Krémová polievka zo zelenej špargle: Delikátna chuť jari

Jar je obdobie, kedy príroda ožíva a s ňou aj naša chuť na čerstvé a lokálne potraviny. Medzi moje najobľúbenejšie patrí nepochybne zelená špargľa. Je lahodná, ľahko stráviteľná a je zdrojom veľmi cenných látok prospievajúcich ľudskému organizmu.

Špargľa je pre mňa natoľko vzácna, že si zaslúži moju pozornosť. Obsahuje veľa vody, vlákninu, bielkoviny, málo tukov a sacharidov, veľké množstvo betakaroténu, vitamínu E a C, ako aj vitamíny skupiny B.

Neexistuje lepší spôsob, ako jesť špargľu, ako špargľovú polievku. Prinášam Vám recept na moju špargľovú polievku, je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku. Podmaní si vás delikátnou chuťou 🙂

Sezóna špargle je v plnom prúde. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečistuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií.

Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak.

Moja mami vždy vraví, že nechápe ako môžem robiť tak dobré polievky bez chémiových prichucovadiel. Tak vyskúšajte, že čo poviete vy 🙂

Krémová špargľová polievka – jednoduchý recept na špargľovú polievku

Recept na krémovú polievku zo zelenej špargle

Ingrediencie:

500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
2 pol.l. masla
2 stredne veľké zemiaky
200 ml smotany na varenie
Soľ
Biele korenie
Sušený cesnak
Mletá rasca
Muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)

Množstvo: 2 litre

Príprava: 10 minút

Náročnosť: Mierne pokročilý

Celkový čas: 40 minút

Postup prípravy:

Ak používate bielu špargľu, ošúpte ju a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Zelenú špargľu nie je nutné šúpať.
Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
V hrnci rozpustíte maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
Varte pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni.
Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom. Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.

Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov. Špargľa je sezónna záležitosť.

Ďalšie tipy a triky

Základ polievky: Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky. Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
Konzistencia: Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozarellu..takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
Dochucovanie: Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť.

Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru. Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A,C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť ako špargľu pripraviť.