Krémová Zelerová Polievka: Recept pre Chladné Dni
Voňavý zeler obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok a vitamínov, ktoré sa nestratia ani pri varení, takže si dnes pripravíme skvelú krémovú polievku. V chladnom období sú tieto krémové polievky u nás veľmi obľúbené. Je aj poriadne sýta, takže super na chladné dni :-).
Výnimočnosť tejto polievky spočíva v množstve ingrediencií - budete potrebovať len zeler a pór, trochu masla, či oleja a zeleninový vývar. Je tak jednoduchá, že ju zvládne pripraviť úplne každý.
Čas prípravy: 30 minút
Ingrediencie na 6 porcií
- 1 zeler, cca 500 g
- 1 šalotku, cca 100 g
- 2 lyžice masla − 20-30 g, prípadne rastlinného oleja v bio kvalite
- polovicu malého karfiolu, cca 300 g
- 2 zemiaky, cca 200 g
- pol lyžičky mletej rasce
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- pol lyžičky mletého muškátového orieška (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 800 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany
Použiť môžete aj tieto ingrediencie:
- kryštálový cukor
- mlieko
- šľahačkovú smotanu
- muškátový kvet
- petržlenovú vňať
Recept na domácu krémovú zelerovú polievku (vhodnú do mrazničky!)
Postup
1. Zeler očistíme a nakrájame na kocky.
2. Šalotku tiež očistíme, nakrájame a dáme restovať na zohriaty olej alebo roztopené maslo. Môžeme zmiešať aj olej s maslom.
3. Karfiol a zemiak tiež očistíme a nakrájame.
4. Všetku zeleninu pridáme k šalotke, posypeme mletou rascou, soľou, korením a restujeme 5 minút.
5. Potom pridáme aj mletý muškátový oriešok a zeleninový vývar a polievku varíme cca 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
6. Na konci pridáme do polievky aj sójovú smotanu, ešte chvíľku polievku povaríme a rozmixujeme na hustý krém.
Alebo môžete postupovať aj takto:
- Zeler očistíme a nastrúhame na tenké rezančeky.
- Trošku zeleru odložíme.
- V hrnčeku na masle opražíme nastrúhaný zeler, osolíme a pridáme kryštálový cukor.
- Zalejeme vývarom a 20 minút povaríme.
- mlieko a povaríme.
- Nakoniec zjemníme šľahačkovou smotanou, ochutíme muškátovým kvetom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Odložený zeler vypražíme na rozpálenom oleji alebo priamo vo fritéze.
- Zelerovou slamou ozdobíme polievku pri podávaní.
Náš tip: Výborným pomocníkom na rýchle a jednoduché zahusťovanie polievok a omáčok je instantná (sušená) zápražka.
Pre intenzívnejšiu chuť zeleru môžeme pridať viac zelerovej buľvy alebo použiť pri varení aj niekoľko lístkov zelerovej vňate, ktoré dodajú polievke výraznejšiu chuť.
Na masle alebo olivovom oleji usmažte nadrobno nakrájanú šalotku. Pridajte k nej na centimetrové kocky nakrájaný zeler a nadrobno nakrájanú bielu časť póru. Chvíľu restujte, dochuťte soľou a korením a zalejte vývarom.
Polievku môžete zjemniť šľahačkovou smotanou a kúskom masla. Nezabudnite ochutnať a prípadne ešte dochutiť. Podávajte s hriankou, ktorú potriete strúčikom cesnaku. Tak jednoduché to je.
Pri finálnom dochucovaní tejto polievky popustite uzdu svojej fantázii.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 150 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Tuky | 8 g |
Dobrú chuť :-)!
Tip: Zo zeleru si môžeme pripraviť aj skvelé pyré k mäsu či rybe. Stačí ho uvariť v mlieku, pridať kúsok masla, muškátový oriešok, soľ a korenie a všetko rozmixovať dohladka.
tags: #krémová #zelerová #polievka #recept
