Kráľ Políčok: Pestovanie Zemiakov
Zemiaky, nenápadné a úplne nenáročné na pestovanie, sú plodinou, ktorú môžeme zbierať celé leto. Vyniknú v jednoduchých receptoch na rýchly obed alebo večeru.
V tejto stati sa pozrieme na to, ako úspešne pestovať zemiaky, aby ste sa mohli tešiť z bohatej úrody.
Ako Pripraviť Zelené Fazuľky?
Napriek tomu, že posledné roky si na zelených fazuľkách (z mrazničky alebo z konzervy) pochutnávame celoročne a na milión spôsobov, máločo sa vyrovná hustej polievke na kyslo zo strukov práve dopestovaných. Spolu v jednom hrnci s novými zemiačikmi a čerstvým aromatickým kôprom - jedno veľké mňam! Ste za?
Nedáme dopustiť na blanšírované fazuľky, ktoré podávate k mäsu či k rybe namiesto prílohy. Podľa šéfkuchárov si vraj najviac rozumejú s tuniakom, zo syrov milujú balkánsky a mozzarellu.
Zelené fazuľky sú však hviezdy aj bez veľkého sprievodu. Jemne uvarené (naparené) ich pokvapkajte olivovým olejom, prihoďte pár olív a sezamových (môžu byť tiež ľanové) semienok a parádny chod je na svete.
Zelené fazuľky s mletým bravčovým.
Ako Vyberať v Obchode alebo na Trhu Čerstvé?
Zelené fazuľky majú kopu vitamínov a sú ideálnou surovinou na letné varenie. Na rozdiel od iných fazúľ ich zbierame vlastne ešte nedozreté a nemusíme čakať, kým vyschnú. Úžasné!
V obchode alebo na trhu vám pomôže jednoduchý trik: Struk prelomte na polovicu. Ak vydá praskavý zvuk, fazuľka je šťavnatá a presiaknutá vitamínmi. Tých má, mimochodom, neúrekom - zelené fazuľky obsahujú kopu vitamínu C, kyseliny listovej, draslíka aj béčok. Odborníci ju preto považujú za jednu z najzdravších potravín. Opatrní buďte len so surovou zelenou fazuľkou, pretože obsahuje jedovatú látku lektín.
Prívarok chutí najlepšie z čerstvých fazuliek, no v tomto recepte od Kateřiny Bednářovej z magazínu Gurmet môžete použiť aj mrazené.
Želáme vám k nemu dobrú chuť!
Fazuľkový Prívarok s Vajíčkom
Fazuľkový prívarok ako od babičky!
4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT
Potrebujete:
- 500 g zelených fazuliek (môžu byť aj mrazené)
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica octu
- soľ, korenie
Na podávanie:
- 700 g nových zemiakov
- 4 vajcia
- pažítka
POSTUP:
- Fazuľky krátko povarte alebo len prelejte horúcou vodou (mrazené nemusíte).
- Vajcia uvarte natvrdo (12 minút) alebo na hniličku (7 minút), nakrájané zemiaky do mäkka.
- V hrnci rozpáľte maslo, poprášte múkou a urobte zápražku. Keď zozlatne, zalejte ju smotanou, rýchlo rozšľahajte do hladka a povarte asi 5 minút. Nakoniec primiešajte fazuľky a ešte pár minút prevarte.
- Prívarok dochuťte soľou, korením, cukrom, octom a podávajte s varenými zemiakmi, vajíčkom a nasekanou pažítkou. Dobrú chuť!
Pravidelným rezom strom formujeme do tvaru, v ktorom ho chceme pestovať - od nízkych zákrpkov a štíhlych tvarov vhodných do malých záhrad, až po vysokokmene s rozložitou korunou, ktoré boli typické najmä pre staré ovocné sady. Rez však nie je samoúčelný zásah. Pri reze je dobré s ovocným stromom „rozmýšľať nahlas“. Pred každým strihom má zmysel položiť si základné otázky: Chcem týmto rezom podporiť rast? Chcem ho naopak spomaliť? Potrebujem strom omladiť, presvetliť korunu alebo ho len ďalej tvarovať?
Aby bol rez ovocných stromov zmysluplný a funkčný, je dôležité poznať základné typy rezu, správne techniky strihania a rozdiely medzi jednotlivými druhmi ovocných drevín.
Rez na vetvový krúžok je základná technika rezu ovocných stromov používaná pri úplnom odstraňovaní nežiaducich vetiev, ktoré sú prehusťujúce, krížiace sa, poškodené, choré alebo výrodené a stromu už neprinášajú úžitok.
Rez na prevod je technika rezu, pri ktorej sa neodstraňuje celá vetva, ale iba jej časť, aby sa rast a energia stromu presmerovali na menšiu, vhodnejšie postavenú vetvičku.
Rez na čapík (rez na klik) je technika rezu, pri ktorej sa vetva neodstraňuje úplne, ale ponecháva sa krátky pahýľ dlhý približne 5-10 cm s jedným až niekoľkými púčikmi. Tento čapík slúži ako základ pre nový rast, z ktorého vyrastú mladé výhony a neskôr plodonosný obrast.
Zakracovanie mladých výhonov na správne postavený púčik je jemná, no veľmi účinná technika rezu, ktorá umožňuje usmerňovať smer rastu a podporovať tvorbu plodonosného obrastu.
Väčšina jabloní a hrušiek rodí buď na koncoch jednoročných výhonov, alebo na dvojročnom dreve s krátkym obrastom, kde sa postupne zakladajú kvetné púčiky.
Jarný rez je rastovo stimulačný a slúži na obnovu rodivosti a tvarovanie koruny.
Letný rez má naopak tlmiaci účinok - vykonáva sa po zbere úrody, keď je strom prirodzene vysilený a nereaguje silným rastom.
Plodia predovšetkým na dreve z predchádzajúcej sezóny - kvetné púčiky sa zakladajú na jednoročných výhonoch a úroda sa objavuje na dvojročnom dreve. Vyberajú sa celé vetvy, ktoré sú príliš vysoké, ďaleko od kostry alebo sa zle oberajú, a tie sa najskôr odrežú na vetvový krúžok alebo na prevod na vhodnejší mladší výhon. Až následne sa plody oberú pod stromom.
Strom tak presmeruje energiu do tvorby nového, nižšie položeného a plodonosného obrastu.
Letný a pozberový rez strom upokojuje, nevyvoláva bujný rast a podporuje vznik menšieho plodonosného obrastu, ktoré už v nasledujúcej sezóne prináša úrodu.
Po výsadbe sa prvý rez robí už v prvej vegetačnej sezóne, aby sa vytvorila pevná kostra koruny s vhodne rozmiestnenými hlavnými vetvami.
Cieľom je udržať vzdušnú, presvetlenú korunu, ktorá podporuje rovnomerný rast a plodenie.
Marhule rodia najmä na jednoročnom dreve a krátkych plodonosných výhonoch, ktoré zostávajú produktívne niekoľko rokov, preto je dôležité pri reze zachovať rovnováhu medzi obnovou mladého dreva a ponechaním dostatočného množstva rodivého obrastu.
Broskyne a nektarinky patria medzi ovocné stromy, ktoré bez pravidelného rezu rýchlo vyhoľujú. Tvoria dlhé holé vetvy bez obrastu a úroda sa presúva len na konce konárov, ďaleko od kostry stromu. Základom úspechu je radikálny jarný rez broskýň a nektáriniek, ktorý sa vykonáva tesne pred pučaním alebo na začiatku kvitnutia, keď sú kvetné púčiky dobre viditeľné. Vyrezávajú sa vyrodené a vyholené vetvy a ponechávajú sa len silné, dobre postavené jednoročné výhony, ktoré sa zakracujú. Rez sa vedie na prevod na mladé drevo, čím sa rodivosť presúva bližšie ku kostre stromu a zabezpečuje sa neustála obnova plodonosného obrastu.
Figovník patrí medzi ovocné dreviny, ktoré rastú veľmi bujne, a hoci dokážu plodiť aj ako veľké stromy, v záhrade si vyžadujú pravidelný jarný rez, aby neprerástli a zostali ľahko ovládateľné. Ako prvé sa odstraňujú zmrznuté, poškodené a nevyhovujúce vetvy. Ak chceme, aby sa mladý jednoročný výhon zaručene rozvetvil bez straty úrody, je vhodné uštípnúť iba vrcholový rastový púčik - skrátením výhonu rezom by sme si totiž odstrihli aj plodonosnú časť. Staré a dlhé konáre, ktoré presúvajú rodivosť ďaleko od kostry, sa odstraňujú na vetvový krúžok alebo na čapík, čím sa podporí tvorba nového plodonosného obrastu.
Slivky a ringloty patria medzi ovocné dreviny, ktoré nevyžadujú radikálny každoročný rez, no bez pravidelnej starostlivosti majú tendenciu zahusťovať korunu a presúvať rodivosť smerom von. Rez sa vykonáva na jar po odznení silných mrazov alebo veľmi vhodne aj v lete po zbere úrody, keď strom reaguje pokojnejšie a obmedzí sa nadmerný rast. Odstraňujú sa najmä poškodené, choré, zvislo rastúce a prehusťujúce vetvy, ideálne na vetvový krúžok alebo na prevod na vhodne orientovaný konár. Strom prirodzene rastie vzpriamene a pri silnom reze má tendenciu reagovať bujným vegetatívnym rastom na úkor rodivosti. Plodí najmä na jednoročnom dreve, ktoré vyrastá z dvojročných a starších konárov, preto je cieľom rezu podporovať tvorbu mladého obrastu bez zbytočného vyholovania koruny. Silné skracovanie hlavných výhonov sa neodporúča; namiesto toho sa využíva rez na prevod na mladšie, vhodne orientované bočné vetvy alebo odstránenie celých nevhodných konárov na vetvový krúžok.
Udržiavací rez spočíva v zachovaní rovnováhy medzi rastom a rodivosťou, aby plody nevznikali len na koncoch dlhých výhonov, ale bližšie ku kostre stromu. Spravidla rodivé sú mladé jednoročné výhony, ktoré vyrastajú z dvojročného dreva, a to je nesené na trojročnom alebo staršom dreve. Tento medzistupeň dvojročného dreva je pre rodivosť kľúčový a pri každoročnom jarnom reze ho treba cielene udržiavať. Najčastejšie sa používa rez na ťažeň, pri ktorom sa silný jednoročný prút vyrastený z dvojročného dreva skráti približne na 8-12 očiek a vyviaže sa do vodorovnej polohy. Druhou bežnou technikou, najmä pri pestovaní na pergolách, je rez na kordón. V tomto prípade sa vytvorí trvalá kostra zo staršieho dreva, ktorá sa po dosiahnutí požadovaného tvaru už výrazne nemení.
Počet ponechaných čapíkov a očiek sa prispôsobuje sile rastu, pôdnym podmienkam a dostupnosti vlahy, aby rastlina dokázala úrodu vyživiť v požadovanej kvalite.
Kríčkové ríbezle (čierne, červené, biele) aj kríčkové egreše rodia najkvalitnejšie na mladých výhonoch, preto je dôležité udržiavať vyvážený pomer jednoročného a viacročného dreva. Staré drevo sa vyrezáva čo najnižšie pri zemi, čím sa podporí tvorba mladých, vitálnych prútov.
Stromčekové ríbezle a stromčekové egreše sa pestujú na jasne definovanom kmienku s korunkou, kde ide o kombináciu efektívnej úrody na malom priestore a pravidelného formovania koruny. Pri stromčekových ríbezliach sa odstraňujú poškodené, prehusťujúce a slabé výhony, podobne ako pri kríkovom tvare, a ponechávajú sa silné prúty rôzneho veku tak, aby bola zachovaná rovnováha medzi úrodou a rastom. Staré drevo (staršie ako 3-4 roky pri čiernych ríbezliach, 4-5 rokov pri červených a bielych) sa priebežne odstraňuje, aby sa podporili nové rodivé výhony a zabránilo sa prestarnutiu kríka s poklesu úrody.
Pri stromčekových egrešoch sa rez robí podobne: odstraňujú sa prestarnuté a zahusťujúce výhony, koruna sa presvetľuje a bočné výhony sa zakracujú na krátke rodivé čapíky, čím sa udržiava riedka, otvorená koruna a zaisťuje pohodlný prístup k úrode.
Rez malín sa vždy riadi tým, či ide o razrodiace alebo remontantné (dvakrát rodiace) odrody. Razrodiace maliny prinášajú úrodu v aktuálnom roku na výhonoch, ktoré vyrástli v predchádzajúcej sezóne. Tieto výhony sa spravidla nezakracujú, pretože kvetné púčiky sa tvoria najmä v hornej časti prúta a rez by znížil úrodu; zakracovanie má zmysel len pri poškodených alebo extrémne dlhých výhonoch.
Remontantné maliny prinášajú dve úrody na tom istom prúte. Mladý výhon vyrastie od koreňa, v prvej sezóne na ňom vzniká jesenná úroda, a v nasledujúcom roku ten istý prút prináša letnú úrodu z bočných výhonov. Pri jarnom reze sa preto pri zemi odstraňujú iba úplne vyschnuté a úplne vyrodené výhony. Zároveň počas sezóny vyrastajú nové prúty od koreňa, ktoré opäť prinesú jesennú úrodu.
Černice rodia na mladých výhonoch, ktoré vyrástli v predchádzajúcej sezóne. Súčasťou jarného rezu je aj odstránenie pri zemi výrodených výhonov z minulého roka, ktoré sú už suché a neproduktívne. Zároveň sa odstraňujú slabé, poškodené alebo prehusťujúce vetvy, ktoré zbytočne konkurujú silným prútom a zhoršujú pr...
Potato Growing Underground Time Lapse - 92 Days
tags: #kral #policiek #zemiakov #pestovanie
