Ako dlho si fazuľa zachováva klíčivosť a ako ju úspešne pestovať?

Fazuľa je na našom území známa od nepamäti a v slovenských domácnostiach patrí medzi veľmi obľúbené strukoviny. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke!

Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá sa pestuje pre svoje semená bohaté na bielkoviny, vlákninu a minerály. Kultúrne odrody fazule sú amerického a ázijského pôvodu. Z Mexika a strednej Ameriky pochádzajú fazuľa obyčajná, fazuľa mesačná, fazuľa ohnivá a fazuľa ostrolistá. Z južnej Ázie pochádzajú fazuľa zlatá, fazuľa angularis a fazuľa mungo. U nás pestované odrody patria k fazuli obyčajnej.

Fazuľa je dôležitou súčasťou stravy v mnohých krajinách sveta, vrátane strednej Ameriky.

Výber odrody fazule

Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom, veľmi podobným hrachu. Býva v ťahavých a kríčkových variantoch a väčšinou je stredného vzrastu. Ťahavé varianty sú vhodnejšie do menších záhradok, keďže zaberú menej plochy- no za to rastú do poriadnej výšky.

Fazuľa je jednoročná rastlina, čo znamená, že žije len jeden vegetačný cyklus. Od výsevu semien až po zber úrody uplynie približne 3-6 mesiacov, v závislosti od odrody a klimatických podmienok.

Fazuľa obyčajná patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie vysádzané druhy. Nazýva sa aj fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková (pri kríčkových odrodách). Obľúbenými kríčkovými fazuľami sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská.

Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'. Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby.

Existujú stovky odrôd, ktoré sa delia na popínavé a kríčkové kultivary. Práve tie pestovateľov zaujímajú najviac.

Druhy a odrody fazule:

Fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris): Najčastejšie pestovaný druh, ktorý sa delí na popínavé a kríčkové odrody. Medzi obľúbené odrody na pestovanie strukov patria 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'.
Fazuľa šarlátová: Tento druh sa obvykle pestuje ako okrasný, hoci struky sú jedlé. Kvety sú sýto červené a semená majú podobné odtiene.
Ostatné druhy: Existuje viac ako 50 druhov fazule, ktoré sa pestujú skôr raritne.

Nájdite si tie pravé odrody fazule aj pre vašu záhradu.

Podmienky pre pestovanie fazule

Ideálnym miestom na pestovanie fazule je slnečné stanovisko chránené pred vetrom. Fazuľa je teplomilná rastlina a najvhodnejšie oblasti na semeno sú pozemky orientované na juh v nižšej nadmorskej výške. Oblasti pre pestovanie fazule na zelené struky sú širšie.

Pôda by mala byť ľahká piesočnato-hlinitá. Fazuľa je na pôdu náročnejšia ako iné strukoviny. Vhodné sú ľahko priepustné piesočnato-hlinité pôdy zásobené vápnikom a humusom. Kríčková fazuľa nemá rada ťažké ílovité ani príliš pieskovité pôdy. Rovnako zle znáša prílišné premokrenie.

Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesočnatú zem.

Príprava pôdy a výsev

S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo- je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája.

Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je treba poriadne prekryprenie a na jar, pred výsadbou, upravenie pôdy rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7.

So sadením kríčkovej fazule sa nemusíte ponáhľať. Ide o teplomilnú rastlinu, ktorá klíči pri teplote pôdy 8 až 10 °C a kvety so strukmi tvorí pri 18 až 22 °C.

Výsev a sadenie:

Kríčkové odrody: Výsev po 3-4 semenách do sponu 34x34 cm.
Popínavé odrody: Výsadba po 3-6 fazuliach približne 80 cm ďaleko.

Semienka sa odporúča pred výsadbou na 12 hodín namočiť do vlažnej vody. To ich naštartuje a mali by ľahšie vyklíčiť. Saďte do pripraveného záhona v riadkoch vzdialených približne 40 cm. Semená môžete vysadiť do jamiek vzdialených od seba 25 - 30 cm po približne 4 kusoch. Alebo po jednom s rozostupom 5 až 8 cm.

Vysieva sa na jar, optimálna teplota vzchádzania je okolo 18 °C.

Starostlivosť o rastliny

Hriadku, kde fazuľu pestujete, udržiavajte prekyprenú a odburinenú. Pred kvitnutím je vhodné pôdu prihrnúť k rastlinám.

V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.

