Krémová polievka zo zelenej fazuľky: Recept na tradičnú chuť s moderným nádychom
Zelená fazuľka je obľúbená zelenina, ktorú si spájame najmä s letom a prázdninami. Okrem klasických príloh a šalátov sa dá z nej pripraviť aj chutná a sýta polievka, ktorá vás v chladnejších dňoch zahreje a v lete osvieži. V tomto článku vám predstavíme recept na krémovú polievku zo zelenej fazuľky, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami.
Spomienky na detstvo: Fazuľková polievka z prázdninovej záhrady
Pre mnohých z nás je fazuľková polievka spojená s detstvom a prázdninami u babičky. V spomienkach sa vynára obraz záhrady plnej zelene, malej chatky a vône čerstvo uvarenej polievky. Ako píše jeden z autorov receptov: "Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam."
Príprava takejto polievky bola jednoduchá a rýchla, pretože suroviny boli priamo z vlastnej záhrady: zemiaky, fazuľkové struky a čerstvý kôpor. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou letnej chatky. Táto polievka sa tešila obľube u celej rodiny a dodnes sa varí v lete, keď sú fazuľkové struky najčerstvejšie. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam.
Po uvarení podávame s čerstvým chlebom, žemľou...
Klasická kyslá fazuľková polievka: Recept pre milovníkov tradičných chutí
Ak máte radi kyslé slovenské polievky, tento recept je pre vás ako stvorený. Ide o klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát pripravenú zo zelenej fazuľky. Ak máte zaváranú fazuľku, príprava polievky bude ešte rýchlejšia a jednoduchšia.
Postup:
- Ak používate čerstvú fazuľku, dajte ju do hrnca, zalejte vodou a pridajte bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Varíme asi 15 minút. Ak používate zaváranú fazuľku, tento krok preskočte.
- K fazuľke pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (môžete pridať aj štipku mletého čierneho korenia) urobte ružovú zápražku. Zalejte ju horúcou vodou a pridajte do polievky. Trochu povarte.
- Z mlieka a múky urobte zátrepku a vlejte ju do polievky. Premiešajte a povarte, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochuťte octom (alebo šťavou z citróna) a soľou podľa potreby.
- Podávajte s chlebom alebo pečivom.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné chute a kyslejšiu polievku.
Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky premiešame a povarime,kym polievka trochu nezhustne.Dochutime octom a podavame.Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.
Krémová polievka zo zelenej fazuľky so smotanou: Jemná chuť pre každého
Táto verzia polievky je jemnejšia a krémovejšia vďaka pridaniu smotany. Je vhodná pre tých, ktorí preferujú menej kyslé a viac krémové polievky.
Postup:
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Na troche tuku (napr. maslo s olivovým olejom) dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky fazuľky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Podlejte časťou vývaru (napr. zeleninového alebo kuracieho). Varte, kým zemiaky a fazuľka nezmäknú.
- Pripravte si zátrepku: Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte zátrepku do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom (napr. lyžicu octu a lyžičku cukru). Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Táto verzia polievky je jemnejšia a krémovejšia vďaka smotane. Kôpor dodá polievke sviežu arómu a chuť.
Recept na krémovú polievku zo zelenej fazuľky
Zemiaky očistíme pokrájame na kocky, fazuľové struky konce očistíme prekrojíme na polovicu umyjeme. Fazuľové struky, zemiaky dáme do hrnca zalejeme vodou, aby boli zakryté. Osolíme a necháme variť do zmäknutia.
1PL masla rozpustíme pridáme mleté čierne korenie, 1PL múky urobíme svetlú zápražku zalejeme vodou z polievky vlejeme do polievky. Nakoniec do polievky pridáme smotanu izbovej teploty a 2PLmasla, krátko povaríme. Dochutíme soľou, octom podľa seba.
Do hrnca dame fazuľku nerozmrazujeme zalejeme studenou vodou pridame kôpor, soľ a varime asi 15 minut ku fazuľke pridame zemiaky nakrajane na kocky povarime kym nie su uvarene. Z oleja a muky ,môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia urobime ružovu zapražku zalejeme horucou vodou a pridame do polievky.Trocha povarime.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľkovú polievku
- Používajte čerstvé suroviny: Najlepšia polievka je z čerstvých surovín. Ak máte možnosť, použite čerstvé fazuľkové struky priamo zo záhrady.
- Nezabudnite na kôpor: Kôpor je typická bylinka, ktorá sa hodí k fazuľkovej polievke. Pridajte ho do polievky na záver, aby si zachoval svoju arómu a chuť.
- Experimentujte s dochucovaním: Okrem octu a cukru môžete polievku dochutiť aj inými koreninami, napríklad majoránkou, tymiánom alebo rascou.
- Polievku môžete rozmixovať: Ak preferujete hladkú krémovú polievku, po uvarení ju môžete rozmixovať ponorným mixérom.
- Polievku môžete obohatiť: Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu pre výraznejšiu chuť.
- Nezabudnite na sezónnosť: Ak si chcete uchovať chuť leta, namrazte si fazuľkové struky do zásoby. Môžete ich namraziť aj s kôprom.
- Ja si keď je sezona namrazim do mikrotenovych sačkou pridam tam aj kôpor a potom sa teším,že mam niečo svoje.
Fazuľková polievka pre rôzne diéty a preferencie
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Pre vegetariánsku alebo vegánsku verziu polievky použite zeleninový vývar a namiesto smotany môžete použiť rastlinnú smotanu (napr. sójovú, ovsenú alebo mandľovú). Namiesto masla použite rastlinný olej.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu polievky použite bezlepkovú múku na zápražku a zátrepku.
- Nízkokalorická verzia: Pre nízkokalorickú verziu polievky použite menej tuku a smotany. Namiesto zápražky môžete polievku zahustiť rozmixovanou zeleninou.
- Pre deti: Pre deti môžete polievku pripraviť bez octu a cukru.
Jednoduchý recept na super polievku zo zelených fazuľových luskov
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
tags: #kremova #polievka #zo #zelenej #fazulky #recept
