Ako pripraviť dokonalý kuskus: Koľko vody na 500g kuskusu?

Kuskus je jednou zo základných potravín severoafrickej kuchyne. Do mnohých častí Európy, hlavne do Francúzka, sa kuskus dostal s prisťahovalcami z Afriky. Môžeme ho použiť všade tam, kde sa používa ryža, ako hlavné jedlo ale i ako dezert. Kuskus dodá energiu, výborne zasýti i keď je ľahký.

Kuskus je podobný vzhľadom i použitím ako bulgur. Rozdielom je, že bulgur sú pšeničné krúpy, kým kuskus je krupica.

Je ľahko stráviteľný, nenadúva a obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Je dôležitý pre jeho vysoký obsah karbohydrátov, bielkoviny, vápnika, železa, fosforu a vitamínov B, E. Kuskus obsahuje vlákninu, bielkoviny, tuk, sacharidy, vitamíny a tiež minerálne látky a svojím obsahom účinných látok podporuje trávenie a je vhodný ako hlavné jedlo (obed, večera) pri chudnutí a aj ako súčasť zdravého životného štýlu.

Kuskus môžete pripravovať na sladko i na slano, ako prílohu alebo súčasť šalátov, nákypov a náplní. Vyhľadávaný je najme kvoli rýchlej príprave.

Obrázok: Kuskus s mäsom a zeleninou.

Príprava kuskusu

Príprava je jednoduchá a rýchla - stačí zaliať vriacou vodou v pomere 1: 1 a nechať pod pokrievkou odstáť. Na rozdiel od ostatných cestovín, kuskus nie je potrebné variť. Stačí ho zaliať horúcou vodou (v pomere 1: 2), vývarom, alebo mliekom a počkať kým zmakne.

Návod na prípravu:

• Kuskus vložte do misy a zalejte vriacou vodou v pomere 1: 2 (2 diely vody na 1 diel kuskusu).
• Návod na prípravu: Kuskus zalejte vriacou vodou v pomere 1 diel kuskusu na 2 diely vody. Nechajte 15 minút odstáť.
• Kuskus sa pri príprave nevarí, len sa zalieva vriacou vodou v pomere 1:2 (kuskus : voda). Premieša sa a nechá 10 minút odstáť prikrytý. Následne premiešame vidličkou. Namiesto vody môžete použiť vývar, prípadne pridať lyžicu olivového oleja.

Biely kuskus je vyrobený z bielej pšenice zbavenej obalových vrstiev. Jedná sa o jemnozrnné cestoviny, ktoré sa vyrábajú z tvrdej bielej pšenice. Za jeho domov sa považuje Afrika a blízky východ.

Ako pripraviť BIO kuskus zo strukovín:

1. Do nádoby nasypte požadované množstvo kuskusu (cca 50g na 1 porciu).
2. Pridajte rovnaké množstvo teplej osolenej vody.
3. Prikryte pokrievkou a nechajte päť minút odstáť pokiaľ nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
4. Pridajte trochu olivového oleja a našuchorte vidličkou.
5. Podávajte teplý.

Často sa s kuskusom pripravujú ryby, ktoré z pokrmu vytvoria naozaj zdravú záležitosť. Odporúčame napríklad na prípravu veľmi jednoduchý kuskus s údenou makrelou.

Tradičná výroba kuskusu

Pri výrobe tradičnou metódou sa krupica rozprestrie a postrieka slanou vodou, tak aby sa vytvorili hrudky. Následne sa dlaňami rozdrobí na milimetrové guličky. Nakoniec sa suší na slnku a veľmi dlho vydrží. V Tunise sa dofarbuje tekvicou dooranžova a V Tunisku dožlta pomocou šafránu.

V Afrike je dodnes kuskus pripravovaný ručne, je to skoro ako rituál, kedy sa naraz stretnú všetky ženy z rodiny. Každá žena si v lete urobí ročné zásoby v množstve aj sto kíl, pretože v zime kuskus nie je možné pripravovať.

Recepty s kuskusom

Pikantný kuskus

V mažiari rozdrvíme 1 ČL rasce, 1 ČL feniklu, 1 ČL koriandru, 1 ČL drveného chilli a 1 ČL soli. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, rozdrvené korenie, bobkový list a cesnak pridáme k cibuli a pokračujeme v pražení - zmes by sa mala podobať lekváru, ale nesmie nám prihorieť alebo zhnednúť. Potom pridáme ocot a cukor a rozpustíme ho na sirup. Pridáme KUSKUS a miešame. Prilejeme horúci zeleninový vývar (425 ml) alebo vodu a pomaly varíme asi 15-20 minút, občas premiešame. Na zjemnenie pridáme kúsok MASLA. Hotové podávame s marinovaným TOFU a zeleninou.

Ďalšie recepty:

• KUSKUS s varenou zeleninou (baklažán, uhorka, biela reďkev, cibuľa, cesnak, mrkva a tiež datle)
• KUSKUS do polievky
• KUSKUS ako príloha - môže sa naň naliať omáčka napr. jogurtová alebo pálivá z feferónok
• KUSKUS pre deti na sladko - na masle, sypaný cukrom a orieškami alebo s medom, hrozienkami, ovocnou oblohou
• KUSKUS do šalátu - za studena napr. s čerstvou zeleninou a olivami, s cícerom, kukuricou
• KUSKUS s omáčkou - z feferónok, papričky, olivy, cícera a zeleninová obloha
• KUSKUS s kurkumou - dožlta zafarbený kurkumou a ochutený čerstvým zázvorom, zmiešaný s čiernymi olivami, cícerom, hrozienkami, citrónovou šťavou a čerstvými bylinkami (mätou, bazalkou a tymiánom). Vhodný ako príloha aj ako samostatný osviežujúci chod
• KUSKUS s jogurtovým dresingom, paradajkami, cícerom a hrozienkami so zapečeným kozím syrom
• PISTÁCIOVÝ KUSKUS - na oleji s lúpanými praženými pistáciami, olivami a čerstvými bylinkami. Vhodný ako príloha aj ako samostatný osviežujúci chod
• MANDĽOVÝ KUSKUS - na oleji s praženými mandľami, koriandrom, olivami a čerstvými bylinkami.

Recepty s konkrétnymi ingredienciami:

• Kuskus s mliekom: ½ l mlieka, 100 g kuskusu, 2 lyžice hrozienok, 1 lyžica cukru, 2 lyžice opražených nastrúhaných orieškov, 1 vanilkový struk, 100 g strúhaného kokosu. Príprava: Do mlieka nasypte kuskus, pridajte vanilkový struk, štipku soli a varte cca 10 min. Stiahnite z variča, pridajte cukor, hrozienka, polovicu kokosu a oriešky.
• Plnené paradajky kuskusom: 1 hrnček uvareného kuskusu, 100 g ricotty alebo tofu, 1 lyžica nakrájaných kaparov, 1 najemno nakrájaný stopkový zeler alebo varené nakrájané fazuľové struky (2 lyžice), 4 veľké mäsité paradajky, oregano alebo tymián. Príprava: Paradajky rozkrojte na pol, dužinu vydlabte a pridajte k už uvarenému kuskusu. Do kuskusu pridajte ďalšie ingrediencie, premiešajte a zmesou naplňte polovičky paradajok.
• Kuskus s ratatouille: 2 baklažány, 2 papriky (žltá a červená), 2 paradajky, 1 cibuľa, 4 lyžice olivového oleja, čierne olivy, lístky bazalky, soľ, korenie. Príprava: Zeleninu očistite, umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Do panvice nalejte 3 lyžice oleja, pridajte nakrájanú zeleninu, osoľte, okoreňte a prikryte pokrievkou. Za občasného miešania varte na miernom ohni asi 20 minút. Potom pridajte olivy, bazalku, povarte ďalšie 2 minúty a ratatouille je hotové. Kuskus uvarte podľa základného receptu, servírujte na tanier a zalejte ho ratatouille.
• Kuskus s krevetami a zeleninou: 300 gr kuskusu, 50 gr nakrájanej cibule, 350 gr varenej zeleniny podľa vlastnej chuti, 300 gr varených kreviet, 1 lyžica kari, olivový olej, soľ, sušená feferónka. Príprava: Do kastrólika nalejte 4 lyžice olivového oleja, pridajte cibuľku a nechajte ju ľahko zružovieť. Pridajte kuskus, zalejte teplou vodou (dvojnásobné množstvo objemu kuskusu), osoľte a pridajte feferónku. Prisypte nakrájanú zeleninu a karí. Varte sprudka asi 5 minút.
• Kuskus s mäsom a zeleninou: 500 g mäsa podľa vlastnej chuti (jahňacie, hovädzie, kuracie atď.), 2 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 2 mrkvy, 2 cukety, 1 list zeleru, 2 paradajky, 1 bobkový list, ½ pohára bieleho vína, 2 dl mäsového vývaru, olivový olej, soľ, korenie, petržlen. Príprava: Mäso nakrájajte na kocky. Do kastrólika nalejte 3 lyžice olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľku, prelisujte cesnak a osmažte dozlatista, pridajte mäso, nechajte ho zatiahnuť, podľa chuti pridajte ½ pohára vína. Potom pridajte nakrájanú petržlen, mrkva, bobkový list, olúpané nakrájané paradajky a vriaci vývar. Prikryte pokrievkou a na strednom plameni varte cca 1 hodinu. Nakoniec pridajte nakrájané cukety a petržlen. Osoľte, okoreňte a priveďte do varu, pozor nenechajte vyvariť príliš.

Výhody BIO kuskusu zo strukovín

• 100 % rastlinný produkt - vhodný pre vegetariánov a vegánov
• Bohatý na rastlinné bielkoviny a vlákninu - podpora trávenia a dlhotrvajúci pocit sýtosti
• Obsahuje vitamíny skupiny B, E a minerály pre podporu imunity a energie
• Nízky glykemický index - ideálny aj pri redukčnej diéte
• BIO kvalita bez chemických prísad a GMO
• Vyrobený tradičným spôsobom - melie sa a tvaruje do malých guličiek, ktoré sa následne sušia na slnku. Vďaka tomuto procesu si zachováva všetky dôležité živiny a prirodzenú chuť.

tags: #koľko #vody #na #500g #kuskusu

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť tradičné opekance
• Recepty na vianočné sladkosti
• Zdravotné benefity pohánkovej kaše
• Príznaky a liečba UTI E. coli
• Víťazi testov automatických práčok