Recepty na paradajkovú polievku: Klasika v mnohých variáciách

Paradajková polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Poteší svojou bylinkovou vôňou a dokonalou rovnováhou sladkosti a kyslosti. Či už preferujete jednoduchú verziu s bazalkou, sýtu polievku s hubami a zemiakmi, alebo krémovú polievku z pečených paradajok a koreňovej zeleniny, existuje recept pre každého. Slováci ju najčastejšie obohacujú ryžou alebo cestovinami, pretože tieto ingrediencie dodávajú polievke výraznejšiu textúru a chuť. Paradajková polievka sa dá jesť v každom ročnom období, pretože sa pripravuje z čerstvých, šťavnatých paradajok, ako aj z paradajkového pretlaku. Zakaždým chutí výborne. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutnej a zdravej paradajkovej polievky z koreňovej zeleniny, ako aj ďalšie zaujímavé varianty.

Ako na to?

Možností, ako uvariť rajskú polievku, je hneď niekoľko. Podľa sezóny v lete jej pristane ľahkosť - pripravuje sa z čerstvých paradajok alebo pyré, ktoré dopĺňa svieža bazalka, oregano, tymián, rozmarín a ďalšie bylinky. Pridať do nej možno aj sezónnu zeleninu - cuketu, papriky, baklažán alebo napríklad karotku… Doplniť ju možno mozzarellou či parmezánom a skvelé letné jedlo je hotové.

S príchodom chladnejších dní sa dostávajú k slovu výdatnejšie a hustejšie varianty, ktoré dobre zasýtia, zahrejú a môžete ich podávať aj ako hlavný chod. O to sa postará koreňová zelenina či maslová zápražka a tiež výdatnejšie vložky - cestoviny, mäsové knedličky, nočky, ryža guľatá Mánya, bulgur alebo kuskus. Skvelú prácu urobí aj aromatické korenie, ktoré nielen krásne vonia, ale má aj hrejivé účinky.

Pretlak, pyré, alebo paradajky?

V lete do rajčinovej polievky výborne zužitkujete paradajky zo záhradky, ale v zime siahnite po paradajkách v plechovke alebo paradajkovom pyré (passate). Kupované paradajky nemajú v tomto období tú správnu chuť, a navyše sú veľmi drahé. Použiť môžete samozrejme aj klasický pretlak. Aj keď rad receptov odporúča zvoliť radšej pyré alebo konzervované paradajky, chuť pretlaku dáva polievke autentickú chuť, akú si pamätáme z detstva. Dobrým kompromisom je pridať pretlak ako dochucovadlo a doplniť ho paradajkami aj v inej podobe.

Recepty na paradajkovú polievku

Recept na paradajkovú polievku so zeleninou a korením

Tento recept sa zameriava na prípravu paradajkovej polievky s koreňovou zeleninou, ktorá dodáva polievke bohatú chuť a výživné látky. Využívame sezónne suroviny a jednoduchú prípravu, aby sme dosiahli maximálnu chuť a nutričnú hodnotu.

Doba prípravy: 40 minút

Ingrediencie:

  • 500 g paradajkového pyré
  • 1 malá plechovka paradajkového pretlaku
  • 1 väčšia cibuľa
  • 1 väčšia mrkva
  • 1 petržlen
  • ¼ buľvy zeleru
  • 1 lyžica masla
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • 1 celá škorica
  • 1 bobkový list
  • 5 ks klinčekov
  • 4 guličky nového korenia
  • 4 guličky čierneho korenia
  • 1-2 lyžice cukru
  • 400 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
  • čerstvá petržlenová vňať

Postup:

  1. Cibuľu nakrájajte najemno, koreňovú zeleninu očistite a nastrúhajte nahrubo.
  2. V hrnci na miernom plameni rozohrejte maslo a olej. Vsypte cibuľu, orestujte dosklovata a potom pridajte koreňovú zeleninu.
  3. Zhruba po 5 minútach pridajte paradajkový pretlak a 1 lyžicu cukru. Premiešajte a potom zmes zalejte paradajkovým pyré a vývarom.
  4. Pridajte korenie a pozvoľna varte 20 minút.
  5. Z polievky vyberte všetko korenie a rozmixujte ju dohladka.
  6. Podľa potreby pridajte cukor, soľ, prípadne trochu vývaru na zriedenie.
  7. Na tanieri polievku posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým pečivom.

Jednoduchá a chutná paradajkovo-mrkvová polievka

Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo. Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.

Ingrediencie:

  • Paradajky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Vývar (zeleninový alebo kurací)
  • Voliteľné: Čili, bylinky, semiačka, syr, opečený chlieb

Postup:

  1. Predhrejte rúru: Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
  2. Príprava zeleniny: Nakrájanú zeleninu si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame.
  3. Pečenie zeleniny: Zeleninu pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená. Pečenie dodá zelenine hlbšiu, sladšiu chuť.
  4. Mixovanie polievky: Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka.
  5. Dochutenie a varenie: Polievku necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
  6. Servírovanie: Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe.

Ak máte čerstvé paradajky, neváhajte. Polievka z nich je najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov.

Ingrediencie:

  • 800 g zrelých paradajok
  • 1 cibuľa
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • Soľ, čierne korenie podľa chuti
  • Pár lístkov čerstvej bazalky
  • 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)

Postup:

  1. Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
  2. Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
  3. Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
  4. Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
  5. Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
  6. Servírujte s bazalkou.

Ako uvariť paradajkovú polievku -recept /Adam35/

Ďalšie varianty paradajkovej polievky

Paradajková polievka s bazalkou

Ďalšou variantou je paradajková polievka s bazalkou, ktorá pridáva sviežu a aromatickú chuť.

Ingrediencie:

  • Paradajky
  • Bazalka
  • Vývar
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Paradajky uvaríme vo vývare.
  2. Pridáme soľ, korenie a lístky čerstvej bazalky.
  3. Privedieme do varu a potom na miernom ohni varíme asi hodinu.

Zemiaková polievka s pórom a alternatíva s koreňovou zeleninou

Zemiaková polievka s pórom je ďalšou chutnou alternatívou, ktorú môžeme obohatiť o koreňovú zeleninu.

Ingrediencie:

  • 200 g zemiakov
  • 200 g póru
  • 20 g cesnaku
  • 40 ml kyslej smotany
  • 600 ml vývaru
  • Soľ
  • Korenie
  • Muškátový oriešok

Postup:

  1. Do hrnca s vývarom dáme pokrájané zemiaky, cesnak, pór a privedieme do varu.
  2. Varíme, kým zemiaky nie sú uvarené do mäkka.
  3. Potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  4. Nakoniec pridáme kyslú smotanu. Ak sa vám polievka zdá hustá, rozrieďte ju vodou.

Alternatíva s koreňovou zeleninou

Namiesto póru môžeme použiť koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen a zeler. Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme všetkú zeleninu nakrájanú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou). Pridáme nastúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku rozmixujeme, ak je príliš hustá zriedime ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou.

Kurací vývar so zeleninou

Kurací vývar so zeleninou je klasika, ktorú môžeme obohatiť o paradajky pre extra chuť.

Ingrediencie:

  • 50 g kuracích krídel alebo chrbtov
  • 15 g cibule
  • 50 g koreňovej zeleniny
  • Paradajky (voliteľné)
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Z kuracích krídel a chrbtov, koreňovej zeleniny a cibule si pripravíme vývar.
  2. Varíme zhruba dve hodiny, potom vývar scedíme a oberieme mäso z kostí.
  3. Ak chceme pridať paradajkovú chuť, môžeme pridať paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky počas varenia vývaru.

Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku

  • Pečenie paradajok: Pečenie paradajok pred pridaním do polievky zvýrazní ich chuť a dodá polievke bohatší charakter.
  • Použitie čerstvých surovín: Použitie čerstvých, sezónnych surovín je kľúčom k dosiahnutiu najlepšej chuti.
  • Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je bazalka, oregano, tymián alebo čili, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
  • Krémová textúra: Pre dosiahnutie krémovej textúry môžeme pridať smotanu, kokosové mlieko alebo rozmixovať polievku s uvarenou ryžou alebo zemiakmi.
  • Zahusťovanie: Ak je polievka príliš riedka, môžeme ju zahustiť pridaním malého množstva múky alebo škrobu rozmiešaného vo vode.

Polievky pre dojčiace matky

Polievky sú výborným spôsobom, ako doplniť tekutiny a živiny. Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre dojčiace matky:

Paradajková polievka 1

Ingrediencie: Všetku koreňovú zeleninu, paradajkový pretlak, cukor 1 malú lyžičku, korenie biele alebo čierne, soľ, cesnak, cibuľu, ocot na dochutenie, olivový olej, tvrdý syr na postrúhanie.

Postup: Všetky prísady dáme do hrnca, vrátane cibule a cesnaku a varíme do mäkka. Ak sa odparí viac vody, prilejeme do hrnca vodu podľa potreby. Keď je zelenina mäkká, polievku odstavíme a necháme trocha vychladnúť. Po vychladnutí vyberieme z polievky zeleninu a rozmixujeme na kašu. Kašu vlejeme späť do hrnca a poriadne premiešame. Ak je polievka veľmi hustá pridáme vodu a necháme ešte raz prevrieť. Podávame ju horúcu s postrúhaným tvrdým syrom.

Paradajková polievka 2

Ingrediencie: Cibuľka, paradajkový pretlak, olej, 2 PL hladkej múky, soľ, cukor, ryža, tvrdý syr na strúhanie.

Postup: Na oleji urobíme svetlú zápražku z hladkej múky, pridáme a speníme postrúhanú cibuľku. Pridáme vodu alebo zeleninový vývar, paradajkový pretlak. Ku koncu pridáme ryžu a všetko spolu povaríme. Podávame s postrúhaným tvrdým syrom.

Okrem konkrétnych receptov je dôležité dodržiavať aj všeobecné zásady zdravej výživy:

  • Pestrá strava: Jedzte rôzne druhy potravín, aby ste zabezpečili dostatok živín pre seba aj dieťa.
  • Dostatok tekutín: Pite dostatok vody, čajov a polievok.
  • Obmedzte spracované potraviny: Vyhýbajte sa polotovarom, sladkostiam a sladeným nápojom.

Klasická paradajková polievka so syrom: Návrat do detstva

Kombinácia paradajkovej polievky a strúhaného syra je pre mnohých neodolateľnou spomienkou na detstvo. Aby ste dosiahli autentickú chuť, nezabudnite na kľúčové ingrediencie a správny postup. Naša starká pripravovala rajčinovú polievku, ktorú deti volali "žuvačková" vďaka naťahujúcemu sa syru.

Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke?

  • Cukor: Dokonale vyvažuje kyslosť paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti. Pridávajte ho vždy na konci podľa chuti.
  • Paradajkový pretlak: Jedna lyžica koncentrovaného paradajkového pyré zintenzívni chuť pridaných paradajok.
  • Koreniny: Bobkový list, nové korenie a klinček dodajú polievke správnu vôňu a chuť.

Aký syr pridať do paradajkovej polievky?

Ideálny je polotvrdý syr s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo jemnejší čedar. Nastrúhaný syr sa v horúcej polievke krásne topí a naťahuje. Môžete použiť aj silnejšie a tvrdšie syry ako parmezán alebo pecorino.

Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou?

Pridajte ryžu, cestoviny, krutóny alebo halušky. Ryža, prepláchnutá a pridaná na začiatku varu, polievku zahustí.

Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku z pretlaku

Ingrediencie:

  • 1 lyžica oleja
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 PL hladkej múky
  • 200 g paradajkového pretlaku
  • 750 ml vody
  • 1 klinček, 1 bobkový list, 3 guľôčky nového korenia
  • Soľ a cukor podľa chuti
  • Strúhaný syr

Postup:

  1. Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
  2. Pridáme múku a krátko opražíme.
  3. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou.
  4. Pridáme klinček, bobkový list a nové korenie.
  5. Osolíme a osladíme podľa chuti.
  6. Varíme, kým polievka nezhustne.
  7. Podávame so strúhaným syrom.

Rôzne verzie paradajkovej polievky

Paradajková polievka je ako pieseň z detstva - každý ju pozná, no každému znie trošku inak. Niektorí ju majú radi hladkú a jemnú, iní s cestovinami, ryžou alebo syrom.

Talianska paradajková polievka

Má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute.

Ingrediencie:

  • 2 PL olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 800 g lúpaných paradajok z konzervy
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL tymianu
  • 1 ČL cukru
  • 1 PL masla
  • Soľ, čierne korenie
  • Parmezán a krutóny na podávanie

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
  3. Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
  4. Na záver pridajte maslo a premiešajte.
  5. Podávajte s parmezánom a krutónmi.

Paradajková polievka z pretlaku - rýchla a poctivá

Ideálna, keď nemáte veľa času.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 140 g paradajkového pretlaku
  • 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • ½ ČL sušeného oregana
  • 1 PL smotany alebo lyžica masla

Postup:

  1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte pretlak a krátko opražte.
  3. Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
  4. Povarte 10 - 15 minút.
  5. Dochuťte smotanou alebo maslom.

Paradajková polievka s cestovinou

U detí je takmer vždy výhra.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
  • 500 ml vývaru
  • 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
  • Soľ, cukor, čierne korenie
  • Strúhaný syr na podávanie

Postup:

  1. Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
  2. Dochuťte a varte ešte 15 minút.

Ďalšie tipy a obmeny

  • Pečené paradajky: Upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku.
  • Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
  • Kokosové mlieko: Namiesto smotany pridajte kokosové mlieko pre vegánsku krémovú verziu.
  • Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.

Vedeli ste, že chuť paradajkovej polievky závisí najmä od kvality paradajok? Ak siahneme po slovenských paradajkách, pestovaných s láskou a bez zbytočných kilometrov, získa polievka nielen lepšiu chuť, ale aj vyššiu výživovú hodnotu.

tags: #korenie #do #paradajkovej #polievky #recepty

Populárne príspevky: