Recepty na korytko s pečeným mäsom: Tradičná chuť v modernom prevedení

Tortilla, viac než len kukuričná placka, predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku. Pôvod tortilly siaha do Mexika, kde sa kukuričné a pšeničné placky podávajú ako príloha alebo sú súčasťou mnohých jedál. Kukurica, ako hlavná zložka tortilly, je kľúčovou potravinou tejto krajiny už tisíce rokov.Čo je tortilla?Mexická tortilla je okrúhla placka vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky, vody, soli a oleja, pričom do pšeničných variantov sa pridáva aj prášok do pečiva. Jej veľkosti a farby sa odlišujú podľa účelu použitia a typu mexickej špeciality, ktorú majú doplniť alebo tvoriť. Pôvod slova „tortilla“ pochádza zo španielskeho slova „torta“.

Tortilly sú základom mexickej kuchyne a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Tesco recepty | Domácí tortilly ze sádla a mouky

Pretože dobrá tortilla je ako čisté plátno pre maliarov, ktorí si prajú vytvárať jedinečné kulinárske diela. Príprava originál tortilla receptu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia, ako sa sa môže zdať. Ak má človek k dispozícii kuchynský robot s hnietiacím nadstavcom, môže si tento krok uľahčiť.

Ako pripraviť domáce tortilly

Nechať vodu zovrieť a potom chvíľu vychladnúť.
V miske zmiešať vodu, múku, olivový olej a soľ, a spracovať ich do hladkého cesta.
Cesto rozdeliť na 4 časti a tvarovať z nich guličky.
Každú guličku rozvaľkať na tenkú placku.
Placky opiecť z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.

Hoci je tortilla samotná o sebe chutná, prečo si ju nevychutnať ešte viac s vynikajúcou náplňou? Existuje množstvo receptov na plnené tortilly od zeleninových až po mäsové. Okrem toho, že sa dá pripraviť doma, Foodpanda alebo iné doručovacie služby majú v ponuke aj reštaurácie so zahraničnou kuchyňou. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zabaliť upečenú tortillu. Avšak najbežnejšie je zabalenie tortilly do wrapu tak, aby obsah nevytekal zo všetkých strán.

Ako udržať tortilly mäkké

Pri opekaní tortilly sa môže stať, že okamžite po presunutí z panvice na tanier stvrdne. Existuje niekoľko trikov, ako ju však udržať mäkkú až do servírovania. Najefektívnejším spôsobom je vloženie horúcich tortíl do mikroténového sáčka.

Tipy na plnené tortilly

Tento recept - tortilla s vajíčkom je jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré je populárne na celom svete. Tortilla s vajíčkom sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a dajú sa pridať ingrediencie podľa vlastnej chuti:

So scrambled eggs (miešanými vajíčkami): Vajíčka sa rozšľahajú a opražia na panvici.
S omeletou: Vajíčka sa rozšľahajú a usmažia na panvici do tvaru omelety.

Ďalšie tipy na plnenie:

Natrieť celozrnnú tortillu horčicou a kečupom.
Potom ju naplniť tuniakom, nakrájanou cibuľou, kukuricou, kyslými uhorkami a strúhaným syrom.
Na panvici alebo v kontaktnom grile opiecť tortillu plnenú tuniakom z oboch strán do zlatista. Táto tortilla plnená tuniakom sa skvele hodí aj do zdravého jedálnička na chudnutie v kombinácii so zeleninovým šalátom.
Do stredu každej tortilly položiť nakrájanú zeleninu a mäso nakrájané na plátky.

Recept na cottage dresing

V miske zmiešať syr Cottage, pretlačený cesnak, olivový olej, worchesterskú omáčku a nasekané bylinky. Je ideálny ako dip k tortillám, zelenine alebo iným jedlám.

Mexické špeciality z tortilly

Tortilla predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku:

Taco: Malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu, zvyčajne plnené mäsom a salsou, zdobené koriandrom. Môžu byť pripravené aj z tvrdých taco platiek, čo je charakteristické pre tex-mex kuchyňu. Tacos sa konzumujú počas celého dňa v Mexiku, pričom populárna verzia sú tacos de canasta, naparované tacos, ktoré sa udržiavajú teplé v špeciálnom košíku.
Burrito: Zrolované a teplé pšeničné tortilly, často plnené zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Pripravujú sa väčšinou s väčšími tortillami. Ich správne zrolovanie vyžaduje určitú zručnosť, aby sa nerozpadli.
Enchilada: Plnené, zrolované a preliate omáčkou kukuričné tortilly, niekedy zapekané so syrom. Na rozdiel od tacos sa enchiladas ešte ďalej upravujú po naplnení. Oproti burritu sa vyrábajú z kukuričnej múky.
Tostada: Ploché kukuričné placky obložené náplňou podobne ako obložený chlieb. Pred obložením sa tortilla pečie v oleji, čím získava chrumkavú textúru. Obloha môže obsahovať fazuľovú pastu, marinované kuracie mäso, šalát, syr a avokádo.
Fajita: Všetky zložky (pšeničné tortilly, náplň a ozdoby) sa podávajú samostatne a každý si pri stole pripravuje svoju placku.

Tacos sú obľúbené mexické jedlo, ktoré sa plní rôznymi ingredienciami.

Kukuričné placky

Kukuričné placky sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chrumkavé a zlatisté placky s lahodnou slano-sladkou chuťou, obohatené o kúsky sladkej kukurice. Navyše, ponúkame aj rôzne varianty a inšpirácie, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie a príprava cesta

Na prípravu základnej verzie kukuričných placiek budete potrebovať tieto ingrediencie:

Konzervovaná kukurica
Múka
Vajcia
Mlieko
Kypriaci prášok

Tento základný recept je rýchly a jednoduchý, ale nebojte sa ho obohatiť o ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti. Môžete pridať syr, slaninu, šunku, pažítku, petržlen, jarnú cibuľku alebo nasekané špenátové listy.

Príprava vopred

Niektoré suroviny si môžete pripraviť vopred, aby ste si urýchlili samotné smaženie. Ak používate čerstvú kukuricu, oberte zrná z klasu a uložte ich v uzavretej nádobe do chladničky. Suché prísady (múku a kypriaci prášok) zmiešajte a skladujte oddelene pri izbovej teplote.

Varianty

Sladká verzia: Vynechajte korenie a pridajte 2 polievkové lyžice cukru.
Proteínová verzia: Pridajte do cesta mäso (napríklad šunku alebo slaninu), aby sa placky stali sýtejším hlavným chodom.

Smaženie kukuričných placiek

Tento recept používa metódu smaženia na panvici, nie vo fritéze. Pri smažení na panvici spotrebujete menej oleja a placky sa smažia z oboch strán, čím získajú zlatohnedú farbu a chrumkavosť.

Na panvicu pridajte toľko oleja, aby pokryl dno.
Smažte na stredne nízkej teplote z oboch strán dozlatista.
Načasovanie závisí od teploty oleja a typu sporáka a panvice. Smažte, kým obe strany nie sú zlatohnedé.
Pri smažení ďalšej dávky pridajte viac oleja, pretože panvica bude horúcejšia. Majte na pamäti, že v ďalšej várke sa placky upečú inak, pretože panvica je už veľmi horúca.
Hotové placky položte na mriežku na pečenie, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Pred podávaním posypte extra soľou.

Podávanie kukuričných placiek

Kukuričné placky chutia najlepšie horúce, priamo z panvice! Budete ich chcieť zjesť čo najskôr. Ak však máte zvyšky, môžete ich skladovať v chladničke 1 až 2 dni.Ako ich podávať?

Samotné, ako rýchle občerstvenie.
S dipom z kyslej smotany s bylinkami.
S paradajkovou salsou.
Ako prílohu k zeleninovému šalátu.
Namočené v krémovej omáčke.

Kukuričné placky s čedarom

Kukuričné placky s čedarom sú skvelou prílohou k mnohým jedlám. Sú chrumkavé na okrajoch a mäkké uprostred.Ingrediencie:

200 g kukurice v konzerve
150 g hladkej múky
½ lyžičky prášku do pečiva
2 stredné vajcia
100 ml mlieka
100 g čedaru
Jarná cibuľka alebo pažítka
Olej na vyprážanie
Soľ

Príprava:

V miske rozmiešajte vajcia s mliekom a štipkou soli.
Pomocou sita prisypte hladkú múku s kypriacim práškom.
Do cesta pridajte zliatu a odkvapkanú kukuricu, syr a najemno nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku.
V panvici rozohrejte olej a pomocou lyžice naň pokladajte cesto.
Vymažte z oboch strán dozlatista a hotové placky odkladajte na papierový obrúsok, aby sa odsal prebytočný tuk.
Placky podávajte s dipom alebo ako prílohu k zeleninovému šalátu.

Quesadilla je tortilla naplnená syrom a inými ingredienciami.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Príprava a vymýšľanie rôznych variantov kukuričných placiek je zábava. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

Zdravé kukuričné tortilly plnené avokádovo-fazuľovou zmesou: Táto verzia je bohatá na vitamíny, minerály a draslík.
Kukuričné tortilly s mäsom a syrom: Pre tých, ktorí preferujú sýtejšie jedlá.
Domáce kukuričné tortilly: Vyhnite sa polotovarom z obchodu a pripravte si vždy čerstvé a chutné tortilly doma.
Kukuričné placky s pomaly pečeným morčacím stehnom, avokádom a mozzarellou: Potreté lyžicou hrubozrnnej horčice.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt rôznych druhov tortilly (na 100g)

| Typ tortilly | Kalórie | Bielkoviny | Tuky | Sacharidy | Vláknina ||-----------------------|---------|------------|------|-----------|----------|| Kukuričná tortilla | 218 | 6.6g | 3.2g | 42.5g | 2.0g || Pšeničná tortilla | 299 | 8.9g | 7.6g | 51.3g | 3.2g || Celozrnná tortilla | 265 | 9.0g | 5.0g | 45.0g | 7.0g |

Tortilly a mexická kuchyňa

Ak si chcete vychutnať autentické mexické jedlo, sú to práve tortilly, bez ktorých by sa nezaobišlo klasické burrito ani znamenitá quesadilla. Pri pomyslení na Mexiko a jeho kuchyňu, sa mnohým z nás vybaví neodmysliteľná vôňa fazule, kukurice, paradajok, čili či avokáda. To všetko sú základné ingrediencie nevyhnutné na prípravu mnohých tradičných mexických jedál.Tradičné mexické jedlá s tortillami

Chilli con carne: Fazuľky, paradajky a hovädzie mäso.
Guacamole: Avokádová nátierka.
Pico de gallo: Paradajková salsa s jalapeňami, limetkou a koriandrom.
Tortilly: Samotné placky nie sú síce nič extra výnimočné, ale vďaka rôznym prísadám a surovinám sa v nich rozvinie tá pravá chuť Mexika.

Kukuričné vs. pšeničné tortilly

Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukurice. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka. Na rozdiel od pšenice kukurica neobsahuje lepok, takže cesto je krehkejšie a výroba takejto tortilly si vyžaduje značnú prax.Ďalšie mexické jedlá s tortillami

Salsa mexicana: Ostré omáčky k tortillám.
Enchiladas: Wrapy, ktoré sa zaliate smotanou a syrom zapekajú v rúre.
Quesadilla: Tortilla naplnená pikantnou zmesou, mäsom a syrom a preložená na polovicu.
Tlayuda: Mexická pizza, pričom základný korpus tvorí tortilla.
Burrito: Azda najznámejšie a najklasickejšie jedlo mexickej kuchyne.
Fajitas: Kúsky mäsa, papriky a cibule, korenené a restované alebo grilované, servírované na spoločnom stole s tortillami.
Tacos: Kukuričné placky, ktoré svojim výzorom pripomínajú chipsy a sú prehnuté tak, aby vytvorili korýtko, do ktorého sa pohodlne môže dať plnka.

Burrito je ďalšie populárne mexické jedlo, ktoré sa plní rôznymi ingredienciami.

Recept na kurací tortilla wrap

Šťavnaté kuracie tortilla wrapy sú skvelý spôsob, ako si dopriať chutné a zdravé jedlo plné živín. Sú ideálne pre aktívnych ľudí a vďaka jednoduchému receptu ich zvládne pripraviť aj začiatočník v kuchyni.Ingrediencie:

Kuracie prsia
Tortilly
Rukola
Ľadový šalát
Strúhaný syr
Olivový olej
Grilovacie korenie

Na jogurtový dresing potrebujete:

1 Jogurt
Soľ/Korenie
Bazalka
Petržlenová vňať

Postup prípravy:

Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
Kuracie prsia osolíme a posypeme Grilovacím korením.
Na panvicu dáme rozohriať olej a mäso na ňom ugrilujeme do zlatista. Opekáme na olivovom oleji z oboch strán. Ochutíme ho grilovacím korením podľa chuti. Potom prsia nakrájame na malé kúsky.
Počas prípravy mäsa si môžeme pripraviť dresing. Pripravíme si dresing alebo použijeme kúpený.
Všetku zeleninu si umyjeme. Ako prvé očistíme zeleninu. Potom uhorky s paradajkami pokrájame na menšie kocky a šalát rukami natrháme na menšie časti. Nakrájame si všetku zeleninu- Uhorky, papriky na pásiky. Cibuľu, paradajky, reďkvičky na kolieska. Ľadový šalát natrháme na veľké listy. Cherry paradajky prekrojíme na polovice, polovicu menšej kápie pokrájame na pásiky a uhorku na tenké plátky.
Nasleduje príprava dressingu. Príprava dresingu- Biely jogurt zmiešame s dvomi lyžičkami Provensálskych byliniek. (pozor na množstvo, bylinky majú veľmi silnú chuť a sú dosť aromatické.) Dobre zamiešame. V miske zmiešame biely jogurt spolu s prelisovaným cesnakom a dochutíme to soľou podľa chuti. V miske zmiešajte jogurt, majonézu, soľ, červené korenie a nasekaný koriander.
Tortilly si zohrejeme v rozohriatej rúre na 190 stupňov asi tak 3 minúty, alebo kým nebudú teplé. Tortillu sprudka osmahneme z oboch strán na suchej panvici. Dajte pozor, aby ste ich tam nemali príliš dlho, aby nestvrdli.
Na každý tortilla wrap naneste 1 polievkovú lyžicu dresingu. Potom pridajte niekoľko polievkových lyžíc kuracieho mäsa, nasekaný šalát, červenú kapustu, plátky paradajky a červenej cibule. Opečené kuracie prsia narežeme na väčšie kocky poukladáme so zeleninou a syrom na tortily a zabalíme. Tortillu wrap zabaľte a potrite ho olivovým olejom. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 10-15 minút, alebo kým nie sú wrapy zlatohnedé. Tortillu stočíme. Hotovo!

Ako zrolovať tortillu:

Naplniť stred tortilly (tak ako na obrázku)
Bočné strany preložiť do stredu (je na vás ako blízko pôjdu strany k sebe, čim bližšie tým bude kratší wrap na šírku ).
Hornú stranu tortilly preložíme cez celu naplň a špičkou hrany potlačíme náplň pevnejšie k sebe a vytvoríme väčší priestor na rolovanie.

tags: #korytko #s #pecenym #masom #recepty