Krémové rizoto s mrkvou a hráškom: Rýchly a zdravý recept pre celú rodinu

V dnešnej uponáhľanej dobe neradi trávime čas v kuchyni. Je pre nás jednoduchšie zavolať donáškovú službu, alebo siahnuť po polotovaroch. My ti teraz ukážeme, že zdravé jedlo nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času. Rizoto je veľmi variantným pokrmom. V podstate sa dá pripraviť z čohokoľvek v akejkoľvek verzii. Rizoto, obľúbené jedlo pôvodom z Talianska, môže byť veľký kulinársky zážitok. Obľubuje ho celá rodina vrátane detičiek. Jednoduché krémové rizoto, ktoré budeš mať hotové raz-dva, zasýti a poteší chuťové poháriky. Dôležité je vybrať správnu ryžu na rizoto, ktorá sa nerozvarí, a nevynechať poctivé suroviny ako vývar či maslo, ktoré z neho urobia to pravé krémové rizoto, ako ho pripravujú Taliani :-).

Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ktoré si zamiluje celá rodina:

Zelené rizoto s hráškom a brokolicou

Náš recept na zelené rizoto je plný vitamínov a minerálov. Naše zelené rizoto s hráškom a brokolicou je veľmi chutným a ľahkým pokrmom, ktorý ocenia aj tí najvyberavejší. Vhodný je totiž pre celiatikov, ľudí s intoleranciou či alergiou na laktózu, ale aj pre vegetariánov, dokonca vegánov.

Hoci existuje hneď niekoľko druhov ryže, z ktorej sa dá rizoto pripraviť, najlepšie je zvoliť si prírodnú alebo pokojne aj basmati. Oba druhy obsahujú veľký podiel minerálov a to hlavne draslík, vápnik, horčík či mangán. Taktiež obsahujú množstvo vitamínu B. Ryža samotná výborne pôsobí na krvný tlak, hladinu cholesterolu v krvi, prečisťuje obličky a pomáha pri čistení tráviaceho traktu. Dámy isto poteší, že ryža priaznivo vplýva na kvalitu vlasov, nechtov pokožky či kostí.

Taktiež brokolica a hrášok obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. Boroklica napríklad obsahuje viac vitamínu C ako citrusy a veľké množstvo vitamínov E, B1, B2, beta karotén aj kyselinu listovú. Hrach zas obsahuje množstvo vlákniny, aj vitamíny skupiny B, C a E. Celkovo je náš recept vhodný pri prevencii pred rakovinou, na posilnenie nervovej či tráviacej sústavy. Vhodný je aj na zníženie hladiny cholesterolu, a taktiež pre zdravie vlasov i pokožky.

Rizoto Primavera | Jamie Oliver

Ingrediencie:

Použijeme množstvo surovín podľa chuti a stravníkov, kombinácia je len na vás: soľ, olivový olej, čierne mleté korenie, tri strúčiky cesnak, pol šálky hrášku, čerstvá menšia brokolica, môže byť aj dva hrnčeky mrazenej, hranček ryže.

Postup:

Hrášok prepláchneme vodou a dáme spolu s umytou a očistenou brokolicou variť v osolenej vode s pár kvapkami oleja. Stačí aj menšie množstvo vody a suroviny sa tak urobia skôr v pare ako vo vode. Keď bude zeleninka zmäknutá, poriadne všetko spolu vymixujeme. Do omáčky pridáme niekoľko pretlačených strúčikov cesnaku. Medzitým sme si pripravili ryžu, ktorá je už uvarená domäkka. Ja zvyknem ryžu variť na pomer - 1 dcl ryže ku 1,5 dcl vody. Najlepšia je len posolená, prípadne s celou cibuľkou popichanou klinčekami. Všetko spolu zmiešame. Na ozdobu pokojne môžeme pridať grilovaný syr, strúhaný parmezán a v prípade vegánov grilovanú cuketu.

Keďže náš recept neobsahuje lepok, ani laktózu, je vhodný pre celiatikov, alergikov, ale dokonca i vegetariánov či vegánov.

Rizoto s hráškom a basmati ryžou

Svieža farba, však? Rizoto, ktoré je krásne krémové a veľmi výživné. Navyše ktoré je pohodlné na prípravu. Keď robím toto rizoto, mojím cieľom je zamerať sa na väčší obsah zeleniny, ako na väčší obsah ryže. Najčastejšie ho pripravujem, keď je sezóna hrášku, ale skvele poslúži aj mrazený. Na druhú stranu, toto rizoto je skvelé pred-tréningový obed, ktoréý vás rozhodne nebude zaťažovať a príjemne zasýti.

Suroviny:

• mleté čierne korenie
• basmati ryža - 1/2 šálky
• cesnak (strúčik) - 2 ks
• najemno nakrájaná cibuľa - 1 ks
• zeleninový vývar - 1 šálka
• čerstvý hrášok - 3/4 šálky

Postup:

V menšom hrnci som si rozohriala olivový olej a opražila cibuľu. Potom som pridala ryžu, dochutila soľou a miešala spolu s cibuľou cca 1 minútu. Vedľa v hrnci na pare som si nechala zmäknúť hrášok. Keď bol hotový , premiestnila som si ho do hlbokej misky spolu s cesnakom, čiernym korením, soľou a vymixovala ponorným mixérom dohladka.

Dobrú chuť!

Talianske rizoto s hráškom

Začínajúca jar ma inšpirovala a pripravila som talianske rizoto s hráškom. Poďme sa pustiť do prípravy.

Ako na to?

1. Cibuľu nakrájame najemno, orestujeme v hrnci na olivovom oleji na miernom ohni dosklovita.
2. Pridáme neumytú ryžu. Spolu restujeme asi 1,5 minúty.
3. Potom podlejeme bielym vínom.
4. Necháme povariť asi 3 minúty, aby sa víno zredukovalo.
5. Osolíme, okorením a podlievame vývarom tak, aby bola ryža vždy iba trochu zaliata.
6. Rizoto varíme „al dente“, nie úplne domäkka, asi 18 - 20 minút na miernom ohni.
7. Ak máme čerstvý hrášok, tesne pred koncom varenia ho prihodíme do rizota.
8. Pokiaľ máme mrazený, najprv ho na panvičke na 1 lyžici kvalitného masielka krátko orestujeme a tiež pridáme k ryži tesne pred koncom varenia.
9. Potom pridáme maslo a syr Grana Padano. Dôkladne premiešame.
10. Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu, ale nemalo by byť vodové.
11. Podávame posypané so syrom alebo ozdobené čerstvými bylinkami.

Prajem ti dobrú chuť! :-)

Krémové šafranové rizoto s hráškom a slaninou

Na 2 porcie budeme potrebovať:

• 100 g slanina (plátky)
• 80 g maslo
• menšia cibuľa
• 200 g ryža na rizoto
• 100 ml biele víno
• cca liter hovädzí vývar (bujón)
• štipka šafran
• 2 hrste strúhaný parmezán
• 2 hrste hrášok
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Na jednom horáku dáme zahrievať mäsový vývar a na druhom rozohrejeme suchú panvicu, opražíme na nej plátky slaniny do chrumkava a vytiahneme ich bokom. Vo výpeku zo slaniny rozpustíme dve lyžice masla (cca 20 g), pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, orestuejeme ju do sklovia a pridáme ryžu, ktorú dobre premiešame, aby sa jednotlivé zrniečka obalili v tuku. Ryžu osolíme, okoreníme a podlejeme vínom. Víno necháme vstrebať / odpariť, a potom začneme po žufankách prilievať vývar. Za občasného premiešania vždy pridáme len toľko vývaru, aby bola ryža zakrytá, a keď sa vstrebe / odparí, pridáme ďalší. Keď je ryža takmer hotová, pridáme ešte jednu žufanku vývaru, pretože chceme, aby rizoto malo takmer tekutú konzistenciu. Plameň stiahneme na minimum, v rizote rozmiešame štipku šafranu, kocky zvyšného masla, strúhaný syr a hrášok.

Karfiolové rizoto s morčacím mäsom

Rizoto nemusí byť len z ryže. V tomto prípade ju dokonalo nahradí karfiol! Kvalitné morčacie mäso dodá jedlu bielkoviny a tiež úžasnú chuť. Už počas prípravy sa vám budú zbiehať slinky.

Ako na to?

1. Mäso nakrájame na malé kocky.
2. Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme ju na zohriatom oleji.
3. Pridáme mäso a prudko ho opečieme.
4. Mäso posypeme červenou paprikou a premiešame.
5. Mrkvu nakrájame na kocky a spolu s hráškom pridáme k mäsu.
6. Podlejeme vodou, dochutíme soľou a dusíme cca 20 minút.
7. Kým sa mäso dusí, karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do mixéra, kde ho rozmixujeme na veľkosť ryže.
8. Takto pripravený karfiol pridáme k mäsu spolu s pretlačeným cesnakom a dusíme ešte 5 minút.
9. Nakoniec jemne premiešame a servírujeme.
10. Dozdobíme strúhaným syrom.

Prajem dobrú chuť! :-)

Krémová hubovo-cesnaková ryža s hráškom

Krémová hubovo-cesnaková ryža s hráškom - perfektný obed s nízkym obsahom kalórií a tuku. Ak obľubujete huby a cesnak, zaručujem vám, že si na tomto jedle pochutíte. Tento bezlepkový recept môžete podávať aj na večeru a pochutia si aj celiatici. Tento úplne jednoduchý, zdravý recept na ryžu s hubovo-cesnakovou omáčkou je ideálny, pokiaľ nestíhate variť alebo máte doma čerstvé huby. Príprava jedla vám zaberie iba 30 minút, no zasýti vás na dlhšiu dobu. Všetko, čo k receptu budete potrebovať je jeden hrniec na ryžu a hlboká panvica.

Do tejto hubovo-cesnakovej ryže s hráškom odporúčam pred koncom zamiešať aj strúhaný syr (najlepšie mozzarellu), vďaka čomu sa toto rýchle jedlo stane úplne neodolateľným. Kombinácie tuniaka a ryže sa tiež vôbec nemusíte báť - je skvelá! Ak teda túžite po ešte sýtejšom jedle, bohatšom na bielkoviny, pokojne ho pridajte tiež. Ryža je však výborná i bez nich a vynikne v nej úžasná, hubová chuť. Toto fit jedlo sa skvelo hodí počas hubovej sezóny, kedy je húb všade neúrekom.

Krémové rizoto s cuketou a mrkvou

My si ho dnes obohatíme o cuketu a mrkvu, ktoré sa k nemu skvelo hodia a spolu tvoria veľmi chutné jedlo.

Čas prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 2-3 porcie?

• 1 menšiu cibuľu (cca 100 g)
• 30 ml olivového oleja
• 200 g ryže na rizoto, napríklad Arborio
• 150 ml bieleho suchého vína (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 450 ml zeleninového vývaru
• 2 mrkvy (cca 200 g)
• 1 cuketu (cca 250 g)
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 50 g kvalitného masla
• 30 g parmezánu alebo podobného syra

Ako budeme postupovať?

1. Cibuľku nakrájame na drobno a orestujeme na olivovom oleji.
2. Pridáme ryžu (tú nepreplachujeme) a chvíľku ju restujeme spolu s cibuľkou.
3. Následne ju zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Sem-tam premiešame.
4. Pridáme asi polovicu vývaru a necháme ryžu variť. Ak treba, postupne pridávame po troche vývar, no aspoň 50 ml si necháme na koniec.
5. Medzitým dáme blanšírovať mrkvu na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ju opláchneme pod studenou vodou, osušíme a nakrájame na kocky.
6. Cuketu umyjeme a tiež nakrájame na malé kocky.
7. Keď je ryža takmer hotová, pridáme zeleninu a zvyšný vývar, soľ, korenie, všetko premiešame a necháme pod pokrievkou dôjsť cca 5 minút, aby zelenina ostala chrumkavá.
8. Potom pridáme kúsok masla, ktoré rizoto pekne zahustí, odstavíme ho zo sporáka a pridáme na jemno nastrúhaný parmezán.
9. Rizoto premiešame a podávame.

Tip: So zeleninkou môžeme smelo experimentovať, výborné je aj rizoto s hráškom, tekvicou či špargľou :-).

Dobrú chuť :-)!

Príprava talianskeho krémového rizota krok za krokom

Talianske krémové rizoto sa nesmie uponáhľať. Všetko miešajte, varte a čakajte, kým ryža nenasiakne všetku tekutinu. Postupne znovu pridávajte časť vývaru a tento postup opakujte, pokiaľ nespotrebujete skoro všetok vývar a ryža bude na skus (al dente). Keď je ryža uvarená al dente, pridajte ešte asi 1 veľkú naberačku vývaru. Hrniec odstavte z platne ak ryži pridajte maslo a syr parmezán (Parmigiano Reggiano). Dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí všetko maslo a syr.

Pamätáš si na zeleninové rizoto zo školských jedální? To pravé, talianske je úplne iné, ale vždy výborné. Krémové, rozplývajúce sa na jazyku, ako hovoria taliani „al dente“.

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom je naša klasika, ktorá s tým talianskym nemá absolútne nič spoločné. Zatiaľ čo pravé talianske risotto je krémové jedlo z guľatej ryže (Arborio, Carnaroli), ktorá sa pomaly podlieva vývarom a mieša, až kým nevznikne jemná, mazľavá konzistencia, to naše slovenské rizoto je čosi úplne iné. Uvarená ryža sa zmieša s duseným mäsom a zeleninou. Slovenské rizoto je jedným z tých jedál, ktoré mnohí z nás poznáme zo školských jedální - sýte, jednoduché a domáce. Toto rizoto je presne také - hutné, sypké, poctivé, nostalgické. Na tanieri sa tradične podáva s kyslými uhorkami a dopĺňa ho nastrúhaný tvrdý syr, ktorý dokonale zvýrazní chuť mäsovo-zeleninovej zmesi. V tej našej verzii je však rizoto predsa len trochu iné.

Na lyžici bravčovej masti speňte cibuľu dosklovita. Pridajte bravčovú krkovičku a krátko ju osmažte, aby sa zatiahla. Vložte mrkvu, posypte mletou rascou, červenou paprikou, soľou a korením a dobre premiešajte. Trochu pod pokrievkou poduste. Duste na miernom ohni 60 minút, kým mäso a mrkva nezmäknú a vznikne hustá šťava. Nakoniec vmiešajte uvarenú ryžu, dobre premiešajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Nadrobno nasekanú cibuľu pridáme do hrnca s rozohriatym olivovým olejom a orestujeme dosklovita. Potom pridáme bobkové listy, lístky tymianu a na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta. Restujeme, kým nie je prosciutto chrumkavé. Potom opatrne prisypeme neumytú ryžu, premiešame a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridávame postupne po naberačkách teplý zeleninový vývar tak, aby bola ryža vždy trochu zaliata. Občas premiešame a varíme na miernom ohni približne 10 minút. Potom prisypeme rozmrazený hrášok a varíme ďalej, ešte približne 10 minút, kým ryža zmäkne. Na záver pridáme do rizota nastrúhaný syr grana padano, maslo a nasekanú petržlenovú vňať.

Ďalšie tipy na prípravu rizota

Na olivovom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme neumytú ryžu, ktorú restujeme asi 1 minútu, premiešavame, aby sa nám obalili všetky zrnká ryže. Následne postupne podlievame vývarom tak, aby bola ryža iba trochu zaliata a premiešavame. Rizoto zjemníme studeným maslom, pridáme na kocky nakrájanú mozzarellu, cottage cheese a zmes premiešame. Následne pridáme hrášok a za občasného miešania varíme ešte 5 minút na miernom ohni. Rizoto servírujeme v hlbokom tanieri. Pred podávaním posypeme parmezánom a hráškovými výhonkami.

Tradičné české rizoto je husté, s mrkvou, hráškom, uvareným kuracím mäsom, prípadne s mäsom, ktoré sme obrali z kostí z polievky a vo väčšine prípadov je suché. Pravé talianske rizoto je mazľavé až riedke, s poriadnou dávkou nastrúhaného parmezánu. Ja som dnes varila bez mäsa, obyčajné hráškové rizoto, do ktorého som pridala aj suché biele víno.

Dali by ste si niečo chutné, ľahké, rýchlo a jednoducho pripravené? Zeleninové rizoto s kuracím mäsom je skvelý tip! Zasýti, no nemáte po ňom ťažký pocit na žalúdku. Rýchlo stráviteľná ryža, zelenina a kuracina sú výbornou voľbou najmä v teplých letných mesiacoch. Už pri jeho príprave vám budú tiecť slinky z krásnej vône. Pripravte si ho so strúhaným syrom, čerstvou zeleninou alebo zaváranými uhorkami. Určite bude každému po chuti. Rýchly obed, ktorý navyše nezaťaží ani vašu peňaženku.

Pripravíme si väčšiu panvicu, do ktorej si dáme zohriať olej. Keď je dobre rozpálený, na panvicu dáme restovať nakrájaný pór. Keď má peknú zlatistú farbu, pridáme maslo a očistené a pokrájané kuracie prsia. Dochutíme tymianom a koreninami podľa chuti. Vedľa v hrnci si pripravíme ryžu alebo pohánku. Keď sú kuracie prsia spravené, pridáme ju do panvice. Na záver pridávame aj mrkvu s hráškom a celé to restujeme asi 3 minúty. Na záver podlejeme vývarom, zakryjeme a necháme variť na slabom ohni asi 10 minút. Potom dáme dole pokrievku a necháme dôjsť ešte asi 5 minút. V prípade potreby pridáme pažitku, vňať, čili alebo trošku sójovej omáčky. Kto má rád, na začiatku môže celé jedlo ozvláštniť pretlačeným cesnakom.

tags: #krémové #rizoto #s #mrkvou #a #hráškom

Populárne príspevky:

• Ako si vybrať mlynček na mäso
• Slovné úlohy a jedlo: Matematická zábava
• Jednoduchý recept na kakaové sušienky
• Liečivé účinky čiernej rasce
• Recept na lososový šalát s kuskusom