Kráľovský strúhaný tvarohový koláč: Recept na neodolateľnú klasiku

Tvarohových koláčov nikdy nie je dosť! Poďte si s nami upiecť tento, ktorý sa chutne inšpiroval známou retro klasikou... Strúhaný koláč môže mať rôzne podoby. Všetci zbožňujeme tradičný, strúhaný tvarožník, v ktorom sa snúbi krehké, kakaové cesto s vláčnou a sviežou, tvarohovou plnkou.

Avšak tento koláč nemusí byť definovaný len klasickou kombináciou. Dezerty rôznych chutí inšpirované práve tradičným retro koláčom nájdete aj v texte článku.

Plus prinášame ďalší zaujímavý tip na konzistenčne príbuzný koláč, ktorý sme pripravili zo strúhaného, vanilkového cesta, tvarohovej plnky s bielkovým snehom a sviežimi čučoriedkami. Ale ovocie môžete pridať, aké máte radi či poruke. Napríklad jahody, maliny ale tiež banán či hrušku. Vynikajúci koláč, pri ktorom si ušetríte prácu s vaľkaním cesta.

Existujú koláče, ktoré chutia dobre, a potom sú tu tie, ktoré chutia ako spomienka na detstvo. Strúhaný tvarohový koláč patrí presne medzi ne. Vonia po kakau, vanilke a teple domova. Je jednoduchý, skromný a napriek tomu (alebo práve preto) úplne neodolateľný.

Je to ideálny koláč na víkend, keď máte chuť potešiť rodinu niečím sladkým, ale nechcete stáť pol dňa v kuchyni. Dá sa pripraviť vopred, výborne sa krája a vydrží mäkký aj niekoľko dní. Úprimne - málokedy sa stihne pokaziť.

Každý strúhaný tvarohový koláč má svoj príbeh. Je stálicou v kuchárskych zošitoch našich mám a starých mám. Na dedinách sa piekol takmer každú nedeľu - s tvarohom, ktorý sa robil doma, a cestom z dostupných surovín. Nepotrebujete naň nič luxusné - len dobré kakao, maslo, vajíčka, cukor a tvaroh, a hlavne trošku lásky.

Kedy sa strúhaný tvarohový koláč hodí?

Tento koláčik nesklame pri žiadnej príležitosti. Tu je zopár nápadov, kedy po ňom určite siahnuť:

Nedeľná káva s rodinou - klasika, ktorá poteší starých aj mladých.
Na výlet alebo piknik - dobre sa prenáša a nerozpadá sa.
Na oslavy, keď nechcete piecť tortu - elegantný, no stále domácky.
Do školy či práce - krája sa ľahko na porcie.
Ako sladký darček - zabalený do papierovej krabičky vyčarí úsmev.

Okrem úžasnej chuti nás strúhaný tvarožník teší aj ďalšími vlastnosťami:

Nie je presladený - tvarohová náplň príjemne vyvažuje sladkosť cesta.
Je jednoduchý na prípravu.
Je trvanlivý a chutný aj na ďalší deň.

Strúhaný tvarohový koláč | Food inspo recept

Recept na strúhaný tvarohový koláč s ovocím

Recept na strúhaný tvarohový koláč s ovocím:

Na cesto budeme potrebovať:

300 g hladká múka
1,5 lyžička kypriaci prášok
80 g práškový cukor
balíček vanilkový cukor
160 g maslo izbovej teploty
vaječný žĺtok

Na plnku budeme potrebovať:

500 g jemný tvaroh
80 g práškový cukor
balíček vanilkový cukor
lyžička citrónová kôra
2 žĺtky
3 bielky
lyžica jemný škrob
100 g čučoriedky

Postup:

Všetky suroviny (bielok odložíme na plnku) na cesto pridáme do veľkej misy a vymiešame tuhé cesto. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme odpočinúť do chladu aspoň na 1 hodinu.
Medzitým si pripravíme plnku: tvaroh, práškový aj vanilkový cukor vymiešame, pridáme citrónovú kôru, žĺtky a primiešame škrob. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme spolu s čučoriedkami (umyté, osušené) do tvarohového cesta.
Vychladené cesto vyberieme a jednu polovicu nastrúhame na strúhadle na plech (22x22 cm), ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Strúhame rovnomerne aby sa zakryl celý plech. Na túto vrstvu rozotrieme pripravenú plnku, dobre ju uhladíme a na vrch nastrúhame druhé cesto.

Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút. Koláč je hotový, keď sa tvaroh spevní a cesto jemne rozvoniava.

Recept na "Strúhaný" tvarohový koláč s broskyňami

Tento recept zmení tvoj pohľad na klasiku. Zabudni na suché dusivé koláče! Kombinácia kakaového cesta, krémového tvarohu s maslom a šťavnatých broskýň je absolútna bomba. „Strúhaný“ tvarohový koláč v tejto verzii je taký jemný, že sa doslova topí na jazyku.

Máš pocit, že nedeľný obed bez sladkej bodky nie je kompletný? Ja tiež. Tento koláč je ideálny, keď chceš ohúriť rodinu, no nechceš stráviť pol dňa v kuchyni. Príprava je zábavná a výsledok vyzerá ako z vitríny drahej cukrárne. Pripravená na ten zážitok?

Rýchly prehľad

Čo to je: Vylepšená verzia klasického strúhaného koláča s extra krémovou plnkou.
Tajný trik: Maslo zašľahané priamo do tvarohu a kúsky čerstvých broskýň.
Cena/Čas: Luxusná chuť za pár eur / Príprava 20 min + pečenie.
Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 40 minút
Počet porcií: 12 kúskov
Náročnosť: Jednoduchá
Kalórie: cca 530 kcal/ks (poctivý, sýty dezert)
Trend: Nestarnúca klasika

Potrebujeme

Tmavé cesto:

200 g masla (zmäknutého)
80 g kryštálového cukru
2 vajcia (veľkosť M)
380 g hladkej múky
2 PL kakaa (holandského typu)
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Štipka soli

Tvarohová náplň:

800 g tvarohu (jemný alebo polotučný)
3 vajcia
180 g kryštálového cukru
150 g masla (zmäknutého)
3 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)
2 ks väčších broskýň (alebo nektáriniek)

Postup prípravy

Najprv si pripravíme cesto. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor a vajcia do peny. Postupne pridajte múku zmiešanú s kakaom, soľou a práškom do pečiva.
Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na dve nerovnaké časti - menšiu časť (cca 1/3) zabaľte do fólie a dajte do mrazničky (bude sa lepšie strúhať).
Väčšiu časť cesta (2/3) roztlačte rukami alebo rozvaľkajte na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Rozmer formy by mal byť cca 17 x 28 cm. Vytvorte aj malé okraje.
Pripravte si plnku. Tvaroh, vajcia a cukor krátko prešľahajte. Pridajte zmäknuté maslo (to je kľúč k jemnosti!) a kukuričný škrob. Dôkladne vymiešajte na hladký krém.
Broskyne umyte, odkôstkujte a nakrájajte na malé kocky. Jemne ich vareškou vmiešajte do tvarohového krému.
Náplň rovnomerne rozotrite na pripravené cesto vo forme. Vyberte zamrazené cesto a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte na vrch tvarohovej vrstvy.
Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút. Koláč je hotový, keď sa tvaroh spevní a cesto jemne rozvoniava.

Tipy na záver

Suroviny na plnku (hlavne maslo a tvaroh) by mali mať izbovú teplotu. Krém sa tak krásne spojí a nebudú v ňom hrudky masla.
Ak chcete mať koláč extra úhľadný, krájajte ho horúcim nožom až po dokonalom vychladnutí, ideálne po pár hodinách v chladničke.

Variácie

Zimná verzia: Namiesto broskýň použite scedené zavárané broskyne alebo mandarínky.
Bobuľové ovocie: Skvele fungujú aj maliny alebo čučoriedky, ktoré vytvoria krásny farebný kontrast.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť nízkotučný tvaroh?Môžete, ale koláč bude menej krémový a o niečo suchší. Odporúčam polotučný alebo tučný tvaroh pre najlepší výsledok.
Dá sa koláč zamraziť?Áno, tento typ koláča znáša mrazenie veľmi dobre. Po rozmrazení chutí takmer ako čerstvý.

Tento lahodný koláč je dôkazom, že aj jednoduché suroviny dokážu vyčariť kráľovský zážitok. Vďaka maslu v plnke ostáva šťavnatý aj na druhý deň.

Recept na strúhaný tvarohový koláč s kakaom

Ak ste ho ešte nepiekli, práve prišiel ten čas. Je úplne jednoduchý. Pripravíte si cesto, ktoré odložíte do mrazničky stuhnúť, aby sa dalo pekne strúhať na hrubom strúhadle, pripravíte náplň a máte hotovo. Jednoduché, rýchle a chutné.

Ingrediencie

Na cesto

400 g hladká múka
1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
100 g práškový cukor
1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
250 g maslo zmäknuté
4 PL mlieko
1 ks žĺtok

Na náplň

750 g tvaroh polotučný
300 g práškový cukor
3 ks žĺtok
2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
4 ks bielok

Postup

Na cesto: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
Na náplň: Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
Spojenie cesta s náplňou: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 - 45 minút, podľa toho, ako pečie rúra. Upečený koláč necháme vychladnúť a na noc vložíme do chladničky. Na druhý deň nakrájame na kocky.

Ďalšie tipy a triky

Bezlepková verzia: Nahraďte múku bezlepkovou zmesou - koláč je vďaka tvarohu šťavnatý, takže si to ani nevšimnete.
Obmena plnky: Do tvarohovej plnky môžete pridať aj čerstvé alebo kompótové ovocie - napr. čerešne, marhule, alebo čučoriedky.
Dá sa zamraziť: Ak vám náhodou ostane, pokojne ho zamrazte. Po rozmrazení je stále vláčny.
Pridajte do cesta štipku škorice: Nebojte sa experimentov, škorica si s kakaom rozumie. Pridajte štipku škorice do cesta a uvidíte, ako bude koláčik nádherne rozvoniavať.
Použite kokos: Kokos sa použije v koláči ako náhrada múky. Pomáha telu rýchlejšie spaľovať tuky a zároveň obsahuje veľmi málo kalórií. Je dobrou prevenciou pri ochoreniach srdca. Pomáha pri tráviacich a žalúdočných problémoch.
Pridajte vysokopercentnú čokoládu: Pridá tvarohovému koláču ešte lepšiu chuť. Čokoláda s veľkým obsahom kakaa má v sebe široké spektrum antioxidantov. Znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Bioaktívne látky obsiahnuté v takejto čokoláde chránia kožu pred Slnkom.

Časté chyby pri príprave strúhaného tvarohového koláča

Aj pri jednoduchom recepte sa môže stať, že výsledok nie je dokonalý. Tu sú najčastejšie chyby - a tipy, ako im predísť:

Cesto sa ťažko strúha? Nedostatočne vychladené cesto. Dajte ho do mrazničky aspoň na 45 minút.
Koláč je suchý? Možno ste ho piekli príliš dlho alebo bol tvaroh príliš suchý.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 530 kcal
Bielkoviny	[údaj chýba]
Sacharidy	[údaj chýba]
Tuky	[údaj chýba]

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kralovsky #struhany #tvarohovy #kolac #recept