Najlepšie mäkučké moravské koláče: Recept, ktorý si zamilujete

Moravské koláče sú u nás doma legendou. Zabudnite na suché a tvrdé koláče z obchodu. Recept mám od svokry, ktorá ich piekla na každú rodinnú slávnosť a jej verzia bola vždy bezkonkurenčná. Vďaka jednému triku v ceste a vylepšenej plnke zostanú úžasne mäkké a vláčne niekoľko dní. Teda, ak sa dovtedy nezjedia! Poďme si spolu upiecť tie najlepšie moravské koláče pod slnkom.

Výborné moravské koláče - Var a peč s Martinkou ( ako upiecť moravské koláče)

Tak toto je úplná klasika, na ktorú mám pre vás úplne perfektný recept. Cesto robievam roky a pracuje sa s ním úplne úžasne. Nikdy netreba pridať viac múky, či čokoľvek iné a je vždy elastické a nadýchané. K tomu tvarohová plnka a lekvár dochutený trochou škorice a rumu. Garantujem vám, že sa po nich zľahne zem. Také sú dobré! A super je, že chutia dobre aj na druhý, či tretí deň. Je to práve vďaka tvarohu, ktorý nie je na vrchu koláča ale zabalený vnútri.

Ako upiecť moravské koláče, aby zostali dlho mäkké?

  • Základom je vláčne kysnuté cesto s olejom namiesto masla.
  • Do tvarohovej plnky vždy pridajte žĺtok pre krémovosť a vláčnosť.
  • Koláče neprepečte, stačí im piecť dozlatista.

Tieto kroky zaručia, že zostanú mäkké aj na ďalší deň.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 25 min
  • Čas kysnutia a pečenia: 1 hod kysnutie + 20 min pečenie
  • Počet porcií: cca 20 kusov
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus
  • Trend: Tradičný recept / Domáce pečenie

Potrebujeme

Kvások

  • 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
  • 300 ml vlažného mlieka
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 2 PL hladkej múky

Cesto

  • 500 g hladkej múky (zvyšok po odobratí na kvások)
  • 5 PL kryštálového cukru
  • 1 štipka soli
  • 125 ml rastlinného oleja

Tvarohová plnka

  • 500 g hrudkovitého tvarohu
  • 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • práškový cukor (podľa chuti, cca 2-3 PL)

Posýpka

  • 50 g polohrubej múky
  • 50 g práškového cukru
  • 50 g zmäknutého masla

Na potretie a dokončenie

  • 1 ks vajce
  • hustý slivkový lekvár (podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava kvásku

  1. Do misky najprv rozdrobte čerstvé droždie. Zalejte ho vlažným mliekom, ktoré nesmie byť horúce.
  2. Pridajte lyžicu cukru a 2 lyžice hladkej múky. Zľahka premiešajte, aby sa suroviny spojili.
  3. Misku prikryte utierkou. Nechajte ju na teplom mieste vzísť kvások. Trvá to asi 10-15 minút.

Príprava cesta

  1. Do veľkej misy preosejte zvyšnú múku. Pridajte k nej zvyšný cukor, štipku soli a olej.
  2. Nakoniec prilejte aktívny kvások. V kuchynskom robote alebo ručne vypracujte hladké a pružné cesto.
  3. Miesenie by malo trvať aspoň 10 minút. Cesto vráťte do misy, poprášte múkou a prikryte.
  4. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu. Objem cesta by sa mal zdvojnásobiť.

Plnka a posýpka

  1. Medzitým si pripravte plnku. V miske zmiešajte tvaroh, vanilkový cukor, práškový cukor a vaječný žĺtok.
  2. Všetko spolu vymiešajte dohladka. Milujem tento krok, pretože žĺtok premení obyčajný tvaroh na krémový poklad.
  3. V ďalšej miske pripravte posýpku. Prstami spracujte múku, cukor a zmäknuté maslo, kým nevznikne drobivá zmes.

