Králičie mäso: Zloženie, výhody a využitie

Králičie mäso je so železnou pravidelnosťou označované za jedno z najdiétnejších druhov mäsa. Mnohí odborníci odporúčajú konzumáciu králičieho mäsa tým, ktorí trpia nadváhou, obezitou a tráviacimi problémami. Dôvodom je nielen minimálny obsah tuku a cholesterolu, ale aj bohatstvo kvalitných proteínov, ktoré zohrávajú pri chudnutí kľúčovú úlohu. Králičie mäso bolo označené Svetovou zdravotníckou organizáciou za najchudšie a jedno z najzdravších druhov mäsa.

Nutričné hodnoty a zloženie králičieho mäsa

Králik - králičie mäso sa vyznačuje svojou veľmi dobrou stráviteľnosťou a diétnosťou. Je zložené z 18% bielkovín a len 6% tuku. Je bohatým zdrojom vitamínov B, draslíka, fosforu, síry, horčíka a zinku.

V sto gramovej porcii králika sa nachádza viac ako 30 gramov kvalitných proteínov. Králik je zásobárňou kvalitných proteínov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Obsahuje minimum tuku, cholesterolu a kalórií.

Nutričné hodnoty na 100g králičieho mäsa:

Energetická hodnota: 173 kcal
Bielkoviny: 33 g
Sacharidy: 0 g
Tuky: 3,5 g

Výhody konzumácie králičieho mäsa

Králičie mäso má veľmi nízky obsah tuku a cholesterolu, čo ho predurčuje pre redukčné diéty. V porovnaní s inými typmi mäsa má nižší obsah kalórií. Ide o mäso bohaté na bielkoviny a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre zdravý organizmus. Dovoliť si ho môžu aj ľudia, ktorí majú tráviace problémy. Dokonca je vhodné aj pre tých, ktorí sú alergickí, resp. trpia intoleranciami na bežné typy mäsa, ako je hovädzie alebo bravčové. Králičie mäso je pre nich bezpečnou alternatívou.

Telo králika totiž do svojich siedmich mesiacov neprijíma stroncium-90. Ide o prvok, ktorý sa dostáva do živého organizmu, zabuduje sa do kostného tkaniva a je potenciálnou príčinou vzniku rakoviny. Králik je ale voči tomuto prvku odolný, preto je konzumácia králičieho mäsa vhodná aj pri liečbe rakoviny. Navyše, neobsahuje ani žiadne herbicídy, pesticídy a ďalšie stopové chemické prvky či ťažké kovy.

Znie to neuveriteľne, ale králičie mäso sa vstrebáva takmer úplne, na 95 %. Pri trávení je zaťaženie gastrointestinálneho traktu minimálne, a preto je králičie mäso častou súčasťou stravovacích menu pre ľudí s problémovým trávením. Napríklad bravčové mäso sa nemôže pochváliť takými vlastnosťami, percento stráviteľnosti nie je väčšie ako 65 %.

Ako pripraviť králičie mäso

Králičie mäso môžete piecť, napríklad na horčici a mede. Vhodnou úpravou je aj dusenie a následné servírovanie v omáčkach, napríklad smotanovej, vínovej alebo paradajkovej. Môžete ho pomlieť a spracovať do guličiek, ktoré môžete zapiecť v rúre. Delikatesou je králičie stehno konfitované v masti. Veľmi chutný je tiež vývar z králika.

Preto pri jeho príprave musíte postupovať citlivo a opatrne, aby ste ho príliš nevysušili. Tiež je bohatým zdrojom vitamínov B, draslíka, fosforu, síry, horčíka a zinku. Jeho jemná chuť z neho robí obľúbené mäso v rôznych kulinárskych úpravách.

Králičie mäso má jedno špecifikum, ktoré nemusí každému vyhovovať. Ide o charakteristickú vôňu a chuť. S tým sa však dá niečo urobiť. Chuť môžete potlačiť napríklad cesnakom, bielym vínom alebo čerstvými bylinkami. Ku králičiemu mäsu sa hodí najmä tymian, petržlenová vňať, rozmarín, šalvia a šalotka. Ak ku králičiemu músu pridáte zeleninu, problém s jeho špecifickou chuťou či vôňou si ani nevšimnete.

Králik na burgundský spôsob 🐇 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Možné riziká konzumácie králičieho mäsa

Keďže nič nie je biele alebo čierne, aj konzumácia diétneho králičieho mäsa má svoje riziká. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že v procese trávenia králičieho mäsa sa produkuje kyselina močová, ktorá negatívne ovplyvňuje svalový systém ľudského tela. Ak nebudete dodržiavať pravidlá pri príprave králičieho mäsa, existuje riziko vzniku dny u dospelých alebo diatézy u detí.