Fazuľa potrebuje dostatok vlahy, a to najmä v období tvorby strukov. Dužinaté struky sú pripravené na zber vtedy, keď sa dajú od rastliny ľahko oddeliť a majú dĺžku 15 až 20 cm. Semená vnútri by mali byť vyvinuté, no nie úplne oddelené od stien. Po zbere skladujte struky v chladničke, čerstvé by mali vydržať 4 - 5 dní.

Zavlažovaniu sa pri pestovaní fazule nevyhnete. Najvyššie nároky má na začiatku rastu, v čase kvitnutia a nasadzovania plodov. Odburiňujte a kyprite pôdu iba na začiatku vegetácie, pretože neskoršie zásahy do porastu spôsobujú opadávanie kvetov a zhoršenie zdravotného stavu rastlín. V čase kvitnutia môžete porast pohnojiť liadkom vápenatým.

Ochrana rastlín

Ak je vlhký rok, odporúčame ošetriť fazuľu postrekom proti hubovým chorobám. Pozor aj na škodcov, ako sú napríklad vošky, ak ich objavíte, čo najskôr ich zlikvidujte. Na výhonkoch mladých rastlín si rady pochutnajú aj slizniaky. Myslite preto na ochranu pred nimi.

Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.

Pestovanie fazule je také jednoduché, že sa v úrode utopíte 🫘

Zber a uskladnenie

Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú- tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.

Struky zberajte vtedy, keď sú semená ešte mäkké.

Zrelosť:

Struk sa pri ohnutí ľahko odlomí od stonky, listy chradnú a žltnú.

Zber:

Pravidelný zber podporuje kvitnutie a predlžuje dobu zberu.

Sušená fazuľa má veľmi dobrú skladovateľnosť, ale občas ju treba skontrolovať a vyradiť prípadné nečistoty. Hoci sa dá skladovať roky, Po určitom čase vplyvom chemických procesov stráca cenné látky, preto by sme ju nemali skladovať dlhšie ako rok.

Využitie fazule v kuchyni

Pred varením fazuľu namáčame aspoň v trojnásobnom množstve vody, Pretože až o toľko zväčší svoj objem. Čas namáčania by nemal byť dlhší ako 12 hodín.

Čo si z mladej fazuľky môžete pripraviť? Vynikajúca je zeleninová polievka alebo prívarok. Ešte lepšie však chutia jemne grilované alebo opečené na panvici spolu s inou zeleninou alebo len tak, poliate roztopeným maslom. Takto upravené poslúžia ako príloha k mäsu, ryži, zemiakom alebo ako náplň do tortilly.

Zo suchej aj zo zelenej fazuľky môžeme variť rôzne polievky, prívarky a čoraz obľúbenejšie sú aj fazuľové šaláty. Je dobré vyskúšať aj menej známe druhy fazule, ktoré u nás dostať v konzervách, napr. červená fazuľa - hojne využívaná v Mexiku pri ich tradičnom jedle Chilli con carne (chil-li s mäsom).

Ako skontrolovať, či sú semená dobré a vyklíčia?

Ak máte semienka z predchádzajúcich sezón, alebo ste kúpili čerstvé z nového, neovereného zdroja, je vhodné skontrolovať ich klíčivosť. Dokonca aj spoľahliví predajcovia sa môžu pošmyknúť pri nevhodných skladovacích podmienkach alebo dátume spotreby, čo povedie k zhoršeniu schopnosti klíčenia semien.

Okrem toho vám test umožňuje vybrať najlepšie osivo a pomôže vám vypočítať výsevnú dávku.

Schopnosť semien klíčiť sa určuje rôznymi spôsobmi. Všetky z nich možno rozdeliť do dvoch skupín:

test ponorením
test predklíčením

Obdobie, počas ktorého si semená zachovávajú svoju klíčivosť, sa líši od kultúry ku kultúre. Semená tekvice, melónu a uhorky zostávajú životaschopné najdlhšie (6-8 rokov). O niečo menej (5-7 rokov) - kukurica a fazuľa. Semená hrachu zostávajú životaschopné 4-6 rokov. Najrýchlejšie po 1-2 rokoch strácajú túto schopnosť semienka cibule, paštrnáku a zeleru.

Ako zistiť schopnosť osiva klíčiť ponorením

Podstatou tejto metódy je, že veľké plnohodnotné semená vždy klesnú na dno a tie menej kvalitné, prázdne, ľahké plávajú.

Na test berieme čistú vodu alebo roztok chloridu sodného (soli) alebo manganistanu draselného. Semená do roztoku ponoríme a dôkladne premiešame.