Tvarovanie a pečenie

  1. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Zľahka ho premiesite a vyvaľkajte na plát s hrúbkou asi 0,5 cm.
  2. Pohárom alebo okrúhlou vykrajovačkou (s priemerom cca 8 cm) vykrajujte kolieska.
  3. Kolieska ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Dnom menšieho pohára vytvorte v strede každého priehlbinku.
  4. Do každej jamky dajte lyžičku tvarohovej plnky. Na vrch pridajte malú lyžičku hustého lekváru.
  5. Koláčiky bohato posypte pripravenou posýpkou. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom pre krásny lesk.
  6. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C po dobu 15-20 minút.

Z množstva cesta v recepte viete upiecť 6 väčších alebo 10 menších koláčov. Väčšie koláče budete mať hotové rýchlejšie a lepšie sa vám do nich bude baliť tvarohová plnka. S tými menšími je to trochu väčšia prácička a musíte byť trochu viac opatrný pri balení tvarohej plnky. Naopak menšie mi prišli viac vhod keď som ich brala na výlet a koláčikov bolo viac a ušlo sa každému. Takže toto nechám na vás.

2 praktické tipy na záver

  • Tajomstvo vláčnosti aj na ďalšie dni je v ceste s olejom namiesto masla a v žĺtku v plnke. Olej udržuje cesto dlhšie mäkké a žĺtok chráni tvaroh pred vysušením.
  • Pracujte s teplými surovinami. Všetky ingrediencie na cesto by mali mať izbovú teplotu. Cesto tak vykysne rýchlejšie a rovnomernejšie.

Jednoduché variácie

  • Namiesto slivkového lekváru vyskúšajte marhuľový džem, makovú alebo orechovú plnku. Možnosti sú nekonečné.
  • Pre extra arómu pridajte do tvarohovej plnky trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry.

Vedeli ste, že toto tradičné pečivo môžete pripraviť aj v zrýchlenej verzii „bez kysnutia“? Existuje viacero receptov na rýchle moravské koláče, ktoré sú hotové za cca 30 minút.

Recept na nekysnuté moravské koláče

Na nekysnuté koláče potrebujeme:

  • Cesto:
    • 600g hl. múka
    • 250ml mlieko
    • 1 droždie
    • 2 vajcia
    • 2 dc oleja
    • 3 lyzice kr.cukru
    • 1 bal. vanilkového cukor
    • 1 prášok do pečiva
  • Náplň:
    • Tvaroh
    • Slivkový lekvár
    • Hrozienka
  • Na posypanie:
    • Práškový cukor
  • Mrvenička:
    • Povrch koláča sa posype mrveničkou z múky, masla a cukru.
    • Ak chcete, aby bola mrvenička chrumkavejšia, môžete do nej pridať nasekané orechy.
  • Voliteľné:
    • Kopček šľahačky na podávanie

Postup:

  1. Toto cesto je zázračné v tom, že všetky len stačí vymiešať v jednej miske.
  2. Žiadna dlhá práca a ani čakanie na vykysnutie.
  3. Jednoducho s cestom hneď pracujete - teda robíte koláčiky.
  4. Ja som koláčiky povykrajovala pohárom (priemer 5 cm).
  5. V strede som urobila priehlbinku dnom menšieho pohára.
  6. Do jamky dáme náplň.
  7. Ja odporúčam slivkový lekvár a ochutený tvaroh vymiešaný so žĺtkom.
  8. Potrieme vajíčkom a dáme piecť.
  9. Vo vyhriatej rúre sa pečú pri 180 stupňoch len 15-16 minút.
  10. Koláčiky sú krásne mäkučké a vynikajúce.

Fantastické cesto na moravské koláče a buchty podľa autorky Evky Takačovej, ktoré viete pripraviť za 15 minút a ďalších 15 minút sa pečú. O pol hodinky tak môžete mať na stole vynikajúce koláčiky.

Tu je niekoľko tipov na prípravu moravských koláčov:

  • Do cesta môžete pridať rum, aby malo koláčové cesto lepšiu chuť.
  • Plnky môžete ľubovoľne obmieňať podľa chuti.
  • Ak chcete, aby bola mrvenička chrumkavejšia, môžete do nej pridať nasekané orechy.
  • Moravské koláče môžete piecť aj v menších formách na muffiny.

Prajme vám dobrú chuť!

tags: #najlepsie #makkucke #moravske #kolace #recept

Populárne príspevky: