Konfitovaná bravčová krkovička: Recept na šťavnatý nedeľný obed
Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešiť celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Záver týždňa patrí dobrým jedlám, ktoré si bežne v týždni nepripravujeme vôbec, alebo len výnimočne.
Krkovička patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Je šťavnatá, chutná a dokážeme ju pripraviť na akýkoľvek spôsob. Výborná je pečená, grilovaná aj zapekaná s kyslou kapustou. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete.
Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
Tipy a triky pre prípravu dokonalej krkovičky
Nielen pri krkvovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka.
Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Marináda na krkovičku
Ingrediencie:
- Olej
- Worchesterská omáčka
- Solamyl
- Trstinový cukor
- Soľ
- Mletá paprika
- Prelisovaný cesnak
Postup:
- Do misky dáme olej, worchesterskú omáčku, solamyl, trstinový cukor, soľ, mletú papriku a prelisovaný cesnak.
- V pripravenej marináde dobre obalíme krkovičku.
Marinovaná krkovička je klasika, ktorou potešíte každého. Netreba vymýšľať zložité postupy.
Recepty na bravčovú krkovičku
1. Šťavnatá krkovička s kapustou
Ingrediencie:
- Krkovička
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Sušený cesnak
- Kapusta
- Mletá rasca
- Kryštálový cukor
Postup:
- Nakrájanú krkovičku dáme do misky, pridáme trochu oleja, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a sušený cesnak.
- Do zapekacej misy uložíme kapustu, ktorú osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a kryštálový cukor.
- Na kapustu poukladáme marinovanú krkovičku a pečieme.
2. Krkovička v marináde s cibuľou a cesnakom
Ingrediencie:
- Krkovička
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Korenie
Postup:
- Do misky nakrájame na drobno cibuľu a cesnak.
- Pridáme korenie a olej.
- Do marinády pridáme mäso a dobre prepracujeme.
3. Konfitovaná krkovička v celku
Tento recept na krkovičku v celku je srdcovka. Spája jednoduchú prípravu s fantastickým výsledkom. Mäso je vďaka kombinácii varenia a následného opečenia neuveriteľne šťavnaté a plné chuti. Cesnak a bylinky mu dodajú tú správnu arómu. Ideálne jedlo na slávnostný stôl i bežný deň.
Veľkou výhodou je jeho univerzálnosť. Chutí skvele teplý s kapustou a knedľou, ale aj na studeno ako súčasť obložených mís. Vyskúšate ho ešte tento víkend?
Ako správne pripraviť šťavnatú krkovičku v celku?
Mäso najskôr prešpikujte strúčikmi cesnaku a zviažte. Krátko ho povarte vo vode s korením, aby zostalo šťavnaté. Nakoniec ho na bravčovej masti sprudka opečte zo všetkých strán dozlatista pre dokonalú kôrku.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 70 min
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme:
- 1500 g bravčovej krkovičky (v celku)
- 100 g bravčovej masti
- 7-10 strúčikov cesnaku
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 1/2 ČL sušeného rozmarínu
- 2 ks bobkového listu
- 10-12 ks celého nového korenia
- soľ (podľa chuti)
- voda (podľa potreby)
Postup prípravy:
- Bravčové mäso umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom vytvorte v mäse niekoľko hlbších otvorov.
- Do každého otvoru vtlačte strúčik cesnaku. Mäso následne pevne zviažte kuchynským povrázkom, aby si počas prípravy udržalo kompaktný tvar.
- Vložte mäso do pekáča alebo hlbšej panvice. Zalejte ho vodou tak, aby bolo ponorené približne do polovice.
- Pridajte bobkový list a celé nové korenie. V mažiari alebo medzi prstami rozdrvte tymian s rozmarínom a pridajte do vody. Vodu osoľte.
- Priveďte k varu a mäso varte pod pokrievkou 20 minút. Potom ho opatrne obráťte a varte ďalších 20 minút.
- Následne mäso postupne otočte na každý bok a varte z každej strany ešte 10 minút. Celkovo sa takto varí 60 minút.
- Uvarené mäso vyberte z vody na tanier. Vodu z pekáča vylejte a pekáč vráťte na platňu.
- V prázdnom pekáči rozpusťte bravčovú masť. Vložte na ňu osušené mäso a na silnejšom plameni ho opekajte zo všetkých strán dozlatista, približne 5-10 minút.
- Z hotovej krkovičky odstráňte povrázok. Pred krájaním ju nechajte aspoň 10 minút odpočívať.
2 praktické tipy na záver
- Vývar nevyhadzujte. Vodu, v ktorej sa mäso varilo, môžete precediť a použiť ako základ na chutnú šťavu alebo omáčku. Stačí ju zredukovať a zahustiť trochou škrobu.
- Nechajte mäso odpočinúť. Po opečení mäso hneď nekrájajte. Nechajte ho aspoň 10 minút postáť na doske. Šťava sa v ňom rovnomerne rozloží a nevytečie.
Jednoduché variácie
- Pikantná verzia: Do vody pri varení pridajte jednu celú čili papričku.
- Medová glazúra: Pred koncom opekania potrite mäso zmesou medu, horčice a trochy sójovej omáčky a krátko skaramelizujte.
Výsledkom je lahodné a mäkké mäso, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe.
Vynikajúca pečená bravčová krkovička s pečenými baby zemiakmi v šupe
tags: #konfitovana #bravcova #krkovicka #recept
