané prenesieme do formy a malo by teda trochu pretŕčať cez okraje. POZN.: Mala som obavu formu nevyložiť papierom na pečenie, alebo aspoň vymastiť tukom, ale netreba.
  3. Druhú časť cesta, tú menšiu, rozvaľkáme, radielkom nakrájame na pásiky a na koláči vytvoríme mriežku. TIP: Ponáhľate sa alebo sa vám nechce s tým piplať? Rozvaľkajte cesto a celé ho dajte na vrch koláča. Prikryte ho. Ako piekla Snehulienka v rozprávke. V strede urobte nožom kríž, aby para pri pečení mohla unikať preč a je hotovo.
  4. Vrchné cesto potrieme vajíčkom a dáme do rozohriatej rúry na 220’C na 10 minút. Následne bez otvorenia dvierok stiahneme na 180’C a dopekáme ešte 30 - 40 minút.
  5. Najťažšia časť nastáva teraz- treba počkať, kým vychladne a spevnie. Následne úplne najlepšie dáme zachladiť do chladničky, aby sa jednotlivé vrstvy dokonale prepojili a koláč si chuťovo „sadol“. Najlepší je na druhý deň, ale bežne sa u nás stáva, že koláč nedožije ani večera.

Prelejeme smotanou? Alebo domácim pudingom créme anglais? Zmrzka je super. Ale aj samotný poslúži naj top.

TIP: Veľa jabĺk? Tradičná ťahaná štrúdľa týmto spôsobom je jednoduchá a zvládne ju hocikto. Na šťavnatý jablkový koláč nedám dopustiť!

Recept na Apple Pie alebo dokonalý jablkový koláč 🍎🍏

Apple Crumble: Rýchly a chutný koláč s posýpkou

Apple crumble je ďalší obľúbený jablkový dezert, ktorý sa vyznačuje chrumkavou posýpkou. Je to jednoduchý a rýchly koláč, ktorý si môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času.

Príprava plnky:

  1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky.
  2. V miske zmiešame nakrájané jablká s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou.

Príprava posýpky:

  1. V miske zmiešame múku, ovsené vločky, cukor a maslo.
  2. Prstami vytvoríme mrveničku.

Zostavenie a pečenie koláča:

  1. Jablkovú plnku vložíme do zapekacej misy.
  2. Na jablká nasypeme posýpku.
  3. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30 minút, alebo kým nie je posýpka zlatistá a jablká mäkké.

Ďalšie Tradičné Anglické Koláče

Okrem jablkového koláča a crumble existuje množstvo ďalších tradičných anglických koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie:

  • Vianočný koláč: Bohatý a ovocný koláč, ktorý sa tradične pripravuje v Anglicku na Vianoce.
  • Battenberg: Populárny anglický koláč, ktorý sa skladá zo štyroch častí s rôznymi farbami.
  • Cheesecake: Tradičný anglický pečený syrový koláč.
  • Shepherd's Pie (Pastiersky koláč): Pikantné jedlo z vareného mletého mäsa preplneného zemiakovou kašou a zapečené.

Nech už si vyberiete akýkoľvek koláč, veríme, že si pochutnáte a prenesiete sa do čarovnej atmosféry Anglicka.

tags: #tradičný #anglický #koláč #recept

Populárne príspevky: