Správna kombinácia ovocia a zeleniny: Recepty pre zdravie a energiu

Vedieť, kedy správne jesť ovocie a s čím ho kombinovať, je naozaj dôležité. Nesprávna kombinácia potravín a najmä ovocia totiž často stojí za problémami ako pocit plnosti, nafúknutia či zastaveného trávenia a prichádza následne únava či priberanie. Ak ovocie nesprávne konzumujete, kvasí v žalúdku a dokáže narobiť viac šarapaty, ako účinku. Ako teda ovocie správne jesť?

Ovocie hrá dôležitú úlohu pri detoxe, chudnutí a dodáva nášmu telu veľa energie. Vždy ho však treba jesť nalačno - resp. pred jedlom. Uvediem príklad : Ovocie s ovsenou kašou, alebo mäso s kompótom, zeleninovo-ovocné smoothie, alebo bublanina s ovocím - jedlo príde do žalúdku, ovocie je pripravené ihneď prejsť cez žalúdok priamo do čreva. Je mu v tom však zabránené, nakoľko sú tam aj ostatné potraviny, ktoré je potrebné tráviť. Tzn. Jedlo začne v žalúdku kvasiť a meniť sa na kyselinu.

Vo chvíli, keď príde ovocie do kontaktu s ostatným jedlom a tráviacimi šťavami, celé jedlo sa začne "kaziť". Ak ste počuli ľudí sa sťažovať, že zjem melón, alebo iné exotické ovocie a celá sa nafúknem ako balón - nič z toho sa nestane, ak zjete ovocie na prázdny žalúdok. Ovocie sa mieša s iným jedlom a tým produkuje plyn.

Podľa doktora Herberta Sheltona, ktorý robil o tomto výskum tvrdí, že všetko ovocie v našom žalúdku sa stáva alkalickým. Je presvedčený o tom, že ak ste si osvojili správne zásady konzumácie ovocia, poznáte tajomstvo krásy, dlhovekosti, zdravia, energie a normálnej váhy.

Keď chcete piť džús, pite len čerstvý džús, nie ten z tetrapaku. Ak chcete jesť ovocie, jedzte len čerstvé alebo mrazené ovocie. Upečené ovocie neobsahuje žiadne vitamíny ani živiny, je odovzdaná len chuť. Podľa doktora je vynikajúca 3 dňová očistná kúra zložená len z ovocia a ovocných štiav. Po tejto kúre budete veľmi prekvapení, ako žiarivo budete vyzerať.

Ovocie konzumovať v čerstvom, alebo mrazenom stave, neupravovať ho tepelne (výnimkou sú výživy na zimu a kompóty), vždy keď sa dá jesť nalačno, nekombinovať ho s obilovinami, sacharidmi či bielkovinami, ani zelninou. Prichádza ku kvasiacemu procesu, vytváraniu plesní. Ja nepreferujem ani kombinácie zeleniny-ovocia v koláčoch, každodenné kaše kombinované s ovocím, ktoré sa s veľkou obľubou podávajú deťom. Samozrejme, každý z nás miluje napr. takú bublaninu, z času na čas ju môžete spraviť, aj tortu, či koláč ktorý natriete džemom, palacinky, s tým si organizmus poradí, ale treba sa vyvarovať dennej viacnásobnej nesprávnej kombinácii a v čo najväčšej miere sa snažiť to dodržať.

Pijete hlavne jednodruhové šťavy, alebo máte v rukáve maximálne pár osvedčených kombinácií, ktoré točíte stále dokola? Potom vedzte, že trocha energie a invencie vloženej do experimentovania sa vám odmení. Objavte nevídané množstvo neodolateľných a neobyčajných chutí. Vďaka ktorým budete odšťavovať s ešte väčším nadšením.

V jednoduchosti je sila a krása. Bezhlavé kombinácie desiatich druhov ovocia a zeleniny len málokedy dopadnú dobre. Ideálne je držať sa mixov maximálne z 4-5 druhov plodov, pokojne aj menej.

Nie je pravda, že je potrebné dôsledne oddeľovať pitie ovocných a zeleninových štiav. Trošku citrónu / limetky pozdvihne chuť každého mixu o level vyššie. Nepreháňajte to s chuťovo výraznými surovinami.

Nie ste zvyknutí na listovú zeleninu? Vyskúšajte špenát, valeriánku, alebo rímsky šalát - v malom množstve ich primiešajte do vašej obľúbenej šťavy prakticky nebudú cítiť.

Pokojne sa môžete spoľahnúť na svoju intuíciu a nahádzať do odšťavovača kúsky ovocia a zeleniny podľa svojho momentálneho nápadu. Uvidíte, čo z toho vylezie - možno najlepší drink vášho života, možno nie.

Základ je tvorený surovinou (alebo kombináciou surovín), na ktorých staviate celý mix. Je to väčšinou surovina najviac šťavnatá (obsahuje najviac vody), má sladkú až neutrálnu chuť a dá sa ľahko dochucovať ďalšími doplnkovými zložkami.

Doplnok sa pridáva do základu v menšom množstve. Väčšinou sa moc nedá odšťavovať samostatne, pretože je menej šťavnatý.

Pikantný doplnok ozvláštňuje a vyvažuje chuť ostatných surovín a má za úlohu postarať sa o to, aby mix nechutil nudne (napríklad mdlo, alebo čisto sladko).

Rezaný doplnok je takou čerešničkou na torte. Nie je povinný, ale jednoducho dodá šťavu! S touto zložkou už treba nakladať naozaj opatrne, menej (ešte menej) je rozhodne viac.

Olivový, tekvicový, alebo ľanový olej môžete pridať do šťavy pre lepšie trávenie vitamínov rozpustných v tukoch (vitamíny A, D, E, K). Jablčný ocot je veľmi prospešný pre zdravie čriev a pridaný do štiav dodá drinku jemnú alkoholovú príchuť. Neochutený rastlinný proteín dobre poslúži, ak sa potrebujete šťavou zároveň aj zasýtiť, ale nemáte práve chuť na jedlo.

Rozomleté chia semienka alebo psyllium sú ďalšími možnosťami, ako urobiť svoj stavový mix sýtejší.

Recepty na ovocné a zeleninové šťavy a smoothies

Odšťavovanie a príprava smoothies sú vynikajúce spôsoby, ako do tela dostať potrebné vitamíny a minerály. Či už potrebujete rýchlu vitamínovú injekciu, hľadáte spôsob, ako zlepšiť svoje zdravie, alebo si len chcete pochutnať na osviežujúcom nápoji, ovocné a zeleninové šťavy a smoothies sú skvelou voľbou. Dôležité je však vedieť, ako správne kombinovať ovocie a zeleninu, aby ste dosiahli maximálny prínos pre svoje zdravie a vyhli sa tráviacim ťažkostiam.

Názory odborníkov na kombinovanie ovocia a zeleniny sa líšia, avšak existujú určité všeobecné zásady, ktoré vám môžu pomôcť pri príprave chutných a zdravých nápojov. Dôležité je si uvedomiť, že každý človek je iný a reaguje na rôzne kombinácie potravín odlišne. Preto je najlepšie počúvať svoje telo a prispôsobiť si recepty podľa vlastných potrieb a preferencií.

Základné princípy kombinovania ovocia a zeleniny:

Kombinujte zelenú listovú zeleninu alebo uhorku s ovocím: Zelená listová zelenina, ako špenát, kel, rímsky šalát, mangold, biondo, kapusta, bylinky, buriny, vňate, klíčky, riasy a divé trávy, sa dobre kombinuje prakticky so všetkým ovocím. Uľahčuje trávenie bielkovín aj tukov. Uhorka sa trávi podobne ako listová zelenina, a preto sa tiež môže kombinovať s ostatnými skupinami.
Nekombinujte koreňovú a hľuzovú zeleninu s ovocím: Koreňová a hľuzová zelenina, ako mrkva, cvikla, petržlen, špargľa a koreňový zeler, obsahuje škrob, ktorý môže v kombinácii s ovocím spôsobiť plynatosť, nafukovanie, nepríjemné kŕče a ťažobu. Najvhodnejším ovocím na kombináciu so zelenou listovou zeleninou sú banán, mango, papája a hurmikaki.
Nekombinujte kyslé a sladké ovocie: Nemali by sme prekombinovať kyslé a sladké ovocie vo veľkých množstvách. Radšej zvoľte kombináciu sladké - polosladké a polosladké - kyslé.
Ak chcete do smoothie koreňovú zeleninu, tak si ju odšťavte: Ak si chcete dopriať chuť mrkvy alebo cvikle vo svojom smoothie, odšťavte si ju a príliš neprekombinujte - pridajte si, napr. jablkovú šťavu na osladenie, ale nič viac. Listy a vňate koreňovej zeleniny sú naopak v kombinácii veľmi vhodné a ich nutričné benefity sú dokonca niekoľkonásobne vyššie ako v samotnej koreňovej zelenine. Odporúčam vyskúšať napríklad listy cvikly, či petržlenu.
Vyvarujte sa prekombinovaniu smoothie: Prekombinovanie znamená, že si do jedného smoothie dáte viac ako 3 druhy ovocia. Držte sa pravidla jednoduchosti.
Zabudnite na jednotvárnosť a používanie rovnakej kombinácie každý deň: Jednotvárne kombinácie sú zase opačný problém. Listová zelenina má tiež množstvo benefitov a to čaro je v tom, že každá má iné. Stačí trošku experimentovania a na každé ráno máte úplne iný nápoj!
Tieto druhy zeleniny do smoothies nepridávajte!: Čo teda neodporúčam kombinovať do ovocného smoothie? Ide o baklažán, cviklu, mrkvu, petržlen, strukoviny, špargľu a koreňový zeler. Nepreháňajte to ani s brokolicou a feniklom.

Šťavy pre zdravie

Odšťavovanie je skvelý spôsob, ako získať koncentrovanú dávku vitamínov a minerálov z ovocia a zeleniny. Šťavy by ste mali vypiť čerstvé, ideálne hneď po odšťavení. Recepty na jednu porciu:

Jablkovo-jahodová šťava: 1 veľké červené jablko, 250 g jahôd. Jablková šťava znižuje krvný tlak, hladinu cholesterolu, je bohatá na draslík a v súvislosti s tým podporuje funkciu obličiek. Jahody sú bohaté na vitamín C a antioxidanty.
Mrkvovo-paprikovo-limetková šťava: Mrkva, paprika, limeta. Mrkvová šťava podporuje trávenie a zvyšuje odolnosť proti infekciám. Paprika je bohatá na vitamín C a limeta dodáva šťave osviežujúcu chuť.
Repovo-mrkvovo-petržlenovo-zázvorová šťava: Mrkva, červená repa, petržlen, zázvor. Šťava z červenej repy obsahuje betain, ktorý stimuluje činnosť pečeňových buniek, chráni pečeňové tkanivo a žlčovody. Zázvor má protizápalové účinky.
Hruškovo-jablkovo-špenátovo-mätová šťava: Hruška, jablká, špenát, mäta. Šťava je plná antioxidantov, vitamínov a minerálov.
Brokolicovo-jablkovo-citrónová šťava: Jablko, brokolica, citrón. Brokolica je bohatá na vitamín C a antioxidanty. Citrón dodáva šťave osviežujúcu chuť.

Smoothies pre energiu a zdravie

Smoothies sú husté nápoje, ktoré sa pripravujú rozmixovaním ovocia a/alebo zeleniny s tekutinou, ako je voda, mlieko, jogurt alebo rastlinné mlieko. Smoothie je vhodné aj ako náhrada jedného hlavného jedla denne, napríklad raňajok. Dodá potrebnú energiu, vitamíny, živiny a dokáže nakopnúť.

Zásady pre prípravu smoothie:

Základom každého smoothie je kombinácia rovnakého pomeru ovocia a zeleniny, teda 1: 1.
Pri zelenine rozlišujeme tri druhy zeleniny, a to tzv.
Môžeme použiť obyčajnú alebo minerálnu vodu, rastlinné mlieka: mandľové, ryžové, sójové, kokosové, živočíšne mlieka, jogurt či kefír.

Tipy pre prípravu smoothie:

Ak s prípravou smoothie len začínate, je fajn držať sa pomeru 60/40 - 60% obsahu bude tvoriť ovocie, 40% zelenina.
Nemixujte všetko naraz. Najskôr treba zmixovať listovú zeleninu s tekutou zložkou až kým vám nevznikne úplne hladná tekutina, až potom pridať ovocie a celé znova mixovať.
Máte obľúbené kombinácie ovocia a zeleniny, no začína vás ich chuť nudiť? Skúste si smoothie niečím oživiť.
Väčšina smoothie najlepšie chutí, keď sú studené.
Ak máte radi sladké, pridajte viac dozretých banánov, manga, ananásu, jabĺk, hrušiek alebo vyskúšajte sušené ďatle, figy, med.
Rána bývajú hektické a tak si môžete smoothie urobiť aj večer, uskladniť ho v uzavretej fľaši v chladničke.

Recepty na smoothies:

Jahodovo-banánové smoothie: Jahody, banán, mlieko alebo jogurt.
Mangovo-jogurtové smoothie: Mango, jogurt, mlieko.
Zelené zázvorovo-broskyňové smoothie: Špenát, zázvor, broskyňa, voda.
Tropické čučoriedkové smoothie: Čučoriedky, ananás, kokosové mlieko.
Smoothie s ovsenými vločkami: Ovocie podľa chuti, ovsené vločky, mlieko alebo jogurt.
Jahodovo-mangovo-jogurtové smoothie: Jahody, mango, jogurt, mlieko.
Ovocné smoothie: Ovocie podľa chuti, mlieko alebo jogurt.
Pistáciovo-jogurtové smoothie: Pistácie, jogurt, mlieko, med.
Zimné smoothie: Jablko, hruška, škorica, zázvor, voda.

5 jednoduchých receptov na smoothie

Ďalšie tipy a triky

Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu štiav a smoothies si vyberajte čerstvé a kvalitné ovocie a zeleninu. Ak je to možné, uprednostňujte suroviny v bio kvalite.
Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami ovocia a zeleniny a objavte svoje obľúbené chute.
Pridajte superpotraviny: Do štiav a smoothies môžete pridať superpotraviny, ako sú chia semienka, ľanové semienka, spirulina alebo chlorella, pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
Šťavy a smoothies pite s mierou: Aj keď sú šťavy a smoothies zdravé, je dôležité piť ich s mierou. Nadmerná konzumácia ovocných štiav môže viesť k zvýšenému príjmu cukru.
Počúvajte svoje telo: Každý človek je iný a reaguje na rôzne kombinácie potravín odlišne.

Rozhodli ste sa vydať cestou zdravého životného štýlu, zhodiť pár kilogramov, ale predovšetkým posilniť imunitu a celkovo zlepšiť zdravotný stav? Potom určite viete, že váš jedálniček by mal obsahovať veľa zeleniny a ovocia. Zjesť odporúčaných päť porcií denne však nie je jednoduché, hlavne v zime. Jednoduchšou cestou, ako zaradiť ovocie a zeleninu do jedálnička, sú preto doma pripravené čerstvé šťavy.

Na prípravu si vždy vyberajte čerstvé ovocie a zeleninu. Dôležitá je aj kvalita a výkon prístroja, najmä ak sa chystáte odšťavovať aj tvrdšiu koreňovú zeleninu.

Ovocie je zdravé a určite by malo mať svoje miesto v našom jedálničku. Je ale tiež bohatým zdrojom cukru, a preto by sme si mali dávať pozor, koľko ho skonzumujeme. Na jednej strane sú sacharidy potrebné na podporu regenerácie svalov a celého organizmu, napríklad po fyzickej námahe. Pozitívne tiež pôsobia na náš výkon a zvládanie stresu. Ich nadmerné množstvo by ale mohlo spôsobiť aj radu zdravotných komplikácií.

Ak si strážite váhu, dbajte na to, aby ste ovocné šťavy konzumovali v prvej polovici dňa a stavte na jablká, pomaranče, grapefruity alebo ananás. Jablková šťava znižuje krvný tlak, hladinu cholesterolu, je bohatá na draslík a v súvislosti s tým podporuje funkciu obličiek. Vďaka bohatému obsahu vlákniny povzbudzuje aj činnosť čriev. Pomarančová šťava sa zase vyznačuje vysokým obsahom vitamínov A, B, C, ktoré sú dôležité pri podpore imunity. Je tiež bohatá na vápnik, horčík a selén.

Zeleninové šťavy môžete do jedálnička zaradiť prakticky kedykoľvek počas dňa. Oproti ovocným šťavám majú značnú výhodu, pretože neobsahujú takmer žiadny cukor, samotné však väčšinou nechutia príliš dobre. Ak si však na zeleninu trúfate, určite stojí za to odšťaviť červenú repu, mrkvu alebo stopkový zeler. Napríklad šťava z červenej repy obsahuje betain, ktorý stimuluje činnosť pečeňových buniek, chráni pečeňové tkanivo a žlčovody. Mrkvová šťava zase podporuje trávenie a zvyšuje odolnosť proti infekciám. Zároveň pomáha udržiavať zdravé zuby a kosti, chráni nervový systém a je vhodná pri očiste pečene. Šťava zo stopkového zeleru je plná antioxidantov, znižuje cholesterol, má vysoký obsah vitamínov a minerálov.

Skvelým chuťovým aj nutričným kompromisom je odšťaviť ovocie spoločne so zeleninou. Taká uhorka v kombinácii s jablkom, mätou, špenátom a citrónom vás krásne osvieži. Naopak vodný melón s mrkvou a paradajkami zase pohladí vaše chuťové poháriky.