Krémová cibuľová polievka: recept, tipy a triky
Krémová cibuľová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré poteší v chladnejších mesiacoch. Vďaka svojej jemnej chuti a krémovej textúre je ideálna ako predjedlo alebo ľahký obed. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od klasických francúzskych verzií až po moderné obohatené o zaujímavé ingrediencie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu krémovú cibuľovú polievku.
Jemná cibuľová polievka kombinuje sladkastú chuť dlho dusenej cibule s krémovosťou smotany, ktorá dodáva polievke hladkú textúru a výraznú hrejivú chuť. Táto lahodná polievka, oživená jemným nádychom kurkumy a bylinkovej soli, je výbornou voľbou na ľahký obed či večeru. Navyše je bohatá na zdravé ingrediencie a nízkokalorická, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek.
Ideálne jedlo, ktoré pri týchto chladných dňoch zahreje. Táto polievka je navyše plná výrazných chutí a navrchu si vychutnáš chrumkavú bagetku s roztekajúcim sa syrom.
Ako pripraviť OUTBACK STEAKHOUSE | Krémová cibuľová polievka Walkabout
Ako na to?
- V hrnci na miernom plameni rozohrejte olivový olej a pridajte na pásiky nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu pomaly dusíme, kým jemne nezmäkne a nadobudne zlatistú farbu.
- Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, poprášime kurkumou, čiernym korením a bylinkovou soľou, premiešame.
- Zalejeme vodou alebo vývarom - v prípade potreby pridáme viac pre redšiu konzistenciu polievky.
- Polievku zakryjeme a varíme asi 30 minút. Následne odokryjeme a varíme ďalších 15 minút, kým všetko dôkladne zmäkne.
- Rozmixujeme na hladký krém tyčovým mixérom, pridáme smotanu a jemne prehrejeme na miernom plameni približne 2-3 minúty.
EXTRA TIP: Polievku podávajte posypanú čerstvými bylinkami, tekvicovými semienkami, orechmi alebo nastrúhaným parmezánom.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Vychutnajte si zdravé a výživné recepty ako je táto krémová cibuľová polievka!
Objavte niekoľko podobných nápadov na chutné a zdravé jedlá v našej novej knihe Fitshaker v kuchyni, kde nájdete jedlá pre každý deň - plné chuti, jednoduchosti a výživy. Všetky recepty sú pripravené tak, aby vám pomohli na ceste za zdravším životným štýlom a radosťou z varenia.
Recepty na krémovú cibuľkovú polievku
Jednoduchá krémová cibuľová polievka
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Mäsový vývar (napr. z nedele) - 1 l
- Cibuľa - 400 g
- Zemiaky - 300 g
- Olivový olej - 50 ml
- Maslo - 50 g
- Smotana 30% - 100 ml
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame na pásiky.
- V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme cibuľu. Restujeme ju do sklovita.
- Pridáme maslo a keď sa začne základ znovu pražiť, pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky. Za stáleho miešania restujeme desať minút.
- Cibuľovo-zemiakový základ zalejeme vývarom a varíme do úplného zmäknutia zemiakov.
- Do polievky pridáme smotanu, dobre rozmixujeme ponorným mixérom, prípadne ju môžeme ešte prepasírovať cez jemné sitko.
- Polievku dochutíme soľou a korením.
- Podávame s opečenou chlebovou hriankou a syrom parmezánového druhu.
Vylepšená cibuľová polievka s vyprážanou cibuľou
Táto verzia polievky je obohatená o vyprážanú cibuľu, ktorá dodáva polievke chrumkavosť a výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 4 cibule na polievku (nakrájané na väčšie kusy)
- 1 cibuľa na vyprážanie (nakrájaná na kolieska)
- 2 lyžice oleja
- Zeleninový bujón (alebo zeleninový vývar)
- 1 zemiak (nakrájaný na kocky)
- Soľ, vegeta (podľa chuti)
- Mlieko (alebo smotana) na zjemnenie
- Hladká múka na obalenie cibule
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V hrnci rozpálime olej a pridáme na väčšie kusy nakrájané 4 cibule. Pražíme asi 10 minút do sklovista.
- Zalejeme vodou a necháme zovrieť. Pridáme zeleninový bujón a na kocky nakrájaný zemiak.
- Dochutíme soľou a vegetou a necháme variť, kým zemiak nezmäkne.
- Polievku odstavíme a ponorným mixérom poriadne rozmixujeme.
- Rozmixovanú polievku opäť dáme na sporák a pridáme mlieko na zjemnenie.
- Zvyšnú piatu cibuľu pokrájame na kolieska, poprášime hladkou múkou, pretrepeme a vyprážame vo fritéze do zlatista asi 7 minút.
- Polievku podávame s vyprážanou cibuľou.
Francúzska cibuľová polievka
Francúzska cibuľová polievka je klasika, ktorá si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Cibuľa (nakrájaná na pásiky)
- Maslo
- Olivový olej
- Cukor
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Zelené bylinky
- Víno
- Vývar
- Bageta
- Syr (napr. parmezán, Gruyère)
Postup:
- Na masle s olivovým olejom orestujeme cibuľu dozlatista.
- Pridáme cukor, múku, soľ, korenie, zelené bylinky a zalejeme vínom.
Všetku cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké prúžky. V rajnici si rozohrej prepustené maslo. Cibuľu hoď do rajnice, priklop pokrievkou a na miernom plameni restuj. Celý proces ti zaberie min. 40 minút, ale naozaj sa to oplatí. Priebežne nezabudni miešať. Keď bude cibuľa zredukovaná tak na 1/2 a chytí hnedú farbu, pridaj 1 lyžicu hovädzieho bujónu a podlej vývarom či vodou. Prilej tiež biele víno, prihoď zviazané vetvičky byliniek (rozmarín, tymian, bobkový list) a prisyp soľ a mleté čierne korenie.
Hotovú polievku servíruj samostatne alebo ju ešte vylepši zapečenou bagetkou. Jednu porciu polievky nalej do malej rajnice či misky, ktorá sa môže vložiť do rúry. Potom už len vychutnávaj smršť intenzívnych chutí!
- Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame. Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať.
- Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme. Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť. Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list. Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút.
Bagetu nakrájame na 12 plátkov a v rúre upečieme dochrumkava. Cibuľu nakrájame na pásiky. V hrnci rozpálime maslo s olivovým olejom a cibuľu po častiach orestujeme dozlatista. Podlejeme vínnym destilátom (môžeme aj flambovať) a alkohol necháme odpariť. Pridáme bobkový list, zväzok tymianu a podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a na miernom plameni varíme asi 15-20 minút. Potom z polievky vyberieme tymian a bobkový list.
Hotovú polievku nalejeme do zapekacích misiek. Do každej misky položíme 3 plátky opečenej bagety a celú plochu pokryjeme syrom Brie nakrájaným na plátky.
Krémová cibuľová polievka s kurkumou
Ingrediencie:
- Cibuľa (nakrájaná na pásiky)
- Olivový olej
- Zemiaky (ošúpané a na kocky nakrájané)
- Kurkuma
- Čierne korenie
- Bylinková soľ
- Voda alebo vývar
- Smotana
Postup:
- V hrnci na miernom plameni rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu.
- Dusíme, kým nezmäkne a nadobudne zlatistú farbu.
- Pridáme zemiaky, poprášime kurkumou, čiernym korením a bylinkovou soľou, premiešame.
- Zalejeme vodou alebo vývarom.
- Polievku zakryjeme a varíme asi 30 minút. Následne odokryjeme a varíme ďalších 15 minút, kým všetko dôkladne zmäkne.
- Rozmixujeme na hladký krém tyčovým mixérom, pridáme smotanu a jemne prehrejeme na miernom plameni približne 2-3 minúty.
- Podávame posypané čerstvými bylinkami, tekvicovými semienkami, orechmi alebo nastrúhaným parmezánom.
Tipy a triky pre dokonalú cibuľovú polievku
- Karamelizácia cibule: Dôležitým krokom pri príprave cibuľovej polievky je karamelizácia cibule. Trpezlivé dusenie cibule na miernom ohni zabezpečí, že cibuľa získa sladkastú chuť a hnedú farbu, čo polievke dodá hĺbku a bohatosť.
- Výber cibule: Pre najlepšiu chuť polievky použite kombináciu rôznych druhov cibule, napríklad žltú, bielu a červenú. Každý druh cibule má svoju špecifickú chuť, ktorá obohatí výsledný pokrm.
- Použitie vývaru: Ak máte možnosť, použite domáci vývar namiesto bujónu. Domáci vývar dodá polievke bohatšiu a plnšiu chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete pridať aj tymian, bobkový list, worcesterskú omáčku alebo kvapku balzamikového octu.
- Krémová konzistencia: Pre dosiahnutie krémovej konzistencie polievku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom. Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu textúru, môžete polievku prepasírovať cez jemné sitko.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami, tekvicovými semienkami, orechmi alebo nastrúhaným parmezánom.
Červená cibuľka je úžasná na ozdobu a v kombinácii s balzamikovým octom krásne doplní chuť polievky. Postup je jednoduchý - cibuľku nakrájajte na rezančeky a dajte na trochu olivového oleja osmažiť.
Potom zalejte vriacou vodou (ak máte, použite pokojne zeleninový vývar) a nechajte na miernom stupni aspoň 30 minút variť. Potom polievku osoľte, pridajte varenú fazuľu (vďaka nej bude polievka krásne krémová a sýta) a všetko rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
tags: #kremova #cibulova #polievka #recept