Niektoré semená sú pokryté chĺpkami, ktoré môžu obsahovať drobné vzduchové bublinky. Zabránia aj dobrým semienkam klesnúť na dno, ale miešanie pomôže zbaviť sa tohto vzduchu.

Voda

Pomocou čistej vody môžete skontrolovať klíčivosť osiva väčšiny plodín. Semená sa ponoria na 10-15 minút. Potom sa plávajúce (zlé) semená vyhodia a potopené semená sa po vysušení uložia na ďalšie uskladnenie alebo sa ihneď vysievajú.

Soľný roztok

Semená kapusty, paradajok, reďkovky sa najlepšie testujú na klíčivosť v soľnom roztoku. Stačí rozpustiť 1 čajovú lyžičku kuchynskej soli v 200 ml vody a semienka ponoriť na 15 minút do roztoku.

Po uplynutí tejto doby sa voda s plávajúcimi semenami zleje a dobrý semenný materiál sa premyje čistou vodou (semená môžete vopred vložiť do gázy) a vysušia sa alebo, ako v predchádzajúcom prípade, ihneď zasejeme.

Hypermangán

Na skúšku klíčivosti môžete použiť aj roztok manganistanu draselného (roztok si spravíme jemne ružový), do ktorého semená ponoríme na 10-15 minút.

Táto metóda je dobrá, pretože pomáha nielen určiť stupeň klíčivosti semien, ale zároveň ich dezinfikuje. Potom postupujeme rovnako ako v predchádzajúcom prípade: semená umyjeme čistou vodou a osušíme alebo vysejeme.

Obalené semená nemožno testovať na klíčivosť vodou, pretože v tomto prípade sa zničia všetky užitočné vlastnosti povlaku. V prípade semien v škrupine je lepšie použiť druhú metódu overenia - predklíčením.

Ako určiť klíčivosť osiva predklíčením

Na určenie schopnosti klíčenia osiva predklíčením sa semená ponoria do vlhkého substrátu alebo na vlhký povrch nejakého materiálu, napríklad papierovej utierky.

Po určitom čase (pre každú kultúru je to iné) dobré semená vyklíčia. Percento klíčenia semien závisí od počtu objavujúcich sa klíčkov.

Na klíčenie semien sa používajú tieto materiály:

uterák, tkanina, lignín, gáza, vata atď.
rašelina, piesok alebo zmes rašeliny a piesku
piliny

Tkanina, papierová utierka atď.

Vezmeme plytkú misku a na jej dno položíme vlhkú bavlnenú handričku (gázu, papierovú utierku atď.). Potom poukladáme semienka a prikryjeme druhou vrstvou toho istého materiálu a postriekame vodou. Nádobu vložíme do plastového vrecka a na teplé miesto. Každý deň ho otvárame, aby sme skontrolovali vlhkosť: materiál by nemal vyschnúť.

Rašelina alebo piesok

Rašelina, piesok alebo zmes týchto materiálov sa položia do nádob s vrstvou 5-6 cm a navlhčia. Potom sa vytvoria plytké drážky, do ktorých sa umiestnia semená, pričom sa medzi nimi ponechá vzdialenosť 2 až 3 cm a zakryjú sa.

Nádoba je pokrytá skleneným alebo plastovým vekom a umiestnená na teplom mieste. Aj v tomto prípade musíte pravidelne sledovať vlhkosť pôdy, aby ste zabránili jej vysychaniu.

Piliny

Piliny sa používajú na určenie klíčivosti veľkých semien - cukety, uhorky, tekvice, repa, fazuľa, hrášok atď. Pred začatím testu sa piliny (tie zo zverimexu) zalejú vriacou vodou.

Po pol hodine postup zopakujte. Potom vychladnuté mokré piliny vložíme do nádoby s vrstvou asi 5 cm a naukladáme na ne semienka asi 3 cm od seba.

Zakryte semenný materiál tenkou vrstvou pilín a pevne ho zhora pritlačte.

Tipy pre skladovanie semien

Akékoľvek semená majú svoj vlastný dátum spotreby. To je časové obdobie, počas ktorého si zachovávajú svoju životne dôležitú činnosť. Čo znamená klíčenie? Toto je percento semien, ktoré vyklíčia z celého balenia. Čas použiteľnosti závisí od niekoľkých faktorov. Klíčenie môže ovplyvniť prítomnosť vlhkosti vo vzduchu, teplota, prítomnosť vlhkosti v semenách, kyslík. Všeobecné pravidlá skladovania - nie svetlá, nie vlhká, dobre vetraná miestnosť.

