Zdravý slivkový koláč s makom: Recept pre každého!

Slivkový koláč s makom je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Ak hľadáte inšpiráciu na víkendové pečenie, táto kombinácia je tou správnou voľbou. Sladké, šťavnaté slivky, voňavý mak a nadýchané cesto potešia celú rodinu.

V tomto článku vám prinášame recept na zdravšiu verziu tohto obľúbeného koláča, ktorá je vhodná aj pre tých, ktorí sa snažia obmedziť cukor, lepok alebo laktózu. Vďaka použitým surovinám je koláč plný zdravých tukov, vlákniny, vitamínov a minerálov.

Vedeli ste, že spojenie sliviek a maku je okrem lahodnej chuti aj veľmi zdravé? Je to najmä vďaka makovému oleju, ktorý zaistí, že organizmus dokáže zužitkovať čo najviac živín a vitamínov.

Prečo práve slivky a mak?

Spojenie sliviek a maku je nielen lahodné, ale aj veľmi zdravé. Mak je bohatý na vápnik, ktorého obsahuje niekoľkonásobne viac ako mlieko. Slivky sú zase zdrojom vitamínov, vlákniny a draslíka, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí. Makový olej navyše zaistí, že organizmus dokáže zužitkovať čo najviac živín a vitamínov.

Slivky sú momentálne v kurze. Sú špecifické nielen svojou skvelou sladkou chuťou, no taktiež nám ponúkajú vyvážený obsah vitamínu B. Okrem toho, podporujú krvotvorbu, zlepšujú našu pamäť, a dôležité najmä pre ženy - vďačiť im môžete za krásne zdravé vlasy, pokožku a nechty. Nemôžem nespomenúť, že obsahujú hojný počet draslíka, ktorým zabráni odvápňovaniu kostí. Taktiež v nich nájdeme vysoký obsah vlákniny, a mnoho iného.

Recept na slivkový koláč s makom

Tento recept je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj začiatočník.

Ingrediencie:

Cesto:

• 12 PL ovsených vločiek
• 3 PL špaldovej múky
• 2 PL kokosového oleja (rozpusteného)
• 2 vajcia
• 1 PL bieleho jogurtu
• 3 PL medu (alebo podľa chuti)
• 1/2 balíčka kypriaceho prášku

Maková plnka:

• 1 malá miska mletého maku (cca 100g)
• 80 ml horúceho mlieka (alebo smotany na varenie)
• 1 lyžica slivkového lekváru
• 1-2 lyžice brandy alebo rumu (voliteľné)
• Pár kvapiek vanilkovej arómy (voliteľné)
• 50 g kryštálového cukru (možno nahradiť medom alebo iným sladidlom)

Na vrch:

• Cca 10 sliviek
• Mandle alebo orechy na posypanie (voliteľné)
• Práškový cukor na posypanie po upečení (voliteľné)

Postup:

Najprv vyhrejte rúru na 180 - 185 °C a plech (30 × 40) cm vyložte papierom na pečenie.

Príprava cesta: Všetky ingrediencie na cesto okrem sliviek zmiešame dokopy. Cca 4 slivky nakrájame na malé kúsočky a primiešame do cesta.

Príprava makovej plnky: Mak zalejeme horúcim mliekom (alebo smotanou), pridáme cukor (alebo med), slivkový lekvár, brandy/rum (ak používate) a vanilkovú arómu (ak používate). Dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Príprava sliviek: Zvyšné slivky rozpolíme a zbavíme kôstok. Slivky prepolíme, vyberieme kôstku a nakrájame na mesiačiky. Preložíme na panvicu.

Pečenie: Rúru si dáme nahriať na 170 stupňov. Cesto rovnomerne prenesieme do tortovej formy (priemer cca 25-30 cm), ktorú sme predtým vymastili maslom a vysypali múkou (alebo vystlali papierom na pečenie). Na cesto rovnomerne rozotrieme makovú plnku. Navrch naukladáme na polovicu rozpolené slivky reznou plochou nahor. Posypeme mandľami alebo orechmi (voliteľné). Pečieme v predhriatej rúre cca 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.

Dokončenie: Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.

Malý plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Plech vybrieme a cesto posypeme mletým makom. Pridáme slivky a ešte vrch presypeme makom. Dáme piecť ešte na 20 minút.

Koláč vložte do rúry rozohriatej na 180°C a pečte cca. 45 minút.

Tip: Marcipán si dajte krátko pred strúhaním do mrazničky, lepšie sa s ním pracuje.

Ďalší variant receptu

Ak máte radi tvaroh, môžete vyskúšať aj variant so slivkami, makom a tvarohom.

Postup je nasledovný: Najprv si pripravte náplne. V miske vymiešajte zo všetkých surovín tvarohovú náplň a dajte ju bokom. V rajnici zahrejte mlieko s makom a cukrom, opatrne priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút varte. Strážte, aby mlieko nevykypelo. Pripravte si v mise trené cesto zo všetkých surovín. Slivky môžete použiť aj mrazené. Tiež vopred nerozmrazujte. Do koláčovej formy potom vrstvite najlepšie v tomto poradí - cesto, maková náplň, slivky a tvarohová náplň. Pečte pomaly 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Servírovať môžete obojstranne. Záleží od vodnatosti sliviek a prepečenosti koláča.

Rýchly koláč so slivkami a makom

Potrebovala som rýchly koláč, nie veľký na celý plech a keďže mi ostali slivky, rozhodla som sa pre trené cesto. Do bublaniny sa mi totiž slivky veľmi nehodia.

Ingrediencie:

• Maslo
• Trstinový cukor
• Vaječné žĺtky
• Citrónová kôra
• Vanilkový extrakt
• Múka
• Mletý mak
• Prášok do pečiva
• Vaječné bielky
• Štipka soli
• Slivky
• Marcipán

Postup:

Maslo (vyberte ho skôr z chladničky, aby zmäklo) vyšľahajte do peny, postupne pridávajte trstinový cukor. Keď je cukor rozpustený zašľahávajte po jednom vaječné žĺtky. Pridajte strúhanú citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Múku preosejte a zmiešajte ju s mletým makom. Môžete pridať 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva. Z vaječných bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi vmiešajte (bez šľahania) striedavo múčnu zmes a sneh z bielkov. Hotové cesto preložte do tortovej formy. Formu môžete vymastiť maslom a vysypať múkou, alebo vložte len na dno formy papier na pečenie. Na povrch cesta husto naukladajte vykôstkované slivky (môžete použiť akékoľvek iné ovocie) a povrch zastrúhajte marcipánom. Koláč vložte do rúry rozohriatej na 180°C a pečte cca. 45 minút.

Slivkový koláč s makom a posýpkou

Ingrediencie:

• Zmäknuté maslo
• Múka
• Cukor
• Vajíčko
• Slivky
• Mletý mak
• Smotana na varenie
• Med
• Posekané vlašské orechy

Postup:

Zo zmäknutého masla, múky, cukru a vajíčka si pripravíme cesto, ktoré necháme odležať cca 15 minút. Slivky zbavíme kôstok a nakrájame na prúžky. Do misy vysypeme mletý mak a zalejeme ho zohriatou smotanou na varenie. Smotana nesmie vrieť. Pridáme med, posekané vlašské orechy a nakoniec nakrájané slivky. Všetko spolu dobre premiešame. Odležané cesto rozvaľkáme do kruhu na veľkosť formy (ja som použila s priemerom 25 cm), ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou. Cesto opatrne preložíme do formy a zatlačíme ho ku krajom. Pripravenú plnku vysypeme na cesto a rovnomerne roztiahneme. Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 30 minút.

Variácie receptu:

• Bezlepková verzia: Namiesto špaldovej múky použite bezlepkovú múku (napr. ryžovú, pohánkovú alebo mandľovú).
• Bezmliečna verzia: Namiesto bieleho jogurtu použite kokosový alebo mandľový jogurt. Mlieko v makovej plnke nahraďte rastlinným mliekom (napr. mandľovým, ovseným alebo kokosovým).
• Vegan verzia: Namiesto vajec použite "vajce" z chia semienok (1 PL chia semienok zalejte 3 PL vody a nechajte 10 minút napučať). Med nahraďte javorovým sirupom alebo agávovým nektárom.
• S iným ovocím: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, čerešne, ríbezle alebo jablká.
• S orechmi: Do cesta alebo na vrch koláča môžete pridať nasekané orechy (napr. vlašské, lieskové alebo mandle).
• S citrónovou kôrou: Do cesta môžete pridať nastrúhanú citrónovú kôru pre extra arómu.
• Kysnutý koláč: Ak máte radi kysnuté cesto, môžete použiť kvások namiesto kypriaceho prášku.

Ďalšie tipy a triky:

• Kokosový olej: Kokosový olej je obľúbený vo fitness svete, pretože dobre znáša vysoké teploty a dodáva pokrmu kokosovú arómu. Môžete ho použiť namiesto masla alebo iného oleja.
• Proteínové cookies: Proteínové cookies sú skvelým zdrojom energie na cesty, pred cvičením alebo po tréningu. Môžete si ich pripraviť aj doma.
• Slivkový lekvár: Ak nemáte slivkový lekvár, môžete použiť aj iný lekvár, napríklad marhuľový alebo ríbezľový.
• Trstinový cukor: Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj biely cukor, med alebo iné sladidlo.
• Špaldová múka: Namiesto špaldovej múky môžete použiť aj hladkú múku alebo inú múku podľa vašich preferencií.
• Pečenie v rúre: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Koláč je hotový, keď je na povrchu zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu vyjde čistá.

Výživové hodnoty:

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 150 g) sa budú líšiť v závislosti od použitých surovín. Orientačne môžete počítať s nasledovnými hodnotami:

• Kalórie: 250-350 kcal
• Bielkoviny: 5-10 g
• Sacharidy: 30-40 g
• Tuky: 10-20 g
• Vláknina: 3-5 g

Informácie o výživových hodnotách nájdete v tabuľke nižšie.

Kedy si dopriať tento koláč?

Tento koláč je ideálny na raňajky, desiatu alebo ako zdravší dezert po obede.

Ak by sme to mali zhrnúť, konzumáciou tohto koláča získame veľa energie pred dlhšou prechádzkou alebo túrou.

tags: #zdravy #slivkovy #kolac #s #makom #recept

Populárne príspevky:

• Mascarpone a Salko plnka
• Kalórie v Grilovanom Hermelíne
• Koláč s Ľadovými Gaštanami: Jednoduchý recept
• Recepty na Slaný Koláč
• Reštaurácie s donáškou v Košiciach-Šaci