Koľko stojí 1 kg torty: Ako vypočítať cenu domácej torty

Rozhodli ste sa premeniť svoju lásku k pečeniu a cukrárčine na biznis? Alebo aspoň prestať piecť za menej, než koľko do toho vložíte na nákladoch? Cena torty môže byť zložitá, najmä ak má odrážať moderné cukrárske trendy. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne vypočítať cenu torty, aby ste boli spokojní vy aj vaši zákazníci.

Stanovenie ceny torty: Dôležité kroky

Dôležité je vždy cenu torty spočítať ešte predtým, než sa s klientom na pečení dohodnete. Mnohí ľudia majú totiž úplne inú predstavu o torte. Videli trebárs nejakú v cukrárni a neuvedomujú si, že pokiaľ požadujú, aby bola torta chutnejšia, ako domáca, a teda z top surovín, žiadny fake, bude jej cena výrazne vyššia. S klientom sa teda na cene dohodnite dopredu a nechajte si rezervu zhruba 15 % navrch keby bolo potrebných nakoniec viac surovín, alebo času. Optimálne je mať jednoduchý vzor zmluvy a tú si s klientom podpísať. Stačí jednoduchá stránka, kde sa vždy dopíše cena torty a zákazník potvrdí záväzok tortu prevziať. Minimálne vo výške plnej ceny surovín, optimálne vo výške plnej cene surovín plus 30 % ceny práce na torte. Požadujte to aj u známych.

1. Suroviny: Základný kameň ceny

V prvom rade si spočítajte ceny surovín. Niektoré kupujete priamo na konkrétnu tortu. Iné máte v zásobe na rôzne zákazky. Tam spotrebu odhadnite a pripočítajte pomerné množstvo. Nezabudnite ani na tie najmenšie drobnosti. A tiež na to, že vás niečo stojí poštovné, keď si nechávate suroviny poslať. Niektoré suroviny po otvorení, ak ich nespotrebujete v krátkej dobe, už nepôjde použiť na iné pečenie.

2. Prevádzkové náklady: Čo všetko sa do nich ráta?

Spočítať prevádzkové náklady je pomerne jednoduché, ak podnikáte zo samostatných priestorov, kde je jasná cena nájmu a energií za mesiac. Kto pečie z domova, bude musieť trochu zapremýšľať. Ako súčasť týchto nákladov je potrebné započítať aj vaše odvody za sociálne a zdravotné poistenie či dane. Dobré je počítať taktiež s tým, že sa vaše pracovné cukrárske nástroje opotrebovávajú a musíte z času na čas investovať do nových. Drahé sú nielen plechy a formy, ale predovšetkým kuchynské roboty, rúra na pečenie, varná doska apod. Ak si netrúfate spočítať túto časť nákladov, pripočítajte ju k cene torty opäť formou percenta.

3. Cena práce: Ohodnotenie vášho umenia

Cena vašej práce je dôležitou súčasťou stanovenia ceny torty. Rozhodne nechoďte pod minimálnu mzdu. Vaša práca je prácou špecialistu - umelca. A podľa toho si za ňu nechajte aj zaplatiť.

Ako sa vyhnúť podhodnoteniu: Konkurencia a realita

Občas si vypočujete, že vaša konkurencia pečie lacnejšie. Alebo narazíte na ponuky výroby tort za omnoho nižšie ceny, než sú tie vaše. Nenechajte sa týmito nízkymi cenami oklamať. Nepoznáte pozadie celej situácie. Nižšie ceny môžu byť len fámou, lákadlom na webových stránkach, kedy je následne všetko diametrálne iné. Taktiež neviete, či si len konkurencia nepíli konár sama pod sebou a nepečie pod cenu. Zatiaľ čo vy však s podnikaním vďaka dobre nastaveným cenám vydržíte, u konkurencie jej damping cien môže skončiť krachom či dokonca dlhom. Držte sa preto pevne svojej ceny. A pracujte na svojom neustálom zlepšovaní sa.

Príklad výpočtu ceny torty

Pre lepšiu predstavu si ukážeme, ako môže vyzerať výpočet ceny torty pre 20 osôb:

Všeobecný vzorec pre orientačnú cenu torty: 150g x počet osôb / 1000 = váha v kg x 25,00 € = výsledná cena torty bez príplatkového zdobenia.

Vzorec pre výpočet ceny pre 20 osôb: 3kg x 25,00€=75,00 € + príplatky za zdobenie

Základné ceny:

• Cena základnej torty (nahej, polonahej, potiahnutej krémom alebo čokoládou): 25,00 €/kg
• Cena poťahovanej torty (cukrovou hmotou smartflex Velvet): 35,00 €/kg
• Cena 3D torty (modelovaná na základe požiadavky zákazníka): 45,00 €/kg
• Cena Penovej torty (sušený bielkový sneh s cukrom na pare + žĺtkový francúzsky krém na pare so šlahačkou, čokoládou a maslom): 60,00 €/kg - vyrábame od 1kg

Pri stanovení ceny torty je dôležité zohľadniť všetky náklady a oceniť svoju prácu. Nezabudnite na kvalitné suroviny, prevádzkové náklady a čas strávený výrobou. Len tak si môžete byť istí, že vaše podnikanie bude úspešné a udržateľné.

tags: #koľko #stojí #1 #kg #torty #cena

Populárne príspevky:

• Slané pekárenské výrobky
• Holandská Omáčka: Kráľovský Recept
• Charolais na Slovensku
• Bravčové mäso a bylinkové maslo: dokonalá kombinácia
• Recept na Višňové Rezy