Kolokázia jedlá (Taro): Pestovanie a využitie exotickej rastliny

Exotická zelenina si čoraz viac nachádza cestu do našich záhrad a kuchýň. Ponúka nielen nové chute a textúry, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na kolokáziu jedlú (Colocasia esculenta), známu aj ako taro alebo "slonie ucho".

Čo je Kolokázia jedlá (Taro)?

Kolokázia jedlá, známa aj ako taro alebo "slonie ucho", je tropická rastlina z čeľade árónovité (Araceae). Pestuje sa ako trváca rastlina pre veľké zhrubnuté hľuzy, ktoré sú vynikajúcou náhradou zemiakov. Dajú sa využiť aj jej listy a mladé výhonky, ktoré sa zasa v kuchyni využívajú ako listová zelenina. V iných častiach sveta je známa aj ako kulkas, toran a pod mnohými inými názvami.

Charakteristika Colocasia esculenta

  • Colocasia esculenta je trváca rastlina s veľkými, srdcovitými listami, ktoré pripomínajú slonie uši.
  • Listy môžu dorásť až do dĺžky 90 cm.
  • Existujú rôzne druhy kolokázie, ktoré sa líšia farbou listov, napríklad Colocasia 'Black Magic' s tmavo purpurovými až čiernymi listami.

Pôvod a rozšírenie

Taro pravdepodobne pochádza z nížinných mokradí v Malajzii. Odhaduje sa, že taro boli pestované v oblasti vlhkej tropickej Indii už 5000 rokov pred naším letopočtom. Z Indie sa ďalej rozšíril na západ do starovekého Egypta a neskôr bol opísaný gréckymi a rímskymi historikmi, ako dôležitá plodina. V Indii je známy ako "Gader". Predpokladá sa, že pochádza z Indomalajskej oblasti, možno z východnej Indie, Nepálu a Bangladéša. Rozšíril sa kultiváciou na východ do juhovýchodnej Ázie, východnej Ázie a na tichomorské ostrovy na západ do Egypta a východného Stredomoria a potom na juh a západ odtiaľ do východnej Afriky a západnej Afriky, kde sa rozšíril do Karibiku a Ameriky.

Podmienky pre úspešné pestovanie

V prípade kolokázie je základom úspešného pestovania pôda, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, pretože na nedostatok vlhkosti je táto rastlina veľmi citlivá. Pôda by mala byť úrodná, mierne kyslá, so stredným alebo vysokým obsahom dusíka.

  • Stanovisko: V období vegetácie kolokáziám doprajte stanovisko s priamym slnkom, prípadne polotieň.
  • Teplota: Kolokázie podobne ako alokázie majú rady vyššie teploty, ideálne od 20-25 °C od jari do jesene. Optimálna teplota na výsadbu je 21 stupňov.
  • Zálievka: Neznáša preschnutie substrátu, pri preschnutí nadzemná časť rastliny hynie, preto musíme rastlinu pravidelne zavlažovať. Udržiavajte pôdu vlhkú, ale nie rozmočenú.
  • Vlhkosť: Colocasia potrebuje vysokú vlhkosť, preto pravidelne roste listy, alebo ju pestujte v miestach s vyššou vlhkosťou.
  • Hnojenie: Počas vegetačného obdobia hnojte Colocasia raz mesačne hnojivom s vyšším obsahom dusíka.
  • Starostlivosť: Pravidelne odstraňujte žlté alebo poškodené listy.
  • Zimovanie: V chladnejších oblastiach Colocasia v záhrade neprežije zimu. Na zimu sa sťahujú do hľuzy.

Tipy pre úspešné pestovanie

  • Svetlo: Colocasia preferuje jasné, nepriame svetlo. Priame slnečné svetlo môže spôsobiť popáleniny na listoch.
  • Umiestnenie: V interiéri si ju môžete umiestniť do jedálne, zimnej záhrady, kuchyne, ale aj do obývacej izby.
  • Kombinácia: Môžete kombinovať jeden druh viacerých farieb, 2-3 druhy, ktoré usporiadate napríklad podľa výšky, šírky a k tomu pridáte ešte previsnuté rastliny.
  • Presádzanie: Colocasia presádzajte na jar, keď začína obdobie aktívneho rastu.

Ako na bzdochy

Využitie Taro

Surové hľuzy sú jedovaté, ale po tepelnej úprave chutia výborne a sú skvelou náhradou zemiakov. Pripravíte z nich pyré, hranolčeky, čipsy, môžete ich variť aj opekať. Sú vhodné do polievok aj omáčok, dokonca z nich môžete urobiť plnku do sladkých koláčov, podobne ako sa to dá z gaštanového pyré.

Hľuzová zelenina

Hľuzová zelenina je všeobecný názov pre rôzne druhy zeleniny, ktorých jedlé časti rastú pod zemou. Počas rastu naberá klíček rastliny na hrúbke a mení sa na hľuzovitý zásobníkový orgán. Hľuzová zelenina je bohatá na energiu, minerálne látky a vitamíny.

Druhy hľuzovej zeleniny

  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Paštrnák
  • Zeler buľvový
  • Reďkovka
  • Kvaka
  • Okrúhlica
  • Topinambur
  • Maniok
  • Jam

Hľuzová zelenina sa používa v mnohých formách. Zemiaky napríklad slúžia ako obľúbená príloha k slaným pokrmom alebo ako hlavná prísada pri príprave rôznych zemiakových pokrmov. Ďalej sú niektoré druhy hľuzovej zeleniny tiež obľúbené ako korenie. Zázvor a kurkuma sú napríklad obľúbené korenie, zatiaľ čo z cukrovej repy sa vyrába cukor. Takisto sa hľuzová zelenina s obľubou používa aj pri príprave chutných šalátov, do ktorých sa primiešava ako nakladaná prísada, napríklad červená repa. V zásade možno veľa druhov hľuzovej zeleniny konzumovať v surovom stave, aj keď sa často varia, dusia alebo pečú.

Nutričná hodnota hľuzovej zeleniny

Hľuzová zelenina je relatívne bohatá na kalórie, keďže poskytuje v priemere od 50 do 100 kalórií na 100 gramov. Tie sa delia takto: od jedného do troch gramov proteínov a tiež desať až 15 gramov sacharidov a maximálne 0,5 gramu tuku na 100 gramov. Hľuzová zelenina tak poskytuje predovšetkým sacharidy vo forme škrobov. Ako extrémne zásaditá potravina obsahuje hľuzová zelenina väčšinou na 100 gramov 200 až 400 miligramov draslíka. Ďalej čerstvá hľuzová zelenina obsahuje horčík, vápnik a železo.

Bezpečnostné opatrenia

Hľuzy taro obsahujú oxalát vápenatý a za surova sú jedovaté, avšak po tepelnej úprave sú jedlé.

tags: #kolokázia #jedlá #pestovanie

Populárne príspevky: