Koralovec jedľový: Recepty a zaujímavosti o vzácnej hube

Sezóna hubárčenia je v plnom prúde a hubári si strážia svoje obľúbené miesta. Slovensko je bohatá krajina na vhodné lokality, ktoré sú obsypané jedlými hubami.

Medzi menej známe, no zaujímavé huby patrí aj koralovec jedľový. Hoci je u nás pomerne vzácny a chránený, v niektorých oblastiach sa vyskytuje hojne. Poďme sa pozrieť na to, kde ho nájsť a ako ho pripraviť.

Výskyt koralovca jedľového

Koralovec jedľový (Hericium alpestre) je jedlá huba, ktorá sa na Slovensku vyskytuje najmä na mŕtvych bukoch. Rastie od augusta do novembra. U nás sa jej vraví "královnica" a to meno jej právom patrí.

U nás rastie korálovec jedľový a viem že hovorili že je to vzácna huba a nemala by sa zbierať a tak ho iba obdivujem, no v týchto končinách som žiaden korálovec nevidela. u nás je teraz kopa koralovcov, rastú hlavne na mŕtvych bukoch a celkom intenzívne.

Výskyt hľadaných húb je viazaný na existenciu mycélia, teda podhubia materskej huby. Keď sa v prírode nachádza dostatok mycélia, môžete sa v prípade priaznivých podmienok tešiť na pestrú škálu plodníc v okolí stromov a krovín, potokov a močiarov.

Mnohé do ich vyhlásenia chránila len dohoda medzi štátnym podnikom Lesy SR a občianskymi združeniami Prales a WWF Slovensko. Preto by som sa chcel okrem všetkých, ktorí sa podieľali na mapovaní a zabezpečení ochrany pralesov, poďakovať osobitne všetkým lesníkom, ktorí vnímajú ochranu pralesov ako našu povinnosť voči budúcim generáciám,“ hovorí Marián Jasík.

Rozdiely medzi hríbmi a hubami

Huby ako také tvoria veľký celok, do ktorého patria hubové organizmy, rastliny a plesne. Typickým znakom húb sú lupene umiestnené pod klobúkom. Jednoduché platné pravidlo hovorí aj to, že nie každá huba môže byť hríbom.

V teréne hríby spoznáte aj tak, že im pod klobúkom rastú tzv. rúrky, ktoré má väčšina zbieraných druhov masliakov, suchohríbov, kozákov, dubákov a pod..

Recepty z koralovca jedľového

Koralovec jedľový má zaujímavú chuť, ktorá pripomína vyprážané držky. Tu je niekoľko receptov, ako si ho pripraviť:

Vyprážaný koralovec

Ingrediencie:

• Mladý koralovec bukový
• Strúhanka
• Vajce
• Múka
• Soľ

Postup prípravy:

1. Koralovec rozoberieme na ružičky, ako karfiol.
2. Vo vriacej slanej vode ich chvíľočku povaríme, aby zmäkol.
3. Necháme odkvapkať.
4. Obaľujeme v múke, vajíčku a strúhanke.
5. Vyprážame do zlata.
6. Pri obaľovaní dbáme na to, aby múky bolo radšej pomenej a pre vložením do oleja pritlačíme korálovec o dosku aby bol plochejší.

Polievka z koralovca a strmuľky

Ingrediencie:

• 1 menšia cibuľa
• 2 zemiaky
• 500 g koralovca
• 2-3 srmuľky anízové (kvôli vôni)
• Petržlenová vňať
• 2 dcl smotany na varenie
• 1 dcl oleja
• 1,5 l vody

Postup prípravy:

1. Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľku.
2. Pridáme umytý koralovec nakrájaný podľa chuti - ja z neho robí slížiky a strmuľku.
3. Po 5 minútach dusenia vo vlastnej šťave pridáme 3/4 litra vody, soľ podľa chuti a čierne korenie a varíme cca 15 minút.
4. Potom pridáme zemiaky nakrájané na drobno.
5. Prilievame vodu podľa potreby.
6. Dochutíme soľou.
7. Tesne pred koncom šupneme petržlenovú vňať nasekanú na kúsky a dolejem smotanou.
8. Po odstavení môžeme do polievky pridať "bedľové" krutónky.
9. Nôžku bedle nakrájamen an tenké pásiky - rezančeky o šírke cca 5 mm a dĺžke 30 mm, ktoré orestujeme na suchej panvici.

Polievka je jemne pikantná a to práve pre chuť koralovca a strmuľky. Zároveň je to dobré na imunitu.

Ďalšie možnosti využitia

Koralovec je predurčený napríklad ako náhrada držkovej polievky. Nakrájaný sa nedá rozoznať od originálnych držiek. Dá sa použiť aj do držkového gulášu alebo ako súčasť zeleninovej polievky.

Tabuľka výskytu jedlých hríbov

Prehľad rôznych druhov húb, ktorých výskyt sa preklápa z jedného obdobia do druhého s tým, že pribúdajú aj nové druhy húb.

Tip: Pripravte si zo sušených hríbov plnené pirohy zo zemiakového cesta. Budete sa oblizovať!

Ak sa vyberiete na huby na jar a začiatkom leta, vyhľadávajte slnečné stanovištia na okrajoch lesov, lúk, pri rôznych lesných cestách. Musíte mať však šťastie na dobré počasie s dostatočnou vlhkosťou.

Na jeseň sa vyberte za hubami do hustejšieho porastu, kde sa im v tomto období veľmi darí. K nájdeniu vhodných lokalít vám okrem mobilnej aplikácie s miestami výskytu húb pomôžu aj rôzne diskusné fóra, kde si ľudia vymieňajú osobné skúsenosti.

Kde rastú huby na Slovensku?

Slovensko je bohatá krajina na vhodné lokality pre rast húb. Medzi známe oblasti patria:

• Turiec
• Tatry a Liptov
• Orava a Kysuce
• Záhorie

Pre zber jedlých húb si určite vyberajte záveterné juhozápadné a severozápadné svahy s dostatkom vlhkosti a chladnejšou klímou.

Pomôckou pre vás môže byť aj názvoslovie húb, ktoré sa častokrát odvíja od miesta, v ktorom rastú. Ku príkladu uvádzame napr.: kozák hrabový, masliak smrekovcový, hríb dubový alebo hríb sosnový.

Vedeli ste, že jedlé huby rastú počas celého roka? Dokonca niektorým druhom húb, ako sú napr. pôvabnice, vyhovuje pre rast aj zimné obdobie!

Pralesy Slovenska

Odľahlé a ťažko dostupné miesta v našich horách však skrývajú aj ešte väčšie skvosty. Najviac našich PRALESOV sa nachádza v Banskobystrickom a Žilinskom kraji.

V súčasnosti je na Slovensku prísne chránených 69,1 percenta z plochy zmapovaných pralesov. Od 1. decembra 2021 však až 76 dosiaľ nedostatočne chránených pralesov v rôznych častiach Slovenska s celkovou výmerou 6 462,42 hektára patrí pod najvyšší, piaty stupeň ochrany.

„Pralesy sú ako Noemove archy - posledné ostrovy pôvodnej biodiverzity, pestrosti života na našom území, ktoré sú obklopené morom lesov viac alebo menej pozmenených človekom,“ hovorí odborník na ochranu prírody z občianskeho združenia Prales Marián Jasík.

Pralesy nie sú len staré stromy, dýcha totiž vlastným životom.

Tip na video:

tags: #koralovec #jedlovy #recepty

Populárne príspevky:

• Lahodné spomienky z detstva: Domáci Termix a Pribináčik
• Ako správne používať tlakový hrniec
• Jesenné tekvicové pečenie
• Recept na tradičný slovenský koláč
• Všetko o silikóne pre domáce formy na pečenie