Ako dlho nechať cviklu v zemi: Sprievodca pre optimálny zber a skladovanie

Medzi plodiny s vysokým obsahom vitamínov a minerálov jednoznačne patrí cvikla. Cvikla, s ktorou sa môžete stretnúť aj pod názvom červená repa, nie je náročná a môže byť stabilnou súčasťou zeleninovej záhrady alebo vyvýšeného záhona počas celého vegetačného obdobia. Každý pestovateľ zeleniny sa rok čo rok teší na prvé šťavnaté buľvy červenej repy. K ich obľube prispieva nielen to, že obsahujú veľké množstvo minerálnych látok a vitamínov, ale aj to, že spôsob pestovania je celkom jednoduchý.

Pestovanie cvikly

Na jej pestovanie sú vhodné ťažšie pôdy, dariť sa jej nebude len v priveľmi kyslej a kamenistej pôde. Vybrať môžete stanovisko, na ktorom ste v predchádzajúcej sezóne pestovali uhorky, cuketu, rajčiny, strukoviny, zemiaky, kapustu, kel, kaleráb, karfiol alebo papriku. Semená repy cviklovej vysievajte do kvalitne pripravenej priepustnej pôdy na otvorenom slnečnom mieste. Sejte ich asi 2 cm hlboko. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť 30 cm. Počas rastu mladú cviklu pravidelne zalievajte, pôdu okolo rastlín kyprite a odburiňujte.

Jej výsev si môžete naplánovať na jún aj na hriadky, na ktorých ste pred tým mali zeleninu s krátkou vegetačnou dobou. Cvikla sa dá pestovať zo sadeníc, vypestujete ju však tiež priamym výsevom do záhrady. Vysievanie si naplánujte podľa požiadaviek konkrétnej odrody od konca apríla do júla. Riadky cvikly ba mali byť vzdialené 25 - 30 cm. Presný údaj odporúčaný pre konkrétnu odrodu nájdete na obale semien. Pôdu pred vysievaním prekyprite a zbavte buriny.

Približne po 10 dňoch cvikla vyklíči. Po dorastení do veľkosti dva pravé listy, môžete porast jednotiť, aby ste dosiahli potrebné vzdialenosti. Buľvy tak budú mať dostatok priestoru na svoj rast. Ak chcete dopestovať menšie buľvy, postačí vzdialenosť 6 - 8 cm. Cvikla potrebuje dostatok vlahy najmä v čase sucha, inak by si mala vystačiť s prirodzeným prísunom vody. Záhon s cviklou budete musieť pravidelne kypriť a odburiňovať.

Porast denne zavlažujte a nepoľavte v tom hlavne počas slnečných a teplejších dní. Cviklu si môžete aj predpestovať. Osivo vybranej odrody vysejte do výsevného substrátu v plastových zakoreňovačoch, do každého oddielu vysejte niekoľko semien. Jednotlivé rastliny si potom, ako povyrastú a vytvoria si kvalitný koreňový bal, povysádzajte do voľnej pôdy. Ideálne je uprednostniť miesta medzi zeleninou s dlhším vegetačným obdobím.

Vybrať si môžete z množstva odrôd, ktoré ponúkajú buľvy rôznych tvarov aj veľkostí.

PRÍRUČKA PESTOVANIA REPY: Sladká, krehká repa od semena až po zber

Kedy a ako zberať cviklu

Po 60 - 120 dňoch od výsevu (podľa požadovanej veľkosti) budete môcť zberať úrodu. Cviklu zberajte hneď, keď dosiahne požadovanú veľkosť. So zberom cvikly na priamu konzumáciu môžete začať už koncom augusta, keď dorastie do potrebnej veľkosti. Môžete ju použiť na prípravu smoothies, do šalátov alebo teplých jedál. Na skladovanie nechajte cviklu dozrieť dlhšie.

Či už je červená repa dozretá zistíte podľa listov, ktoré po jej dozretí strácajú svieži vzhľad. Červenú repu zberajte postupne a nemusíte to zvládnuť k žiadnemu presnému dátumu. Repu zo skorých jarných výsevov môžete ponechať na záhone trochud lhšie, aby lepšie vyzrela. Jednou z plodín, ktoré dozrievajú na jeseň, je aj cvikla, ktorá by v záhrade nemala zostať po príchode mrazov. Tie by vašu úrodu mohli poškodiť.

Buľvy cvikly sa väčšinou nenachádzajú veľmi hlboko, budete ich preto môcť vytiahnuť aj rukami. Pokiaľ sa buľvy nenachádzajú príliš hlboko v zemi zvládnete ich vybrať aj ručne. Zvyšky zeminy, ktoré sa držia na repe, pozorne očistite. Pri zbere repy s dlhými buľvami musíte dbať na to, aby sa buľvy nepoškodili. Pri ich zbere môžete použiť rycie vidly. V prípade potreby, najmä pri podlhovastých druhoch, ich podoberte širokými vidlami.

Po vytiahnutí treba listy odstrániť zakrútením, aby buľva „nekrvácala“. Potom buľvy roztrieďte podľa veľkosti. Tie čo sú prasknuté, alebo inak poškodené, spotrebujte ako prvé.

Repu zo skorých jarných výsevov môžete ponechať na záhone trochud lhšie, aby lepšie vyzrela. Pokiaľ sa buľvy nenachádzajú príliš hlboko v zemi zvládnete ich vybrať aj ručne. Zvyšky zeminy, ktoré sa držia na repe, pozorne očistite. Pri zbere repy s dlhými buľvami musíte dbať na to, aby sa buľvy nepoškodili. Pri ich zbere môžete použiť rycie vidly. Po vytiahnutí treba listy odstrániť zakrútením, aby buľva „nekrvácala“. Potom buľvy roztrieďte podľa veľkosti. Tie čo sú prasknuté, alebo inak poškodené, spotrebujte ako prvé.

Buľvy môžete začať zberať zhruba po 10 týždňoch od výsevu. Ak chcete mať buľvy so sladšou chuťou, zbierajte ich skôr, najlepšie v štádiu, keď majú veľkosť golfovej loptičky. Väčšie buľvy majú sklon k drevnateniu a ich chuť nie je až taká lahodná. Baby cvikla má maličké buľvy a je výborná do šalátov.

Červená repa sa zaraďuje medzi zeleninu s postupným zberom. Nesmie sa však nechať v zemi príliš dlho, pretože by buľvy zdrevnateli a boli by v podstate nepoužiteľné.

Ak vysejete červenú repu aj v júli alebo auguste, budete sa tešiť zo solídnej úrody ešte v septembri a októbri. Posledné buľvy treba pozberať pred prvými mrazmi.

Skladovanie cvikly

Na uskladnenie vyberte len zdravú cviklu bez prasklín či iných poškodení. Najvhodnejšie sú kusy s priemerom okolo 10 cm. Buľvy nechajte voľne rozložené v debničke na vzdušnom mieste, aby preschli.

Repu zo skorých jarných výsevov môžete ponechať na záhone trochud lhšie, aby lepšie vyzrela.

Cviklu môžete zbierať aj priebežne na priamu konzumáciu. V chladničke vydrží 3 až 4 dni s listami, keď ich odstránite 2 až 4 týždne.

Ak sa buľvy nenachádzajú príliš hlboko v zemi, zvládnete ich vybrať aj ručne. Zvyšky zeminy, ktoré sa na repe držia, pozorne očistite. Pri zbere dlhých buliev musíte dbať na to, aby sa nepoškodili, preto je vhodné použiť rycie vidly. Po vytiahnutí treba listy odstrániť zakrútením, aby buľva „nekrvácala“.

Ostatné opatrne poukladajte do debničiek a nechajte ich pár dní na vzduchu „vydýchať“. Do pivnice ich uložte pred príchodom mrazov. Výborné uskladnenie je aj v škatuli s pilinami, ktoré treba v zime z času na čas zvlhčiť.

Spracovanie cvikly

Pokiaľ neskonzumujete cviklu čerstvú, môžete ju tiež spracovať. Pred zaváraním cviklu povarte, po dovarení zalejte studenou vodou - uľahčí vám to šúpanie. Nálev na cviklu si pripravte v pomere 1 l vody na 0,5 l octu, 50 g soli a 170 g cukru. Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne.

Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu.

Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.

Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.

Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie

2 l vody
500 ml octu
500 g kryštálového cukru
100 g Zeko

Postup prípravy

Vodu v hrnci priveďte k varu.
Pridajte ocot, cukor a Zeko.
Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu , poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku.

Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli.

Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou. Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť.

Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.