Čierna reďkovka: Pestovanie, účinky a využitie pre zdravie

Príroda nám ponúka množstvo výnimočných darov, a čierna reďkovka je jedným z nich. Táto koreňová zelenina, vysievaná v auguste a zbieraná na začiatku novembra, prichádza práve včas, aby nás ochránila pred sezónou chrípky a prechladnutia. Hoci je pre svoju špecifickú štipľavú chuť často prehliadaná, jej prínosy pre zdravie sú neoceniteľné.

Charakteristika a pestovanie čiernej reďkovky

Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých. Na rozdiel od klasickej červenej či bielej reďkovky má čierny povrch. Biela „chrumkavá“ dužina má potom aj trochu štipľavejšiu chuť. Reďkev čierna pochádza z oblasti Stredomoria a Ázie, kde sa pestuje už tisícky rokov.

Zaujímavosťou je, že napríklad v takom starovekom Egypte bola táto reďkovka významnou súčasťou stravy robotníkov, ktorí stavali pyramídy. Prečo? Kvôli jej skvelým výživovým hodnotám a posilňujúcim účinkom. Čierna reďkev je ľahká na pestovanie a môžeme ju sadiť aj do boxov na terasách či balkónoch. Má veľmi dobrú skladovateľnosť.

Ideálne podmienky pre pestovanie

  • Čierna reďkovka sa pestuje hlavne ako jesenná a zimná zelenina.
  • Preferuje chladnejšie podmienky a je odolná voči mrazu.
  • Vyhovuje jej slnečné stanovisko a hlinitopiesočnatá pôda bohatá na živiny.

Výsadba, zber a uskladnenie

  • Semená sa vysievajú priamo do pôdy od konca júna do polovice augusta, alebo ak chcete, tak aj na jar v apríli.
  • Ideálna vzdialenosť medzi rastlinami je približne 15-20 cm.
  • Na rast potrebuje dostatok vody, takže v prípade sucha ju treba zavlažovať (inak môžete čakať „duté“ plody).
  • Zber sa zvyčajne vykonáva na jeseň v októbri až v novembri, kedy má koreň plnú veľkosť, ideálne ešte pred prvými mrazmi.

Úrodu uskladnite v chladnej pivnici alebo v debničkách s pieskom, kde čierna reďkovka pohodlne vydrží ako čerstvá po dobu cca 6 mesiacov.

Výživové hodnoty a účinky na zdravie

Čierna reďkovka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vápnik, draslík, horčík a železo. Obsahuje aj sírne zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za jej detoxikačné účinky. Takisto je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie.

Čierna reďkovka sa využíva hlavne na podporu trávenia a detoxikáciu. Šťava z čiernej reďkovky je známa svojimi blahodarnými účinkami na žlčník, pomáha pri rozpúšťaní žlčníkových kameňov a podporuje správnu činnosť obličiek (na ťažkosti spojené s obličkovými kameňmi). Je tiež obľúbená pri ťažkostiach s pečeňou.

Reďkovka na tanieri pekne vyzerá, a napriek nepatrnej veľkosti má výrazné účinky. Pri pohľade na malé červené guľky by nikto nepovedal, že má takú pikantnú a ostrú chuť. Jej meno je odvodené od latinského radix (koreň). Reďkovka je totiž miniatúrna koreňová buľva, plná najkvalitnejších liečivých i preventívnych účinných látok.

Vedľa cesnaku a cibule ju dobre poznali a používali už starí Egypťania v dobe stavieb pyramíd. V českom a slovenskom prostredí sa objavila pomerne neskoro, až v druhej polovici 18. storočia.

Konkrétne účinky čiernej reďkovky

  • Podpora imunity: Silice obsiahnuté v reďkovke majú antibiotické účinky a posilňujú imunitný systém.
  • Podpora trávenia: Pomáha pri zápche, nadúvaní a problémoch so žlčníkom.
  • Detoxikácia: Podporuje funkciu pečene a obličiek, pomáha pri rozpúšťaní žlčníkových kameňov.
  • Močopudný účinok: Pomáha pri únave a očistných kúrach.
  • Antibakteriálne a protiplesňové účinky.

Pri ochoreniach žlčníka zvyšuje konzumácia vylučovanie žlče a priaznivo pôsobí na pečeň. Využíva sa na liečbu kašľa, pri zahlienení dýchacích ciest na rozpúšťanie hlienu. Pri zápale priedušiek sa čerstvá šťava používa zmiešaná s cukrom alebo medom.

Tabuľka výživových hodnôt čiernej reďkovky (na 100g)

Živina Hodnota
Vitamín C 25 mg
Vitamíny skupiny B Stopy
Vápnik 27 mg
Draslík 357 mg
Horčík 10 mg
Železo 0.8 mg
Vláknina 2.0 g

Nikdy nejezte kurkumu s těmito 3 potravinami - může způsobit vážné zdravotní problémy

Recepty s čiernou reďkovkou

Hoci má čierna reďkovka špecifickú chuť, existuje mnoho spôsobov, ako ju zaradiť do jedálnička a využiť jej benefity. Narezané plátky si len tak pridajte na chlieb, nastrúhaná sa bude hodiť do najrôznejších pomazánok a šalátov.

1. Sirup z čiernej reďkovky s medom

Tento tradičný recept je výborný na kašeľ a prechladnutie.

  1. Z vrchnej časti reďkovky odrežte malú časť a v dužine vyrežte jamku.
  2. Do jamky pridajte 2 polievkové lyžice medu.
  3. Reďkovku s koreňom uložte na tanier s trochou vody, aby sa neprevrátila.
  4. Nechajte odstáť 4 hodiny.
  5. Užívajte po kávových lyžičkách 6x denne (deti po ½ kávovej lyžičky).
  6. Po spotrebovaní pridajte do otvoru znova 2 lyžice medu a postup opakujte až 4 dni, potom použite novú reďkovku.

2. Šalát z čiernej reďkovky

  • Čistý šalát: Nastrúhajte čiernu reďkovku na jemnom strúhadle, pridajte lyžicu medu a deci sladkej smotany. Dobre zamiešajte a nechajte chvíľu postáť.
  • Šalát z čiernej reďkovky a mrkvy: strúhaná reďkovka s mrkvou a jogurtovým dresingom = extra chutný a osviežujúci šalát.

3. Pečená čierna reďkovka

  1. Nakrájajte reďkovku na plátky alebo kocky a zmiešajte s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami.
  2. Pečte v rúre, kým nezmäkne a nezhnedne.
  3. Môžete ju pridať aj k inej pečenej zelenine, ako je cibuľa, mrkva, petržlen, zeler, zemiaky a kapusta.

4. Polievka z čiernej reďkovky

  • Uvarte si polievku so zemiakmi a čiernou reďkovkou.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte bujón a koreniny.
  • Môžete pridať aj červenú šošovicu.

Možné nežiadúce účinky

Nadmerná konzumácia čiernej reďkovky môže viesť k podráždeniu tráviaceho traktu a nadúvaniu. Taktiež nie je najvhodnejšia pre ľudí so zápalovými ochoreniami žalúdka alebo čriev.

Je však dôležité si uvedomiť, že pre svoje silné účinky sa čierna reďkovka neodporúča ľuďom trpiacim žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, zväčšenou štítnou žľazou alebo hnačkami.

tags: #koreňová #zelenina #čierna #redkovka #pestovanie #a

Populárne príspevky: