Recepty na tekvicovú polievku s korením

Špicatá tekvica Hokkaido má v kuchyni mnohoraké využitie. Dnes už kúpite hokkaido v každom lepšom supermarkete. Dobrá polievka z hokkaido tekvice je sýta, najete sa z nej a je aj zamatovo jemná, len si ju pohladiť. Chcete, aby aj vaša bola taká? Tekvica Hokkaido je ako Ferrari medzi tekvicami. Má špecifickú chuť, je plná zdraviu prospešných látok a varí alebo pečie sa aj so šupou. Ak sa rozhodnete pripravovať akýkoľvek recept, v ktorom sa tekvica hokkaido pečie v rúre, počítajte s tým, že pečenie trvá asi 30 až 40 minút. Po upečení získate surovinu, ktorú je potrebné ďalej spracovávať podľa konkrétneho receptu.

S príchodom jesene sa na trhoch objavujú prvé tekvice, ktoré priam lákajú na prípravu tradičnej tekvicovej polievky. Viete však, ako z obyčajnej polievky vykúzliť skutočnú delikatesu? Odpoveď vás možno prekvapí - stačí pridať jednu ingredienciu, ktorú bežne nájdete doma. A ak chcete experimentovať, existuje množstvo ďalších spôsobov, ako obohatiť chuť vašej tekvicovej polievky.

Tajná prísada pre dokonalú chuť: Jablko

Tou zázračnou prísadou, ktorá premení vašu tekvicovú polievku na výnimočný pokrm, je obyčajné jablko. Sladkokyslá chuť jabĺk sa výborne dopĺňa s tekvicou a dotvára celkový chuťový zážitok. Jablko môžete pridať v rôznych formách:

• Surové nastrúhané jablko: Pridajte do polievky pred mixovaním.
• Jablkové pyré: Vmiešajte do polievky pre jemnú a krémovú textúru.
• Jablková šťava: Pridajte do polievky pre osviežujúcu ovocnú chuť.

Ďalšie tipy na dochutenie tekvicovej polievky

Ak nemáte chuť na experimenty s jablkami, existuje mnoho ďalších potravín, ktoré dokážu obohatiť chuť tekvicovej polievky:

• Bylinky: Čerstvé koriandrové listy, petržlenová vňať, trebuľka, tymian, rozmarín alebo ligurček dodajú polievke sviežu a aromatickú chuť.
• Korenie: Okrem tradičného čierneho korenia a muškátového orieška môžete vyskúšať provensálske bylinky, kari korenie alebo kajenské korenie pre pikantnejší nádych.
• Cesnak: Pridajte prelisovaný cesnak do polievky pre výraznejšiu chuť.
• Zázvor: Nastrúhaný zázvor dodá polievke hrejivý a pikantný nádych.
• Kokosové mlieko: Pre krémovú a exotickú chuť pridajte kokosové mlieko.
• Sójová omáčka: Cvrknite trocha sójovej omáčky pre slanosť a karamelovú komplexnosť.
• Kožka z parmezánu: Hoďte kožku z parmezánu do vývaru pre umami chuť.

Ako dostať umami do polievky z tekvice?

Netreba sa spoliehať iba na priemyselne vyrábané ochucovadlá (sú považované za škodlivé najmä pre deti), existujú aj prírodné a teda zdravšie alternatívy. Siahnite po kožke z parmezánu, ak ho máte doma a hoďte ho do vývaru. Cvrknúť trocha sójovej omáčky dodá slanosť a akoby karamelovú komplexnosť najmä vývarom z tmavého mäsa, ktoré majú tmavšiu farbu ako napríklad kurací vývar.

História a zaujímavosti o tekvicovej polievke

Hoci história využitia tekvíc v kuchyni siaha až 7 000 rokov dozadu, moderná tekvicová polievka vznikla až na začiatku 19. storočia. Presný dátum vzniku je 1. január, kedy obyvatelia Haiti spoločne vytvorili túto polievku na oslavu svojej nezávislosti na francúzskych kolonistoch. Tekvica je obľúbená aj v Európe, najmä vo Francúzsku, kde sa z nej pripravujú rôzne pokrmy, vrátane sušienok, koktailov a samozrejme, tekvicovej polievky.

Recept na krémovú tekvicovú polievku z Hokkaido tekvice

Tekvica Hokkaido je vďaka svojej špecifickej chuti a nutričným hodnotám považovaná za kráľovnú medzi tekvicami.

Ingrediencie:

• 1 tekvica Hokkaido
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkva
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice korenia Garam Masála
• Zeleninový vývar
• Soľ a korenie podľa chuti
• Voliteľné: kokosové mlieko, tekvicové semienka, tekvicový olej

Postup:

1. Tekvicu Hokkaido dobre umyte, nemusíte ju šúpať. Nakrájajte ju na kocky a zbavte vnútra.
2. V hrnci rozpustite maslo, pridajte najemno pokrájanú cibuľu a cesnak a opečte do sklovita.
3. Pridajte kúsky tekvice a nakrájanú mrkvu a opekajte asi 5 minút.
4. Prisypte korenie Garam Masála a zľahka opražte.
5. Zalejte zeleninovým vývarom, priveďte do varu a varte asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
6. Osolte, okoreňte a nechajte prejsť varom.
7. Stiahnite z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
8. Voliteľné: Pridajte kokosové mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.
9. Podávajte posypané tekvicovými semienkami a pokvapkané tekvicovým olejom.

Tipy a triky pre dokonalú tekvicovú polievku

• Vývar: Pre najlepšiu chuť použite domáci vývar. Vaša hokaido polievka bude taká dobrá, aký dobrý v nej bude vývar. Uvariť si domáci vývar nie je zložité, avšak vyžaduje si to časovú rezervu. Niekoľko zvyšných kostí z hovädzieho, kuracie trupy alebo aj noha, či pár krídel (záleží, čo máte doma) a zopár základných zelenín - cibuľa, mrkva, petržlen a kúsok zeleru. Pár guľôčok čierneho pepra a nového korenia a soľ. Všetko do jedného hrnca a variť tak, aby polievka bublala iba jemne - ináč sa vývar zakalí. Je veľmi dôležité zbierať z neho penu. Ak ju necháte tak, zrazí sa, klesne do vývaru a ten bude “špinavý”, budú v ňom plávať “špinky”. Ak chcete mať krištáľovo čistý vývar, preceďte ho, do precedeného vlejte vaječné bielko, rozmiešané v pohári vody a prevarte. Potom nechajte bielko sadnúť na dno a vývar znova preceďte. Bielko v sebe zachytí všetku penu, ktorá klesla do polievky.
• Zahustenie: Ak je polievka príliš riedka, zahustite ju zápražkou, uvarenými roztlačenými zemiakmi alebo rozmixovanou fazuľou. Keď sa ochladzuje, človeku sa žiada tekvicová polievka hustejšia, plnšia. Ak potrebujete veľký hrniec a máte len jednu tekvicu hokkaido, zahustite polievku zápražkou alebo niekoľkými lyžicami uvarených roztlačených zemiakov (ak ich uvaríte a rozmixujete priamo v polievke, zanechajú v nej chuť zemiakového škrobu, ktorá nie všetkým lahodí). Ak doma nič iné nemáte, môžete ju zahustiť aj plechovkou rozmixovanej fazule.
• Pečená tekvica: Pre plnšiu chuť upečte tekvicu v rúre pred varením polievky. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. :-)
• Korenie a bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Korenie, bylinky a cesnak sú vaši kamaráti. Nebojte sa použiť aj viacero byliniek, aby ste sa pohrali s chuťou. Okrem tradičného čierneho pepru a muškátového orieška zoberte aj provensálske bylinky, tymián, kari korenie či rozmarín. Ak chcete pridať grády, kajenské korenie. Kajenská paprika je jednoznačne zdravšia ako fererónka.
• Cibuľový základ: Cibuľu opekajte do sklovita, aby polievka nemala horkú chuť. Ak dávate pod tekvicu cibuľkový základ, nezabudnite ju piecť pekne do sklovita.

Tekvicová polievka pre deti

Tekvicová polievka je vhodná aj pre deti, dokonca aj ako jeden z prvých príkrmov pre bábätká. Stačí ju pripraviť striedmo posolenú a bez korenia (alebo len s malým množstvom kari a kurkumy pre staršie deti). Všetky hokkaido polievky sa dajú upraviť na verziu polievky pre deti a to tak, že ich veľmi striedmo posolíte, nebudete koreniť čiernym ani kajenským korením a ak má dieťa už viac ako jeden rok, kari a kurkumou iba postrašíte, aby si zvykalo na chuť korenia. Krémové polievky sú pre deti veľmi vhodné, pretože sú jemné a ľahko sa prehĺtajú. Krémové polievky sú pre deti veľmi vhodné, keďže sú hladké a jemné. Ak sa však u dieťaťa objaví alergická reakcia na mliečnu bielkovinu, radšej smotanu vynechajte a polievku zjemnite kúskom masla alebo žĺtkom. Ak sa však dieťatku po krémovej smotanovej polievke urobia pri ústach alebo na líčkach červené fľaky, prípadne pupenčeky alebo bodky, je to veľmi pravdepodobne reakcia na bielkovinu kravského mlieka. V tom prípade je lepšie podávať krémové polievky zjemnené malým kúskom masla alebo žĺtkom a smotanu úplne vynechať minimálne na mesiac.

Ďalšie recepty z tekvice Hokkaido

Tekvica Hokkaido má v kuchyni veľmi široké využitie. Okrem polievky ju môžete použiť na prípravu rizota, placiek, pečených príloh a dokonca aj džemov.

Pečená tekvica Hokkaido so zemiakmi

Ingrediencie:

• 1 tekvica Hokkaido
• Zemiaky
• Olivový olej
• Soľ, korenie, tymian

Postup:

1. Tekvicu a zemiaky umyte a nakrájajte na pásiky alebo kocky.
2. Plech vytrite olivovým olejom, vložte naň tekvicu a zemiaky, osoľte, okoreňte a posypte tymiánom.
3. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte v predhriatej rúre na 170 °C, kým zemiaky nezmäknú.

Tekvicové rizoto

Ingrediencie:

• 1 tekvica Hokkaido
• Ryža na rizoto
• Cibuľa
• Maslo
• Biele víno
• Vývar
• Parmezán

Postup:

1. Tekvicu upečte v rúre, popučte a odložte nabok.
2. Na masle opečte cibuľu do sklovita, pridajte ryžu a krátko opečte.
3. Pridajte víno, nechajte ho vsiaknuť do ryže a postupne prilievajte vývar, kým ryža nezmäkne.
4. Pridajte tekvicové pyré, premiešajte a varte ešte minútku.
5. Vypnite sporák, pridajte maslo a parmezán a dobre premiešajte.

Tekvicové placky

Ingrediencie:

• Nastrúhaná tekvica Hokkaido
• Múka
• Škrob
• Vajce
• Mlieko
• Petržlen

Postup:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie a vytvorte cesto.
2. Z cesta tvarujte placky a opečte ich na oleji do zlatohneda.

Zdravotné benefity tekvice Hokkaido

Tekvica Hokkaido je bohatá na vitamíny (A, B, C, E) a minerály (vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, zinok). Obsahuje tiež betakarotén, antioxidanty a vlákninu. Tekvica Hokkaido obsahuje minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík, beta-karotén a je bohatá na vitamíny A, B, C. Liečivé účinky tejto tekvice sú zázračné. Pomáha liečiť choroby podžalúdkovej žľazy, sleziny a žalúdka, ale tiež pomáha zmierňovať poruchy obličiek a srdca. Má močopudné účinky a jeho zložky pomáhajú vylúčiť cudzopasníkov - háďatká, škrkavky a pásomnice. Tekvica Hokkaido je tiež veľmi prospešná pre diabetikov. Pražené semená pomáhajú zmierňovať problémy mužov s prostatou. Tekvicová krémová polievka je vyslovene jesenným jedlom, ktoré zahreje, nabije a vďaka svojim tisícim vôňam navodí dobrú náladu.

Tabuľka nutričných hodnôt tekvice Hokkaido (na 100g)

tags: #korenie #do #tekvicovej #polievky #recepty

Populárne príspevky:

• Príprava na fitness súťaž
• Všetko o chove zlatej rybky
• Tradičný recept na slepačiu polievku
• Tipy na prípravu kyslej kapusty
• Zloženie a Nutričné Hodnoty Coop Jogurtu