Pri správnej teplote je možné pozorovať východy slnka za menej ako týždeň. Samotné semená môžu pri správnom skladovaní zostať životaschopné viac ako 5 rokov.

Ak budete zbierať semená na skladovanie, mali by ste ich zozbierať skoro ráno. V opačnom prípade semená prasknú a už nebudú vhodné na skladovanie. Semená dôkladne osušte zo všetkých strán a potom vložte do látkového vrecka.

Pri príprave osivového materiálu starostlivo zvážte výber miesta sušenia. Vyžaduje sa prístup vzduchu, ale nie priame slnečné svetlo. Semená pravidelne obracajte. Na skladovanie je vhodný spôsob s dobrým vetraním a teplotou viac ako 10 stupňov.

Ak chcete skontrolovať podobnosť semien, môžete semená dať na pár dní na vlhkú handričku. Ak šiesty deň nenecháte obrúsok vyschnúť, objavia sa nudy. Potom môžu byť použité ako sadenice.

Pri zbere semien na skladovanie vyberte iba tie najväčšie bez viditeľného poškodenia. Pre najlepšie klíčenie namočte zozbierané semená na päť minút do roztoku (5% fyziologický roztok). Semená je možné vložiť do roztoku priamo do vrecka na tkanivo, v ktorom boli uložené. Nechajte jeden deň. Nasledujúci deň semená opláchnite a dajte na pár minút do mrazničky. To je nevyhnutné na vytvrdzovanie. Potom vyberte z mrazničky a osušte.

Pred výsadbou semien je potrebné otestovať ich klíčivosť. Dva týždne pred výsevom zabaľte do vlhkej utierky (a pravidelne zvlhčujte) a nechajte dva týždne v teplej miestnosti. Potom by sa vyliahnuté semená mali ponoriť na 15 minút do vody (100 stupňov) a potom minútu ochladiť v studenej vode. Potom vložte semená do vlhkého vrecka a do 24 hodín budú pripravené na výsev.

Pred zasiatím osiva sa odporúča ho deň namočiť, aby semená napučali, a potom klíčiť do vlhkej utierky. Klíčenie trvá menej ako týždeň.

Pred výsadbou by ste mali vybrať najväčšie semená. Ak máte sito so sieťkou 2 mm, tento proces sa výrazne zjednoduší.

Semená, ktoré v daždi zvlhnú a potom vyschnú, nie sú vhodné na pestovanie. Počet rastlín závisí od veľkosti a hustoty zasiatych semien.

Na zlepšenie kvality zberu by sa semená mali vopred zahriať. Sklenenú nádobu so semenami ponorte na pol hodiny do vyhriatej vody až 60 stupňov.

Aby ste sa zbavili prebytočného esenciálneho oleja, ktorý zase urýchľuje klíčenie, vložte semená (do vrecka s handrou) na 19 minút do horúcej vody a potom na rovnaké obdobie do studenej vody. Potom ich môžete nechať na vlhkej handričke v teplej miestnosti.

Semená položte na vlhkú utierku pred výsadbou týždeň vopred. Päť dní pred výsevom vystavte osivovú obrúsku slnku, aby napučala.

Pre dobrú úrodu dodržiavajte všetky odporúčania týkajúce sa času, vlhkosti a teploty počas skladovania, nezabudnite na označovanie.

Zloženie fazuľových strukov

Zelené struky skupiny záhradných kultivarov fazule obyčajnej (Phaseolus vulgaris L.) sú z hľadiska biologickej hodnoty veľmi cennou zeleninou. Obsahujú vitamín C, menšie množstvo provitamínu A, tiamínu a riboflavínu a z minerálnych látok má význam predovšetkým vápnik.

Provitamín A sa vo fazuli vyskytuje spoločne s chlorofylom. Čím majú struky intenzívnejšiu zelenú farbu, tým sú bohatšie aj na provítamín A. Sušinu strukov tvoria hlavne glycidy, z ktorých značná časť sú pravé cukry rozpustené v bunečnej šťave.

Nerozpustné glycidové zložky, tzv. hrubé vlákniny sa nachádzajú vo fazuľových strukoch vo výške asi 1 %. Táto zložka, ktorú skôr pokladali za balast, nadobúda dnes - vo svetle nových poznatkov z odboru fyziológie výživy - podstatný význam. Jej vzťah k rýchlosti posunu potravy zažívacím traktom je všeobecne známy. Zistilo sa, že táto rýchlosť je v korelácii s častosťou výskytu vážnych chorôb zažívacieho ústrojenstva, pričom rýchlejší postup objemnejšej tráveniny zažívacím traktom častosť týchto ochorení znižuje. Vzhľadom na to treba hrubú vlákninu tiež počítať k látkam, ktoré sú z hľadiska biologickej hodnoty cenné.

