Korpusy na plnené košíčky: Recepty a tipy pre dokonalé vianočné pečivo

Krehké plnené košíčky nesmú chýbať na našich vianočných stoloch. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky. Drobné vianočné pečivo, ktoré môžete naplniť akýmkoľvek krémom, plnkou a dozdobiť podľa vlastnej fantázie. Vyberte si z našej sladkej ponuky najlepších receptov na vianočné košíčky.

Príprava korpusov na košíčky

U košíčkov je najzložitejšia príprava a pečenie korpusov. Tie sú totiž veľmi krehké a pri vyklápaní z formičiek sa môže stať, že sa vám rozlomia, alebo sa nevyklopí celá skořepina. Ak to ide, nechte upečené korpusy před plněním alespoň den odpočinout.

Základom je cesto, ktoré dobre drží tvar a zároveň zostane jemné na skus.

Linecké cesto

Linecké cesto: Jednoduché těsto ze studeného másla, mouky a cukru. Všetky zmíněná těsta musíte zpracovat rychle, aby se máslo nepřehřálo a nezačala se oddělovat voda. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň na hodinu, lépe přes noc, odpočinout v lednici.

Malou kuličku těsta prstem opatrně roztlačte po celé formičce tak, aby byla všude stejně silná vrstva a těsto se rovnoměrně propeklo. Přesahující těsto lehce odstraňte prstem, nebo ho seřízněte nožem a dejte péct. Druhou možností je odpočinuté těsto vyválet na plát silný asi 4-5 mm a vykrojit ozdobným vykrajovátkem kolečko odpovídající velikosti formičky. To pak vložte do formičky na košíčky a jemně přitlačte.

Aby se korpusy během pečení nenafoukly, můžete jejich dno před vložením do trouby lehce propíchat vidličkou. Nebo na dno košíčků položte malý kousek alobalu a nasypejte na něj čočku či drobné fazole stejně jako u klasických velkých slaných koláčů.

Domáce košíčky bez formičiek

Práce s formičkami je poměrně složitá. Nejenže se do každé z nich musí pečlivě namačkat určité množství těsta, ale také hrozí, že po upečení nepůjdou košíčky z formiček vyklopit, rozlámou se a veškeré snažení přijde vniveč.

Naštěstí je ale možné linecké košíčky upéct i bez formiček. Stačí si podle receptu připravit těsto a nachystat si žáruvzdorné skleničky. Ty otočte dnem vzhůru, potřete je zlehka změklým máslem a omotejte je pečicím papírem. Následně si z těsta vykrojte dostatečně velká kolečka, která pokládejte na jednotlivé skleničky. Okraje těsta zmáčkněte tak, aby vznikl tvar košíčku.

Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše a vykrajujte z něj dostatečně velká kolečka. Pomocníkem vám může být například menší miska. Těsto pak nasaďte na skleničky, jak je vyobrazeno ve videu, a košíčky pečte při teplotě 180 stupňů Celsia zhruba 15 minut. Hotové košíčky nechte vychladnout a sundejte je ze sklenic.

Přesný postup, jak upéct košíčky s pomocí sklenic, najdete ve videu:

Příprava domácích košíčků je bez formiček opravdu hračka. Těsto je rychle hotové i upečené, a pak už jen stačí košíčky naplnit různým ovocem a krémem.

Recept na linecké těsto

Ze 420 gramů hladké mouky, 140 gramů moučkového cukru, 280 gramů másla a 4 žloutků vypracujte hladké pevné těsto. Můžete do něj přidat ještě kůru z 1/2 citronu, aby těsto krásně vonělo. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte jej do chladničky alespoň na 2 hodiny. V ideálním případě přes noc.

Plnky do košíčkov

Náplně dělají z košíčků cukroví, které si každý zapamatuje.

• Karamelová náplň: Vyšlehejte karamelové kondenzované mléko s máslem pokojové teploty a rázem máte výborný krém nejen do košíčků. Nebo si připravte domácí slaný karamel.
• Čokoládová ganache: Směs smetany a kvalitní čokolády je ideální volbou pro ty, kteří preferují jemnou konzistenci. Skvěle chutná s karamelem, oříšky nebo lyofilizovaným ovocem. Ganache z bílé čokolády můžete ochutit citronovou nebo limetovou kůrou a šťávou.
• Ořechová nebo mandlová náplň: Z mletých ořechů, cukru a tuzemského rumu vytvoříte neodolatelnou aromatickou směs. Místo rumu můžete použít silný čaj a na zvlhčení přidat třeba trochu meruňkového džemu.

Vanilkový krém

Skvěle se do košíčků hodí vanilkový krém. Na vanilkový krém si nejdříve uvařte vanilkový pudink ze 300 mililitrů mléka, 1 vanilkového pudinkového prášku a 1 balíčku vanilkového cukru. Pudink nechte zcela vychladnout.

V čisté nádobě vyšlehejte do pěny 250 gramů másla a 50 gramů moučkového cukru. Do pěny pomalu zašlehejte hotový pudink a vanilkový krém je na světě. S pomocí cukrářského sáčku nastříkejte krém do košíčků a pak už je jen zdobte oblíbeným ovocem. Skvělé jsou jahody, maliny, borůvky, ale i kiwi či mango.

Recept na orechové košíčky s čokoládovou polevou

Orechové košíčky sú jednou z vianočných stálic slovenských domácností. Tu je recept na orechové košíčky s čokoládovou polevou:

Ingrediencie:

• Linecké cesto
• Lahodná orechová plnka
• Čokoládová poleva

Príprava:

Všetky ingrediencie na linecké cesto si dáme do misky, samozrejme maslo si nakrájame na menšie, aby sa nám lepšie vypracovalo cesto. Keď je cesto pekne a hladko vypracované, dáme ho do potravinárskej fólie a aspoň na hodinku do chladu. Po hodinke si vytiahneme cesto a postupne budeme plniť cestom olejom vymastené košíčky tak, aby v každom zostávala vačšia priehlbinka na naplnenie našej plnky a džemu. Naplnené košíčky dáme do rúry na 190 stupňov asi na 6 - 8 minút, treba dávať pozor, každá rúra je iná, aby sa nám košíčky nepripiekli.

Príprava plnky: Žĺtky, 4 PL kryštálového cukru a 2 PL kakaa si vyšľaháme nad parou asi 7 až 10 minút, necháme vychladnúť a nakoniec hlavne aby sme trafili rovnaké teploty a pomaly primiešavali maslo, práškový cukor, um a vyšľaháme pekne do hladka. Ak máme košíčky vychladnuté, do ich stredu si lyžičkou pridáme trocha džemu, kto aký má rád. Do cukrárenského vrecúška si dáme plnku a nanášame na košíčky, buď tak, že si spravíme také čiapočky, alebo zakryjeme aj džem a na koniec nožíkom ľahko zarovnáme. Naplnené košíčky dáme do chladu ztuhnúť, a my si z horkej čokolády urobíme polevu tak, že si ju nalámeme, bude treba troška viacej čokolády, pretože do nej budeme košíky namáčať. Čokoládu zmiešavam s trochou cery, postupne ju pridávam a zisťujem hustotu čokolády, aby nebola ani riedka a ani hustá, pre lesk pridávam trošku oleja.

Ďalšie tipy a triky: Zatiaľ košíčky potrieme olejom a vysypeme múkou, aby sa z formičiek upečené cesto ľahko vyklopilo a neprilepilo na povrch.

Ako skladovať košíčky

• Bez náplně: Pečené korpusy skladujte v suchu a temnu v uzavřené dóze nebo plechové krabici.
• S náplní: Naplněné košíčky uložte do lednice, ideálně do vzduchotěsné nádoby, aby nenatáhly vlhkost a pachy z okolí.
• Mražení: Korpusy bez náplně lze zamrazit v plastové dóze s pečicím papírem mezi vrstvami.

Ďalšie recepty na košíčky

• Najlepšie vianočné karamelové košíčky zo salka
• Najlepší vianočný recept na košíčky Izidor s rumom
• Karamelové košíčky poliate čokoládovou polevou
• Fantastické košíčky z Ľadových gaštanov na vianočný stôl

Tabuľka ingrediencií pre orechové košíčky

tags: #korpusy #na #plnené #košíky

Populárne príspevky:

• Riziká konzumácie jogurtu po záruke
• Ako upiecť baraní chrbát
• Všetko o pestovaní kukurice
• Cesta za objavovaním chutí
• Cena montáže dreveného plota Hamburg