Recepty na kompóty pre deti

Kto má vlastnú záhradu s ovocnými stromami, veľmi dobre vie, že zjesť všetku úrodu za čerstva sa nedá stihnúť. Kompóty a džemy sú ale dôstojným spôsobom, ako si úrodu uchovať aj na menej slnečné ročné obdobia.

Zavárané kompóty sú opäť čoraz viac populárne! A niet sa čo čudovať! Zavárať môžete prakticky každé ovocie, ba dokonca sladká chuť svedčí aj niektorým druhom zeleniny. Ovocie môžete v pohároch aj kombinovať a vytvoriť tak takzvanú melanž.

Tu platí vyberať vždy konzistenčne podobné ovocie, ktoré dozrieva v približne rovnakom čase. Sladké ovocie môžete zavariť len v čistej vode. Pridajte však štipku soli, aby pri sterilizácii ovocie ochutilo nálev vlastnými cukrami.

Základom zaváranie je bezpochyby cukrový nálev. Pripravíte ho jednoducho rozpustením kryštálového cukru v studenej či zhriatej vode. Pomer je v podstate na vás. Nuž a tu sa otvára celá paleta možností, ako nálev vyšperkovať.

Ovocie samo o sebe vonia fantasticky, ale ak sa chcete vyhrať aj s vôňou kompótu pridajte do nálevu kvapku obrúbenej arómy, extraktu či alkoholu. Čo sa týka samotného sterilizovania platí jedno základné pravidlo. zavárajte vždy zdravé, zrelé ale pokiaľ možno tvrdšie plody. Prezreté ovocie pri sterilizácii praská a môže zakaliť celý kompót. Takáto zaváranina je stále jedlá.

Pri zaváraní je najdôležitejšia čistota. Aby kompóty a zaváraniny naozaj vydržali, musíte poháre a viečka dôkladne vymyť, prepláchnuť vriacou vodou a potom osušiť. Nezabudnite to urobiť aj s novokúpenými nádobami. Sterilizáciu môžete spraviť aj v rúre alebo pomocou alkoholu. Na čistotu dbajte aj pri samotnej príprave. Varešku používajte iba na miešanie, nikdy ju neolizujte. Oliznuté riady totiž smerujú zaváraninu k rýchlej skaze. Po dokončení zavárania vždy varešku dôkladne vyčistite alebo si na ďalšiu sezónu kúpte novú. A určite nezabudnite na to, aby ovocie, ktoré chcete zavárať, bolo perfektné. Zavariť môžete takmer čokoľvek.

U nás doma sú najobľúbenejšie čerešne, višne, ale aj hrušky alebo egreše, mirabelky, jablká, slivky, černice a čučoriedky.

Ak zavárate pravidelne, určite už ste si na to kúpili nejaké vychytávky.

Poháre na zaváranie: Existuje ich veľa druhov. Ak ale zbierate použité, dajte si pozor na to, aby mali poriadny závit.

Recept na domáci kompót bez cukru a vody

Unikátny recept na domáci kompót bez akéhokoľvek sladidla či nálevu - len vo vlastnej šťave. Je to výborný spôsob, ako uchovať ovocie aj pre najmenšie deti. Navyše, kompóty chutia neskutočne, úplne si ich zamilujete.

Postup prípravy:

  1. Najprv poriadne umyjeme poháre. Nové alebo použité viečka na poháre umyjeme v horúcej vode a osušíme. Vhodná je aj umývačka riadu nastavená na teplotu 70°C (kto takýto program má). Odporúčam okraj pohárov aj viečko zvnútra pred uzatvorením utrieť nejakým alkoholom alebo liehom, pre sterilitu. Hlavne jahody sú pri zaváraní háklivé. Ak sa nezabezpečí sterilita alebo dostatočná sterilizácia, môže sa zvnútra pohára na povrchu jahôd objaviť po nejakej dobe pleseň. Naozaj dbáme na hygienu, pretože nepridávame žiadny chemický konzervant. Umyté poháre aj viečka už zvnútra nechytáme, ani neolizujeme.
  2. Drobné ovocie umyjeme a do pohárov dáme v celosti - čerešňe a višňe len odkôstkujeme. Väčšie ovocie, ako slivky, rozkrojíme napoly a vyberieme kôstku. Pri ešte väčšom ovocí, ako sú jablká, hrušky či broskyne, ho nakrájame na menšie kúsky.
  3. Ovocie natlačíme do pohárov až po vrch, potom ešte potrasieme pohárom, aby sa ovocie v pohári lepšie uložilo, a doložíme ovocie až nad povrch pohára tak, že suchým a vyvareným viečkom ešte pritlačíme, aby sa dalo viečko zatočiť. Najlepšie sú šróbovacie viečka. Do pohára s ovocím nepridávame ani vodu, ani žiadne sladidlo. Môžeme pridať malinkú štipku soli, ktorá vytiahne z ovocia sladkosť. Soľ zároveň konzervuje. Ja však nepridávam ani soľ, pretože ju tam trošku cítiť. Ovocie pustí počas sterilizácie vlastnú šťavu.
  4. Keďže sterilizácia prebieha v tlakovom hrnci na zaváranie, použijeme menšie poháriky, napr. výživové, aby sa nám do hrnca zmestili. Do tlakového hrnca nalejeme vodu, aby siahala do 1/3 pohárov. Doba sterilizácie je od momentu, keď tlakový hrniec začne pískať, zhruba 5 - 10 minút, podľa toho, aké zrelé a mäkké ovocie máme. Na zaváranie by nemalo byť ani málo zrelé ovocie, lebo kompót bude bez cukru kyslejší, ani prezreté ovocie, lebo by sa nám rozvaril. Ale ani to nie je chybou. Potom tlakový hrniec vypneme, necháme ešte asi 5 minút, aby sa tlak znížil a otvoríme. Ak sa v pohároch uvoľnila šťava z ovocia a ovocie je ňou zaliate, správne sme sterilizovali. Ak tam šťava ešte nie je, chvíľu dosterilizujeme. To isté platí, ak budeme sterilizovať zaváraniny v zaváracom hrnci a nie v tlakovom. Keď ukončíme sterilizáciu, ktorá bude trvať dlhšie ako v tlakovom hrnci, pri vyberaní z hrnca musí byť zaváranina v pohároch zaliata šťavou. Inak by sa nám mohla pokaziť, keďže v nej nie je cukor. Preto je bezpečná konzervácia, aby sa zaváranina určite nekazila, keď sterilizujeme v tlakovom hrnci.
  5. Pri jahodách, ak ich predsa len chceme mať trošku sladšie, použijeme med. Dodá zaváranine vynikajúcu chuť. Večer pridajte na 1kg očistených jahôd 100 - 150 g medu, podľa toho, aké sladké sú jahody. Med môže byť aj skryštalizovaný. Zmes nechajte do rána odstáť, ako pri džemoch. Jahody pustia šťavu, potom ich naložte do menších pohárov aj so šťavou doplna, nepridávajte žiadnu vodu, uzatvorte viečkom a opatrne pri 80 - 90°C 5minút sterilizujete v obyčajnom zaváracom hrnci. Vyberte z vody, otočte hore dnom, prikryte a nechajte vychladnúť. Ak je pohár dobre sterilizovaný a viečko drží, nesmie šťava z pohára tiecť. Ak by vytekala, treba ešte chvíľku dosterilizovať v hrnci. To znamená, že vo vnútri pohára nie je dostatočná teplota a tlak. Jahody prisladené medom sa v pohári nevytlačia dohora, budú pekne rozložené v celom pohári so šťavou a budú príjemne sladké. Niečo medzi sladkým kompótom a džemom. Vynikajúce sú deťom na pudingy ako zdravá maškrta.

Tento spôsob zavárania prinesie ako konečný efekt nie klasické úhľadné kúsky kompótu, ale trošku zmäknuté a zdeformované. Nebudú však rozvarené a budú chutiť báječne! Kompót chutí sladko, akoby v ňom bol cukor, lebo ovocie pustí svoju vlastnú sladkú šťavu.

Môžete takto zavariť aj jahody, ak vám neprekáža, že počas sterilizácie veľmi zmäknú a vybehnú do hornej polovice pohára. Preto ich treba poriadne natlačiť a opatrne sterilizovať pri teplote okolo 80°C. Nie sú vhodné na sterilizáciu v tlakovom hrnci. Rozvarili by sa.

Sterilizované kompóty prevrátime hore dnom, prikryjeme poriadne aj dvomi kuchynskými utierkami a necháme úplne vychladnúť. Skladujeme v komore, vydržia a nepokazia sa.

TIP: Veľmi závisí aj od toho, aké je ovocie šťavnaté. Niektoré pustia viac, iné menej šťavy. Šťavy môže byť len do polky pohára, do 3/4 alebo aj povrch. Ak sladíte s mierou a rozumne, budete milo prekvapení prirodzenou chuťou. Ak chcete, môžete pridať do pohárov aj štipku soli. Ale len štipku! Vytiahne z ovocia ešte viac sladkosti. Ovocie používame vždy len v 100 percentnom stave, bez náznaku hniloby!

Sezóna čerešní je väčšinou od konca mája zhruba do polovice júla, ale samozrejme je to každý rok trošku iné. Prvého mája sa pod rozkvitnutým stromom bozkávame, ale pre mňa sú čerešne oveľa zaujímavejšie až v období, keď sa dajú jesť.

Čerešne si odstopkujte, dôkladne omyte a nechajte ich chvíľu odmočiť v studenej vode. Ak nemáte v kompóte radi kôstky, teraz je čas čerešne odkôstkovať.

Pripravte si nálev na kompót. V hrnci priveďte vodu k varu a pridajte cukor. Poháre zatvorte a dajte sterilizovať. Ja mám v rúre funkciu ovocné kompóty, takže dávam len poháre do rúry, ktorá to za mňa urobí sama.

Skladujte ich, aby vydržali! Dávam pozor, aby boli čerešne zatvorené v potravinovej škatuľke alebo v pohári. Pohlcujú totiž okolité pachy. Ukladám ich potom do chladničky, pretože pri izbovej teplote môžu začať rýchlo kvasiť. Ideálne je tiež zbierať ich a skladovať aj so stopkou.

Ovocie - učíme sa spoznávať ovocie | Video pre deti | Skooys

Jablkový kompót

Jablkový kompót je jednou z najjednoduchších a najchutnejších pochúťok, ktorú si môžete pripraviť doma. Či už ho chcete mať ako prílohu k obedu, sladkú zaváranú maškrtu na zimu alebo rýchlu záchranu na dni, keď máte chuť na niečo ovocné, domáci kompót je vždy skvelou voľbou. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý.

Ako urobiť jablkový kompót?

Na prípravu jablkového kompótu nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny. Základom sú kvalitné jablká, cukor a trochu citrónovej šťavy.

Potrebujete:

  • 2 kg jabĺk (najlepšie sladko-kyslé odrody)
  • 1 liter vody
  • 200-300 g cukru (podľa chuti)
  • Šťava z 1 citróna

Ako na to?

  1. Najskôr si jablká dôkladne umyte a zbavte ich jadrovníkov. Môžete ich ošúpať, ale ak vám neprekáža šupka, pokojne ju nechajte - obsahuje množstvo vlákniny a dodá kompótu lepšiu textúru.
  2. V hrnci priveďte k varu 1 liter vody a pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  3. Nakrájané jablká vložte do horúceho sirupu a nechajte ich variť približne 5-10 minút, aby zmäkli, ale stále si zachovali svoju pevnosť. Ak máte radšej kompót s pevnejšími kúskami ovocia a idete ho zavárať, stačí ich len krátko spariť. V tomto bode je váš kompót hotový, ak ho plánujete podávať hneď ako prílohu k jedlu.
  4. Čisté zaváracie poháre naplňte pripravenými jablkami až po okraj a zalejte horúcim sirupom.
  5. Poháre pevne uzavrite a vložte ich do veľkého hrnca s horúcou vodou tak, aby boli ponorené aspoň do dvoch tretín. Zavárajte pri teplote 85-90 °C približne 20-25 minút.

Hotový jablkový kompót uskladnite na chladnom a tmavom mieste, kde vám vydrží pokojne aj rok. Môžete ho jesť len tak, pridať ho k palacinkám, použiť do koláčov alebo ním vylepšiť raňajkovú kašu. Skvele sa hodí aj ako príloha k mäsovým jedlám - napríklad k pečenej kačke či bravčovému mäsku alebo kuracím rezňom pre deti.

Kompót z višní

Z višní nemusíte pripravovať len kompót alebo džem. Určite vyskúšajte aj opité višne! Ja nimi polievam vanilkovú zmrzlinu alebo ich používam napríklad do čokoládovej torty. Višne vráťte do horúcej šťavy, pridajte Grand Marnier alebo rum, vanilkový extrakt a horúce ich plňte do pohárov. Tento recept robievala ešte naša starká a dnes sa naň takmer zabudlo.

Ovocná pena z kompótu

Tento recept robievala ešte naša starká a dnes sa naň takmer zabudlo. Tento starodávny dezert bol za bývalého režimu veľmi populárny a dôvod bol veľmi jednoduchý. Pripravený je z dostupných a lacných surovín, ktoré sa našli v každej domácnosti.

Základom receptu sú len 3 jednoduché prísady - ovocný kompót, trocha cukru a krupica. Dezert pripomína zmrzlinu a ako deti sme za ním išli doslova utĺcť - môže za to nadýchaná penová konzistencia a fantastická ovocná chuť. Je veľmi jednoduchý na prípravu a chuť ulahodí aj náročným maškrtníkom. Vyskúšajte ovocnú penu podľa takmer zabudnutého, no stále vynikajúce domáceho receptu.

Potrebujeme:

  • 1 liter šťavy z kompótu alebo džúsu
  • Vanilkový alebo kryštálový cukor podľa chuti
  • 4 lyžice detskej krupice
  • Voliteľné (na dozdobenie):
    • Ovocie
    • Šľahačka
    • Nastrúhaná čokoláda

Postup:

  1. Na prípravu tohoto dezertu sa tradične používa šťava z kompótu, ale môžete zvoliť aj džús alebo čerstvú šťavu z ovocia.
  2. Podľa toho, akú sladkú šťavu použijete, je treba voliť množstvo cukru, v prípade šťavy z kompótu použite cukru menej. Výsledný dezert bude mať farbu a chuť podľa základu - šťavy, ktorú použijete.
  3. Tekutinu preložíme na plameň a dáme variť. Pridáme cukor a dobre premiešame - ja pridávam vanilkový cukor, ale môžete použiť aj kryštálový alebo práškový cukor. V zmesi ho rozmiešame.
  4. Necháme zovrieť, postupne vmiešame 4 lyžice krupice. Chvíľu povaríme a miešame - zmes začne hustnúť.
  5. Odstavíme z ohňa. Teraz vezmeme šľahač a hmotu vyšľaháme. Šľaháme cca 10-15 minút, kým hmota nezhustne.
  6. Teraz nalejeme do pohárov a odložíme do chladničky. Po vychladení sa hmota premení na úžasne nadýchanú a jemnú ovocnú penu.
  7. Na vrch môžete naspať posýpku podľa chuti. Vynikajúca je napríklad z ovocia, prípadne čerstvé ovocie. Poháre môžete ziež ozdobiť šľahačkou a posypať čokoládou. Tento dezert je však vynikajúci aj sám o sebe, určite ho vyskúšajte.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kompot #recept #pre #deti

Populárne príspevky: