Slané bezlepkové krekry z mandľovej múky s vôňou rozmarínu
Dali by ste si niečo na chrumkanie k večernému seriálu, ale čipsy sú pre vás príliš nezdravé a mastné? Po celom dni si chcete urobiť pohodlie pri filme a k tomu patrí niečo na chrumkanie. Lenže väčšina slaných pochúťok je mastných, ťažkých a nezdravých. Vymeňte ich za tieto krekry bez múky s príchuťou Talianska - sušené paradajky, rozmarín a parmezán vás tam prenesú na prvý hryz. Nebudete chcieť prestať.
Tieto slané bezlepkové krekry z mandľovej múky majú nádhernú vôňu rozmarínu. Ak hľadáte skutočne chrumkavé krekry, toto sú oni. Ich príprava je celkom jednoduchá, stačí zmiešať suroviny, dať na plech a zvyšok za vás urobí rúra.
Tajomstvom ich chrumkavosti spočíva v 2 dôležitých krokoch:
- Krekry pečieme v čo najtenšej vrstve.
- Pripravujú sa pomalým sušením, čo im pridáva extra chrumkavosť.
Domáce krekry za 1 euro
Recept na krekry z mandľovej múky
Na moje prekvapenie tento recept vyšiel na prvý krát. Kuchyňa sa rozvoňala talianskou vôňou a Adam už nedočkavo čakal, kým sa upečú. Najlepšie je, že ich môžete napríklad rozkrájať na väčšie kúsky pred pečením a pripraviť si tak „knäckerbröd“, na ktorý si môžete natrieť svoju obľúbenú pomazánku, či nátierkový syr.
Ingrediencie:
- 200 g mandlí (sladké jadrá)
- 2 PL rozmarínu
- Sušené paradajky
- Parmezán
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Vajce
Postup:
- Mandle zalejeme horúcou vodou, vodu zlejeme a mandle ošúpeme.
- Mandle pomelieme na mandľovú múku. Ideálne je použiť mlynček na kávu.
- Do food procesora vložíme sušené paradajky a časť mandľovej múky (asi 2 PL) a rozmarín. Mixujeme, kým sa paradajky rozsekajú, suroviny sa prepoja a vznikne sypká mrvenička.
- Presypeme do misky. Pridáme zvyšok mandľovej múky, soľ, korenie, pretlačený cesnak. Premiešame, pridáme vajce a miešame, kým vznikne mrvenička.
- Pridáme zvyšok surovín a rukami vypracujeme jednotné cesto (konzistenciou podobné ako linecké) do gule. Je dobré nechať odležať v chladničke aspoň 10-20 minút.
- Následne cesto položíme na pečiaci papier, prikryjeme druhým listom pečiaceho papiera a vyvaľkáme na tenko, asi na 0,5-1 cm.
- Vrchný papier odstránime a nožom nakrájame na jednotné štvorce/obdĺžniky.
- Pečieme na 175°C približne 15 minút dozlatova.
Vyšľahané vajce, nadrobno nakrájaný čerstvý tymián spojíme s mandľovou múkou. Osolíme. Rúru vyhrejeme na 180° C.
Cesto položíme na papier na pečenie. Zakryjeme ho ďalším papierom na pečenie a rozvaľkáme.
Cesto nožíkom pred pečením nakrájame na menšie štvorce a iné tvary. Pečieme na 180 °C cca 15 minút.
Rúru rozohrejeme na 160C. Maslo roztopíme v malom hrnci alebo v mikrovlnke.
Suché suroviny zmiešame v miske, pridáme roztopené maslo a teplú vodu. Zamiešame a necháme 5 minút postáť.
Zmes vylejeme na plech s pečiacim papierom a rozotrieme do čo najtenšej vrstvy. Čim je zmes na tenšie, tým chrumkavejšie budú krekry.
Pečieme (presnejšie sušíme) 60 minút na spodnej mriežke.
Pokojne pridajte aj iné druhy semienok (chia, konopné..) alebo orechov (mandle, lieskovce…). Výborne sa párujú s pikantným majonézovo-jalapeňo dipom.
Tip: Ak chcete dosiahnuť ešte zaujímavejšiu chuť, môžete pridať aj strúhaný parmezán priamo do cesta alebo ním posypať krekry pred pečením.
Ďalšie tipy na slané pochúťky:
- Slané krekry z ražnej múky
- Slané krekry z kukurično - pohánkovej múky
Tieto syrové tyčinky sú skvelým pohostením pre nečakanú návštevu alebo snack pre vás a vašu rodinu. Chutia dospelým aj deťom a ľahko sa jedia.
Syr do cesta
Pre najlepší výsledok použite predstrúhaný syr z obchodu. Obsahuje totiž malé množstvo škrobu, ktorý robí cesto pevnejším. Mozzarella je chuťovo najneutrálnejší typ syru. Vhodné sú aj predstrúhaný ementál alebo gouda, ktoré dodajú cestu výraznejšiu syrovú chuť. Parmezán pokojne kúpte v kuse a nastrúhajte doma.
Rúru rozohrejeme na 200C. Nastrúhame parmezán na jemnom strúhadle.
Strúhanú mozzarellu a strúhaný parmezán zmiešame s mandľovou múkou najlepšie rukami tak, aby sa syry do múky kompletne obalili.
Pridáme sladidlo a vajíčko a vypracujeme cesto.
Cesto dáme medzi dva pečiace papiere a vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Cesto nechávame hrubšie, aspoň 1cm.
Ostránime horný pečiaci papier a so spodným papierom cesto premiestnime na plech.
Posypeme cesto granulovaným sladidlom a parmezánom a rozkrájame na 12 pásikov. Tie rovnomerne rozmiestnime na pečiacu plochu tak, aby bol medzi nimi aspoň 0,5cm priestor z každej strany. Cesto je jemnejšie, preto ho pri presúvaní nedvíhame len posúvame. Dobre mi k tomu poslúžila napríklad silikónová stierka.
Pásiky zo strán jemne zmačkneme palcom a ukazovákom, aby sme po stranách vytvorili vlnkový tvar.
Dáme piecť na 10 minút.
Po dopečení môžeme ešte dodatočne posypať granulovaným sladidlom. Tyčinky sú najlepšie ešte teplé z rúry, na rýchlu spotrebu. Odporúčam ich zjesť ešte v ten istý deň. Dlhodobejšie ich skladujeme v chladničke.
Pre zdravé bezlepkové sušienky premiešame bezlepkovú múku Promix UNI s mandľovou múkou a soľou. Pridáme maslo alebo rastlinný tuk nakrájané na kocky, vanilku, nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru a napokon aj datľový sirup.
Všetky uvedené prísady začneme spolu premiešavať varechou a keď sa začnú spájať, ručne z nich vymiesime kompaktné cesto. To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke asi hodinu odpočinúť. So studeným cestom sa nám neskôr bude lepšie pracovať.
Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Na pracovnej doske, ktorú si zľahka pomúčime bezgluténovou múkou (napr. Promix UNI) vyvaľkáme cesto na hrúbku asi pol centimetra. Okrúhlymi vykrajovačkami vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech. Môžeme ich na povrchu popichať vidličkou.
Zdravé bezlepkové sušienky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 10-12 minút (resp. si odsledujeme vo vlastnej rúre čas pečenia, môže sa mierne líšiť v závislosti od hrúbky a veľkosti sušienok). Upečené sušienky necháme vychladnúť na mriežke.
Tieto zdravé bezlepkové sušienky vydržia dosť dlho v uzatvárateľnej dóze.
Dobrú chuť!
tags: #krekry #z #mandlovej #múky #recept
