Obrátený Rebarborový Koláč: Recept na Nezabudnuteľnú Chuť Jari
Návrat jari znamená návrat rebarbory! Táto tradičná jarná zelenina je známa svojimi robustnými, ružovkastými stonkami a charakteristickou kyslou chuťou. Vždy sa teším, keď sa začne v záhradkách a obchodoch objavovať rebarbora, znamená to, že leto je za rohom a je ten správny čas upiecť nejaký výborný rebarborový koláč alebo crumble. 🙂Rebarbora, s jej charakteristickou kyselkavou chuťou, je neodmysliteľnou súčasťou jarných receptov.
Práve táto kyslosť ju však robí ideálnou surovinou na prípravu sladkých pochúťok. Jej jemne kyslastá chuť perfektne dopĺňa sladké cesto a vytvára dokonalú rovnováhu chutí. Navyše, koláče s rebarborou sú výnimočne voňavé, svieže a krásne farebné.
Tento článok vám prináša recept na obrátený rebarborový koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu a poteší každého milovníka tradičných chutí. Tento otočený koláč je jedným z tých, ktoré prekvapia svojou jednoduchou krásou a bohatou chuťou. Pri každom kúsku si vychutnáte lahodnú kombináciu jemného cesta, karamelizovanej rebarbory a osviežujúcej kyslosti, ktorá je ideálna na jar. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na ďalšie variácie rebarborových koláčov a tipy, ako s rebarborou pracovať.
Rebarborový koláč s posýpkou
Prečo si zamilujete koláče s rebarborou?
Rebarborové koláče sú kyselkavé, svieže a v spojení s tvarohom, jahodami či chrumkavou posýpkou jednoducho neodolateľné. Aj keď rebarbora je vlastne zelenina, v koláčoch hrá sladkú a šťavnatú hlavnú rolu.
Rebarbora späť na scéne
Rebarbora opäť ovládla naše kuchyne a v týchto teplých mesiacoch sa stáva kráľovnou jarných dezertov. Rebarbora v tomto koláči hrá hlavnú rolu, jej šťavnatá a mierne kyslá chuť sa perfektne dopĺňa s jemnou sladkosťou karamelizovaného cukru. Je čas vytiahnuť plech a začať piecť - rebarbora opäť žiari na našich tanieroch, prinášajúc nám do kuchyne skvelú sezónnu chuť.
Jednoduchý no efektný!
Stačí niekoľko jednoduchých krokov a surivín a efektný dezert je na svete. Tento dezert je skvelý na nedeľné rodinné stretnutia, alebo ako sladká bodka po dobrom obede.
Recept na Obrátený Rebarborový Koláč s Karamelom
Obrátený koláč má tú výhodu, že keď ho vyklopíte, všetko ovocie bude hore. A ešte aj pekne poukladané, ako puzzle. Kyslastá rebarbora, sladký karamel a k tomu jablkovo-škoricová klasika vytvárajú spolu geniálnu kombináciu. Stačí pridať šľahačku či kopček zmrzliny a dezert je súci aj na slávnostný stôl. :)
Ingrediencie:
- Rebarbora
- Jablko
- Citrónová šťava
- Trstinový cukor
- Škoricový cukor
Cesto:
- Vajíčka
- Cukor
- Vanilkový extrakt
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mleté mandle
- Rozpustené maslo
Postup:
- Najskôr si očistíme rebarboru a zbavíme ju šupky. Narežeme ju na kúsky dlhé asi 3 cm a ak sú hrubé, prekrojíme ich aj pozdĺžne.
- Jablko očistíme a nakrájame na mesiačiky. Spolu s rebarborou, citrónovou šťavou a polovicou trstinového cukru ich dáme variť do kastróla na pár minút. Keď všetko pekne pustí šťavu, povyberáme jablká aj rebarboru do sitka, odkvapkanú šťavu ešte pridáme k tej zvyšnej a na miernom ohni vmiešame škoricový cukor aj zvyšok trstinového. Keď sa rozpustí, zvýšime teplotu a za stáleho miešania asi 6 minút vytvoríme redší karamel.
- Nalejeme ho do maslom vymastenej formy na tart a krúživým pohybom rozlejeme po celej ploche.
- Vyhrejeme si rúru a pustíme sa do cesta. Toto je úplne skvelé, jemné, vláčne a voňavé. Takže vajíčka, cukor a vanilkový extrakt spolu vymiešame pomocou ručného šľahača. Šľaháme aj 10 minút, aby zmes pekne zväčšila objem. Potom ručne opatrne zapracujeme múku, kypriaci prášok a mleté mandle. Nakoniec vmiešame aj rozpustené maslo.
- Vylejeme na ovocie, zarovnáme a dáme piecť. Po upečení koláč vyklopíme (môžeme si pomôcť mokrou utierkou - najskôr plech prikryjeme tanierom, otočíme a prikryjeme utierkou.
Je taký ľahučký, že nie je problém zjesť na posedenie aj tri kúsky. Skúšala som aj verziu len čisto s jablkami a tiež to dopadlo super. Podávaný s kyslou smotanou, jemne osladenou vanilkovým cukrom.
Rebarborový koláč
Ďalšie variácie rebarborového koláča
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť rebarborový koláč. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Klasický sypaný rebarborový koláč
Tento recept je základ, s ktorým sa dajú robiť rôzne variácie.
Ingrediencie:
- 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
- 3/4 hrnčeka kryštálového cukru
- 500g očistenej rebarbory
- 1/2 šálky kryštálového cukru (na rebarboru)
- 1/2 ČL škorice (voliteľné, na rebarboru)
Postup:
- Múku zmiešame s cukrom.
- Rebarboru ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ju s cukrom a škoricou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom nasypeme polovicu zmesi múky a cukru. Na to rovnomerne rozložíme rebarboru. Posypeme zvyšnou zmesou múky a cukru.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C, kým koláč nie je zlatistý.
Kysnutý rebarborový koláč s posýpkou
Kysnuté cesto dodáva koláču vláčnosť a orechová posýpka chrumkavosť.
Super rýchly rebarborový koláčik
Ingrediencie:
- Rebarbora (nakrájaná na kocky)
- Múka
- Olej
- Mlieko
- Vajce
- Cukor
- Kypriaci prášok
Postup:
- Rebarboru ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- V miske zmiešame všetky suroviny na cesto a ručne metličkou premiešame.
- Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Super rýchly rebarborový koláčik
Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč
Tu je niekoľko ďalších tipov, ako si vylepšiť váš rebarborový koláč:
- Rebarborový koláč s tvarohom: Tvaroh dodá koláču krémovosť a jemnosť. Môžeme ho pridať do cesta alebo ako vrstvu navrch.
- Rebarborový koláč s jahodami: Kombinácia rebarbory a jahôd je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Rebarborový koláč s mrveničkou: Mrvenička dodá koláču chrumkavú textúru.
Príprava rebarbory:
Rebarboru je potrebné pred použitím ošúpať a nakrájať.
Extra tipy pre dokonalý rebarborový koláč
- Príprava rebarbory: Pred použitím odporúčame rebarboru ošúpať a spariť horúcou vodou - tým znížite obsah kyseliny šťaveľovej a rebarbora bude jemnejšia na chuť aj na trávenie.
- Teplota surovín: Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Šľahanie: Intenzívne vyšľaháme cukor s rozpusteným maslom a vajíčkami na hladký krém. Môžeme použiť aj kuchynský robot a vajíčka postupne do maslovo-cukrového krému zašľahať.
FAQ
❓Ako mám skladovať Rebarborový koláč hore nohami?
Koláč je najlepšie uchovávať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni. Môžete ho tiež uchovávať v chladničke, aby ste predĺžili jeho čerstvosť až na týždeň.
Môže sa rebarbora nahradiť iným ovocím?
Áno, rebarboru môžete nahradiť jablkami, hruškami alebo broskyňami, ale cukor upravte podľa kyslosti zvoleného ovocia.
Aký typ formy sa odporúča na tento koláč?
Ideálna je okrúhla forma s priemerom 20 cm, ale na tento recept sa hodí aj štvorcová forma s rozmermi 20x20 cm.
Prečo sa v tomto recepte používa hnedý cukor?
Hnedý cukor dodáva koláču karamelizovanú chuť a extra vlhkosť, vďaka čomu je ešte jemnejší a chutnejší.
Je možné tento koláč pripraviť vopred?
Áno, koláč môžete pripraviť deň vopred.
tags: #obrateny #rebarborovy #kolac #recept
