Slovenskí výrobcovia kozieho syra: Kvalita a tradícia

Slovensko sa môže pochváliť bohatou tradíciou výroby mliečnych výrobkov, vrátane kozieho syra. Vďaka kvalitnému mlieku z horských oblastí a poctivej práci výrobcov si slovenské syry získavajú uznanie doma i v zahraničí. Tento článok sa zameriava na popredných slovenských výrobcov kozieho syra, ich produkty a úspechy.

Výrobcovia kozieho syra na Slovensku

Na Slovensku pôsobí mnoho firiem a fariem, ktoré sa venujú výrobe kozieho syra. Medzi najznámejšie patria:

AGRO Next s.r.o. - Gazdovstvo Bruchter Jasenie: Chov HD, výroba a predaj domácich mliečnych výrobkov z vlastnej produkcie.
DANIELA SYRY, s.r.o. Stankovany: Výroba tradičných slovenských špecialít z ovčieho, kravského a kozieho mlieka.
LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s. Levice: Nákup kravského, ovčieho a kozieho mlieka a jeho spracovanie na mliečne výrobky.
LEONTEUS, s. r. o. - Syráreň Kozí Vŕšok Liptovská Teplá
CAPRIN s.r.o. - syráreň Nová Baňa

Ďalší výrobcovia, ktorí si zaslúžia pozornosť:

Agrofarma Dianiška s. r. o. Tisovec
AGROSPOL Honce s.r.o. Honce
ALBO SK, s.r.o. Zázrivá
AT DUNAJ, spol. s r.o Dubník
Bryndziareň a syráreň, s.r.o. Zvolenská Slatina
Eko-Produkt s.r.o. Kremnické Bane

Kozí Vŕšok: Príbeh úspechu

Výrobca syrov Kozí vŕšok vznikol v roku 2011 ako projekt podnikateľa a bývalého diplomata Martina Gračku.

Kozí syr

Jeho syry už rok po založení Kozieho vŕšku začali zbierať ocenenia, ktoré ich zaradili medzi svetovú elitu. No asi najväčším úspechom Kozieho vŕšku je zlatá hviezda Great Taste 2014. O kvalite syrov sa teda nedá pochybovať. A všimli si ju aj vo svete.

Kozí Vŕšok si zakladá na kvalite mlieka, z ktorého je jeho mlieko vyrobené. Ročne ho spracuje asi 700-tisíc litrov. Kvalita mlieka je dôležitá najmä preto, že okrem prírodných enzýmov doňho pri výrobe syrov nič nepridávajú. Na jar kupujú lokálne a v zime, keď sú zvieratá ustajnené a kvalita mlieka u nás klesá, kupujú mlieko až z Talianska. Okrem čerstvých a zrejúcich syrov vyrábajú aj kvalitné ovčie, kozie alebo kravské jogurty.

Produkty Kozieho vŕšku:

Prírodný, mäkký, plnotučný, zrejúci syr.
Prírodný, plnotučný, polotvrdý, zrejúci syr.
Prírodný, polotučný, tvrdý zrejúci syr-blok.
Prírodný, polotučný, tvrdý zrejúci syr-kocky.
Prírodný, polotučný, tvrdý zrejúci syr-strúhaný.

ARINA: Kozí syr s holandskou kvalitou

Kozí syr značky ARINA so žihľavou. Syr je vyrobený zo 100% kozieho mlieka. Značka syru Arina je zárukou najvyššej kvality. Továreň Arina v Rijhe zbiera kozie mlieko od 40 poľnohospodárov na juhu Holandska. Prvotriedne kozie mlieko, z ktorého sa vyrábajú syry Arina je výborne aj vďaka vyváženej strave, ktorá daná oblasť ponúka. S dobou zrenia 2 mesiace patrí medzi jemnejšie syry. V našom širokom sortimente nájdete cez 13 druhov kozích syrov s príchuťou. Ponúkame na predaj balenia 250gr, 500gr, 750gr a 1kg.

Úspechy na Agrokomplexe v Nitre

Na každoročnej medzinárodnej poľnohospodárskej a potravinárskej výstave Agrokomplex v Nitre sa pravidelne konajú súťaže syrov, kde slovenskí výrobcovia predstavujú svoje produkty. V roku 2017 sa na súťaži prihlásilo až 17 výrobcov zo Slovenska a 1 z Českej republiky, ktorí priniesli spolu 47 rôznych syrov z ovčieho, kozieho i kravského mlieka.

Medzi zúčastnenými boli:

ADVISE s.r.o., MVDr. Peter Guba
Agrovex Novoť
Almathea s.r.o., Hvozd u Prostějova
AT Dunaj, s.r.o., Rožňava, Mliekareň - Syráreň Dubník
Barbora Kováčová, Kozia farma Čierna Dolina
Ing. Patrik Keľo, Veľké Teriakovce
Ing. Štefan Hamerlík, Jablonica
Jaroslav Dubec
O. Apoleníková, Salaš Pružina
Plachtinská farma Baránek - Róbert Baránek SHR, Dolné Plachtince
PD Liptovské Revúce
PD Slatina nad Bebravou
RAMU s.r.o., farma Pod Vtáčnikom
RD Veľká Rača
Gazdovstvo Uhliská, VAGRICOL&Co., s.r.o., Nemšová
Syráreň Havran a.s. Senica

Syry hodnotila odborná komisia. Celkovo možno hodnotiť kvalitu súťažných syrov veľmi dobre. Prevažná časť zrejúcich polotvrdých syrov bola veľmi dobrej kvality a aj tie syry z malých fariem sa kvalitou vyrovnali kvalite syrov vyrobených profesionálne v syrárskych mliekarňach.

Poradie víťazov:

Miesto	Výrobca	Produkt
1.	RAMU, s.r.o., farma Pod Vtáčnikom	3 mes.
2.	Ing.
3.

Po vyhodnotení výsledkov sa uskutočnili aj odborné prednášky zamerané na výrobu syrov a zabezpečenie ich kvality.

Záver

Slovenskí výrobcovia kozieho syra dokazujú, že aj v dnešnej dobe je možné vyrábať kvalitné a chutné mliečne výrobky s dôrazom na tradíciu a lokálne suroviny. Ich úspechy na domácich i medzinárodných súťažiach sú toho dôkazom. Je dôležité podporovať týchto výrobcov a vyhľadávať ich produkty, ktoré sú zárukou kvality a poctivosti.

tags: #kozí #syr #slovenský #výrobcovia