V sušine strukov sú ďalej - predovšetkým v nezrelých semenách - obsiahnuté bielkoviny s výhodnou skladbu aminokyselín. Zloženie žltých strukov je podobné ako zelených, chýba v nich však provitamín A.

História fazule

Fazuľa obyčajná pochádza z tropických a subtropických oblastí Severnej a Južnej Ameriky. Do Európy ju priviezli začiatkom 16. storočia španielski moreplavci. Rýchlo zdomácnela a v nasledujúcom storočí sa fazuľová kultúra rozšírila po celej Európe. Z európskych záhrad úplne vytlačila katjang (Vigna sinensis STICK M. Savi) - rastlinu podobnú fazule. Pochádza tiež z trópov a pestovala sa na zelené struky i na suché semeno, avšak pre naše podmienky s menej výhodnými hospodárskymi vlastnosťami.

Plocha, na ktorej sa v súčasnosti v SR pestuje fazuľa záhradná, je v porovnaní s ostatnými druhmi zeleniny jedna z najmenších. Zásobovanie trhu čerstvými fazuľovými strukmi z poľného pestovania je v našich klimatických podmienkach podobne ako zásobovanie inými druhmi zeleniny - sezónnou záležitosťou a obmedzuje sa na krátky čas letných mesiacov.

Ďalšie informácie o fazuli

V našej zemepisnej oblasti je fazuľa rastlinou jednoročnou. Záhradné kultivary sa pestujú vo dvoch formách, kríčkovej a kolíkovej. Ich pravdepodobnou divo rastúcou formou z ktorej boli vypestované, je liana vysoká 3 až 4 m. Od vzídenia až do začiatku semennej zrelosti potrebuje oveľa dlhšie obdobie ako kultúrna fazuľa obyčajná a tiež čas kvitnutia i zrenia je dlhší, pričom je charakteristická určitá remontantnosť. Dedičné vlohy pre túto vlastnosť majú aj kultúrne rastliny fazule, na ktorých remontantnosť môžeme vyvolať otrhávaním zelených strukov.

Fazuľa je rastlinou teplomilnou. Na klíčenie potrebuje teplotu asi 10 °C a v tomto období je veľmi citlivá na nižšie teploty, pri poklese k 0°C hynie. Fazuľa ani neskôr neznáša chladno. Tým je daná nutnosť neskorších termínov výsevu pri pestovaní vo voľnej pôde.

Pri kozmopoliticky rozšírených kultúrnych formách, ktoré vznikli z divokorastúcich druhov a pôvodne rástli v úzko vymedzenej oblasti, je závislosť ich rastu od dlžky dňa veľmi oslabená, alebo vôbec neexistuje. Došlo k tomu cez dlhé obdobie šľachtiteľskej činnosti, keď sa z šľachtených druhov vyberali formy nezávislé od dĺžky dňa, alebo sa ľahko prispôsobovali svetelnému režimu v novej oblasti. Týmto spôsobom sa z pôvodnej formy vypestovali i súčasné kultivary fazule. Nezávislosť fazule od svetelného režimu dňa umožňuje postupné výsevy od jari až do leta. Posledný termín treba voliť tak, aby s ohľadom na klimatické podmienky danej oblasti a na vegetačné obdobie pestovaného kultivaru dosiahli struky konzumnú zrelosť ešte pred prvými mrázikmi. Môžeme využiť aj remontantnú schopnosť fazule a rozdiely v skorosti jednotlivých kultivarov.

Ak vytvoríme pre fazuľu vhodné tepelné podmienky v skleníku, môžeme vzhľadom na jej nenáročnosť na svetelný režim dňa zberať zelené struky prakticky po celý rok. Nedostatok čerstvých strukov na trhu sa v určitom období nahradzuje výrobkami mraziarenského a konzervárenského priemyslu, t. j. sterilizovanými a mrazenými fazuľovými strukmi. Z nich najmä mrazený výrobok sa svojou senzorickou hodnotou približuje vlastnostiam čerstvých strukov. V súčasnosti si môže aj drobný pestovateľ spracovať časť svojej produkcie fazule na kvalitný výrobok.

tags: #kolko #rokov #si #zachovava #fazula #klicivost